Odd Lots

How a Chicago Restaurant Has Stayed Open For Nearly Three Decades

· PT48M45S

Összefoglaló

A vendéglátóipar kihívásairól és egy chicagói étterem hosszú távú sikereiről beszélgettek Richard Mott vendéglátóipari szakemberrel. A beszélgetés során áttekintették az élelmiszer- és munkaerőköltségek növekedését, a vendégek fogyasztási szokásainak változását, különösen az…

Röviden

Műsor
Odd Lots
Megjelenés
2026. 10. 24.
Hossz
49 perc
Témák
restaurant economics, hospitality industry, food prices, labor costs

Ebben az epizódban

Richard Mott's first foray into hospitality was in the 1980s at the University of Chicago, where he started running a coffee shop in the basement of the business school when he was a grad student. By the time he graduated, he helped grow that single coffee shop into four locations across campus.

He's a longtime Chicago-based restaurateur and his farm-to-table restaurant North Pond has been around since the late 1990s. Lately, he's expanded his business to include Spark Shared Kitchen, a catering facility and incubator for food entrepreneurs.

He knows a lot about the practical economics of restaurants and hospitality at large, and in his decades-long career in the Chicago scene he's seen about everything. On our recent trip to Chicago, we sat down with Mott to talk about the ever-increasing price of food and labor, why diners are drinking less, and the expected and unexpected reasons that restaurants so often fail.

Read more: Chicago Seeks to Borrow for Police Settlements, Revive Head Tax Chipotle’s Softening Sales Force Analyst to Throw in the Towel Only http://Bloomberg.com subscribers can get the Odd Lots newsletter in their inbox each week, plus unlimited access to the site and app. Subscribe at  bloomberg.com/subscriptions/oddlots Subscribe to the Odd Lots Newsletter Join the conversation: discord.gg/oddlots See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

  • restaurant economics
  • hospitality industry
  • food prices
  • labor costs

Személyek

  • Richard Mott

Szervezetek, cégek

Tickerek

  • CMG

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „How a Chicago Restaurant Has Stayed Open For Nearly Three Decades”

Miről szól ez az epizód: „How a Chicago Restaurant Has Stayed Open For Nearly Three Decades”?

A vendéglátóipar kihívásairól és egy chicagói étterem hosszú távú sikereiről beszélgettek Richard Mott vendéglátóipari szakemberrel. A beszélgetés során áttekintették az élelmiszer- és munkaerőköltségek növekedését, a vendégek fogyasztási szokásainak változását, különösen az… Az epizód a Odd Lots című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2026. 10. 24..

Milyen témákat érint ez az epizód: „How a Chicago Restaurant Has Stayed Open For Nearly Three Decades”?

Fő témái: restaurant economics, hospitality industry, food prices, labor costs.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „How a Chicago Restaurant Has Stayed Open For Nearly Three Decades”?

Megjelenés: 2026. 10. 24.. Hossz: 49 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/odd-lots/how-a-chicago-restaurant-has-stayed-open-for-nearly-three-decades-0142c272

Több epizód a Odd Lots-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból