zCast - a HVG fenntarthatósági podcastja

Egymillió tálca étel egynegyede a kukában végzi - hogyan lehet fenntartható a közétkeztetés?

· PT1H8S

Összefoglaló

Ez az epizód a közétkeztetés fenntarthatóságával foglalkozik. Szó esik a környezeti lábnyomról, svédasztalos megoldásokról, húsmentes péntekről, valamint a növényi alapú étkezés kihívásairól.

Fejezetek

  1. — Tartalomjegyzék 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban? 3:27: Mi
  2. — Hogyan pótolhatóak a tápanyagok? 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék? 6:57: Miért olcsóbb a húso
  3. — Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban? 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Z
  4. — Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk? 14:17: A
  5. — Hogyan lehet ezt csökkenteni? 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció? 24:57: Mennyire sikeres a „
  6. — Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás? 35:00: Menn
  7. — Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21.
  8. — Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket? 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek? 59:07:

Ebben az epizódban

Bölcsődék, óvodák, iskolák, kórházak, börtönök - naponta több mint egymillió ember kapja közétkeztetésben a reggelijét és ebédjét, közvetetten pedig ennek sokszorosa azoknak a száma, akiknek valakije menzán eszik.

Miközben azonban rengeteget beszélünk arról, hogyan tudunk a saját fogyasztásunkkal segíteni a bolygó fenntarthatóságán, annál kevesebbet beszélünk arról, hogy a közétkeztetésben hogyan zajlanak ezek a folyamatok.

A zCast legfrissebb epizódjában Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői voltak Fait Federika vendégei, akikkel szó volt a közétkeztetés környezeti lábnyomáról, svédasztalos megoldásokról és húsmentes péntekekről.

Az adásból viszont az is kiderül, hogyan működik a növényi alapú étkezés a mindennapokban és mik a legnagyobb kihívásai az átállásnak, valamint ismét adtunk házi feladatot.

A műsort a hazai energiaszektorban elsőként ESG tanúsítványt szerzett ALTEO támogatja.

A házi feladat: https://www.netflix.com/hu/title/81133260 Iratkozz fel a zCast csatornájára!

Spotify: http://tiny.cc/zCastSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/zCastApple Google Podcasts: http://tiny.cc/zCastGoogle Vagy hallgasd meg a HVG többi podcastját a HVG Podcastok csatornáján!

Tartalom: 0:00: Tartalomjegyzék 0:50: Vegán táplálkozás, jó zsaru kontra rossz zsaru 2:16: Mi a legnehezebb a vegán átállásban? 3:27: Mi igaz abból, hogy „hiánybetegségeket okoz” és „úgysem lesz hatással a világra”? 5:19: Hogyan pótolhatóak a tápanyagok? 6:05: Mik a legnehezebben pótolható állati eredetű csemegék? 6:57: Miért olcsóbb a húsos étrend a vegánnál?

Hogyan lehet ezt meghekkelni? 8:55: Mi a jó kommunikáció, neadjisten meggyőzés kulcsa a növényi étrenddel kapcsolatban? 11:55: A zCast vendége Dávid-Dobos Zsófia és Páger Zsolt, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének (KÖZSZÖV) vezetői 12:10: Mennyi embert érint a közétkeztetés – és ebből kifolyólag miért kell fenntarthatósági kérdésről is beszélnünk? 14:17: A 200 ezer tonna élelmiszerből, ami a közétkeztetésben megfordul évente, mennyi végzi hulladékként? 14:53: Hogyan lehet ezt csökkenteni? 15:59: Hogy működik és miben segít a „svédasztalos” koncepció? 24:57: Mennyire sikeres a „húsmentes péntek” a közétkeztetésben? 33:38: Hogyan lehetne átalakítani a közétkeztetési törvényeket, hogy fenntarthatóbb legyen az étkezési szabályozás? 35:00: Mennyire szabad „kísérletezni” ennyi ember kiszolgálásánál?

Hogyan újulhat meg a menza? 40:30: Milyen fenntarthatósági kísérleteket követel még meg a közétkeztetés a 21. században? 50:42: Hogyan lehet kiterjeszteni ezeket a projekteket? 53:55: Mit tudnak eltanulni az otthoni fogyasztásban az emberek? 59:07: Házi feladat!

Említett entitások

Témák

  • közétkeztetés
  • fenntarthatóság
  • környezeti lábnyom
  • svédasztal
  • húsmentes péntek
  • növényi alapú étkezés

Hallgasd meg

Több epizód a zCast - a HVG fenntarthatósági podcastja-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból