Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal
Bölcsészből cukrászséf - Portré Ötvös Zsuzsival, a Gourmet Fesztivál nagykövetével, a Laurel Budapest cukrászséfjével
· PT54M10SÖsszefoglaló
Ötvös Zsuzsi, aki eredetileg bölcsész volt, pályát váltott és ma már a Laurel Budapest cukrászséfje és a Gourmet Fesztivál nagykövete. Az epizódban a nemzetközi cukrászatról, a fine dining előítéleteiről és az improvizációról beszélgetnek.
Ebben az epizódban
A doktori disszertációját írta egy 15. századi humanista kódexről, de valami másra vágyott...
Ötvös Zsuzsi pályaváltó cukrász, ma már a Laurel Budapest cukrászséfje, a Gourmet Fesztivál egyik nagykövete , akinek a Michelin Guide a honlapján külön kiemeli munkáját.
Zsuzsi hosszú utat járt be, először a csokoládé világa varázsolta el.
Sikeresen megvédte a doktori disszertációját az ELTE BTK Nyelvtudományi Doktori Iskoláján, hogy aztán végleg a hobbijával és szenvedélyével, a cukrászattal kezdet foglalkozni.
Ezután helyezkedett el Szántó Tibor bean-to-bar csokoládéműhelyében .
Két és fél év után szélesebb játszótérre volt szüksége, így a csokoládékészítésről az éttermi cukrászatra váltott.
Még klasszika-filológia szakos doktori hallgatóként indította el Praliné Paradicsom nevű blogját.
Ezt követték könyvei, miközben a szakmai ranglétrán is fokozatosan lépdelt előre.
Két sikeres cukrászkönyv szerzője : 2018-ban jelent meg a Kreatív desszertiskola, ezt követte 2020-ban a Régi receptek, mai desszertek, harmadik könyve mindjárt a polcokra kerül. 2019 óta a Michelin-ajánlott Laurel Budapest étterem cukrászséfje .
Szakterülete elsősorban fine dining tányérdesszertek készítése.
Itt kapta meg a vágyott szélesebb játszóteret: a tányérdesszertek mellett kovászos pékáruk, francia stílusú péksütemények, csokoládé készítése, drazsírozás, bonbonok és klasszikus francia petits fours készítése.
Mindezek mellett a vegán cukrászatban is elmélyedt.
Ízközpontú desszertjeiben a minimalizmusra törekszik.
Zsuzsival ezúttal arról is beszélgettünk, mennyire van helyünk a nemzetközi cukrászatban, van-e alapja a fine dininggal kapcsolatos előítéleteknek, illetve van-e helye az inprovizációnak a magas minőségű konyhában? #radiocafé #vanbarátod #womanpower #KutasiJudit Judit Kutasi #ötvöszsuzsi #cukrászséf #laurel #desszert #gourmetfesztivál # nő #karrier # portré # különlegesnők #inspirálótörténetek #radiocafé #vanbaratod #podcast
Említett entitások
Témák
- cukrászat
- fine dining
- pályaváltás
Szervezetek, cégek
- Laurel Budapest
- Gourmet Fesztivál
Hallgasd meg
Több epizód a Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal-ből
- Orvosként kezdtem, betegként változtam meg, most pedig gyógyítóként szolgálok” – Portré Dr. Sobel Gáborral
Dr. Gábor Sobel szülész-nőgyógyász, a Semmelweis Egyetem docense, orvoscsaládból származik, édesanyja Prof. Dr. Zsuzsa Schaff, akitől a szakmai igényességet örökölte. Saját 20 éve…
- Elég a hallgatásból! – Portré Salamon Adriennel az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnökével
Salamon Adrienn, az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnöke, a World Endometriosis Society vezetőségi tagja a saját érintettségéből kiindulva mesél az endo…
- A kedvesség ereje – Portré Liptai Judittal, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatójával
Liptai Judit, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatója a turizmusban tapasztalt vezetői tapasztalatairól beszél, különös tekintettel a kedvesség erejére és…
- Aranyat ér, amitől menekültem - Portré Okvátovity Dórával, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetőjével
Okvátovity Dóra, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetője mesél arról, hogyan tért vissza a családi vállalkozáshoz annak ellenére, hogy kezdetben más utat választott. Az epizódban…
- AI a marketingben: félelem vagy lehetőség? - Portré Bánhegyi Zsófiával, a Magyar Marketing Szövetség alelnökével
Bánhegyi Zsófia, a Magyar Marketing Szövetség alelnöke az AI marketingbeli alkalmazásáról, a vezetői döntésekről és a női vezetői szerepekről beszél. Szó esik a Marketing Trendboo…
- Lehet zöld a filmipar? – Portré Szemerédy Zsófival, a Leverage Point Entertainment alapítójával
Szemerédy Zsófi, a Leverage Point Entertainment alapítója és korábbi BAFTA Albert menedzser, a fenntartható filmgyártásról beszél, kitérve a forgatások karbonlábnyomának csökkenté…
- A személyes adatunk a tét – Portré Dr. Sziklay Júliával, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettesével
Dr. Sziklay Júlia, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettese, az adatvédelemről, az adatkezelési hibákról és a NAIH AWARE projektről beszél, különös tekintettel a szépség…
- A recepteken is túl – betegkommunikáció és prevenció a gyakorlatban
Kutasi Judit Dr. Halász Dóra gyógyszerésszel és Dr. Cs. Szabó Zsuzsanna háziorvossal beszélget a betegkommunikációról és prevencióról, valamint a Richter Érdemérem Díjról.
