Umami

A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5

· PT50M

Összefoglaló

Az Umami podcast ezen adásában a fermentált és alkoholmentes italokkal, különösen a kombuchával és a vizekefirrel foglalkoznak. Farkas Fruzsina, a The Green sommelier, aki „A buborékok forradalma” című könyv szerzője, elmagyarázza a különbségeket a két ital között, a készítési…

Röviden

Műsor
Umami
Megjelenés
2026. 08. 08.
Hossz
50 perc
Témák
fermentált italok, kombucha, vizekefir

Fejezetek

  1. — Ábrahámhegyi kihelyezett tagozat.
  2. — Mi az a kombucha, és mi az a vízikefir? 08:40 Japán kristálygomba, ami se nem japán,
  3. — A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje.  13:10 Koffucha a káv&eacute
  4. — Saját lakásunk mikrovilága fogja meghatározni az italunk ízét.
  5. — Belső klímaválság és végre előkerül a mikrobiom is.
  6. — Nemzetközi kapcsolatok szakról a SALT-ba.
  7. — Anyukák, IT-s srácok és felsővezetők járnak fermentálni.
  8. — Hogy kezdj neki, ha még sosem csináltál ilyet? 42:10 Kézműves kombucha, pre-, pro- és
  9. — Melyik budapesti helyen ihatsz jó kombuchát? Az Umami a 444.hu kéthetente jelentkező gasztron&oacut

Ebben az epizódban

Bélflórafixált korunk italsztárja a kombucha és a vízikefir, de otthoni elkészítésükkel még mindig bátortalanul ismerkedünk.

Bár sokszor egy kategóriába sorolják őket, jelentősen különböznek: más mikrobiológiai összetétel, más alapanyagok, más ízvilág.

Elkészítésük és felhasználásuk is különböző.

Ez az adásunk az erjesztésről (fermentálásról), erjeszett alkoholmentes italokról szól, hogyan készülnek, miért váltak népszerűvé.

Erjesztési alapelvek, ízesítési lehetőségek, mikrobiom, egészség.

Vendégünk Farkas Fruzsina alias The Green sommelier , a fermentált és alkoholmentes italok szakértője, akinek idén jelenik meg A buborékok forradalma címmel saját könyve is. 00:00 Ábrahámhegyi kihelyezett tagozat. 04:00 Mi az a kombucha, és mi az a vízikefir? 08:40 Japán kristálygomba, ami se nem japán, se nem gomba. 10:50 A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje.  13:10 Koffucha a kávéból készült kombucha, “jun” kombucha. 15:20 Saját lakásunk mikrovilága fogja meghatározni az italunk ízét. 18:00 Belső klímaválság és végre előkerül a mikrobiom is. 25:50 Nemzetközi kapcsolatok szakról a SALT-ba. 31:20 Anyukák, IT-s srácok és felsővezetők járnak fermentálni. 35:20 Hogy kezdj neki, ha még sosem csináltál ilyet? 42:10 Kézműves kombucha, pre-, pro- és zombiotikumok.  46:30 Melyik budapesti helyen ihatsz jó kombuchát?

Az Umami a 444.hu kéthetente jelentkező gasztronómiai podcastja.

Az első adásban két Z generációs szakács, Pohner Ádám és Hetey Márton, a második adásban Makai Edina, harmadikban Dénes Dóra, negyedikben Réthy Kati volt a vendégünk.  Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek az umami@444.hu címre!

Kövesd az Umamit Spotifyon és Apple Podcastson !

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

  • fermentált italok
  • kombucha
  • vizekefir

Személyek

  • Farkas Fruzsina

Szervezetek, cégek

  • The Green sommelier

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5”

Miről szól ez az epizód: „A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5”?

Az Umami podcast ezen adásában a fermentált és alkoholmentes italokkal, különösen a kombuchával és a vizekefirrel foglalkoznak. Farkas Fruzsina, a The Green sommelier, aki „A buborékok forradalma” című könyv szerzője, elmagyarázza a különbségeket a két ital között, a készítési… Az epizód a Umami című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2026. 08. 08..

Milyen témákat érint ez az epizód: „A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5”?

Fő témái: fermentált italok, kombucha, vizekefir.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5”?

Megjelenés: 2026. 08. 08.. Hossz: 50 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/umami/a-kombucha-horrorfilmes-kinezetu-zseles-lepenykeje-umami-5-00742402

Több epizód a Umami-ből