Portfolio

Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?

· PT33M15S

Összefoglaló

A magyar borágazat jelenlegi kihívásait, mint a csökkenő fogyasztás, az ízlések változása és a növényvédelmi problémák, tárgyalja az Alapvetés podcast. Koch Csaba borász és Koch Pálma, a Fiatal Borászok Egyesületének elnöke a lehetséges megoldásokról és a jövőbeli trendekről…

Röviden

Műsor
Portfolio
Megjelenés
2026. 05. 14.
Hossz
33 perc
Szereplők, említett nevek
Koch Pálma
Témák
magyar borágazat, borászat, fiatal borászok
Átirat
Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

Balaton déli részén és az alam megyei részeken, ahol még értékesítés termelnek szőllőt, ott már megjelentek a délnyugati szomszédok, és szőllőt vásárolnak, hogy saját piacukat el tudják látni.

Magyarország [horkantás] a legnagyobb kár ugye az ország délnyugati részén ott már több kisebb borászat gyakorlatilag tönkrement, és elképesztő a pusztítás.

Én őszintén remélem, hogy nem fognak teljes mértékben eltűnni azért a vörösborok és a kék szülőlők.

És úgy látom, hogy hogy például a kadarka újra fénykorát éli, jól behűtve, alacsony alkohol, egy gyümölcsösebb bor, nagyon kedvelik a fogyasztók, de például a prémium villanyi fran mellett is lehet nagyon könnyű gyümölcsös klasszik franokat készíteni, tehát azért a borászatban nekünk is vannak lehetőségeink, nem feltétlen kell nagy faahordós vörös borokat készíteni. kizárólag lehet követni itt is a fogyasztók elvárásait és szokásait.

Én nagyon reménykedek, hogy fenn tudjuk tartani a működésünket, de a veszély nagyon jelentős.

Május 20-án a portfólió Agrofuture konferencián áttekintjük azokat a fenntarthatósági célokat és előírásokat, illetve innovációs trendeket és eredményeket, amelyek alapvetően meghatározzák a gazdálkodók mindennapi [zene] tevékenységeit a következő években és évtizedekben.

Az Alapvetés Podcast hallgatói számára 15% [zene] kedvezményt biztosítunk az Aktuális Jegyárból.

Részletek a leírásban és a portfolio.hu/ rendezvények oldalon.

Nézd velünk az agrárendek mélyére.

Alapvetés minden héten az Agrárszektor YouTube csatornáján. >> Üdvözlök mindenkit.

Ez itt az alapvetés podcast, amelyben hétről hétre az agrár trendek mélyére nézünk.

Én Berla Attila vagyok, az agrárszektor szerkesztője.

Az elmúlt időszakban csökkenő fogyasztással, változó ízléssel és súlyos növényvédelmi problémákkal is szembe kellett néznie a magyar borágazatnak.

Ezekről a kihívásokról és a lehetséges megoldásokról beszélgetünk az alapvetés podcast mai műsorában, ahol vendégünk Kok Csaba borász a Magyar Borakadémia tiszteletbeli elnöke és Kok Pálma a Unibor a fiatalborászok egyesületének elnöke, a Kokborászat marketing vezetője.

Üdvözöllek titeket a stúdióban. >> Szervusz!

Szia! >> Az elmúlt napokban azért már Magyarországon is beütött a jó idő, jön a napsütés, meleg van.

Ilyenkor azért nyugodtan mondhatjuk, hogy beindul az a bizonyos grillszezon, ami sokunknak a nagy kedvence.

Ilyenkor az emberek azért nagyrészt szeretik a könnyed, gyümölcsös, fehér, illetve rozéborokat fogyasztani.

De hogy látjátok, mik azok a fajták, amik az elmúlt években úgymond előtérbe kerültek, hogyha ezt a szezonalitást nézzük?

Azt gondolom, hogy a gyümölcsös könnyedborok fogyasztása nőtt az elmúlt években.

Magyarországon szerencsére van két olyan saját nemesítésű szőllőfajtánk.

Az egyik az Irsai Olivér, a másik a Cserszegi Fűszeres, amelyek talán ennek a zászlóvivői ma talán legtöbbet ebből a két fajtából fogyasztanak, de az egyéb világfajtákból és az egyéb magyar fajtákból, mint olasz rizling, mint magyar fajta, vagy mint sardoné vagy szovinom blan, a borászok egyre gyümölcsösebb, könnyedebb, alacsonyabb alkoholtartalmú, könnyen iható és szép, tiszta borokat próbálnak készíteni. és a fogyasztás is ebbe az irányba mozog el, ami azt gondolom, hogy egyrészt egészséges is talán nagyobb mennyiségben is fogyasztható, és a mostani életérzéssel és az egészséges táplálkozással a zöldség gyümölcs halételek jobban összeegyeztethető. >> Ühüm.

És én táfolyjatok meg, hogyha nem így van, de azt látom, hogy nem csak ebben az időszakban dominálnak ezek a borok, hanem talán egy kicsit kitolódik ez az időszak, hogy ezeket a könnyedebb borokat fogyasztják az ember, akár akár itt az őszi időszakot nézve, tényleg a hűvösebb időjárásban is inkább ezek dominálnak, ezek a népszerűek.

Annak ellenére, hogy azért a magyar borvidékek híresek arról, hogy kifejezetten jó vörös boraink vannak.

Rétegborok lesznek, vagy teljesen kimennek a divatból? >> Én őszintén remélem, hogy nem fognak teljes mértékben eltűnni azért a vörösborok és a kék szülőlők.

És úgy látom, hogy hogy például a kadarka újra fénykorát éli, jól behűtve, alacsony alkohol, egy gyümölcsösebb bor, nagyon kedvelik a fogyasztók, de például a prémium villányi fran mellett is lehet nagyon könnyű gyümölcsös klasszik franokat készíteni, tehát azért a borászatban nekünk is vannak lehetőségeink, nem feltétlen kell nagy fahortós vörös borokat készíteni.

Kizárólag lehet követni itt is a fogyasztók elvárásait és szokásait. >> Csoba, te hogy látod a Vörösborok helyzetét?

Mi fog történni a Vörösborokkal? >> Remélem, hogy nem fog jelentősen tovább csökkenni a fogyasztás.

A vörös borok esetében is érzékelhető, hogy a fogyasztók a könnyebb, gyümölcsösebb borokat kedvelik, de azt gondolom, hogy meg fog maradni az a réteg, aki szereti az igazán nagy, szépen felépített vörösborokat.

Lehet, hogy ez egy picit szűkebb lesz és kifinomultabb réteg lesz.

Tehát a borászoknak is valószínűleg el kell mennie abba az irányba, amit a fogyasztók kedvelnek, de természetesen egy nagy vörös bort, azt nem lehet elképzelni egy fahordós érlelés nélkül. >> Igen.

És nem csak a vörös bort tekintve csökken a fogyasztás, hanem hogyha általánosságban megnézzük, tényleg még a nagy borfogyasztó nemzeteknél is, például a franciáknál is gyakorlatilag nem az, hogy 1-2%-kal, hanem gyakorlatilag zuhan a borfogyasztás.

És különböző trendek is vannak, vagyis olyan trendfordulót láthatunk, hogy a fiatalok gyakorlatilag elfordulnak a boroktól, sőt talán nem is elfordulnak, hanem meg se ismerik azt igazán.

Mi az oka ennek a mi a mi az oka a borfogyasztás visszaesésének? >> Szerintem általában van egy minimális csökkenés az alkoholok fogyasztása tekintetében mindenféle alkalos termékről, ha beszélünk.

Én nagyon bízok abban, hogy az egészségtudatos életmód előtérbe helyeződésével a borfogyasztás nőni fog.

Hisz az egyetlen egy olyan italunk, ami garantáltan 100% szőllőből gyümölcsből készült.

Egy-egy fermentált gyümölcslé a számtalan egészségüre pozitív hatásával együtt.

Az, hogy az alkoholtartalnak a túlzott fogyasztása esetleg káros az egészségre, az egy dolog, de azt gondolom, hogy egy mértékletes borfogyasztás az minden egyéb italunkhoz képest jóval egészségesebb.

És elindult ugye most az alkoholmentesítés, az alkoholcsökkentés, de nagyon fontos, hogy az alkoholcsökkentett borok 100% szőllőből készültek.

Úgyhogy én azért hosszú távon optimista vagyok a borfogyasztást illetően. >> És Pálma, te hogy látod egyébként a fiatalok helyzetét?

Miért nem akarják egyáltalán megismerni a bort?

Miért van ez, hogy hogy ők ők tényleg gyakorlatilag nem az, hogy nullát, de de nagyon nagyon nem akarnak bort fogyasztani?

Alapvetően én úgy gondolom, ez egy generációs változás, és ez nem egy olyan dolog, amit majd mi borászok eldöntünk, hogy ne így legyen.

Tehát, hogy én is hallottam a történeteket, hogy a déd nagypapám napközben kadarkát ivott víz helyett, és ez nagyon szuper.

Most nagyon furcsán nézne rám mindenki, hogyha én is a kávé helyett bort kértem volna így napközben, és valószínűleg én is kevesebb bort fogyasztottam, mint a nagyszüleim, és és a fiatalabbak is kevesebb bort fogyasztanak, mint mondjuk a a szüleik, és ez ellen nem tudunk semmit se tenni, de én azt látom, tehát így a Unibor egyesületen keresztül mi próbálunk minél több egyetemi képzéssel részt venni, ami a borkultúrá borkultúráról ról szól, és azt kell, hogy mondjam, hogy ezek a padok tele vannak 300 diál minden órán, és érdeklődőek, és úgy látom, hogy sokkal inkább minőség orientáltak, nem pedig mennyiség.

Tehát nem tűnt el a fiatalok borfogyasztása, csak átalakult és megváltozott.

Akkor ez olyan szempontból azért érdekes, hogy meg lehet fogni azért a fogyasztót.

Viszont a barászoknak mennyire nehéz alkalmazkodni ehhez a jelenlegi helyzethez.

Például ugye beszéltünk korábban a vörös borokról, ami tényleg hagyományosan nagy híre volt Magyarországon.

Mennyire nehéz elfogadni azt, hogy már már nem ezek a borok azok, amik megfogják a fogyasztók?

Mennyire nehéz alkalmazkodniuk ehhez a helyzethez? [torokköszörülés] >> Hát azt gondolom nem könnyű.

Természetesen, hisz a borászat az nem egyszerű ö termékelőállítás.

Azt gondolom mindenki ö szinte életfilozófiájához hasonlóan készít borokat.

Ugye Magyarországnak egy óriási előnye ez, hogy a magyar borászat mind vertikálisan, mind horizontálisan nagyon sokszínű, nagyon sokféle fajtával dolgozunk, nagyon sok különböző adottságú borvidék, nagyon sok különbözőféleképp gondolkodó ember áll a borok mögött.

Ezért viszont nagyon sok nagyon különleges bor is van Magyarországon.

Ez egy viszonylag nehéz dolog, de aki meg akar élni a borból és ugye borászként úgy tudok alkotni, ha meg is tudok élni mellette, annak természetesen alkalmazkodni kell a piachoz.

Az nem jelenti azt, hogy most nem készítünk holnaptól csak illatos bort, hanem a saját portfóliómat úgy alakítom, hogy többet készítek a könnyű fehér borokból, esetleg a rozékból is kevesebb, testesebb vörös bolt készítek.

Tehát akkor az alkalmazkodás lehet itt a kulcs.

Nyilván sok borász próbálja most valamilyen szinten azt elérni, hogy a fogyasztók visszaforduljanak a magyar borhoz, hogy a a ez a ez a csökkenő tendencia ne legyen ennyire látványos.

Hogy látjátok, mennyiben segít csökkenteni az eladásokból származó kiesést a bort a borturizmus?

Én alapvetően úgy gondolom, hogy ez nem számszerűsíthető, legalábbis a mi vállalkozásokon belül, vagy általánosítva sokkal nagyobb szerepe van szerintem itt a brand Image-enek és annak, hogy Magyarországon azért a legtöbb porászatcsaládi vállalkozás és és a márka nagyon szorosan összefügg a személlyel, aki a tulajdonos, aki a borász, illetve a család, aki a bort készíti.

És igazából mi is a a birtokunkon Borotán sokkal inkább egy életérzést mutattunk meg a halastó mellett, nem permetezünk az udvarban és és az egész birtokot mutatjuk meg, és utána már más kapcsolata lesz szerintem egy fogyasztónak a borokkal, mint mint bármelyik más palackkal, amit a polcon lát. >> Ühüm.

Kell ez a plusz tényező a fogyasztóknak?

Én azt gondolom, és azt látom, hogy a szőlőborágazat is maga a borászat, egy sok szempontból különleges gazdasági tevékenység is egyben, hisz nincsen ökonómiai szempontból optimális üzemméret.

Tehát az egész nagy üzem is lehet versenyképes és versenyképtelen, és az egész pici családi gazdaságok is lehetnek versenyképesek.

Én szerintem a az ágazat különböző szereplőinél különböző fajsúllyal esik súlyba ez a kérdés.

Ugye Hajusbai Borvidék, ahonnan jöttem, ott elsősorban a kiscsaládi pincészeteknek van óriási száma, hisz a hajósi pincefalu ugye maga 1200 pincéjével, rengeteg kis családi borászattal úgy gondolom, hogy nagyon jó és ígéretes út az, hogy borturizmust építsen fel, hisz ebből családok tudnak későbbiekben megélni egy [horkantás] direkt közönség kapcsolattal. ami nagyon sok szempontból óriási előnnyel jár.

A nagyobb cégeknél ugye ez már kevésbé jelentős, de természetesen ott is nagyon fontos, mint ahogy Pál ma elmondta, hisz nem mindegy, a fogyasztónak a bor nem egyszerűen egy termék, az mögött mindig egy történet, egy személy áll.

Tehát hinni kell abba, szeretni kell azt a az embert, azt a tájat, érzékelni kell a borba.

És ez nagyon fontos, hogy a fogyasztók ezt tudják érzékelni nagyobb borászat esetében is.

És ugye vannak az egész nagy üzemek, akik gyakorlatilag már távol állnak a a vásárlóktól, ott teljesen más szempontok szerint vásárolnak a termékeikből.

Úgyhogy összességében, ha globálisan válaszolnék, azt hiszem, hogy a magyar szőllőborágazatnak is mindenhol a világon nagyon-nagyon fontos a borturizmus.

Egyébként azt érzékelem, hogy egyéb ágazatokhoz képest a magyar szőlőbor ágazat nincs rosszabb helyzetben, mert aki jót készít, jó irányba halad, annak a borait fogyasztják és leveszik a polcról. >> Korábban beszéltünk itt a fiatalok borfogyasztási szokásairól.

Maradnék most itt a fiataloknál.

Az agrárium számos területén komoly problémát okoz a generációváltás, akár nézzük az állagtenyésztést vagy a növénytermesztést. azért ez jelen van a a borágozatban is.

Mekkora problémát jelenthet ez, hogyha nem sikerül megoldani ezt a generációváltós problémát itt a következő néhány évben? >> Hát szerintem a szőlőborágazatban talán még nagyobb gondot okozhat, hisz mint mondtam, hogy a borászatok általában főleg a kis és közép kategória személyhez kötöttek.

Egy családi gazdaság, egy család története áll a termék vagy a bor mögött.

És ha a családban nincs olyan személy, aki ezt tovább viszi, [horkantás] az azt gondolom, hogy egy sokkal problematikusabb történet, mint meg egy nagy agrárcégnek, akinek egyébként gazdaságilag értelmezhető és fel tud venni esetleg alkalmazottakat.

Az egy borászatban azt gondolom, hogy ez is sokkal nehezebben kivitelezhető. ami egy kicsit a borászatok mellett szól, hogy általában én azt gondolom legalábbis, hogy egy szerethető, tehát aki azért ebben benne él és benne van, ott jóval nagyobb százalékban a gyerekek vagy legrosszabb esetben az unokák ezt tovább akarják vinni és tovább csinálják. >> Akkor gyakorlatilag ez a legegyszerűbb módja, hogy a családon belüli generációváltás tovább adás ez a legkönnyebben véghez viihető.

De hogy látod, Páma, hogyha körülnézel tényleg a a kortársaid környékén, gondolom számos barásszal vagy kapcsolatban, mi az oka annak, hogy a fiatalok nem akarják tovább folytatni, nem akar nem akarják tovább folytatni ezt a szakmát?

Mi mi okozhatja itt ezt a problémát?

Nem könnyű, de én én azt látom, hogy a az én generációm meg a tőlem fiatalabb generáció, tehát mi most már máshogy nőttünk föl, amikor mi felnőttünk, már számítógép volt, és világot lehetett járni, és mindenhova lehetett menni, és nem vonzó vonzók azok a szakmák, ahol 40 fokba a tűzőnapon kint kell dolgozni, és és szerintem alapvetően mindenki a könnyebb utat keresi, nagy városokba szeretne menni.

Viszont akik pedig barátaim és szakmabeliek, akik ebbe nőttünk bele, mi ezt nagyon szeretjük és és kicsi országban…

Említett entitások

Témák

Személyek

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?”

Miről szól ez az epizód: „Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?”?

A magyar borágazat jelenlegi kihívásait, mint a csökkenő fogyasztás, az ízlések változása és a növényvédelmi problémák, tárgyalja az Alapvetés podcast. Koch Csaba borász és Koch Pálma, a Fiatal Borászok Egyesületének elnöke a lehetséges megoldásokról és a jövőbeli trendekről… Az epizód a Portfolio című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2026. 05. 14..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Koch Pálma.

Milyen témákat érint ez az epizód: „Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?”?

Fő témái: magyar borágazat, borászat, fiatal borászok.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Most dől el a magyar bor jövője – A fiatalok kezében lehet az ütőkártya?”?

Megjelenés: 2026. 05. 14.. Hossz: 33 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/portfolio/most-dol-el-a-magyar-bor-jovoje-a-fiatalok-kezeben-lehet-az-utokartya-00aeaa23

Több epizód a Portfolio-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból