Bölcsészből cukrászséf - Portré Ötvös Zsuzsival, a Gourmet Fesztivál nagykövetével, a Laurel Budapest cukrászséfjével

Összefoglaló

Ötvös Zsuzsi, aki eredetileg bölcsész volt, pályát váltott és ma már a Laurel Budapest cukrászséfje és a Gourmet Fesztivál nagykövete. Az epizódban a nemzetközi cukrászatról, a fine dining előítéleteiről és az improvizációról beszélgetnek.

Röviden

Műsor

Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal

Megjelenés

2024. 05. 25.

Hossz

54 perc

Szereplők, említett nevek

Kutasi Judit, Ötvös Zsuzsi

Témák

cukrászat, fine dining, pályaváltás

Ebben az epizódban

A doktori disszertációját írta egy 15. századi humanista kódexről, de valami másra vágyott...

Ötvös Zsuzsi pályaváltó cukrász, ma már a Laurel Budapest cukrászséfje, a Gourmet Fesztivál egyik nagykövete , akinek a Michelin Guide a honlapján külön kiemeli munkáját.

Zsuzsi hosszú utat járt be, először a csokoládé világa varázsolta el.

Sikeresen megvédte a doktori disszertációját az ELTE BTK Nyelvtudományi Doktori Iskoláján, hogy aztán végleg a hobbijával és szenvedélyével, a cukrászattal kezdet foglalkozni.

Ezután helyezkedett el Szántó Tibor bean-to-bar csokoládéműhelyében .

Két és fél év után szélesebb játszótérre volt szüksége, így a csokoládékészítésről az éttermi cukrászatra váltott.

Még klasszika-filológia szakos doktori hallgatóként indította el Praliné Paradicsom nevű blogját.

Ezt követték könyvei, miközben a szakmai ranglétrán is fokozatosan lépdelt előre.

Két sikeres cukrászkönyv szerzője : 2018-ban jelent meg a Kreatív desszertiskola, ezt követte 2020-ban a Régi receptek, mai desszertek, harmadik könyve mindjárt a polcokra kerül. 2019 óta a Michelin-ajánlott Laurel Budapest étterem cukrászséfje .

Szakterülete elsősorban fine dining tányérdesszertek készítése.

Itt kapta meg a vágyott szélesebb játszóteret: a tányérdesszertek mellett kovászos pékáruk, francia stílusú péksütemények, csokoládé készítése, drazsírozás, bonbonok és klasszikus francia petits fours készítése.

Mindezek mellett a vegán cukrászatban is elmélyedt.

Ízközpontú desszertjeiben a minimalizmusra törekszik.

Zsuzsival ezúttal arról is beszélgettünk, mennyire van helyünk a nemzetközi cukrászatban, van-e alapja a fine dininggal kapcsolatos előítéleteknek, illetve van-e helye az inprovizációnak a magas minőségű konyhában? #radiocafé⁠ ⁠#vanbarátod⁠ ⁠#womanpower⁠ ⁠#KutasiJudit⁠ ⁠Judit Kutasi⁠ #ötvöszsuzsi #cukrászséf #laurel #desszert #gourmetfesztivál #⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ nő ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #karrier ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ # portré ⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠# különlegesnők ⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠ #inspirálótörténetek⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠ #radiocafé⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #vanbaratod ⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠ #podcast

Említett entitások

Témák

• cukrászat
• fine dining
• pályaváltás

Személyek

• Kutasi Judit
• Ötvös Zsuzsi

Szervezetek, cégek

• Laurel Budapest
• Gourmet Fesztivál

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Bölcsészből cukrászséf - Portré Ötvös Zsuzsival, a Gourmet Fesztivál nagykövetével, a Laurel Budapest cukrászséfjével”

Több epizód a Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal-ből

• Orvosként kezdtem, betegként változtam meg, most pedig gyógyítóként szolgálok” – Portré Dr. Sobel Gáborral 2026-07-22

  Dr. Gábor Sobel szülész-nőgyógyász, a Semmelweis Egyetem docense, orvoscsaládból származik, édesanyja Prof. Dr. Zsuzsa Schaff, akitől a szakmai igényességet örökölte. Saját 20 éve…

• Elég a hallgatásból! – Portré Salamon Adriennel az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnökével 2026-03-28

  Salamon Adrienn, az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnöke, a World Endometriosis Society vezetőségi tagja a saját érintettségéből kiindulva mesél az endo…

• A kedvesség ereje – Portré Liptai Judittal, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatójával 2026-03-07

  Liptai Judit, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatója a turizmusban tapasztalt vezetői tapasztalatairól beszél, különös tekintettel a kedvesség erejére és…

• Aranyat ér, amitől menekültem - Portré Okvátovity Dórával, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetőjével 2026-01-31

