HVG podcastok

A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben

· PT2H58S

Összefoglaló

A HVG podcastjének ezen adásában a Mad Scientist Sörfőzde két alapítója, Szilágyi Tamás és Sefcsik Márton a vendég. Beszélgetnek a kézműves és nagyüzemi sörfőzdék közötti ellentétekről, a kisvállalkozások nehézségeiről, és kedvenc söreikről. Szó esik a sörfőzde indulásáról, a…

Röviden

Műsor
HVG podcastok
Megjelenés
2026. 03. 17.
Hossz
2 óra 1 perc
Szereplők, említett nevek
Szilágyi Tamás, Sefcsik Márton, Peter Jackson, Orsós Lajos
Témák
sörfőzés, kisvállalkozások, sörfőzdék
Átirat
Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

Ez itt a mérlegen a HVG üzleti podcastje.

Én Galica Dorina vagyok. >> Én Kitzindzi Stefán.

A mai adásban a Met Scientist Sörfőzde két oszlopos tagja.

Szilági Tamás ügyvezető, tulajdonos, egyik alapító és Márton üzletfejlesztési menedzser lesz a vendégünk.

Arról fogunk velük beszélgetni, hogy van-e bármiféle ellentét a kézműves sörfözdék és a nagyüzemek között, nekik mik a kedvenc italaik, és szó lesz arról is, hogy milyen nehézségekkel kell megküzdeniük a kisvállalkozásoknak. >> Tartsatok velünk, előtte azon rövid reklám. >> Váltsd a saját utadat.

Az új vállalkozásodat és a szenvedélyedet valóra.

Válsd velünk valóra. >> És akkor ahogy ígértük, itt is van velünk Szilági Tamás, a Met Scientist alapító tulajdonosa, ügyvezetője és Sefcsik Márton, üzletfejlesztési menedzser, a Vagy Mindenes.

Köszönjük szépen a meghívást. >> Az elején egy pár villámkérdéssel kezdenünk, hogyha megengednétek.

Tehát az első kérdés annyira talán nem lesz meglepő, hogy melyik a kedvenc sörötök, hogyha nem asoljátotokat. >> Megpróbáljuk úgy, hogy a másikét megpróbáljuk megtippelni. >> Azt azért, mert nekem nagyon én el én el fogok bukni ezember.

Nyomjuk. >> Szerintem a Marci kedvenc söre az az a sör, amit még poénból készítettünk el 2016-ban a sörfőzá. >> De várj, de hogy nem a saját, nem a saját, az lesz. >> Ja, nem a saját, >> nem a saját, >> de lehet saját. saját is.

Igazából van egy olyan kérdésünk is, hogy a sajátok közül melyik.

Úgyhogy De mondjad most már. >> A alapvetően a Marci inkább az ilyen komlósabb, erős ipákat szereti.

Az ilyen férfiasabb, kavarás nélküli no gimik.

És egy megosztó nevű sörünk, a Liquid Kokin.

Szerintem az ő kedv söre, ami egy 9%-os dupla.

És egyébként a külföldiek közül meg talán amit most így látni szoktam nálad, azok egy-egy jól elkészített láger, illetve most az ilyen letisztultabb ilyen American pérlélek meg ilyesmi.

Én most így erre tippelnék. >> Ez egy viszonylag ilyen széf széf bet.

A a a a Tamás a Tamásnak a a kedvenc sőre mindig változik.

Én most olvasom újra az összes blog bejegyzését az elmúlt 10 évről van egy nagyon személyes blogja a Főzde Napló, ahol tulajdonképpen nem is annyira a főzde dolgaival, hanem hanem a sőrel, a gazdasággal, a saját lelkiállapotával, illetve a csapatnak a lelki állapotával kapcsolatban dokumentálta az elmúlt 10 évet, és ami számomra fantasztikus, fogok válaszolni a kérdés.

Ami számomra fantasztikus, az az, hogy a Tamás mennyire tud lelkesedni mindenért, hogy ő így belehelyezi magát szituációkba, és hogy és hogy az elmúlt 10 év alatt mennyi mindenért tudott lelkesedni, hogy hogy ezt kérdeztem magamtól, hogy én vajon tudtam-e valaha ennyire lelkesedni bármiért?

És a Tomi mindig, hogy most most megalapítjuk, elindítjuk a Medixet, és biztos vagyok benne, hogy ez egy csodálatos, nagyon sikeres dolog, elindítjuk a mészöröket.

Ez új dimenzióba helyezi a létezésünket.

Nagyon izg mehetkertet kinyitjuk.

Én azt gondolom, hogy mindnyájan itt fogunk együtt boldogan sörözni örökre.

De és hogy és hogy elhiszed neki akkor is, amikor tudod, hogy mi a sztori vége.

És a saját söreink közül a Mercentis csinálta az egyik első New Englandi pát a magyar piacon.

Ez egy 16-os sörünk volt, egy késői 16-os sörünk.

És minden évben a Tamás szerette volna, hogy újrafőzzük. volt is még még ilyen 20 2021-ben is, és az elmúlt öt évben ezt elfelejtettük, és most a 10 éves születésnapra leporoltuk a receptet, és egy nagyon modern formában megcsináltuk.

Szerintem a Tamás még nem kóstolta, de biztos vagyok benne, hogy a amikor bemegyünk a főzdébe, akkor ez lesz az első sör, amire rá fog nyúlni, mert nagyon kíváncsi lesz, hogy a 206-os születésnapi kiadás micsoda. >> Igaz ez?

Mostanában én is elkezdtem rajongani azok iránt, a sörök iránt amiből meg lehet inni többet egy este során, és úgy nem kell azon gondolkodnia az embernek, hogy akkor hogyan váltogassa ezt.

Ugye amikor fölfedeztük magát a sörszénát, és az az időszaka volt szerintem a sörpiacnak, amikor a sörszén a saját magát fedezte föl, és mint egy ilyen fiatalkorú gyermek, gyakorlatilag addig ment körbe-körbe a környezetében, amíg meg nem találta a saját határait.

És akkor ebben az időszakban volt az, hogy mindent folyamatosan kóstolgattunk, és azért mentünk a fesztiválokra, hogy a különböző országoknak, a különböző sörfőzdének azokat az ilyen extrémitásait meg tudjuk kóstolni, amilyet még soha életünkben nem ittunk korábban, és amit hogyha mondjuk mi elkészítünk vagy interpretálunk, akkor a mi fogyasztóinknak is egy olyan élmény lehet, hogy ők ezt még sosem itták.

Ilyen volt ugye Annó ez a fajta ilyen mészsör is, amivel kapcsolatban lelkesedtem.

De >> azzal kapcsolatban én is tudok, >> de mostanában el én azt érzem, hogy kezd a sörpiac elérni egy ilyen értebb állapotába, amikor így meg tudunk állapodni, mert most már föltérképeztük a határainkat, és nagyjából mindenki tudja, hogy mi az, amit szeret, mi az, amit nem annyira szeret.

És már ez az újdonság varázsa kezd így nagyon picit így kiveszni.

Egyre kevesebb új dolog van a nap alatt.

Én azt látom, hogy az elmúlt pár évben már ezek a nemzetközi sörfesztiválok olyan hatalmas nagy újdonsággal nem tudnak előállni, hanem mindenki beáll arra, hogy ő mit szeret a legjobban, és azt megpróbálja tökéletesíteni.

