Mérlegen - a HVG üzleti podcastja
Hiába a Michelin-csillag, az ablakot még mindig a tulaj pucolja – a Pajta étterem sztorija
· PT50M48SÖsszefoglaló
Kvasznicza Ferenc, a Pajta étterem tulajdonosa beszél az étterem történetéről, a Michelin-csillagról, a fine dining koncepcióról és a vállalkozás felépítéséről. Kitér az alapanyagbeszerzésre, a menü összeállítására, és a helyi fogadtatásra is.
Fejezetek
- — Intro 00:25 Készpénz vagy bankkártya? 06:57 Így fejleszt a Meki 11:49 A stúdióban Kvasznicza Ferenc, a Pajta étterem egy
- — Milyen szempontok játszanak az alapanyagok beszerzésénél? 23:11 Mit jelent a fine dining? 28:40 A Michelin-csillagról 32
- — Miért fontos, hogy több lábon álljon a vállalkozás? 41:03 Hogy fogadták az étterem nyitását a helyiek? 45:51 Van-e olyan
- — A Pajta jövőjéről 49:38 Egy jó tanács azoknak, akik vállalkoznának
Ebben az epizódban
Pincérkedik saját éttermében, de a vendégeknek nem árulja el, hogy ő a tulajdonos, abban pedig biztos volt, hogy előbb-utóbb meglesz a csillag, ha nem idén, akkor majd jövőre.
A Mérlegen új adásában Kvasznicza Ferenccel, a Pajta tulajával beszélgettünk.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC 00:00 Intro 00:25 Készpénz vagy bankkártya? 06:57 Így fejleszt a Meki 11:49 A stúdióban Kvasznicza Ferenc, a Pajta étterem egyik alapítója 11:56 A kezdetekről 19:23 Milyen szempontok játszanak az alapanyagok beszerzésénél? 23:11 Mit jelent a fine dining? 28:40 A Michelin-csillagról 32:41 Hogy áll össze a menü? 37:43 Miért fontos, hogy több lábon álljon a vállalkozás? 41:03 Hogy fogadták az étterem nyitását a helyiek? 45:51 Van-e olyan feladat, amit alapítóként nem enged ki a kezéből? 48:59 A Pajta jövőjéről 49:38 Egy jó tanács azoknak, akik vállalkoznának
Említett entitások
Témák
Cégek
Hallgasd meg
Több epizód a Mérlegen - a HVG üzleti podcastja-ből
- Pachert Balázs: Nekem a cipő már csak egy üzleti tárgy I Mérlegen
Pachert Balázs, a Balázskicks alapítója a HVG Mérlegen podcastjében mesél arról, hogyan változott meg a cipőkhöz való viszonya üzleti szempontból, és milyen jövőbeli tervei vannak…
- Flippertörténelem: előbb jött be Magyarországra, mint a Coca-Cola, mégis majdnem kihalt I Mérlegen
Pálfi Balázs, a Flippermúzeum alapítója a flipperekről beszél. Elmondja, hogy első látásra szerelem volt közte és a flipperek között.
- „Viccesek akartunk lenni, de a politikával nem lehet viccelni” – Balzac diákújság I Mérlegen
Kenyeres Kristóf, a Balzac diákújság társalapítója a HVG podcastjában osztja meg gondolatait arról, hogy miért érik el könnyebben a tizenéveseket, és miért nem tartják magukat fia…
- „Át tudom érezni Victoria Beckham fájdalmát” – Benes Anita, a Daalarna alapítója I Mérlegen
Benes Anita, a Daalarna alapítója mesél a 24 éves karrierjéről, esküvői ruhákról és a kollekciók megújulásáról. Szó esik arról is, miért kerülnek több százezer forintba a menyassz…
- A supermanager Azahriah, Dzsúdló és Desh mögött: Dalszövegbe nem nyúlunk, a szemöldök néha felszökik
Tóth Gergő, a Supermanagement alapító-ügyvezetője mesél a magyar zeneipar működéséről, a botrányok kezeléséről, márkaegyüttműködésekről és arról, mi kell a magyar előadóknak a nem…
- Rosenstein Robi: Százszor jobban izgulok, ha egy séf a vendégünk, mintha egy világsztár
Rosenstein Robi, a világhírű budapesti vendéglő vezetője a Mérlegen podcastban beszél az étterem jövőbeli terveiről, a napi műszak elindításáról, és megosztja tapasztalatait holly…
- Miért nem megy ki a divatból a Lego és a Barbie? – Gyaraki József
Gyaraki József, a Regio játék alapítója, megosztja a cég több mint negyven éves történetét. Szó esik a háziállat- és a játékvásárlás hasonlóságairól, és arról, hogyan készülnek a…
- Trunk Tamás: Nálam az a lázadás, ha nem sneakerben vagyok
Trunk Tamás, a sneaker-világ meghatározó alakja, a HVG üzleti podcastjában mesél vállalkozásairól és készülő cipőmárkájáról. Emellett szó esik Z-generációs kutatásairól és verseny…
- IDŐPOCSÉKOLÁS a munkaidő fele I Egerszegi Krisztián cégépítő
Egerszegi Krisztián, a MiniCRM igazgatósági tagja megosztja tapasztalatait a mesterséges intelligencia cégvezetésre gyakorolt hatásáról, valamint egy jelentős hazai cégfelvásárlás…
- Minek mobilnet a Holdra? Hogy jut több burritó a középosztálynak?
A HVG üzleti podcastja, a Mérlegen, rendhagyó adással jelentkezik, melyben Dzindzisz Sztefan és Galicza Dorina az elmúlt időszak legérdekesebb híreit beszélik át a vállalkozások v…