StúDió Veszprém

A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző

· PT2M22S

Összefoglaló

Dr. Podmanic Péter, borász, egyetemi oktató és a Balaton Boglári Borvidék elnöke a StúDió Veszprém vendége. A beszélgetés során szó esik a Balaton déli partjának talajadottságairól, a falubor definíciójáról, a borásztársadalom és a fiatalok kapcsolatáról, valamint az…

Röviden

Műsor
StúDió Veszprém
Megjelenés
2025. 08. 29.
Hossz
2 perc
Szereplők, említett nevek
Wéber László, Dióssy László
Témák
borászat, borverseny, balaton déli part, falubor
Átirat
Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

A hogyha visszaugrunk az időbe jó sokat és elképzeljük azt, hogy mi volt akár itt, ahol most ülök itt Balatonföldváron, akkor gyakorlatilag ez a panontengernek a a a feneke volt.

És emiatt azért viszonylag egységesebb talajadottságokkal rendelkezik a déli part.

Egy mély termőttű löszöterületek vannak.

Persze egyébként vannak azért itt is vulkanikus részek, például Fonyód hegy és környéke.

Ott korábban egy szőlőt is termeztetek, de most már ez már már sajnos senki nem termesztott szőlőt. >> Mit jelent ez, hogy falubor?

A faluból az én definíció szerint azt jelenti, hogy ezeknek a borokon keresztül szeretnénk bemutatni az adott falhoz tartozó szőlőterületeknek a a a tulajdonságait természetesen fajta mellett.

Tehát mondjuk egy körösi olasz easlingre, egy köröshegyi rajner easlingre vagy egy szódi kabernis szobinonra.

Tehát, hogy nem csak a fajta a lényeg, hanem hanem a termelyet is meg tudjuk mutatni.

A az alaboroknál ott gyakorlatilag a fajtát szeretnék csak megmutatni ott, hogy hogy mit tud egy irsai, mit tud egy rozé, mit tud egy egy olaszing.

És hát persze a tetejének a a pirancsnak pedig a dűlős borok, egy jóval alacsonyabb terméshozammal pedig pedig a az adott dűlőnek a a szépségét szeretnénk értékészre.

Egyébként hogy a bor ágazat azért nem a fénykorát éri.

Ö jelenleg de azért azt le kell szögezni, hogyha akár mondjuk Tokajhegyán vagy akár a többi más egyéb intézmény intézményt, hogyha valaki borászként végez, akkor azért más pályán is azért el tud el fog tudni helyezkedni.

Én például nekem az alapdiplomám az agrárbmérőként, kesen végeztem általános agrárbérőként növénytermesztőként és én úgy gondolom, hogy véletlen egyik legjobb döntésem volt.

Tehát én nagyon széles tudásanyagot tudtam magamban szívni. >> Stúdiópr podcast. >> Megkerülhetetlen emberek és történetek Diósi Lászlóval és Véber Lászlóval.

Mi tényleg a valóságról beszélgetünk.

Ha most nincs időd végignézni vagy meghallgatni az epizódot, akkor iratkozz fel csatornánkra, és gyere vissza bármikor, amikor neked alkalmas.

Kedves nézőink és hallgatóink, ugyan a borászok barátja kitüntető címet mi még nem nyertük el, de szerényen azért megjelen, megmondhatjuk azt, hogy elég sok borásszal beszélgettünk az elmúlt években, merthogy szeretjük is a bort, meg fontosnak is tartjuk azt, hogy a borászat világáról szót váltsunk.

Ennek megfelelően mai vendégünk is egy borász, de nem akármilyen borász, mert tanár is egyben, sőt borvidéki elnök is.

Podmanic Péter van itt velünk.

Szervusz Péter üdvözlünk. >> Sziasztok.

Üdvözlöm a hallgatókat és a nézőket. >> Szia.

Szóval Borász, egyetemi oktató, a Balaton Boglári Borvidéknek az elnöke vagy.

És hát nem is tudom, hogy te hogyan tudsz ennyiféle feladatot egyszerre ellátni, de majd ez kiderül valószínűleg a beszélgetésből. >> Igen, nehéz. >> Egy kicsit talán önkényes az én besorolásom, de a borászokat úgy három kategóriába sorolom.

A vannak, akik az örökésüknek megfelelően foglalkoznak a szakmával, vagyis már akár a nagyapjuk is borász volt.

Aztán van, akiknek ugye az ölébe hullott elég sok pénz, pályázatok, mindenféle támogatások révén, és akkor ők pedig profi borászokat alkalmaznak, és jó borokat készítenek.

És hát van, aki megtanulta a szakmát, és képezte magát, és nagyon magas tudással rendelkezik.

