Kiállításunk nyílik

Összefoglaló

A Hajlik az élet podcast vendégei ezúttal a Befogadás Háza lakói és munkatársai, akik a Művészetek Házában tartott kiállításuk anyagát mutatják be. A műsorban saját készítésű hanganyagok hallhatóak. A podcast főként a személyes kedvencekről és azok elkészítéséről szól, különös…

Röviden

Műsor

Hajlik az élet

Megjelenés

2026. 06. 10.

Hossz

30 perc

Témák

kiállítás, művészet, befogadás háza, hanganyagok

Átirat

Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

A befogadásháza lakóinak és munkatársainak podcastja.

Hajléktalansággal küzdő embertársaink [zene] történetei következnek. >> Kedvenc ételed? >> A lekváros csirke brasói apró pecsenye. >> Akkor a fiam nagy barátja vagy.

Kedvenc étel minden, ami diétás.

Persze a krumpli. >> Ez milyen étel? >> Am kedvenci lokelis pörküt >> hangosabban >> odamondja.

Hozzad >> csokoládé. >> Hát marántott hús >> az jó. >> Káposztás tészta. >> Kedvenc étel? >> Nem tudom.

Van több is >> egyet. >> Tejfel egy csirkát >> és még >> meg a noerli.

Zöldleves. >> Amúgy tényleg megmondjam én is a kedvenc ételemet? >> Mindenképp. >> Komolyan?

Mocskú szeretem a cigány becsenyit. >> Kedvenc étele Zoltán? >> Káposztás tészta. >> A harrudacska töltött krumplival. [nevetés] >> Töltött káposzta. >> Paprigás krumpli. >> Rakott krumpli. >> Én már mondtam. >> Mondtad a paccal.

Mar a kedvenc ételed. >> Szokkások.

Pörp rakott krumpli >> tepsis krumpli >> bab. >> Nem a rántott hús.

Darázstészta. >> Milánói makaroni >> Feri, mi a kedvenc ételed? >> Rántott patkány sült a pörkölt.

Komolyan? >> Kedvenc étel? >> A főzelék. >> A hajdusságis lambuc. >> Hú, nagyon sok van.

Általában mindent >> többet is lehet mondani. >> Többet töltött káposzta. [nevetés] >> Amúgy meg a malacsült.

Az az igazi. >> Malacsült. >> De az a [nevetés] >> kedvenc étel >> lecsó meg a rántott sajt.

Nincs most mást megmondjak. >> Az jó.

Gábor neked mi a kedvenc ételed?

Mindent. >> A rakott brokkoli.

Mi a kedvenc ételed? pacalpörkölt >> és el is tudod készíteni? >> Hogyne. >> Elmondod, hogy készíted el? >> 10 kghoz 3 kg vörös hagyma.

Köménymag, okhagyma, nagyon sok.

Piros paprika, só bors. >> Ühüm. >> Majoranna.

Hát először zsíron a vöröshagymát apróra vágva köménymagot bele pattogtatni, mert egész köménnyel szoktam.

Utána mehet rá a pa és párolom a legvégén a piros paprika és a majoranna >> a legvégén, mert nehogy leégjen a piros paprika, és mindig a legvégén akkor zárom le, amikor már piros paprikot rá akarom rakni, mivel zsírban oldódó a karatin és ö úgy adja ki a színét is. >> Honnan tudsz ilyen részleteket? >> Mivel a szakmám szakács a szakmám, nekem bármit mondanak, csak a odaraknak elém valamit, hogy ebből csinálj-ál valamit.

Tudom, hogy abból mit lehet megoldani.

Halás nem halászlé, >> hanem >> mert a a halászt nem főzzük bele, csak a halat mindig Szegeden, mert én ott dolgoztam nagyon sokat, tehát 25 évet lehúztam ott.

Ott hallének hívják, vegyes haltól elkezdve ponty, harcsa csuka.

Ezt mind külön lehet a legjobban megcsinálni, de lehet vegyesen is. >> Ühüm. >> Tehát vegyes halból.

Az a lényege, hogy apró legyen, meg a gerinc a kifillézettnek a tehát a csontok és azt átpasszírozni szépen ezen a nagy lukó akármint átpasszírozni.

A nagy cákák természetesen fönn maradnak.

Van, aki azt mondja, hogy a hallét.

Hát ha bográsba főzöd, is hallének hívják, csak a azt nem passzírozzák át, hanem csak összezutyulják a mikor az aprót megfőzik, utána belerakják a pontszeleteket. >> Ühüm. >> Vagy harcoszeletet, vagy bármi, de abba ott van rengeteg száka.

Ezért nem szeressem én Bográsba a halét.

Ha csak nem el, mikor már az alap megvan alaplé átszűröm lepasszírozom és utána visszabb ugrásba, és utána bele a szeleteket. >> Ühüm.

Hol és mikor szerezted a szakácsképesítésedet? >> Én Szegeden tanultam nagyon elitelyeken, Hági étterem.

Szegeden megszűnt, veszélyállítel bár hóbiát.

Nagyon szerettem főzni csak 30 év után már meguntam.

Magamnak meg bárkinek megfőzök. meg olyan helyeken dolgoztam, ahogy 800 1200 fölrefőztem nagy gőzüstökbe, és mindenhol meg voltak elékedve velem, csak abba is beleuntam abba a nagy mennyiségbe.

A pörköltekhez meg a tarhonyát szeretem, de azt nem főzve, pirítva horrázva.

Tésztákat is ugyanúgy horrázom, pirítom, horrázom. >> Nem is főzöd. >> Nem.

Az lepirítom zsíron rá egy kis sót, forró vízzel fölengedem avval a mennyiséggel, amit fölvesz, mert 1 kg tésztához bármilyen a taronyán kívül az 1 kg 1 l kilencet vesszel. >> Látom azért nagy tudás van.

Itt >> volt már felejtek ám sokat. nagyon sokat felejt, de azért mondom, itt is főztem múltkor úgy út, hogy a Petivel együtt főzik.

Jó, összevágta a hagymát birslit kobbáz vagy sonkát.

Érem maradt az egész, [nevetés] de állítólag ízlett. >> Ühüm. >> Körmöt is főztem már itt.

Itt a zöld borsólevest nem tudják úgy megfőzni, mint én. >> Hogy kell megfőzni Csabásan a zöld borsólevest? >> Ez magyaros zöld borsó, ugyanúgy vöröshagyma.

Főzelegekhez is ugyanúgy kell a vöröshagyma lepirítva.

Leveshez persze kevesebb kell.

És azon a zöld borsót megpárolni.

Gyökérrépa. zeller, a zeller zöldet, zöldségzöldet evvel a borsóval, sárga gyökérrel megpárolni.

Utána fölengedi az ember, bízzel, amennyi kell, csinál mellé csipetkét, mert az a legfinom, de kézzel csipkedettet.

Utána egy kicsi fokhagymás piros paprikás rántás, de a fokhagyma az kevés bele.

És hogy kiadja az ízőt, ezt eljé mondani, mert nem mindenki tudja.

Egy kockaszugor >> a rántásba. >> Nem, a rántás után bele egy kockacukrot.

Utána már mikor ez megfőfor, utána mehet a csipetke bele.

Cukorborsóból a legjobb a friss, mert ez a bérelitek, ezek hiába van ráírva, hogy cukorborsó, nincs íze, és új répa, új gyökér.

Ez ugyanúgy vonatkozik a zöld babra is.

Csak apróra kell vágni, szeletelni, meg a szálkáját kihúzni.

És akkor ugyanez a téma szisztéma, csak abba több a fokhagyma, több fokhagyma kell a zöld babba, a bab főzelékrő meg nem is beszélve, a sóskárú, a sárga borsórú, a betonfőzelék magyarul.

Hát magyarul itt erre betonfőzelőnek hívják.

És azt is annyira finomra meg tudom csinálni, és nem fog bekötni, amit én csinálok.

A sárga borsó. >> Azt mond, hogy azt hogy csinálod, hogy ne legyen olyan sűrű? >> Hát kevesebb rántást, mert magába a sárga borsó beköt, azért hívják, mert az megad és málik.

És azért köt be, azért kö egy nagyon pici rántás csak bele.

Abba nem sok, de jó fokhagymás rántás.

Evkanányi liszt elég rántásnak. >> Tehát akkor szereted a főzelékeket is? >> Én én imádom.

Egyeli a sóskát nem nyersen megeszem, de főzve nem.

A spenótot azt meg tejjel jó fokhagymásan. >> Ühüm.

Azt meg ugyanúgy passzírozni át kell, mikor megfel átpasszírozni és úgy és teljel. >> Van még amit így szívesen megfőznél, vagy megpróbálnál, megtanulnál főzni? >> Tögypörköltet. >> Még egyszer.

Elég kemény a fűszerezése gombával, mert a hogy ő kimenjen a tej belőle, azért főzni kell úgy, mint a pacalt is.

És gombával, majoronával meg nagyon sok főre fűszer kell bele.

Azt ami nekem megvan a receptbe, a fejbe, azt én be tudom keverni. >> Van egy fűszerkeverék így a fejedbe? a fejembe, amit én megtanultam.

Mindennek megvan a fűszerkeverékje minden ételnek.

Ühüm. >> Vegetát azt nagyon minimálisat használok esetben levesekbe, be pörkötekbe, ilyenekbe abba csak a sóbor pörkökbe már, amelyikbe hát valamelyikbe a kemény tudod, amit mondtam >> hát nem tudok többet mondani. >> Szia Rita!

A csülkös csípkedett bableves. >> Csípkedett?

El is tudod készíteni? >> Igen.

Hát felteszem a babót, hogyha ilen bótos atkós, akkor este beáztatom, leöntöm róla a vizet, megmosom és akkor fölrakom.

Amikor félig meg van főve, belerakom a zöldséget.

Csak egy vékony fokhagymás rántást berántom.

Itt csinálok bele egy csipkedett tésztát, de a babót a csulokkel együtt főzöm, hogy a puha legyen, meg a babis >> sok hely. >> Hát egy másóra.

Hát a francia csülök, annak kell főnie meg a babnak is.

Vékony rántás, kis pokonymás rántás odalak csükkedett tészta. >> Mikor tanultál megfőzni?

Édesanyám eldobott, intézetbe tanultam. >> És akkor kitől tanultál? >> Mert ott van konyha, és ott főztem. >> De hogy >> érdekelt a főzés.

Oda egy idősebb és néztem, hogy mit csinál, hogy a tésztát és érdekelt szeretek sütni is.

A kedvencem a rátottus hasáburgonjába.

Krumplifőzdelék, babfőzelék kellápostafőzelék tepszibe süt hús krumplival hurkával kolbásszal. >> És miben vagy szerinted a legjobb?

Mit tudsz a legjobban elkészíteni? >> Mindent. >> És mondtad, hogy bableves.

Többitben megmostam, beraktam.

Ha nem ott sülök anélkül is, akkor csak a sima babes bele a zöldség >> abból ami van. >> Abból ami van szegénységből.

Szeretem a húsos káposztát, fedeszem a savanyú káposztát.

Jó füstöt oldalassan azt is vékonyabb belántam.

Beleá paradicsom is kész. >> Hm. >> Meg beleá fűszerek. >> Emni is szerep. >> Vegett a bors fűszer.

De ha nincsen fűszer, nekem elég a só.

Én akkor is olyan finoman megtalálom, mintogyha lenne benne bóstól elkezdve minden. >> És milyen érzése, amikor több embernek főzöl? >> Hát örülök, hogy tudok adni, és akkor kiszolgálom őket, elmosogatok, csak annyi, hogy köszönöm. >> És enni is szeretsz? >> Mi? >> Szeretsz enni is, vagy inkább főzni?

Egyszer eszek, de három-négy kanálra, mert ugye a gyomrom össze van szükűvel.

A sok gyógyszert reggel este [torokköszörülés] jól rakok a gyógyszert, tudod meg, hogy most nem járok ki egy hónapja nem iszok, nem is hiándik, csak a családom és az egészségem. >> Szia Ági!

Én már mondtam, hogy a gombóc, pörkött, rántott leves, ilyen hagyományos étel, amitől jól lehet lakni. >> Ühüm. [torokköszörülés] >> Elvileg tudok főzni.

Hát 14 éves korom konyhába dolgoztam, mindent ellestem meg anyukámtól. 12-en vagyunk testvérek és aki tudott ott, az ment dolgozni.

Én a vendéglátót választottam.

Imádok a konyhán lenni, akármilyen munkát megcsinálok, és segítettük otthon, hogy nem mindenkinek kelljen erre az életre, tudjanak tanulni, jobb életük legyen. >> Kaptál már olyan visszajelzéseket, hogy hú, ez nagyon jól sikerült?

Hát itt legalábbis azt mondják, nagyon jól csinálom a rántásokat, amiket be kell rántani, akkor szólnak, hogy segítsek berántani, de úgy legjobban a kumpliripőzeléket azt tudom elkészíteni.

Jó romás pörkütet. >> Az milyen az a romás pörkölt? >> Tudod, paradicsom, paprika, sűrített paradicsom minden benne van. fűszeresen. >> És mitől romás? >> Mert mindent belerakunk a szívünket mindent belerakunk.

Mert azt mondják, hogy abban jó vagy. >> Igen. >> Hát tudod, amikor a kis olajon vagy zsíron a lisztet nem szabad elégetni, csak egy kicsit színt adsz neki.

Félrehúzod, belerakod a pokymást.

Az a magától a melegtől már ekzottad, és csak amikor egy picit hűl, akkor rakod bele a piros paprikát.

Üüm. >> És akkor a levesnek a levével kikevered csomómentesen, és amikor öntöd [torokköszörülés] be, ilyen folyékony legyen, így gyorsan kevergetni, hogy ne tudjon összecsomósodni. >> Egyszer mondtad, hogy nagyon szereted a tojáslevest.

Hát tudod, az is rántás az alap.

Ez piros paprika, fog nagyon sok fokhagyma, mert én úgy szeretem, hogy érezni a fokhagymát bele.

Felöntöm, megvárom, nagyon forrjon, fölveszem verem a tojást, belecsurgatom, elkeverem, de még egészbe ütök bele tojást.

És azt hogy csinálod, hogy a tojás, amikor egészbe beleütöd, nem folyik szét, hanem egybe marad? >> Hát amikor forra a víz, ketté ütöd a tojást és gyorsan beleöntöd, >> és úgy egyben marad. >> És úgy egyben marad a >> a tojás. >> És mondtad, hogy romásan mi milyen mit kell tudni a roma konyhaművészetről, vagy a roma ételekről? >> A roma a romák nagyon fűszeresen főznek, nem sajnálnak semmit se. ami belevaló mindent belerak. >> Mi?

Mik azok az alapfűszerek, amiket mindenbe tesznek? >> Bors, só vegeta, sűrített paradicsom, hát a káposzta meg ilyesmikbe, a fokhagyma.

Nagyon sok vöröshagymát használunk, mindennek megadjuk a módját. >> Milyen [torokköszörülés] emlékeid vannak az otthoni ételekről? főzésről. >> Hát tudod, mivel mi sokan vagyunk, mindig kiadós kajákat főztünk, amitől mindenki jól tudott lakni.

Nem ilyen saláta meg van egy testvérem, aki csak azt teszik most már, mert jobb megy a dolga. >> Jól főzött anyukád? >> Ő istennyien főzött.

Öt éves koromban már nyújtottam a tésztát.

Igen, mert odaállított, vett egy kis sodrófát.

Stokedli és vele gyúltam a tésztát. >> Milyen tésztát? >> Hát a rendes, tudod, amikor csinál cérnamet, vagy akármilyen tésztát, a ővel együtt nyújtottuk.

Ő nagyon ügyes asszony volt. >> És mindig volt mit tenni az asztalra?

Hát volt ennivalónk, de na most nem túlzók volt, amikor csak párkanál, de mindig ettünk valamit. >> Ühüm. >> Éhesen nem feküdtünk le, mert volt, amikor a házi tejbe beleapítottuk a kenyeret, >> és akkor azt ettünk, vagy a testvéreim ették a cukoros vizes kenyeret, amit én nem, mert én sorsan eszek mindent.

N mindent kitaláltunk, hogy jól lakjuk. >> Volt, amikor jobb volt nekem is, de az én izémből elcsesztem a függőségem miatt.

Most már visszasírom. >> Hüüm. >> Most már csak nyugalomra vágyok. >> Tehát akkor neked is volt saját konyhád?

Egy öt szobás házat gyógy szereztem el, amit Füreden a Fürethotelba 15 évig dolgoztam. >> A konyhán. >> A konyhán. 300-600 vendég után mosfogattam, elölkészítettem, diszeket csináltam feketébe pucultam, ami konyhán kell, azt dobáltam az edényeket. minden pedig még be is zártak az üstbe, mikor kimos mostam, mert csináltad csak eszéket, mert nem értem föl, de [nevetés] jó hangulat volt. >> Tehát ott volt pörgés.

Hát konyhám mindig van, de semm tudod, azt szeretem a konyhába, hogy se a pincér, senki, se a főnök, senki a mi általunk nem meg sem ott összetartás kell, össze kell dolgoznunk, hogy legyen bevétel.

Egyik sincs meg a másik nélkül. >> Ezt nagyon szerettem. >> Ühüm.

Csak már >> hát jó volt a csapat is. >> Igen, jó volt, jó volt.

Említett entitások

Témák

• kiállítás
• művészet
• befogadás háza
• hanganyagok

Szervezetek, cégek

• Befogadás Háza

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Kiállításunk nyílik”

Több epizód a Hajlik az élet-ből

• Egy sérülésekkel teli élet 2026-04-20

  A Hajlik az élet podcast ezen epizódja Csabi történetét mutatja be, aki mindig is mindenbe beleugrott, sérülései ellenére is. Magyar Kinga szociális munkás beszélget vele arról, h…

• Nem vagyok rossz ember, csak alkoholista vagyok 2026-03-26

  Hajlik az élet podcast sorozatának ezen epizódjában Miklóssal, a Befogadás Háza lakójával ismerkedhetünk meg. Miklós gyermekkoráról, édesanyjával való kapcsolatáról, édesapja alko…

• Két hét múlva Pali bácsival 2026-03-06

  A Hajlik az élet podcast e heti adásában Pali bácsi folytatja a beszélgetést Robival és Martinnal, két héttel az előző rész után. Kiderül, hogy Pali bácsinak azóta két munkahelye…

• Éva és Pali 2026-02-17

  A Hajlik az élet podcast legújabb epizódjában Éva néni és Pali bácsi, két hajléktalansággal küzdő ember osztja meg történetét, akik tíz éve sátraznak az erdőben. A beszélgetésből…

• Én vagyok a világomnak közepe 2026-02-03

  A Hajlik az élet podcast vendége Szántó Dóra Viola énekes-táncos. A műsorban Csabival és Martinnal beszélgetett pályafutásáról, többek között a zenével való kapcsolatáról már négy…

• Ha kiegyenesedem, visszamegyek a színházba 2026-01-27

  A Hajlik az Élet podcast legújabb adásában Robi, a Befogadásháza egyik lakója mesél az életéről. Két műsorvezető, Ramona és Attila beszélgetnek vele, miközben Magyar Kinga, a szoc…

• Megedzett az élet - vérfarkas lettem 2026-01-13

  A Befogadásháza szociális munkása, Magyar Kinga vezeti be a podcast új korszakát, ahol a lakók maguk készítenek műsorokat hangtechnikai és mikrofonhasználati tréning után. Az első…

• Karácsonyi műsor 2025-12-22

  A Befogadás Háza lakóinak és munkatársainak karácsonyi műsora. A műsorban a szeretet fontosságáról, a karácsonyi emlékekről és az ünnep szellemiségéről szólnak, többek között idéz…

• Fűtött lakásból szeretnék munkába menni 2025-12-13

  A "Hajlik az élet" podcast vendége Ramona, aki a Befogadás Háza lakója és munkatársa. Elmeséli élettörténetét a kezdetektől: születésétől, családjáról, apja börtönbüntetéséről és…

• Az élet a legnagyobb edzőterem 2025-11-27

  István, a Befogadás Házának lakója meséli el élettörténetét Ildinek, a szociális munkásnak. 15 éve lakik az intézményben, ahová azután került, miután egy vállalkozónál dolgozva ne…