444 podcastek

Az emberfej ízű licsitől a legjobb kínai éttermekig Londonban

· PT1H20M40S

Összefoglaló

A 444 podcastjében Vida Kata gasztroblogger, Keve Márton séf és Bede Márton újságíró beszélget a kínai gasztronómia változásairól, Fuchsia Dunlop könyvéről és az autentikus alapanyagokról. Szó esik a budapesti kínai éttermekről, valamint a kínai konyha regionális sajátosságairól…

Fejezetek

  1. — Első találkozások a kínai konyhával, vértofu, babcsíra és licsi.
  2. — A kis kínai kifőzdék egyhangú kínálata, és hogyan változott ez az elmúlt évtizedekben.
  3. — A kínai konyha nemzetközi sajátosságai.
  4. — Mitől különleges Fuchsia Dunlop és A kínai konyha kultúrtörténete című könyve? 30:12 – Az ezerarcú kínai konyha és a rég
  5. — Az ételhez való elképesztő több ezeréves viszony.
  6. — Alapanyag-bemutató: kínai padlizsán, szársaláta, fokhagymaszár, szecsuáni bors, csilis babpaszta és társaik.
  7. — Hol érdemes Budapesten most jó kínait enni? 1:12:57 – Mit tanulhatunk a kínai konyhától? Az adásban említett linkek: Bed

Ebben az epizódban

A 444 gondozásában megjelent A kínai konyha kultúrtörténete könyvbemutatóján Vida Kata gasztroblogger beszélgetett Keve Márton kreatív séffel és Bede Mártonnal, a 444 újságírójával, többek közt arról, hogyan változott Budapesten a kínai gasztronómiai felhozatal, és mik a legizgalmasabb helyek most.

Beszéltünk a legfontosabb hozzávalókról, hogy mit kell vásárolni egy alaprecepthez, és főleg miért érdemes kínait enni. 1:32 – Első találkozások a kínai konyhával, vértofu, babcsíra és licsi. 12:47 – A kis kínai kifőzdék egyhangú kínálata, és hogyan változott ez az elmúlt évtizedekben. 21:07 – A kínai konyha nemzetközi sajátosságai. 24:46 – Mitől különleges Fuchsia Dunlop és A kínai konyha kultúrtörténete című könyve? 30:12 – Az ezerarcú kínai konyha és a régiós sajátosságok. 39:22 – Az ételhez való elképesztő több ezeréves viszony. 45:03 – Alapanyag-bemutató: kínai padlizsán, szársaláta, fokhagymaszár, szecsuáni bors, csilis babpaszta és társaik. 1:04:07 – Hol érdemes Budapesten most jó kínait enni? 1:12:57 – Mit tanulhatunk a kínai konyhától?

Az adásban említett linkek: Bede Márton interjúja a szerzőnővel.

A könyv kapcsán podcastbeszélgetés Lu Boennel, a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával.

Séfek nézik a tésztakészítést . 63 Chinese Cuisines: the Complete Guide A kínai konyha kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában, a könyv előszava itt érhető el.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

  • kínai gasztronómia
  • kínai konyha

Szervezetek, cégek

Hallgasd meg

Több epizód a 444 podcastek-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból