HA A TIKTOKON JOGHURTOT RAKSZ A MÉLYHŰTŐBE, ABBÓL NEM FAGYI LESZ, HANEM VIDEÓ - Mautner Zsófi

Összefoglaló

Mautner Zsófi húsz éve írja gasztroblogját, rengeteg könyvvel és videóval segítve a főzés iránt érdeklődőket. Ebben az epizódban arról beszél, hogyan változott a főzés az elmúlt két évtizedben, az idősek és fiatalok eltérő konyhai szokásairól, az urbánus és vidéki ízlések…

Röviden

Műsor

KAPod

Megjelenés

2025. 03. 04.

Hossz

58 perc

Témák

gasztronómia, főzés, életmód, kultúra, interjú, gasztroblog

Átirat

Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

én nagyon képben vagyok egyébként a vidéki magyarország főzésiegét mert mert van egy igen igen van egy örökölt nagyszülői házunk kúmadarason ami az alföld szívében tehát ez jásznagykó szolnok vármye vármye és van ott honkád otthonkát ot k a nári konyába fölveszed az [Zene] otthonkát jaj szervusz dorka szervusz andrás helló helló helló helló főzésről fogunk beszélgetni maukner zsófival meg sütésről meg de csak beszélgetünk na igen sajnos csak beszélgetünk szemben mondjuk a vitaminos adásunkkal ahol itt konkrét kísérletek is készültek milyen szép lenne hogyha itt lenne zsóf és közben meg megpucolnánk 6 kg krumplit vagy kifejtenénk a kukoricát vagy a babot ténylegt régen valami hasznunk lenne állítólag egyébként képzeld el hogy sokáig úgy tartották hogy a a kubai szivar sodrón nők a legműveltebbek mert miközben dolgoztak az üzemben felolvastak nekik ez csöny és mindenf és ugye ez a szocializmusnak az ilyen népnevelő szemléletébe bele is fér és mindenfélét regényeket csanád közben megfulad a pult mögött nyugottan most el a havai havai cigarett a bizonyíték hogy ül itt egy ember várjál most már lenyelt valamit andrás vigyázz mert a igen hát nem jött ki semmi de nem tudom csanádnak élmény volt-e nekem igen egy új szintre emelkedett a kapcsolatunk csanád ez már nem is érdekesek a kubai szivar sodrónők én én mára már megvagyok köszönöm szépen te már mentettél most egy életed gyakorlatilag így van így van így van szóval hogy hogy őket tartották emiatt a legművel és volt nyilván a propagandát is felolvasták nekik de mondom nyilván regényeket meg ilyen egyéb érdekes történelmi meg ilyesmi műveket há ezért volt jó amikor amikor morzsolták a kukoricát meg meg ott ültek kalákában min mindenféle jó kis történeteket mesélve egymásnak az ember hát igen meg játszottak ott a fonóban muzsikáltak a és hallod a gyulát és hogy izé h nyon verte a férét egy bergmancsővel amerikani jaj azt a szép embert jaj isten és ezek igen egy gondolatny távolabb ál a az sz gondolkozam hogy hogy hogy kötünk rá így akkor kz bementél volna amikor a gyületyon ver akkor megjelenik latinovics zoltán szintbád című igen és kiüti a sintbád novellákat fogok fölolvasni maguknak de mindeneset fogadják nagy szeretettel a fő egyenesen a fővárosból kabos gyulát e góés mag fia vagyok én e ez nem az amire gondoltok igen de de ha lenne ránk egyébként mi mi pontosan ugyanezt a feladatot töltjük most be dor igen igen igen igen igen hogy asszonyok férfiak hallgatnak minket monoton tevékenység közben például vezetés főzés vagy főzés közbeni vezetés az milyen nem hogy rohod a kilométereket közben az anyús ülésen egy igen egy ilyen fró főró löevgős fritőz készíti neked a sült bururgonyát szóval hogy mi ugyanzt a szerepet látjuk be ezt a fajta népművelő népszórakoztató hát én bízom benne hogy azért azért kapnak a nézők hallgatók élményt is meg információt de de ha már a a az étkezésről és a gasztronomiáról beszélünk akkor el kell hogy meséljem neked nektek életem első igazán nagy fősztjét ami akkor volt amikor tavaly jól van szóval semmi gond ami ami akkor volt amikor 17 éves voltam és az anyukám külföldön volt pár hétre de sajnos az első nap már egy balesetet szenvedett el amelynek következtében eltört a medence csontja úgyhogy amikor hazajött a én vettem át a háztartás minden részét jószerivel így a főzést is és én azt gondoltam hogy akkor úcu nekizaladjunk egy igazán nagy tétellel ennek az egész történetnek és én nem főzeléket vagy nem rántottát vagy nem olyan dolgot csináltam ami viszonylag egyszerű hanem úgy gondoltam hogy a főzök a sütök a szüleimnek egy félmacot geszenyével a bőre alatt és ez volt 17 évesen a és a malacot elkapni még hagján ketté vágni úgyhogy simit de mire a gesztenyét a bőre aláyööz igen de hát a gesztenét nyilván az ugye gesztenyi püré volt és azt szépen úgy megcsináltam és akkor még csak egy szakácskönyv volt ez a bizonyos lajos mari hemző károly duettnek a könyve amit nagyon szerettem én is és azokban nem is abban már voltak fotók viszont volt olyan szakácskönyvünk is ami még a nagymamámtól maradt ránk abban semmi fotó nem volt tehát egyébként milyen érdekes hogy ma már az ember nem is nagyon főz úgy hogy nem látja egyébként a képet amit főzni fog hát sőt nincs is kedved nekiállni anélkül hogyha nem látod hogy mit fogsz csinálni szóval ez volt az én első ilyen attrakcióm és emlékszem édesapámnak az arcára azzal a mozdulattal ahogy a legélesebb késsel próbálta elvágni levágni egy szeletet ebből a félmacból és hát az akadályba ütközött ami az ő keze volt nem hát annyira k keveset sütöttem ezt a malacot pedig szerintem az akkori sütőben sült órákat hogy valamiért az ott nem sikerült hát vagy a gesztenye volt nagyon lehet hogy csomagolással együtt tettem a bőrálla már nem tudom pontosanú én tegnap hallottam vendégségben egy ilyen ilyen kritikát így megfogalmazni hogy nem rossz de a jó nem ilyen ez nagyon nagyon kedves ez volt az egyik a másik ilyen sztori a kritikát illetően az előtt az egyik muzsikus a másik meg ott 20 húzta a száját és akkor kérdezte aki játszik hogy mi van miért nem jó és mondta a másik hogy miért jó jaj de szép úgyhogy az hogy most jó nem jó az sajnos nem fog kiderülni mert csak beszélni fogunk a az ételekről de hátha nektek is hasznos lesz várunk benneteket ma [Zene] zsófi vendégünk mautner zsófi gasló igen vendégünk mautner zsófi gastzroblogger ki tudtam mondani úristen gastzroblogger sárga bögregőb leírva olyan egyszerűnek tűnik te ki tudod mondani hát remélem hogy igen van zack gelifiniekis a az amerikai színész aki ellent játszotta a másnaposokban és neki van egy ilyen standup estje és így kezdi hogy zeggelifekis vagyok remélem jól ejtem hát kábé de azt hiszem hogy már életemben elég sokszor kellett kimondani ahhoz hogy remélem hogy baki nélkül többször egymás után különböző tempókban felgyorsítva és ki tudnám mondani és azért hívtunk téged ide vajon miért hogy közak nem a főzésől szerné közésől sütésről minden másról és arról hogy hogy mit jelent ez az életünkben hogyan tudjuk rákap rávenni azokat akik idáig azért róckodtak tőle mennyire alakult át az utóbbi időben ond hogy fznek a fiatalok semben hogy főznek az öreek hogem fi így főztök ti így köztek igen egyébként hát eleve csak belecsapunk a lecsóba ja de viccesú elnézést megígérem hogyz aonalon jó ez na ebből már nagyon nehéz lesz szóval is akartam a tessék el is el ak m igen azt akartam mondani hogy mindent át fog szerintem azt szőni ugye hogy itt annyira nagy különbségek vannak a különböző generációk között akár trendekben akár főzési szokásokban akár hogy a covid alatt mi történt akár hogy nem tudom hogy járnak el milyen éttermekbe járnak az emberek hogy ez nagyon nagyon-nagyon sok mindent befolyásol de ezt hogy érted tehát mondjuk a a mondjuk a 70 éves nagymama és a 24 éves unoka között vagy akár mondjuk már a 20 éves gyerek 40 éves szülő között is akár egyé ként nem tudom azt soha nem tudom hogy mennyi számít assiszem 15 évet számolunk egy generációnak talán ugye 15 évet szóval hogy akár akár már a 40 éves és a 20 éves között igen igen igen csak hogy itt bármiről fogunk beszélni mindig az van hogy azért nincs egy válasz mert nagyon sok minden függ attól hogy mondjuk vidéken vagyunk vagy budapesten nagyon sok minden függ attól hogy egy mondjuk egy 40-50-es korosztály vagy egy genzy 20 évesről beszélünk szóval hogy ez nagyon nagyon nagyon különböző és nagyon sok minden válten ott az elmúlt akár mondjuk csak 20 évben is na hát itt most három darab x generációs fővárosi fehér értelmiségi ember beszélget a főzésükel üvegesre pirítjuk a hagymát a tefálsárfenyőbe de én én hadd mondjam én rengeteget járok falura úgyhogy én nagyon képben vagyok egyébként a vidéki magyarország főzési megegé mer mert van egy igen igen van egy örökölt nagyszülői házunk kummadarason ami az alföld szívében tehát ez jásznagykó szolnok vár megye vármegye tiszafüred és a hortobágy karcak között nagyjából tehát úgymond a semmi közepén mert már minden turisztikai dologtól elég távol van szóval és én oda nagyon sokat járok egyébként alapvetően így kicsekkolni a budapesti pörgésből is meg azért is egyébként mert nagyon fontos nekem hogy úgy képben legyek hogy akár kulturálisan akár úgy gasztronómiailag mi történik egyébként az ország keleti vidéki részében egy faluban mert az nagyon-nagyon más mint ami itt budapesten a belvárosi kerü abol és van otthonkád otthonkád otthonká figy k a nyári konyába fölveszed az otthonkád egyébként nem volt az hülyeség absolút az nagyon jó antisatikus tehát a mindak mindent taszí tekintetet nagymamámnak a szekrényében szerintem még biztos ott talánék és egyébként nem nem rossz az hogy végülis y felkapsz egy ilyen főző köpenyt nem nem nem hülyeség és bocsánat csak hogy mert hogy mielőtt szétvertem itt poénnal az utolsó mondatodat hogy mi mi a különbség a a a vidék és a főváros között hogy te most mit látsz hát azért a vidék sokkal konzervatívabb tehát ott nyilván eleve sokkal kevesebb hozzáférés van mondjuk azokhoz az alapanyagokhoz azokhoz a trendekhez érted itt mi budapesten egy multikulti olvasztó tégelyben élünk azért gasztronómiailag is pont ugye amikor érkeztem hozzátok ide a dum színházban akkor láttam hogy itt milyen elképesztő színes színes street food forgatag van és millió áziai és mexikói koreai vietnámi humuszbár minden tehát hogy azért mi már abban szocializálódunk a mi generációnk is meg a genzy tehát a fiatalabbak is hogy ehhez folyamatosan van hozzáférés hogy ezeket kóstoljuk szeretjük otthon elkészítjük satöbbi azért vidéken van hozzáférés de mondjuk egy átlagos akár alföldi faluban ott azért sokkal konzervatív az ízlés konzervatívabb az ízlés ott azért ez a ez a klasszikus magyar konyha az ami a legfontosabb érzelmileg is paprikák meg azért ez a húskrumpli vonal tehát hogy mer az alföldi konyhának amúgy is ugye mondjuk a szénhidrát azért az egy elég fontos része mert a krumplis ételek a tésztás ételek a szalonna a zsír ezek fontosak de hát azért egyébként mert ott ugye olyan dolgokat ettek ami ahhoz kellett hogy kalóriával bírják egyébként a földön a munkát az emberek igen és ezek a hagyományok azért megmaradtak meg ezek az érzelmi kötődések meg igazodási pontok is megmaradtak és ott a hagyományok nagyon fontos fosak tehát nagyon nehéz ezekből azért úgy elmozdulni hogy egy kicsit egészségesebb kicsit tudatosabb mondjuk főzési irányzatba menjenek át de egyébként abszolút van erre mintázat egyébként ugye soha nem szidom a szupermárketeket mert bár nyilván piacozó vagyok meg mindig ugye azt az a küldetésem hogy minél jobb alapanyagokat termelőktől vásároljunk fenntartható módon kismelőktől piacozunk satöbbi de mindig elmondom hogy a szupermarketeknek igen is nagyon nagy szerepe volt abban hogy itt mondjuk az elmúlt 20 évé hogy hogy ennyi alapanyag alap ha csak belegondolsz hogy mondjuk akár 20 évvel ezelőtthöz képest is mennyit változott az hogy mit tudunk megvenni eg kapz édes burgonyán aminekkémiás index burg de figyelj az édes burgonya azért nagyon jó példa mert én amikor elkezdtem írni a blogomat 20 év pont 20 évvel ezelőtt és akkor még brüsszelben dolgoztam és visszanézem ugye nagyon érdekes hogy én vissza tudom kattintani ugye a 20 évvel ezelőtti bejegyzéseimet hát mondjuk a fotók minősé a váóat mindegy de hogy a sövegek azok viszonylag időtáóak és hogy ott példá nagyon lelkesedem hogy ott ugye milyen könnyű édesburgonyához jutni milyen fantasztikus alapanyag finom jó vele dolgozni egészséges satöbbi satöbbi milyen kár hogy magyarországon nem terem meg ugyanis akkor valóban nem termett meg én akkor annak utána jártam egyszerűen a klíma miatt nem volt alkalmas nem termet meg és ez a 20 év ez klímaváltozásb és annyit jelent ez annyit jelent hogy ma már van millióféle jó vegyszermentes ilyen-olyan édesburgonya és az a hétköznapi főzésünknek a része lett egy 20 éves nem tudja azt elképzelni hogy volt valaha olyan a magyar konyhában hogy nem lehetett édes burganyát kapni milyen mautner zsófi akkor amikor elmegy kummadarasal és mindent maga mögött tud és azt mondja h jó most akkor kikapcsolok kinyit egy glóbusz konzervet tehát hogy van olyan ami ami nálad azért mégis csak a ezzel az egész amiben vagy a gasztronómia csodálatos világ ahogy azt mondod ide nekem egy tényleg egy fácán konz bizonyos szint fölött nem megyünk bizonyos jó persze igen teh van nem hát fáán konzervet nem j nem de ott nagyon leegyszerűsödik az ízlésem meg miután általában tényleg azért vonulok oda le hogy vagy vonulok oda el hogy kicsekkoljak ebből a fővárosi pörgésből ott egy nagyon jó terem van terem tér van egy gyönyörű ilyen osztott ablakos veranda ahol a nagyp ám karos székében ülök és ott van egy kert és tényleg az egész nagyon-nagyon lassú és más más tempójú és nagyon jól flowba tudom magamat hozni agyilag és ennek többek között az is része hogy mondjuk ne kelljen azzal nem foglalkozom azzal hogy akkor nem tudom most mit főzök mit eszem tehát ott én t pirítóssal nagyon jól imádom egyébként is a vajas pirítós tehát ilyen vajas pirítós mit tudom én egyszerű dolgok legnagyobb sajnálatomra sajnos az történt hogy ugye felhergeltem a szomszédasszonyomat aki ott öt éve nyitott egy ferdiná bisrót ami az ikonikus nagy nagykúsági sütemény egy ilyen darázsfészegszerű brutál kalóriabomba keltésztás tekecsv ami isteni és fantasztikusan készíti a az éva ugye ilyen kelttészta olyan mint mit is mondjak mint ezek az amerikai típusú mondjuk ilyen fahéas tekercs az mer van tehát olyan de hogy ez egy kis lábasba bele van ültetve hat ilyen nagy tekercs és egy ilyen vajas cukorral van mekenbe tehát am az úgy rákaramelizálódik ott a lábasban kiborítva fú iszonyú finom és nagyon-nagyon sikeres lett ez a bistro úgyhogy imádják még akár budapestről is meg máshonnan is járnak od ilyen jó igazi falusi hangulat van nagymama kredenccel családi vendéglátással nagyon igazi ezt nagyon szeretik az emberek na mindegy úgyhogy sajnos amióta nyílt azóta az van tudod hogy bá amikor át tudok menni és akkor mindig rám telefonálnak a szomszédok meg megérkeznek ott nem tudom zsófika látjuk hogy itt vagy és akkor érkeznek mit tudom én ilyen…

Említett entitások

Témák

• gasztronómia
• főzés
• életmód
• kultúra
• interjú
• gasztroblog

Személyek

• Mautner Zsófi
• Dorka
• András

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „HA A TIKTOKON JOGHURTOT RAKSZ A MÉLYHŰTŐBE, ABBÓL NEM FAGYI LESZ, HANEM VIDEÓ - Mautner Zsófi”

Több epizód a KAPod-ből

• KAPóra - Fluor & Diaz 2025-10-21

  A KAPd című podcast évadzáró adásában Fluor (Karancsi Tamás) és Diaz (Csöndör László) beszélgetnek barátságukról és közös munkájukról. Az interjú során felidézik zenei karrierjük…

• KAPóra - Vályi István & Göbölyös Zsolt 2025-10-14

  A KAPod podcast Pokorny Liella vendégeit, Vályi Istvánt és Göbölyös Zsoltot mutatja be, akiknek barátságát vizsgálja. A műsorban a két vendég a Viasat számára készülő új tévésoroz…

• KAPóra - Gianni Annoni & Somos Attila 2025-10-09

  Gianni Annoni és Somos Attila, Magyarországon kötött barátságukról mesélnek. Megemlítik közös múltjukat, mint „az élet császárai”, majd a családlapítás és az őszülés felé vezető ú…

• KAPóra - Járai Máté & Csorba Kata 2025-09-30

  Járai Máté és Csorba Kata színművészek, akik korábban Szegeden ismerkedtek meg, egy különleges barátság podcast részeként elevenítenek fel közös emlékeiket. A beszélgetés során fe…

• KAPóra - Rákóczi Feri & Szlávik Ferenc 2025-09-23

  A Viasat számára készülő új, 8 részes tévésorozat részeként Rákóczi Feri és Szlávik Ferenc barátságát mutatja be ez a beszélgetés. A műsorban egyikőjük életrajzát elemzik ki, hogy…

• KAPóra - Bereczki Zoltán & Balog Laci 2025-09-16

  Bereczki Zoltán musicalszínész és Balog László jazzdobos évtizedes barátságáról és közös munkásságáról szól ez a beszélgetés. Kiemelik a szakmai alázatot és profizmust, ami a hiva…

• KAPóra - Peller Mariann & Peller Anna 2025-09-09

  A KAPóra podcast 2024 őszi évadának vendégei Peller Anna és Peller Marianna testvérpár. A beszélgetés során mesélnek arról, hogy mi köti őket össze, ki a barátság motorja, és mily…

• KAPóra - Ráskó Eszter & Ács Fruzsi 2025-09-02

  A KAPod podcast televíziós sorozatának podcast verziója, a Viasat számára készült új évad 2025 őszén érkezik. A műsor vendégei Ráskó Eszter és Ács Fruzsi humoristák, akik a baráts…

• ZOMBIKAT ÉS KÉZIGRÁNÁTOT NEM ENGEDÜNK FEL A GÉPRE - Réti Máriáss Julien pilóta 2025-06-17

  A műsor ezen évadjának utolsó adásában Dorka és Simon vendége Réti Máriáss Julien pilóta, az Air Baltic elsőtisztje, aki egy Airbus 220-ason repül. Julien a pilótaélet mindennapja…

• A JÓ KOMMUNIKÁCIÓS TRÉNING A SZEMÉLYISÉGNÉL KEZDŐDIK - dr. Hoványi Márton 2025-06-10

  Dr. Hoványi Márton kommunikációs szakértő tippeket ad a sikeres kapcsolatteremtéshez, összehasonlítva az amerikai, magyar és svájci távolságtartási szokásokat. Kiemeli a magabizto…