Ha jól gondolom, akkor te az öröklőtéshez is, meg az oktatáshoz, tanuláshoz is tartozol ehhez a >> ebbe a kategóriába.

Szóval, hogy lehet ellátni ezt a sok feladatot együtt?

Mert közben meg keresztül kasú járod a világot.

Azt is látom a különböző borversenyeken ott vagy. >> Igen, van szerencsém azért jó néhány borverseny részt venni.

Még rád pusztán és a Rádwin Kft-n is dolgozok borászként.

Azt hiszem, hogy két év indulok Berlinbe a Berlini borversenyre a nyári etap lesz.

Úgyhogy is >> várjál, ez most a Wine Tropy, amiben így van.

Ez gyakorlatilag a a világ legnagyobb mintaszámával rendelkező borin kör 100 mintát korsanak ott meg a zsűrik, zsűritagok. >> És ez milyen egy vakkóstolás jelent?

Havassál be minket egy kicsit, mert sorba elviszitek az aranyérmeket meg az ezüstérmeket, közben meg ott vagy a zsűriben is. >> Igen, igen, igen, igen.

Persze egyébként ez gyanakvásra adatokod ez tehát azért a a kisebb kalibri borverseknél is már alap állapot azért vakkóstolás legyen.

Tehát a termelők ne tudják felismerni saját boraikat illetve az országos illetve nemzetközi borversek meg Magyarországon is van a Vinagóra borverseny.

Ez is egy nagyon színvonalas nemzetközi borverseny.

Ott azért úgy osztják be ezeket a mintákat, hogy ne ahhoz a termelőhöz kerüljen, aki esetleg beküldte a a bort.

Tehát a saját bort azt soha senki nem kóstolja meg, illetve azért a nemzetközi boriség esetében azért törekednek a szervezők arra, hogy azért nagyon széles legyen a a zsűrik a csapat.

Tehát mondjuk Berlinbe mondjuk egy hétfős csapatban kóstolunk egy egy románnal, egy szlovákkal, egy osztrákkal, egy némettel, én mondjuk magyarként egy gruát abszolút egy mix.

És és azért ez is talán az objektivitását is segíti az eredményeknek. >> Ühüm.

Én valahol azt olvastam, hogy a balatoni borok azok most berobbantak a világnak az élvonalába a berlini Wine Tropin.

A Podmanici Pince, de hát a tornait is említhetjük.

Ugye vele is beszélgetésünk is fantasztikus a nagy somi >> és hát ne feledkezzünk meg Gyukliról. >> Így van.

Igen, Krisztián is, aki visszatérő vendégünk.

Vele már kétszer is beszélgettünk, >> de jelent-e ez valamit, vagy sokat jelent a tulajdonosnak, hogy a a bor egy ilyen bélyeggel rendelkezik?

Ez a nemzetközi eladásban, értékesítésben egy komoly előnyt jelent? inkább talán belöldön, vagy ha szeretnénk exportálni mondjuk a német piacra, akkor ott jelenthetne előnyt.

Elég nehéz egyébként az export piacokat felkutatni és és ott érvényesülni, de itt Magyarországon is egyébként ezeknek van van előnye a megvan szabas, hogy melyik borversenyek oshatnak ki a ilyen kis körcímkéket. ezeket fel tudjuk ragasztani a a a borainak a címkjére, és gyakorlatilag mint mint egy marketing eszköz, tehát eladást növelve, serkentve tudjuk ezeket használni.

Igen, egyébként a volok azok azok azért nagyon népszerűek és jók.

A egyrészt ahogy említetted a borversenyeken azért nagyon jól szereplünk, illetve hát ha azt nézzük a azért a Balatonból régiónak a közel 30%-án olasz rasing terem és hát az olasz rasing az most egy egy felfutását éli most jelenleg a borfogyasztók körében. >> Ühüm.

Viszont akkor ha már a Balaton népszerűségéről beszélünk, akkor kicsit szerintem nagyon jók a a csillag a csillagok állása számunkra, mert személyedben egy olyan szereplő van, aki tud elemezni.

Ö és akkor nézzük meg a legnagyobb, az egyik legnagyobb problémát, ami manapság a borászok szájából elhangzik, hogy a fiatalok nem isznak elég bort, >> hogy a ezzel is meg kell küzdeni.

Nem csak klímaprobléma van, nem csak külpiac van, nem csak túltermelés van, hanem még ráadásul a fiatalok nem isznak bort.

A 60-as, 70-es, 80-as, 90-es évek fiataljai, azok több bort ittak, vagy >> biztos. >> Vagy mi a helyzet?

Te ugye oktatsz is, egyetemista korosztállyal dolgozol, tehát >> testközelből meg tudod ezt vizsgálni, figyelni, beszélni.

