zCast - a HVG fenntarthatósági podcastja
Egymillió tálca étel egynegyede a kukában végzi - hogyan lehet fenntartható a közétkeztetés?
· PT1H8SÖsszefoglaló
Ez az epizód a közétkeztetés fenntarthatóságával foglalkozik. Szó esik a környezeti lábnyomról, svédasztalos megoldásokról, húsmentes péntekről, valamint a növényi alapú étkezés kihívásairól.
Fejezetek
- — Tartalomjegyzék 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban? 3:27: Mi
- — Hogyan pótolhatóak a tápanyagok? 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék? 6:57: Miért olcsóbb a húso
- — Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban? 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Z
- — Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk? 14:17: A
- — Hogyan lehet ezt csökkenteni? 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció? 24:57: Mennyire sikeres a „
- — Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás? 35:00: Menn
- — Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21.
- — Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket? 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek? 59:07:
Ebben az epizódban
Bölcsődék, óvodák, iskolák, kórházak, börtönök - naponta több mint egymillió ember kapja közétkeztetésben a reggelijét és ebédjét, közvetetten pedig ennek sokszorosa azoknak a száma, akiknek valakije menzán eszik.
Miközben azonban rengeteget beszélünk arról, hogyan tudunk a saját fogyasztásunkkal segíteni a bolygó fenntarthatóságán, annál kevesebbet beszélünk arról, hogy a közétkeztetésben hogyan zajlanak ezek a folyamatok.
A zCast legfrissebb epizódjában Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői voltak Fait Federika vendégei, akikkel szó volt a közétkeztetés környezeti lábnyomáról, svédasztalos megoldásokról és húsmentes péntekekről.
Az adásból viszont az is kiderül, hogyan működik a növényi alapú étkezés a mindennapokban és mik a legnagyobb kihívásai az átállásnak, valamint ismét adtunk házi feladatot.
A műsort a hazai energiaszektorban elsőként ESG tanúsítványt szerzett ALTEO támogatja.
A házi feladat: https://www.netflix.com/hu/title/81133260 Iratkozz fel a zCast csatornájára!
Spotify: http://tiny.cc/zCastSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/zCastApple Google Podcasts: http://tiny.cc/zCastGoogle Vagy hallgasd meg a HVG többi podcastját a HVG Podcastok csatornáján!
Tartalom: 0:00: Tartalomjegyzék 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban? 3:27: Mi igaz abból, hogy „hiánybetegségeket okoz” és „úgysem lesz hatással a világra”? 5:19: Hogyan pótolhatóak a tápanyagok? 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék? 6:57: Miért olcsóbb a húsos étrend a vegánnál?
Hogyan lehet ezt meghekkelni? 8:55: Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban? 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői 12:10: Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk? 14:17: A 200 ezer tonna élelmiszerből, ami a közétkeztetésben megfordul évente, mennyi végzi hulladékként? 14:53: Hogyan lehet ezt csökkenteni? 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció? 24:57: Mennyire sikeres a „húsmentes péntek” a közétkeztetésben? 33:38: Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás? 35:00: Mennyire szabad „kísérletezni” ennyi ember kiszolgálásánál?
Hogyan újulhat meg a menza? 40:30: Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21. században? 50:42: Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket? 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek? 59:07: Házi feladat!
Említett entitások
Témák
Hallgasd meg
Több epizód a zCast - a HVG fenntarthatósági podcastja-ből
- Szuper a termék, csak hol van a márka? Ha a környezetvédelem brand lenne
- Mire jó egy farm, ahol fogyatékosoknak is jut munka, és miért van belőle csak mutatóba? – zCast
- zCast: Kóspallag vagy Bali – tényleg közelre kell utazzak, ha fenntarthatóan szeretnék nyaralni?
A zCast podcast Fait Federika házigazdával, Békefi Anna és Szigeti Ferenc vendégekkel vizsgálja a regeneratív turizmus lehetőségeit, hogy csökkentsék a turizmus környezeti terhelé…
- Hogy nőhetnek fákon halak? – Szendőfi Balázs horgászatról, erdőkről, vadakról a zCastban
Szendőfi Balázs természetfilmes és halkutató a zCast podcastban a sporthorgászatot kritizálja, és véleményt mond az erdőgazdálkodásról és a vadgazdálkodásról is.
- Kettős szorításban a fővárosi fák, ha nem lépünk, pár év és feleannyi árnyék marad alattuk
A zCast adásában Zsolnay-Fait Federika és Dezsényi Péter, a Főkert igazgatója a budapesti fák és zöldfelületek kihívásairól beszélgetnek. Szó esik a klímaváltozás hatásairól, az a…
- Faanyagként pazaroljuk a lábon hagyva aranyat érő erdőinket I zCast
A zCast adásában Aszalós Réka erdőökológus beszél az erdők értékéről, az egészséges erdők ismérveiről, valamint a természetvédők és erdőgazdálkodók közötti szakmai vitákról. A bes…
- Akiknek a méhecskéje a giliszta I Miért ne bolygassuk a talajt? I zCAST
Berend Ferenc agrármérnök és Gribek Dániel agrárújságíró a talajmegújító mezőgazdaság lehetőségeiről, valamint a talajkizsákmányolás hatásairól és a no-till technológia előnyeiről…
- Eltűnt vizek nyomában
A zCast friss adásában a Kárpát-medence kiszáradásáról, ennek katasztrofális hatásairól és a lehetséges megoldásokról esik szó. Csala Dániellel, a Nem víznek való vidék Youtube-cs…
- zCast: Recseg-ropog a rendszer, ide már nem elég a fenntarthatóság, Tkacsik Márta a regenerációról
Tkacsik Márta, a Patikakert alapítója, elméleti matematikusból lett ökológiai gazdálkodó a regenerációról beszél a zCast podcastban. Kifejti, hogy miért nem működik a fenntartható…
- zCast: Nem lehet már hátradőlni – Litkai Gergellyel válságról, regenerációról és kivipálinkáról
Litkai Gergely humorista a zCast podcast tavaszi évadnyitó adásában a válságról, regenerációról és a fenntartható életmódról beszél. Szó esik a kivipálinkáról is.