- Amiről a nők nem beszélnek – női egészség, tabuk és számok a Richter friss kutatásának tükrében
A Richter Gedeon nemzetközi kutatása a női egészség tabutémáit vizsgálja. Beke Zsuzsa, a Richter Gedeon PR főosztályvezetője, és Szerencsés Dóra, az Inspira Research Kft. stratégi…
- Merd kimondani! – Interjú Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeutával, FEME alapítóval
Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeuta az intim problémákról, a női és férfi szexualitás változásairól, valamint a stressz és a kiégés hatásairól beszél. Szó esik a terápiás lehető…
Hasonló epizódok más magyar podcastokból
- Hab a tortalaborban – Mihály Ágnes cukrásszal beszélgettünk — 1001 ötlet
Mihály Ágnes cukrász mesél az Ágnescake desszertjeiről, melyek gyerekkori ízeket ötvöznek új alapanyagokkal és pasztell színekkel. Szó esik a vállalkozás indításáról, a precizitás…
- #037 A környezetváltozás: Dubai - Eszter története — Kalandvágyból
Eszter, egy tapasztalt séf, aki korábban Michelin csillagos éttermekben dolgozott, megosztja történetét. Az epizódban arról is szó esik, miért költözött Dubaiba.
- Zsizsi a radioban S03E20 — Az ihatóbb Magyarországért
Rácz Gizella, más néven Zsizsi, egy szenvedélyes cukrász és a zsizsi.hu alapítója. Az adásban az általa készített csemegéket kóstolják meg.
- Ónodi Krisztina, cukrász - Somogyi Ágnes - 2022-06 — Hatvanon túl...
Ónodi Krisztina mesél közgazdászként végzett útjáról, a cukrász szakma mindennapjairól és jelenlegi életéről.
- DR. OROSZ CYNTHIA I Hétköznapi példaképek, nem hétköznapi történetei! 2025.05.14. — Sláger FM
Dr. Orosz Cynthia pályafutása során jogi és diplomáciai területen dolgozott, majd riporterként és műsorvezetőként tevékenykedett. Jelenleg a Tudatos Nők! konferencia szervezésével…
- Sikerre hangolva - Pozsonyi Zsuzsi, a kitchen coach — Galántai Zsuzsa
Pozsonyi Zsuzsi, egy kitchen coach, aki korábban egy sikeres vegán kifőzdét üzemeltetett Fehérváron, megosztja történetét a hallgatókkal. Az epizódból kiderül, hogyan fejleszti ön…
- Saly Noémi — Sorsok a receptkönyvből (Ep. 070) — Az élet meg minden
Saly Noémi író, irodalom- és Budapest-történész, muzeológus ebben az epizódban a múltról, családi történetekről, Budáról, valamint asszony- és férfisorsokról beszélget. Elmondja,…
- " Ha megnyerném a lottó ötöst, akkor is ezt csinálnám" Egy csokoládémester története - Az alkotás öröme 2. — Ami Engem Illet
Zala Judit csokoládémester mesél munkájáról és szenvedélyéről. A sikeres vállalkozó díjnyertes bon-bonjait a mai napig saját kezűleg készíti, az alkotás örömével. A beszélgetés mo…