  Okvátovity Dóra, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetője mesél arról, hogyan tért vissza a családi vállalkozáshoz annak ellenére, hogy kezdetben más utat választott. Az epizódban…

• AI a marketingben: félelem vagy lehetőség? - Portré Bánhegyi Zsófiával, a Magyar Marketing Szövetség alelnökével 2026-01-29

  Bánhegyi Zsófia, a Magyar Marketing Szövetség alelnöke az AI marketingbeli alkalmazásáról, a vezetői döntésekről és a női vezetői szerepekről beszél. Szó esik a Marketing Trendboo…

• Lehet zöld a filmipar? – Portré Szemerédy Zsófival, a Leverage Point Entertainment alapítójával 2026-01-07

  Szemerédy Zsófi, a Leverage Point Entertainment alapítója és korábbi BAFTA Albert menedzser, a fenntartható filmgyártásról beszél, kitérve a forgatások karbonlábnyomának csökkenté…

• A személyes adatunk a tét – Portré Dr. Sziklay Júliával, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettesével 2026-01-07

  Dr. Sziklay Júlia, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettese, az adatvédelemről, az adatkezelési hibákról és a NAIH AWARE projektről beszél, különös tekintettel a szépség…

• A recepteken is túl – betegkommunikáció és prevenció a gyakorlatban 2025-12-23

  Kutasi Judit Dr. Halász Dóra gyógyszerésszel és Dr. Cs. Szabó Zsuzsanna háziorvossal beszélget a betegkommunikációról és prevencióról, valamint a Richter Érdemérem Díjról.

• Amiről a nők nem beszélnek – női egészség, tabuk és számok a Richter friss kutatásának tükrében 2025-12-18

  A Richter Gedeon nemzetközi kutatása a női egészség tabutémáit vizsgálja. Beke Zsuzsa, a Richter Gedeon PR főosztályvezetője, és Szerencsés Dóra, az Inspira Research Kft. stratégi…

• Merd kimondani! – Interjú Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeutával, FEME alapítóval 2025-12-03

  Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeuta az intim problémákról, a női és férfi szexualitás változásairól, valamint a stressz és a kiégés hatásairól beszél. Szó esik a terápiás lehető…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

• A Gourmet Fesztivál idén a nőket helyezi középpontba — Budapest TE meg ÉN

  Ötvös Zsuzsanna, a Laurel Budapest cukrásza és társséfje a 2024-es Gourmet Fesztiválról, a nők szerepéről a vendéglátásban és a csúcsgasztronómia trendjeiről beszélget a podcastba…

• Hab a tortalaborban – Mihály Ágnes cukrásszal beszélgettünk — 1001 ötlet

  Mihály Ágnes cukrász mesél az Ágnescake desszertjeiről, melyek gyerekkori ízeket ötvöznek új alapanyagokkal és pasztell színekkel. Szó esik a vállalkozás indításáról, a precizitás…

• „A jó ételben van egy kis tökéletlenség” – Tóth Szilárd Michelin-csillagos séf a Popfilterben — WMN POPFILTER

  Tóth Szilárd Michelin-csillagos séf, a SALT étterem vezetője és a Konyhafőnök zsűritagja a Popfilter vendége. Az adásban arról beszél, hogyan egyeztethető össze a paraszti egyszer…

• #037 A környezetváltozás: Dubai - Eszter története — Kalandvágyból

  Eszter, egy tapasztalt séf, aki korábban Michelin csillagos éttermekben dolgozott, megosztja történetét. Az epizódban arról is szó esik, miért költözött Dubaiba.

• Amikor édes a főzelék - PodcAsztal S01E13 — PodcAsztal

  Ebben a rendhagyó epizódban Sabján Adrienn cukrász, a Cake to Go Budapest tulajdonosa mesél a cukrászatról, kitartásról és a sikeres vállalkozás titkairól. Szó esik még a kajatort…

• Zsizsi a radioban S03E20 — Az ihatóbb Magyarországért

  Rácz Gizella, más néven Zsizsi, egy szenvedélyes cukrász és a zsizsi.hu alapítója. Az adásban az általa készített csemegéket kóstolják meg.

• Ónodi Krisztina, cukrász - Somogyi Ágnes - 2022-06 — Hatvanon túl...

  Ónodi Krisztina mesél közgazdászként végzett útjáról, a cukrász szakma mindennapjairól és jelenlegi életéről.

• DR. OROSZ CYNTHIA I Hétköznapi példaképek, nem hétköznapi történetei! 2025.05.14. — Sláger FM

  Dr. Orosz Cynthia pályafutása során jogi és diplomáciai területen dolgozott, majd riporterként és műsorvezetőként tevékenykedett. Jelenleg a Tudatos Nők! konferencia szervezésével…