444 podcastek

Podkoszt #2: Honnan tudta Kossuth Lajos, hogy jó minőségű a vanília az első magyar fagyizóban?

· PT50M37S

Összefoglaló

A Podkoszt második adása a fagylaltok történetét és készítését tárgyalja Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával. Kiderül, hogyan készül a fagylalt házilag, és mik a legjobb budapesti fagyizók.

Ebben az epizódban

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának második adása.

Kéthetente szombaton beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával.

Az első adásban a háború és a gasztronómia viszonyát jártuk körül, aminek az apropóját az orosz-ukrán háború és az életünkben a következő hónapokban egyre jobban begyűrűző gazdasági válság és klímaválság adta.

A második adásban kicsit vidámabb téma felé fordulunk és a fagylaltok világába merülünk el, főleg a házi cukrászunk, Nábelek Zsófi szakértelmével.

Fagylalt, jégkrém, semifreddo, granita, gelato, parfé, sörbet és szorbé – melyik micsoda, hogyan készülnek, hogy találták fel és hogy vált Pesten népszerűvé a hideg nyalat és végül azt is elmondjuk szerintünk melyik a legjobb fagyizó Budapesten. 3.20 - 3.20 - Mitől fagylalt a fagylalt, és hogyan készül (szívügyünk a sorbet, de a fagylalt mégis fagylalt) 11.20 - A hűtés története és miért kell sót adni a jéghez, hogy jobban hűtsön 15.30 - Hogy csináljunk otthon fagylaltot fagylaltgép nélkül 20.00 - 180 éve nyílt Pest és Buda első szabadtéri fagylaltozó bódéja, a Hébé kioszkja 23.30 - Miből látszik, hogy jó egy fagylalt?

Mi az a vanília, és miért jó, ha pöttyös tőle a fagyi? 32.55 - Albán fagyi-gate és a csecsemőfej méretű gombócok 36.15 - Mi értelme a kézműves szónak, és kerül-e maradék zserbó (vagy puncs) a fagyiba 39.50 - Sült fagylalt meglepetés (szürpríz) Benke Laci bácsitól Gordon Ramsey -ig 43.50 - Melyik a kedvenc budapesti fagylaldánk 46.30 - Téli fagyi és jégcsoki A podcastban nem helyesen hangzik el, mea culpa: A trikolor „nemzeti fagylaltot" nem Fischer Péter, hanem már a fia szolgálta fel 1848 márciusában A vanília pedig az orchidea termése, nem a bibéje A témában ajánljuk Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs: A fagylalt, a jégkrém és a parfé története című könyvét (megvásárolható a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban), Földváry Gergely Hébé kioszkja: így hívták az első pesti szabadtéri fagylaldát cikkét és Nábelek Zsófi fagylalt receptjeit .

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a podkoszt@444

Említett entitások

Témák

  • fagylaltok története
  • fagylalt készítés
  • budapesti fagyizók

Hallgasd meg

Több epizód a 444 podcastek-ből