Nem a csillagokban hiszünk - Portré Varga Viviennel, a tatai Platán vezetőjével

Összefoglaló

Varga Vivienn, a tatai Platán egységeinek vezetője a vidéki gasztronómia, a fine dining és a vendéglátás művészetéről beszél. Szó esik a Michelin-csillagokról, a bisztró és fine dining elemek keveredéséről, valamint a minőségi vendéglátás fenntarthatóságáról vidéken.

Röviden

Műsor

Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal

Megjelenés

2023. 09. 21.

Hossz

48 perc

Szereplők, említett nevek

Kutasi Judit

Témák

gastronomy, fine dining, hospitality, michelin stars, sustainability

Ebben az epizódban

Vidéki gasztró és fine dining - a gasztronómia és a vendéglátás művészetéről, gasztroturizmusról, illetve leginkább a Michelin-csillagokról és a bisztró-, illetve a fine-dining-elemek keveredéséről mesél Varga Vivienn, a tatai Platán egységeinek vezetője.

Vivienn dunai lány, aki 2 évig tanult nemzetközi gazdaságtant Bécsben, majd a honvágytól vezérelve mégis hazatért a Wirtschaftsuniversität Wien közgazdasági egyetemről, hogy a budapesti Corvinus Egyetemen, pénzügy-számvitel szakon fejezte be a tanulmányait .

Pályáját az egyetemi tanulmányi mellett egy nagy üzleti tanácsadó cég, a Deloitte adóosztályán kezdte, de pályázatírással és pályázat kezeléssel is foglalkozott. 2017-ben – munka, valamint magánéleti szempontból egyaránt - egy új fejezetet nyitott az életében: elindult a vendéglátás irányába, visszatért Tatára , ahol a Platán az évek során egy igazi komplexummá nőtte ki magát.

Azt mondja : ma már egyértelműen ő a kocka a csapatban, aki érti és nézi a számokat, és hangsúlyozza, hogy az üzletben egyszerre több lábon kell állni.

Vivienn szerint céljuk, hogy a tóparti à la carte étterem, a Platán Bisztró, a fine dining étterem, a Platán Gourmet Étterem, a szállodai rész további fejlesztésével megmutassák, hogy a minőségi vendéglátás vidéken is fenntartható.

Ami pedig a legfontosabb, hogy két Michelin csillag ellenére sem a csillagokban, hanem sokkal inkább a Platán csapatának szakértelmében és a vendéglátás iránti közös szenvedélyükben hisznek… #womanpower ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #kutasijudit #Platán #Tata #vendéglátás #Michleincsillag #finedining #vargavivienn #⁠⁠ ⁠⁠ nő ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠ #karrier ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠ # portré ⁠ ⁠⁠# különlegesnők ⁠ ⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠ #inspirálótörténetek⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ #radiocafé⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠ #vanbaratod ⁠ ⁠ #podcast

Említett entitások

Témák

• gastronomy
• fine dining
• hospitality
• michelin stars
• sustainability

Személyek

• Varga Vivienn
• Kutasi Judit

Szervezetek, cégek

• Platán

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Nem a csillagokban hiszünk - Portré Varga Viviennel, a tatai Platán vezetőjével”

Több epizód a Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal-ből

• Orvosként kezdtem, betegként változtam meg, most pedig gyógyítóként szolgálok” – Portré Dr. Sobel Gáborral 2026-07-22

  Dr. Gábor Sobel szülész-nőgyógyász, a Semmelweis Egyetem docense, orvoscsaládból származik, édesanyja Prof. Dr. Zsuzsa Schaff, akitől a szakmai igényességet örökölte. Saját 20 éve…

• Elég a hallgatásból! – Portré Salamon Adriennel az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnökével 2026-03-28

  Salamon Adrienn, az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnöke, a World Endometriosis Society vezetőségi tagja a saját érintettségéből kiindulva mesél az endo…

• A kedvesség ereje – Portré Liptai Judittal, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatójával 2026-03-07

  Liptai Judit, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatója a turizmusban tapasztalt vezetői tapasztalatairól beszél, különös tekintettel a kedvesség erejére és…

• Aranyat ér, amitől menekültem - Portré Okvátovity Dórával, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetőjével 2026-01-31

  Okvátovity Dóra, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetője mesél arról, hogyan tért vissza a családi vállalkozáshoz annak ellenére, hogy kezdetben más utat választott. Az epizódban…

• AI a marketingben: félelem vagy lehetőség? - Portré Bánhegyi Zsófiával, a Magyar Marketing Szövetség alelnökével 2026-01-29

  Bánhegyi Zsófia, a Magyar Marketing Szövetség alelnöke az AI marketingbeli alkalmazásáról, a vezetői döntésekről és a női vezetői szerepekről beszél. Szó esik a Marketing Trendboo…

• Lehet zöld a filmipar? – Portré Szemerédy Zsófival, a Leverage Point Entertainment alapítójával 2026-01-07

  Szemerédy Zsófi, a Leverage Point Entertainment alapítója és korábbi BAFTA Albert menedzser, a fenntartható filmgyártásról beszél, kitérve a forgatások karbonlábnyomának csökkenté…

• A személyes adatunk a tét – Portré Dr. Sziklay Júliával, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettesével 2026-01-07

  Dr. Sziklay Júlia, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettese, az adatvédelemről, az adatkezelési hibákról és a NAIH AWARE projektről beszél, különös tekintettel a szépség…

• A recepteken is túl – betegkommunikáció és prevenció a gyakorlatban 2025-12-23

  Kutasi Judit Dr. Halász Dóra gyógyszerésszel és Dr. Cs. Szabó Zsuzsanna háziorvossal beszélget a betegkommunikációról és prevencióról, valamint a Richter Érdemérem Díjról.

• Amiről a nők nem beszélnek – női egészség, tabuk és számok a Richter friss kutatásának tükrében 2025-12-18

  A Richter Gedeon nemzetközi kutatása a női egészség tabutémáit vizsgálja. Beke Zsuzsa, a Richter Gedeon PR főosztályvezetője, és Szerencsés Dóra, az Inspira Research Kft. stratégi…

• Merd kimondani! – Interjú Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeutával, FEME alapítóval 2025-12-03

  Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeuta az intim problémákról, a női és férfi szexualitás változásairól, valamint a stressz és a kiégés hatásairól beszél. Szó esik a terápiás lehető…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

• Hiába a Michelin-csillag, az ablakot még mindig a tulaj pucolja – a Pajta étterem sztorija — Mérlegen - a HVG üzleti podcastja

  Kvasznicza Ferenc, a Pajta étterem tulajdonosa beszél az étterem történetéről, a Michelin-csillagról, a fine dining koncepcióról és a vállalkozás felépítéséről. Kitér az alapanyag…

• „A jó ételben van egy kis tökéletlenség” – Tóth Szilárd Michelin-csillagos séf a Popfilterben — WMN POPFILTER

  Tóth Szilárd Michelin-csillagos séf, a SALT étterem vezetője és a Konyhafőnök zsűritagja a Popfilter vendége. Az adásban arról beszél, hogyan egyeztethető össze a paraszti egyszer…

• #037 A környezetváltozás: Dubai - Eszter története — Kalandvágyból

  Eszter, egy tapasztalt séf, aki korábban Michelin csillagos éttermekben dolgozott, megosztja történetét. Az epizódban arról is szó esik, miért költözött Dubaiba.

• Kereskedés női szemmel - ///Elsy Academy Podcast 02.epizód — ELSY Academy

  Csilla megosztja kereskedési tapasztalatait, különös tekintettel a nehézségekre, sikerekre és arra, hogyan tudta elkezdeni a kereskedést a munkája mellett. elsyfx.net