444 podcastek

A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász

· PT1H27M

Összefoglaló

Miklós Mihály, a Marmorstein pékség tulajdonosa a jó kenyér sütéséről mesél. Szó esik a kézműves pékségekről, a kovászról és a minőségi hozzávalókról.

Röviden

Műsor
444 podcastek
Megjelenés
2024. 07. 27.
Hossz
1 óra 27 perc
Szereplők, említett nevek
Ruff Bálint, Bede Márton, Miklós Mihály
Témák
kenyérsütés, kovász, kézműves pékség

Ebben az epizódban

Bede és Winkler helyett Miklós Mihály, a Marmorstein pékség tulajdonosa beszél arról, hogy hogyan és miért kell jó kenyeret sütni. 01.45 Kézműves vagy adalékanyagmentes?

Esetleg kisüzemi? 04.30 Amerika élen jár.

A tömegtermékek elsilányításában is.

Ahol a legfejlettebb a civilizáció, ott a legrosszabb a kenyér. 08.00 Amerikában a liszt is más.

Kanada a gabonaparadicsom. 09.50 Mi voltunk az első kézműves pékség. 2010.

Kenyér lelke augusztus 20-án. 14.00 A covid javította az emberek kenyérízlését. 15.25 Szily Laci is rájött, hogy nem süthet minden nap kenyeret. 19.00 És jöttek az adalékanyagok.

Tej helyett tejpor, tojás helyett tojáspor, vaj helyett margarin.

JOKER! 21.30 A sütőipar lemaradt a gasztroforradalomról. 2010-ben a Costes már Michelin-csillagot kapott . 26.00 Árérzékeny ország vagyunk, miért ilyen drága a kenyér? 31.15 A kenyérnek nincs ára.

Az ipari kenyerek jobban drágultak, mint a kézművesek, csökkent az árkülönbség. 34.00 Be-e rúgják végre a szupermarketek kenyerespultjait? 35.00 Magyarország nemzetközileg jól áll kézműves kenyérben.

Bécs lemaradt. 38.30 A szupermarketpékségeket bezárják. 39.30 A nagyüzemi pékségekre is nagy hatással volt a kézműves mozgalom, egyre többen sütnek rendes kovászos kenyeret. 42.30 Öt százalék alatt.

A piac húsz-harminc százalékáig is el lehetne menni, igény van. 44.40 Napi egy tonna péksütemény.

Nyolcvan-kilencven terméktípus. 48.00 A magyar Baker Street. 49.50 Kemencepornó.

A katalánok a kemenceépítés braziljai. 57.15 Az albán pékségek termékeit az teszi vonzóvá.

Minőségben nincs nagy különbség. 65.45 Lesz védjegy a magyar kézműves kenyérre. 67.30 A jó liszt nyomában. 79.00 Könnyebben emészthető. 81.00 No munkaerő.

Nyelvtudás nélkül is elhúzhatsz nyugatra. 85.00 Ez nehéz fizikai munka.

Sehol sincs kézművespék-kélpzés.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

  • kenyérsütés
  • kovász
  • kézműves pékség

Személyek

Szervezetek, cégek

  • Marmorstein pékség

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász”

Miről szól ez az epizód: „A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász”?

Miklós Mihály, a Marmorstein pékség tulajdonosa a jó kenyér sütéséről mesél. Szó esik a kézműves pékségekről, a kovászról és a minőségi hozzávalókról. Az epizód a 444 podcastek című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2024. 07. 27..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Ruff Bálint, Bede Márton, Miklós Mihály.

Milyen témákat érint ez az epizód: „A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász”?

Fő témái: kenyérsütés, kovász, kézműves pékség.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A kenyér lelke, kemencepornó, vadkovász”?

Megjelenés: 2024. 07. 27.. Hossz: 1 óra 27 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/444-podcastek/a-kenyer-lelke-kemenceporno-vadkovasz

Több epizód a 444 podcastek-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból