A rámen: kínai eredet, japán megszállottság és a gasztronómiai szabadság határai Kárai Dáviddal
· PT46M37SÖsszefoglaló
Kárai Dávid gasztroújságíró vendégszereplésével a rámen kínai eredetét, japán fejlődését és a kodawari jelenséget vizsgálják. Szó esik a rámen definíciójáról, a tévhitekről, a kulináris határok feszegetéséről és a tökéletes tojás elkészítésének kihívásairól.
Ebben az epizódban
Kezdetben volt egy olcsó, kínai utcai étel.
Hogyan lett ebből a Michelin-csillagos éttermek menüjén trónoló, globális gasztronómiai intézmény, és egy egész kultúra megszállottságának tárgya?A magyar köztudatban a rámen gyakran csak egy "trendi japán húslevesként" él, amelybe egzotikus feltéteket pakolnak.
Kárai Dávid gasztroújságíró és szakácskönyvszerző segítségével azonban mélyebbre ásunk, és lebontjuk a kulináris sztereotípiákat.
Kormos Lili vendégével megvizsgálja a kodawari jelenségét – azt a végletekig vitt, már-már abszurd japán elköteleződést, amely a tökéletes étel megalkotására törekszik.A Jelen Podcast adásában körbejárjuk a szigorú tradíciók és a kreatív szabadság közötti ellentmondásokat: megtudjuk, miért határozza meg a ráment valójában a lúgos tészta, beszélünk a pénzügyi realitásokról és a panelkonyhák korlátairól, és kiderül az is, miért vallunk rendre kudarcot a világ legegyszerűbbnek hitt feladatával, a tojásfőzéssel.Tartalomjegyzék – A rámen rétegei:– A definíció: Miért a tészta (és a lúg) teszi rámenné a ráment?– Kínai gyökerek és az 1958-as instant forradalom– Kodawari: A tökéletességre való megszállott törekvés intézménye– Tévhit-oszlatás: A rámen nem húsleves (párhuzam a töltött káposztával)– Vadasrámen és korhelyleves: A kulináris határok feszegetése– A rámentál anatómiája: Taré, alaplé, feltétek és a kulcsfontosságú zsiradék– A tökéletes tojás: Miért nehéz felülírni a konyhai rutinokat?
Említett entitások
Témák
Hallgasd meg
Több epizód a Jelen Podcast-ből
- Szijjártó 11 pontjának sosem a megegyezés volt a célja – Fedinec Csilla az ukrán-magyar viszonyról
A Jelen Podcastban Fedinec Csilla történész és kisebbségkutató Lakner Zoltánnal beszélget a magyar-ukrán kapcsolatokról. Elemzik Szijjártó Péter 11 pontos javaslatcsomagját, amely…
- A Tisza-kormány első lépései: kegyelmi akták, elszámoltatás és az összeomló NER-propaganda
A Jelen Podcast e heti adásában Tóth Ákos és Vető Balázs politológus elemzi a Tisza-kormány első lépéseit, a kegyelmi botrányt, az egyház és állam összefonódását, a visszavett vag…
- Pártvezérből államférfi? Magyar Péter legnagyobb vizsgája az eufória után
A Jelen Podcast Tóth Ákos és Vető Balázs vendégeit elemzi a TISZA Párt kormányzásának első heteiről, a hatalomváltás abszurd eseményeiről, és Magyar Péter politikai fejlődéséről.
- Zárolt számlák és hirtelen jött őszinteség: Miért omlik össze hetek alatt a NER 16 éves hatalma?
Tóth Ákos és Vető Balázs a NER hirtelen összeomlását, a Balásy-jelenséget és az ügyészség "ébredését" elemzik. A podcastban arról is szó esik, hogy a félelemre épült rendszert hog…
- Varga Mihály marad, Sulyok Tamásnak mennie kell: A Tisza Párt első lépései
A Jelen Podcast ezen epizódjában Tóth Ákos és Vető Balázs politológus elemzi a Tisza Párt első lépéseit a választás után. Megvitatják Varga Mihály maradását és Sulyok Tamás távozá…
- Kéri László és Lakner Zoltán a Fidesz bukásáról: a kétharmados Tisza-győzelem anatómiája
Kéri László és Lakner Zoltán a Fidesz bukását és a Tisza-párt kétharmados győzelmének anatómiáját tárgyalják. Az elemzés kitér a társadalmi bázis eróziójára, a kampányhibákra és a…
- Lakner Zoltán: Orbán Viktor igazi tehetsége, hogy egymásnak ugraszt egy egész országot
Lakner Zoltán a Jelen Podcastban Orbán Viktor azon képességét tárgyalja, miszerint az ország megosztásával tartja fenn hatalmát, elemzi az Orbán-rendszer jelenlegi szakaszát és ha…
- Rendszerváltás 2.0: Mi történik a NER-rel, ha Magyar Péter győz?
A Jelen Podcast legújabb adásában Tóth Ákos és Martin József Péter, a Transparency International Magyarország ügyvezető igazgatója a NER korrupcióját, a Magyar Péter-jelenséget és…
- [ÚJRATERVEZÉS] Fekete doboz lett a magyar iskola: Hogyan veri szét a minőséget a rendőrminiszteri tempó?
Ónody-Molnár Dóra és Radó Péter oktatáskutatók vitatják meg az oktatás minőségét, és hogy a magyar iskola rendszere hogyan vált egy "fekete dobozzá". Elemezik a jogszabályi változ…
- A megkonstruált ellenségkép 100 éve: Hogyan lett a magyar túlélési stratégiája a hideg polgárháború?
Ez az epizód a magyar társadalmat hosszú ideje jellemző megosztottságot és a „belső ellenség” képének történeti okait vizsgálja Hatos Pál történész „Hidegpolgárháború” című kötete…