De hogy így láttuk a Marcival ezt, hogy mostanában az van, hogy mondjuk az utolsó napon vagy az utolsó sessionben mindenki föltesz lágereket vagy egyszerű söröket, >> és akkor arra így rávetődnek az emberek, hogy na milyen jó klasszikus sörök, vagy most már visszük az alapsöreinket a sörfesztiválra. korábban mindig a legextrémebb dolgokat vittük, mint egy ilyen kipakolás, egy ilyen bienálé, vagy egy kiállítás, hogy na akkor most ez a mi új extrém elképzelésünk, ami hasonlított ezekre a divatbemutatókra, hogy már majdhogy nem abba a kategóriába mentünk bele, hogy ez inkább egy ilyen arcpetika és >> a sörök egy része nem volt fogyasztható mondjuk egy decinnél nagyobb mennyiségben, hanem hanem inkább ilyen extrémitások voltak, tudod, mint amikor látsz egy ilyen divat bemutatót, hogy na hát ezt biztos nem hordanám, mertogy ez nem is igen mert hogy ez nem is arról szól.

És mostanában kezdünk af felé tendálni, hogy akkor azokat visszük, amik egyébként hordható ruhák a sörpiacon belül.

Tehát ugye az ilyen német klasszikus sörfőzésben van egy ilyen koncepció, hogy ahhoz, hogy egy sörrel meg tud mondani, egy egyensúlyban van-e, az meg kell innod öt korsóval hozzá.

Ugye ezt mondják a német sörfőzők, mert elfogadjuk ezt a kihív, >> mert ahogy Igen, mert mert az elején egyébként az ilyen apró eltérések nem tűnnek fel. >> Ühüm.

De de ahogy folytatod ennek az ivását, egyre inkább elkezd zavarni azt, hogy nem elég szénsavas, vagy túl szénsavas, keserűbb, mint amire számítottam.

Kezd idegesítő lenni, hogy túl édes mondjuk a ma látássága, vagy túl száraz és fura érzésem van.

Hogyha öt korsó után nem találsz benne eltérést, és semmi olyan nincs, ami idegesít, akkor az azt jelenti, hogy egy sör egyensúlyban van.

És egy ilyen egyensúlyban lévő sörnek a a tökéletesítése az hosszú időt vesz igénybe.

És szerintem most van az, hogy hogy ahogy a a sörpiac megérkezett igazából egy érettebb szakaszába, megvannak ezek az egyensúlyban lévő sörök.

És én is most egy picit ezt szeretem.

Egyébként annó régen az összes ilyen extrém dologba valamilyen szinten benne volt a kezem, mert nagyon szerettem így pukkasztani az embereket, hogy akkor mi fittyet hányunk a tisztasági törvényre meg az ilyen klasszikus dolgokra, és egyre távolabb kerülünk attól, hogy mi az, amit Isten még sörnek lehet hívni, vagy már nem az. >> Igen.

És szerintem féligmeddig büszkék voltunk arra, amikor az embereket fölháborítottuk azzal, hogy ez már nem is sör, mert hát úgy voltunk vele, hogy hát azért meten tiszta nevünk merthogy mi egy kicsit ezeket a határokat feszegetjük. >> Ezt különben gyakran megkapjátok, hogy ez már nem is sör. >> Tehát pont amit a Tamás mond, hogy hogy ennek a hullámnak így vége van.

És amikor a sörfesztiválokról beszéltél, azért az sosem a valóság volt, hanem egy ilyen, hanem egy ilyen furcsa illúziója annak az állomvilágnak, ami amit szerettünk volna, hogy létrejöjjön, de hogy sose volt valódi igazából.

És és a sörpiac egyébként kezd ilyen tekintetben visszatérni a valóságnak a talajára, és hogy igyunk meg öt korsót valamiből.

De hogy a hogy most ott tart a piac, a tegnapi kóstoltatásomon elővettük az egyik másik 2019-es, most már klasszikusnak számít, és hogy azt mondták, hogy hú, ez milyen nosztalgikus, ez volt a a kék sörünk, a Tropical Space Muffin.

Lefőztük a 10. születésnapra és 11% kókusz, banán marakulya az összes létező gyümölcs, aminek a nevét se tudom, belekerült meg spirulina meg kék és hogy egyszerre édes és sós és hogy azt mondták a azt mondták ott a vendégek, hogy mennyire mennyire nosztalgikus ez, hogy ú most újra iszák ezt a 2019-es klasszikust, de hogy amikor temeted a kreatív sörfőt, nem temetted, de hogy amikor ezt mondod, akkor azért jegyezzü Nézzük meg, hogy a Tamásnak most a következő söre, ami ami végre elkészül, ami végre a finishben van, az az ulong teás hordóérlet mészsöröd eperrel.

Tehát, hogy na szóval, hogy azért ne csináljunk úgy, mintha ne csináljunk úgy, mintogyha a te lennél a >> azt az érzést hozza vissza, amikor az öregapáddal leültetek sörözni, és >> ittatok egy kolsó ilyen epresong teoldóért mészsört.

Egy ilyen igazi retró >> gyerekkor íze. >> Mi volt egyébként a legextrémebb sör, amit ittatok?

Lehet saját is, vagy akár máshol.

Marcinak ebben szerintem hatalmas tapasztalata van, mert ő ugye szinte minden hétvégén nyomja a mai napig ezeket a sörfesztiválokat.

Hát nagyon sok őrület volt, de az az igazság, hogy ezeket az ember nem annyira jegyzi meg, mert a legtöbb esetben ezek nagyon öncélú kreációk, amik amik meg meg akarod mutatni, hogy a hogy a 17%-os Baltic porteredben igenis van helye a dohánylevélnek, és hogy és hogyha valakitől szeretnéd hallani, akkor legyek az én, hogy nincsen helye benne.

Nem tudom én, és akkor mit tudom?

Ezek a lengyelek és akkor a lengyelek jó de meg kell kóstolni és akkor még ráöntenek ugye négy centi vodkát is mert hogy azt ők így szokták inni és akkor de utána meg nem megyünk tekerünk egy cigit még ott kint és a a válasz nem szóval hogy de hogy nem nem nem ez a legextrém >> klasszikus lengyelek >> hát nagyon sok fiük van egyébként de hogy hogy a egy idő után ezek ilyen cirkuszi mutatványok lesznek amik amik már az inger küszöbét az embernek úgy úgy nem nem annyi annyira izgatják, és és a sokkal jobban izgat tényleg egy egy jól összerakott sör és nyilván megkóstolunk egy egy hordóérlelt fagyis gyümölcsö csillámporos valamit.

Ez mondjuk a Hope Huligánnek Romániából van egy ilyen szériája.

Tök jó, de de nem az ez az, amire így emlékezni fogsz. >> Nekem nekem azok voltak a az extrémebbek, amikbe ilyen zöldségek voltak általában.

Tehát mondjuk ilyen savanyú káposzta vagy torma >> vagy a Nurménak rigába nagyon jó ilyen sorozata van.

Van egy za krautós savanyúja, van egy horse redis mi az a tor tormás savanyú.

Zseniális, hogy ők azok, akik akik annyira jól meg tudják csinálni ezeket a az oda nem illő ízeket, hogy azt mondod, hogy ebből kérek egy másodikat.

Én szoktam kérni belőle másodikat. illetve a Botinak ő egy fiatal sörfőző srác most volt egy gulyás inspirálta söre.

És akkor ezek egy picit olyanok, mint ezek az ilyen konceptautók, hogy így vezetése nem alkalmas, de hogy így megmutat valamit.

Ezt a Cheeshov főzdével együtt csinálta a Boti.

És akkor mielőtt lefőzték, azt mondtam neki, hogy nézd, Boti, szerintem ebben a stílusban két iskola van.

Az egyik az, hogy elnevezett gulyásnak és hogy raksz alapanyagokat és kiegyesod és lesz egy nagyon kellemes savanyú, kicsit pikáns ízekkel, de hogy könnyiató 3,s fél 3,8%-os.

Ott van egy kis kis vadság benne, de hogy igazából az a lényeg, hogy egy meleg nyáyári napon le tud dönteni, és akkor az emberek azt fogják mondani, hogy hát ez nem a gulyás, de hogy ez ez tök jó.

Vagy egy az egyben megcsinálod a gulyást, ami azt mondják az emberek, hogy fú basszus, tényleg a srác megcsinálta a gulyás leveszi sört, de hogy nem lesz finom, nem lesz iható.

És akkor a a BI meg az Ihcse főzde ott kint Cseországba, ők ez utóbbit választották és nagy szerencsére a magyar családoknak ők ezt 500 milis dobozba rakták bele.

Tehát hogy még mert 330-ban egyébként még széttöltöd öt felé és akkor azt mondod, hogy jó, hát inkább ilyen gyömbesát így ötön, akkor megisszul, de hogy az a 500 ms doboz az egyszerűen olyan szinten értelmezhetetlen belőle, hogy hogy mi 16-an nem tudtunk meginni egy dobozzal.

De hogy de hogy de hogy ez nyilván mármint, hogy ja nyilván tudod ilyen izé ilyen kis jó e nem tudunk megint hát hogy van aki megissza ezt attól még csak ez az extrém.

Szerintem amivel először kivertük a biztosítékot, úgy úgy isten igazából az a magyar uborkasaláta nevű sörünk volt, >> amit még egy egy orosz egy orosz főzdével főztünk még abban az időszakban amikor >> amikor ilyeneket lehetett, vagy ezek így okés dolgok voltak, és akkor abba kígy óborkát tettünk, meg piros paprikát.

Aztán ezt később megcsináltuk úgy, hogy egy nagy főderben spontán erjesztettünk sört, és utána hordókban még tettünk uborkát meg piros paprikát, és ilyen nagy ilyen 075-ös pezsgős palackokba kézzel >> palackoztuk le őket.

Tehát, hogy >> az tényleg egy elég polgárpukkasztó mutatvány volt. >> Ezen a spektrumon azt hol helyeznéd el?

Mi nekünk, vagy hát ez a >> iható nem ihatóem nekem nekem az volt mindig a a koncepcióm, hogy ezek azért legyenek finomak, tehát hogy lehet ilyen lehet ilyen utazásokat végrehajtani, de én a nap végén arra törekedtem, hogy ezek legyenek finomak.

És akkor ezzel kapcsolatban ugye megoszlottak a a vélemények a fogyasztóknál, hogy ez még nekik finom vagy nem finom.

De mentségünkre legyen mondva, hogy alapvetően mi, amiket kiadtunk, azokra mi magunk úgy éreztük, hogy hogy azok egyébként józűek.…

Említett entitások

Témák

Személyek

Szervezetek, cégek

  • Mad Scientist Sörfőzde
  • HVG

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben”

Miről szól ez az epizód: „A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben”?

A HVG podcastjének ezen adásában a Mad Scientist Sörfőzde két alapítója, Szilágyi Tamás és Sefcsik Márton a vendég. Beszélgetnek a kézműves és nagyüzemi sörfőzdék közötti ellentétekről, a kisvállalkozások nehézségeiről, és kedvenc söreikről. Szó esik a sörfőzde indulásáról, a… Az epizód a HVG podcastok című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2026. 03. 17..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Szilágyi Tamás, Sefcsik Márton, Peter Jackson, Orsós Lajos.

Milyen témákat érint ez az epizód: „A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben”?

Fő témái: sörfőzés, kisvállalkozások, sörfőzdék.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A Gyűrűk Ura-söreinket Peter Jacksonnak is el kellett küldeni – Mad Scientist a Mérlegenben”?

Megjelenés: 2026. 03. 17.. Hossz: 2 óra 1 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/hvg-podcastok/a-gyuruk-ura-soreinket-peter-jacksonnak-is-el-kellett-kuldeni-mad-scientist-a-me

Több epizód a HVG podcastok-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból