A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5
· PT50MÖsszefoglaló
Az Umami podcast e heti adásában Farkas Fruzsina, a The Green sommelier vendégeskedik, aki a fermentált és alkoholmentes italok szakértője. Az adás a kombucha és a vízikefir otthoni készítésének rejtelmeibe vezeti be a hallgatókat, kitérve azok mikrobiológiai összetételére…
Fejezetek
- — Ábrahámhegyi kihelyezett tagozat.
- — Mi az a kombucha, és mi az a vízikefir? 08:40 Japán kristálygomba, ami se nem japán,
- — A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje. 13:10 Koffucha a kávé
- — Saját lakásunk mikrovilága fogja meghatározni az italunk ízét.
- — Belső klímaválság és végre előkerül a mikrobiom is.
- — Nemzetközi kapcsolatok szakról a SALT-ba.
- — Anyukák, IT-s srácok és felsővezetők járnak fermentálni.
- — Hogy kezdj neki, ha még sosem csináltál ilyet? 42:10 Kézműves kombucha, pre-, pro- és
- — Melyik budapesti helyen ihatsz jó kombuchát? Az Umami a 444.hu kéthetente jelentkező gasztron&oacut
Ebben az epizódban
Bélflórafixált korunk italsztárja a kombucha és a vízikefir, de otthoni elkészítésükkel még mindig bátortalanul ismerkedünk.
Bár sokszor egy kategóriába sorolják őket, jelentősen különböznek: más mikrobiológiai összetétel, más alapanyagok, más ízvilág.
Elkészítésük és felhasználásuk is különböző.
Ez az adásunk az erjesztésről (fermentálásról), erjeszett alkoholmentes italokról szól, hogyan készülnek, miért váltak népszerűvé.
Erjesztési alapelvek, ízesítési lehetőségek, mikrobiom, egészség.
Vendégünk Farkas Fruzsina alias The Green sommelier , a fermentált és alkoholmentes italok szakértője, akinek idén jelenik meg A buborékok forradalma címmel saját könyve is. 00:00 Ábrahámhegyi kihelyezett tagozat. 04:00 Mi az a kombucha, és mi az a vízikefir? 08:40 Japán kristálygomba, ami se nem japán, se nem gomba. 10:50 A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje. 13:10 Koffucha a kávéból készült kombucha, “jun” kombucha. 15:20 Saját lakásunk mikrovilága fogja meghatározni az italunk ízét. 18:00 Belső klímaválság és végre előkerül a mikrobiom is. 25:50 Nemzetközi kapcsolatok szakról a SALT-ba. 31:20 Anyukák, IT-s srácok és felsővezetők járnak fermentálni. 35:20 Hogy kezdj neki, ha még sosem csináltál ilyet? 42:10 Kézműves kombucha, pre-, pro- és zombiotikumok. 46:30 Melyik budapesti helyen ihatsz jó kombuchát?
Az Umami a 444.hu kéthetente jelentkező gasztronómiai podcastja.
Az első adásban két Z generációs szakács, Pohner Ádám és Hetey Márton, a második adásban Makai Edina, harmadikban Dénes Dóra, negyedikben Réthy Kati volt a vendégünk. Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek az umami@444.hu címre!
Kövesd az Umamit Spotifyon és Apple Podcastson !
See omnystudio.com/listener for privacy information.
Említett entitások
Témák
Személyek
Cégek
Hallgasd meg
Több epizód a 444 podcastek-ből
- Feledy Botond és Rácz András: Most van egy történelmi pillanat, amikor tudjuk hasznosítani itt a tudásunkat
A 444 podcastjének legújabb adásában Feledy Botond, a Magyar Külügyi Intézet új vezetője és Rácz András, a tudományos ügyekért felelős igazgatóhelyettes mesélnek a kinevezésük hát…
- Borízű hang #281: 444-es rendszerváltás, filippínók szmokingban, Schicklgruberék, Antonescu-washing – csapatjuk, mint külügyes a VIP-váróban [rövid verzió]
A 444 podcast legfrissebb, rövidített epizódja különböző társadalmi és kulturális témákat érint. Szó esik a 444 belső rendszerváltásáról, Bede Márton tánycáról és fényshow-ról, az…
- Amit Orbán most csinál, azért szétszedte volna a régi ellenzéket
A 444 stúdiójában arról folyt beszélgetés, hogy a Fidesz szétesése megállt-e az elmúlt időszakban. Megvitatták a Fidesz frakcióvezető-cseréjét, a tusványosi fesztivált, és Magyar…
- Míg az oroszok sorban állnak benzinért, Putyin kampányüzemmódba kapcsolt
Az oroszországi dróntámadások, az üzemanyagválság és a közelgő választások miatt Vlagyimir Putyin népszerűsége csökken. Eközben Ukrajnában miniszterek leváltásáért tüntetnek, Zele…
- Borízű hang #280: Élethalálharc a Központi Azonosítási Ügynökkel [rövid verzió]
A 444 podcastek Borízű hang #280: Élethalálharc a Központi Azonosítási Ügynökkel [rövid verzió] című epizódjának rövidített, ingyenesen meghallgatható változata. Az epizód telje…
- A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4
A klímaváltozás és a monokultúrás termelés elleni harcot mutatja be az Umami podcast új adása. Vendég Rétthy Kati biológus, őstermelő, aki a régi, tájfajta zöldségekért és a biodi…
- Borízű hang #279: Venne ön új autót ettől a használt embertől? [rövid verzió]
A 444 podcastek Borízű hang #279 című epizódja a közmédia finanszírozását, az NB 1-es közvetítések milliárdos költségeit, és a fiatalok körében népszerű autós üldözést tárgyalja…
- Hatalmas robajjal omlik éppen össze a Fidesz
A Fidesz összeomlásának okait és az orbánisták közötti konfliktusokat vizsgálja a 444 stúdiójában készült adás. Szó esik Szijjártó távozásáról és arról, hogy Orbán Viktor miért az…
- Dohánygyár#12 - Mit hagyott maga után a NER a gazdaságban?
A 444 podcastek Dohánygyár című adásában Benczes István közgazdásszal beszélgetnek a rendszerváltás gazdasági örökségéről és a NER gazdaságpolitikájának hatásairól. Az adásban ele…
- „Van olyan pillanat, amikor a rendszer legfontosabb tisztségviselőit is el lehet távolítani”
A 444 podcast vendége Pardavi Márta, a Magyar Helsinki Bizottság társelnöke, aki az Alaptörvény tervezett módosításáról beszél. Kitérnek arra, hogy a módosítás Sulyok Tamás köztár…