444 podcastek

Van-e egyáltalán olyan, hogy kínai konyha?

· PT58M13S

Összefoglaló

Vida Kata pszichológus és gasztroblogger beszélget Lu Boennel, a 101 étteremcsoport alapítójával a kínai konyha sokszínűségéről, az éttermek alapításáról és az autentikusság kérdéséről. A beszélgetés apropóját Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete című kötete adja.

Fejezetek

  1. — tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megn
  2. — tajvani étterem nyitásának ötlete 27:27 van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha” 31:45 a kínai kulturális forradalom
  3. — mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve 37:40 az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatána
  4. — mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus” 55:10 mit tanulhatunk a kínai konyhából? See omnystudio.com/listener for pr

Ebben az epizódban

Podcastunkban Vida Kata pszichológus, gasztroblogger beszélgetett Lu Boennel, a 101 étteremcsoport alapító tulajdonosával gyerekkoráról, a Ramenka és a 101 Bistro alapításáról, és arról, hogy mitől lesz autentikus egy kínai étel.

A kínai konya kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában.

Vida Kata ideje nagy részében tanácsadó szakpszichológusként és traumaterapeutakánt dolgozik, emellett a Babramegy blogot írja, valamint a 12 részes, Podkoszt című gasztronómiai podcast sorozatot vitte itt a 444 felületén.

Leginkább a gasztronómia és annak társadalomtudományi határterületei foglalkoztatják.

Utóbbi években a helyi és szezonális zöldségekből való főzés érdekli, 2020 decemberében jelent meg az első ilyen témájú szakácskönyve Idei, hazai, zöld címmel.

Lu Boen a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával beszélgettek a most megjelent A kínai konyha kultúrtörténete című könyv kapcsán a kínai konyháról. 0:34 tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megnyitása 16:10 éles kanyarral visszatérés Kínába, a kürtöskalács kudarca 21:15 tajvani étterem nyitásának ötlete 27:27 van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha” 31:45 a kínai kulturális forradalom hatása a gasztronómiára 34:12 mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve 37:40 az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatának okai, Erős Pista és baracklekvár 44:50 mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus” 55:10 mit tanulhatunk a kínai konyhából?

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

Személyek

Cégek

Hallgasd meg

Több epizód a 444 podcastek-ből