Mit ront el a borásztársadalom, hogy nem isznak a fiatalok bort?

H nem feltétlenül azt gondolom, hogy bármit is a a a borászok.

Azért most egy olyan korszakban élünk, ami azt tapasztaljuk, azért nagyon sok a a sok változáson megy keresztül a világ. a vásárlási fogyasztások, vagy a vásárlási szokások és ezzel valljuk be őszintén azért a borzai tradicionális termék, tehát ott azért olyan nagy megújulási lehetőségek azért nincsenek.

Hát a legutóbbi a nagyobb most nem azt mondom, hogy innováció, de egy nagyobb újdonság azértilag a Rosé volt mondjuk N16 évvel ezelőtt.

Aztán egy kicsi kis gyöngyöző bor, pezsgő habzóborok jöttek be, de azért mi nem tudunk olyan gyorsan reagálni a piac kihívásra, mint mondjuk a a a sörpornak a a résztvevői, hiszen ők a villányorsan át tudnak állni hízisítás csőre, villorsan tudnak a a ezeknél az ízeknél is váltani, átalakulni.

Mi egy kicsit nehezebben tudunk mozogni ebben, de egyébként elfogadom, tehát ez ez úgy gondolom, hogy ez tény, hogy kevesebbet fogyasztanak a fiatalok.

Személyes tapasztalat itt Balaton Földváron a feleségemmel, itt a családdal adunk ki nyáron szobákat, és a vendégeinknek, aki érkezik mindenkinek adunk egy saját termelésű bort.

És tavaly is és ebben az évben is nem egy fiatal mondta azt, hogy köszönjük, nem kérjük a bort, mert >> három érv, amiért mindenképpen érdemes a Dr.

A szaktudás, a kedvesség és a rövidvárólista.

Nem hiszünk alkoholt. >> Ühüm. >> És ez egy nagyon érdekes tanulság.

Azért én úgy emlékszek rá, amikor mi fiatalok voltunk, de nem tudom, hogy ki ki mertem volna azt mondani, hogy nem nem köszönöm.

Tehát, hogy örültünk, hogyha tudtunk főleg, hogyha Jobbort tudtunk kapni. >> Ühüm. >> Tehát ez egy érdekes dolog.

Persze vannak egyébként különböző a reakciók, hogy hogyan lehetne megfogni a a fiatalok alkoholmentes bor, bár én úgy gondolom, az alkoholmentes bor egy időig azért, ha nem is egy helyben jár, de azért nehéz nehezen találtunk olyan jó minőségű, iható alkoholmentes bort, amit szívesen ittunk volna, vagy akár ajánlunk volna bárkinek. azért a technológiák fejlődésével azért most már én is összefutottam egy-két olyan olyan alkumentes boraszkom, hogy hát igen, ez már azért nagyon közel áll a warhoz.

Más kérdés, hogy hogy azért ezzel m azért olyan sok új fogyasztót nem vagyok benne biztos, hogy be tudunk hozni a rendszerbe. >> Sokan törik a fejüket ezen, hogy hogyan tudnák megoldani ezt a problémát.

Ön úgy látom, hogy talán sokan felismerték azt, és sokan abban az irányba mennek, hogy a minőséget a emeljék.

Inkább kevesebb szőlőt, kevesebb bolt, de sokkal minőségben próbálja meg készíteni.

Egyébként ez a történelem is volt egyébként korábban ilyen.

Tehát talán 15. században, vagy jól emlékszekre, akkor akkor az elég komoly konkurenciát kaptak a a borok, méghozzá ugye a kávé, a szeszesital, tehát a párlatok képében.

És ez akkor is szinte összen volt egyébként a a Európa boriparra, borágazata.

És akkor is a váz gyakorlatilag az volt, hogy hogy kevesebb, magasabb minőségű bork kell készíteni.

Akkoriban alakultak ki a híres mostani híres bortermő vidékek is, a bordó sámpánk satöbbi, satöbbi.

Tehát >> volt már ilyen, meg fogjuk tudni oldani. >> Ühüm.

Engem különösen érdekel a boros palackok agyusztálásának, a feliratoknak az ügye és kérdése.

És mindig >> egy visszatérő kérdésünk.

Mindig megkérdezzük a az adott borász véleményét erről, mertogy ugye olyan nehezen érthető meg, hogy elmegyek vásárolni egy szupermárketbe, és valójában nem tudom, hogy milyen bort vásárolok, mert csak egy fantázia név szerepel rajta, vagy pedig egy gyík, vagy egy olyan rajz, ami felettébb szokatlan.

Na most kíváncsi voltam, hogy nálatok ez hogy van, >> és valamilyen hibrid megoldást tapasztaltam, mert hogy van olyan borotok, aminek a amin egy fehér holló szerepel a szíén, >> és ott ugye az a magyarázat, hogy ez egy fehér burgundi, és mivel Magyarországon a fehér burgundi az olyan ritka, mint a fehér holló, ezért fehér holló van feltüntetve a címkén, Vagy van egy fekete rigó a másik címkéteken, és ott ugye az a magyarázat, hogy a Merló, mert hogy Merló van benne.

A Merló őshazájában a fekete rigóról kapta az elnevezést az a bor.

De és ez még így szép és jó ismer nektek.

Szerepel is konkrétan az, hogy milyen szőllőfajtából készült a bor, de nagyon soknál egyáltalán nem lehet ezt követni.

Most vegye elő a telefonját az ember és keresgéljen ott a címkén QR kódozza be, hogy mégis mi lehet abban a palackban.

Szóval hogy látod ezt a dolgot? >> Én úgy gondolom, hogy azért a boros palacok egy nagyon kis százalékkán nincsen fajta.

Mindolom azért törekednek egyébként a borászok, hogy a fajtát azért fel rakják, megjelenítsék.

Ö, hogy kisebb betűkkel történik ez néhány termékek esetében, de azért azt látjuk, hogy azért a magyar fogyasztók elsősorban egyébként fajtát keresnek, tehát fajtát vagy pincért keresnek. >> És hogy a a kis állatok, kis szimbólumok, hogy miér szerepelnek a cimkiken.

Kell valami sztorit egyébként raknunk egy a a boraink mellé.

A nekünk egyébként most a podmör beszél pont egy ilyen átalakulásban veszünk részt. megtartjuk a a váltalános borainkat, ahol ezek a kis figurák vannak, a Mr.

Irsai, Miss Rosé, Terfere, Feketeigó, Fehérhóló.

És akkor fölötte pozicionáljuk a a faluborokat, illetve a dügrős borainkat, és ott azért már egy jóta visszafogotta bejlegásabb cinkkel fogunk dolgozni. kicsit át is fogjuk strukturálni nyilván a címkéket is, ugye súlypontokat át kell nekünk is gondolni.

A ugye mint emléettem, azért változik a világ, megváltoznak a vásár szokások ehhez, azért kell valahogy valahogy idomulnunk.

De visszak egyébként kérdés, én viszont szeretem ezeket a címkéket, amikor egy egy [Zene] szimbólum, vagy vagy kép, vagy egy állat vagy növény található, nekem az mindig egy ilyen kis sztori.

Tehát én ezeket keresem is direkt ezeket a ezeket a címkéket a ázak polcain, de visszakom magához a címkördési szabályokhoz, azért Magyarországnak az Európai Unian az eg egységes szabályok vannak.

Tehát a deklarálva van az, hogy mekkora méretben kell szerepelni a fajtának, ha fajta van szó, vagy vagy házasításról.

Ugye évjáratot is, ha évjáratos a bor, akkor fel kell tüntetni.

Amit nem kell egyébként feltűntetni érdekes módon, az hogy száraz, félszáraz, félédes, édes a bor.

Ez egy ilyen választható fakultatív ö dolog, de a címkés szabáik közé tartozik az alkoholtartalom. névig satöbbi, satöbbi, satöbbi, satöbbi.

Azért ezek a viszon fix szabályok. >> Van nekem is egy állandóan visszatérő kérdésem.

Ez is a Balatonhoz kapcsolódik, és a borászat kapcsán, borászatok kapcsán is föltehető.

Ha valaki ránéz a Balatonra, akkor abszolút látja a különbséget az északi meg a déli part között.

Ugye ez mindenkinek evidencia.

És akkor erről még viccek is tudnak születni, hogy mi a legszebb a déli parton.

Említett entitások

Témák

Személyek

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző”

Miről szól ez az epizód: „A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző”?

Dr. Podmanic Péter, borász, egyetemi oktató és a Balaton Boglári Borvidék elnöke a StúDió Veszprém vendége. A beszélgetés során szó esik a Balaton déli partjának talajadottságairól, a falubor definíciójáról, a borásztársadalom és a fiatalok kapcsolatáról, valamint az… Az epizód a StúDió Veszprém című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2025. 08. 29..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Wéber László, Dióssy László.

Milyen témákat érint ez az epizód: „A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző”?

Fő témái: borászat, borverseny, balaton déli part, falubor.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A világ legnagyobb borversenyén egyszerre zsűritag és versenyző”?

Megjelenés: 2025. 08. 29.. Hossz: 2 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/studio-veszprem/a-vilag-legnagyobb-borversenyen-egyszerre-zsuritag-es-versenyzo-5f5d8f84

Több epizód a StúDió Veszprém-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból