Mérlegen - a HVG üzleti podcastja
Sárközi Ákos és Kalocsai Zoltán arról, mitől "fine" a fine dining
· PT53M56SÖsszefoglaló
A HVG üzleti podcastjának évadnyitó epizódjában Sárközi Ákos és Kalocsai Zoltán a fine dining üzleti modelljét és a Michelin-csillag elnyerésének feltételeit tárgyalják. Szó esik még az e-autó piac változásairól a kínai cégek térnyerésével, és a Google Maps éttermek számára…
Fejezetek
- — Indul a harmadik évad! Mi jön ezúttal? 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot? Mit tud tenn
- — Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében? Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen? 14:35: Érkezik
- — Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán? 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a B
- — Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás? 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining? Hol kell
- — Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz? 26:38: Hogyan áll össze egy étlap?
- — Hogyan épül a csapat? Ki illik egy ilyen közegbe? 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a napp
- — Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában?
- — Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos? 43:45: Hogyan kell megtartani? 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozókn
Ebben az epizódban
Elindult a Mérlegen, a HVG üzleti podcastjának harmadik évadja, amelyben továbbra is a legsikeresebb magyar vállalkozók és kkv-szakemberek segítenek, hogy a legtöbbet tudd kihozni az üzletedből.
Az évadnyitóban Kalocsai Zoltán, a Michelin-csillagos Borkonyha és a Textúra társtulajdonosa és Sárközi Ákos, az éttermek sztárszakács séfje volt Csatári Flóra Dóra és Dzindzisz Sztefan vendége, akiket arról kérdeztek, hogyan működik a fine dining, mint üzlet és mi kell ahhoz, hogy egy konyha megkapja a legrangosabb éttermi elismerést.
De az is kiderül, hogyan alakítják át z e-autó piacot a kínai cégek és miért fontos, hogy egy étterem jelen legyen a Google térképen.
Iratkozz fel a Mérlegen csatornájára!
Spotify: http://tiny.cc/MerlegenSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenApple Google Podcasts: http://tiny.cc/MerlegenGoogle Hallgasd meg a HVG többi podcastját!
Spotify: http://tiny.cc/HVGpodcastokSpotify Apple Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokApple Google Podcasts: http://tiny.cc/HVGpodcastokGoogle SoundCloud: http://tiny.cc/HVGpodcastokSC Tartalomjegyzék: 0:00: Indul a harmadik évad!
Mi jön ezúttal? 1:41: Hogyan alakítja át a kínai gyártók felfutása az e-autó piacot?
Mit tud tenni az EU és Amerika, hogy ne legyen államilag finanszírozott versenyelőnyük? 9:02: Mi a szerepe a Google Mapsnek az éttermek életében?
Mekkora befektetés a jól megcsinált hely a térképen? 14:35: Érkezik a stúdióba Kalocsai Zoltán és Sárközi Ákos 14:51: Hogyan lett sommelier, majd sommelierből étteremtulajdonos Kalocsai Zoltán? 16:18: Hogyan vezetett Sárközi Ákos útja a Borkonyháig? 17:40: Hogyan találtak egymásra, miért Ákost választották a Borkonyhában? 19:22: Hogyan tudták magukat meggyőzni arról, hogy nem lutri az étteremnyitás? 20:07: Mitől lesz „fine” a fine dining?
Hol kell extra ráfordítás és hogyan lyukadtak ki ide, ha nem ez volt a cél?
Merre vitte a bisztróötletet Ákos fine dining irányultsága? 25:25: Hogyan lehet megfelelő minőségű beszállítót találni Magyarországon a fine dininghoz? 26:38: Hogyan áll össze egy étlap?
Honnan jön az inspiráció ezen a színvonalon? 29:30: Hogyan épül a csapat?
Ki illik egy ilyen közegbe? 34:02: A Mackó című Golden Globe- és Emmy-díjas sorozat elvitte a nappalikba a fine dining világát, abban úgy fest, a séfnek szenvednie kell, hogy eljusson a csúcsra.
Itthon mi a helyzet? 36:59: Milyen hatással volt a vendégekre, hogy egyre több és magasabb minőségű főzős, éttermi tartalom fogyasztható a médiában? 39:11: Milyen arányban magyarok vagy külföldiek a vendégeik? 41:13: Hogyan lesz egy hely „véletlenül” Michelin-csillagos? 43:45: Hogyan kell megtartani? 48:55: Mit tanácsolnak vállalkozóknak?
Említett entitások
Témák
Cégek
Hallgasd meg
Több epizód a Mérlegen - a HVG üzleti podcastja-ből
- Pachert Balázs: Nekem a cipő már csak egy üzleti tárgy I Mérlegen
Pachert Balázs, a Balázskicks alapítója a HVG Mérlegen podcastjében mesél arról, hogyan változott meg a cipőkhöz való viszonya üzleti szempontból, és milyen jövőbeli tervei vannak…
- Flippertörténelem: előbb jött be Magyarországra, mint a Coca-Cola, mégis majdnem kihalt I Mérlegen
Pálfi Balázs, a Flippermúzeum alapítója a flipperekről beszél. Elmondja, hogy első látásra szerelem volt közte és a flipperek között.
- „Viccesek akartunk lenni, de a politikával nem lehet viccelni” – Balzac diákújság I Mérlegen
Kenyeres Kristóf, a Balzac diákújság társalapítója a HVG podcastjában osztja meg gondolatait arról, hogy miért érik el könnyebben a tizenéveseket, és miért nem tartják magukat fia…
- „Át tudom érezni Victoria Beckham fájdalmát” – Benes Anita, a Daalarna alapítója I Mérlegen
Benes Anita, a Daalarna alapítója mesél a 24 éves karrierjéről, esküvői ruhákról és a kollekciók megújulásáról. Szó esik arról is, miért kerülnek több százezer forintba a menyassz…
- A supermanager Azahriah, Dzsúdló és Desh mögött: Dalszövegbe nem nyúlunk, a szemöldök néha felszökik
Tóth Gergő, a Supermanagement alapító-ügyvezetője mesél a magyar zeneipar működéséről, a botrányok kezeléséről, márkaegyüttműködésekről és arról, mi kell a magyar előadóknak a nem…
- Rosenstein Robi: Százszor jobban izgulok, ha egy séf a vendégünk, mintha egy világsztár
Rosenstein Robi, a világhírű budapesti vendéglő vezetője a Mérlegen podcastban beszél az étterem jövőbeli terveiről, a napi műszak elindításáról, és megosztja tapasztalatait holly…
- Miért nem megy ki a divatból a Lego és a Barbie? – Gyaraki József
Gyaraki József, a Regio játék alapítója, megosztja a cég több mint negyven éves történetét. Szó esik a háziállat- és a játékvásárlás hasonlóságairól, és arról, hogyan készülnek a…
- Trunk Tamás: Nálam az a lázadás, ha nem sneakerben vagyok
Trunk Tamás, a sneaker-világ meghatározó alakja, a HVG üzleti podcastjában mesél vállalkozásairól és készülő cipőmárkájáról. Emellett szó esik Z-generációs kutatásairól és verseny…
- IDŐPOCSÉKOLÁS a munkaidő fele I Egerszegi Krisztián cégépítő
Egerszegi Krisztián, a MiniCRM igazgatósági tagja megosztja tapasztalatait a mesterséges intelligencia cégvezetésre gyakorolt hatásáról, valamint egy jelentős hazai cégfelvásárlás…
- Minek mobilnet a Holdra? Hogy jut több burritó a középosztálynak?
A HVG üzleti podcastja, a Mérlegen, rendhagyó adással jelentkezik, melyben Dzindzisz Sztefan és Galicza Dorina az elmúlt időszak legérdekesebb híreit beszélik át a vállalkozások v…