Minőség, szenvedély, fenntarthatóság - Interjú Varga Viviennel, a Tata Platán vezetőjével

Összefoglaló

Varga Vivien, a Tata Platán vezetője, a vendéglátásban elért sikereiről, a minőségi szolgáltatás fenntarthatóságáról, a Michelin-csillagokról és a Tata Platán üzleti modelljéről beszél. Kiemeli a számok iránti affinitását és a csapatmunkát.

Röviden

Műsor

Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal

Megjelenés

2025. 09. 24.

Hossz

1 óra 3 perc

Szereplők, említett nevek

Kutasi Judit

Témák

minőség, szenvedély, fenntarthatóság, vendéglátás, üzleti modell

Ebben az epizódban

Melyek azok a pillanatok, amiért igazán érdemes a vendéglátásban dolgozni?

Hogyan lehet a minőségi szolgáltatás vidéken is fenntartható?

Miként lehet a fővároson kívül olyat alkotni, ami a vendégek mellett a Michelin-ellenőröket is meggyőzi?

És hogyan lehet mindezt üzletileg stabilan, emberi léptékben, a természethezigazodva megvalósítani?

Varga Viviennel , a Tata Platán komplexum vezetőjével beszélgettem minderről , akit arról is kérdeztem: mi történik a háttérben egy olyan többszörösen díjnyertes csapat életében, amely nem a trendeket követi, hanem saját értékeihez ragaszkodva építkezik.

Vivien két évig tanult nemzetközi gazdaságtant Bécsben, majd tanulmányait a budapesti Corvinus Egyetem pénzügy-számvitel szakán fejezte be.

Pályáját a Deloitte üzleti tanácsadó cég adóosztályán kezdte, majd 2017-ben csatlakozott a tatai Platán csapatához.

Bevallása szerint egyértelműen ő a kocka a csapatban, aki érti a számokat.

Az eddig elért eredmények kapcsán kiemeli: a PlatánGourmet Étterem már a Dining Guide-nál is a legmagasabb pontszámot kapta, 2022-ben pedig első vidéki étteremként kiérdemelte a két Michelin-csillagot .

Most a Gault&Millau ítélte nekik a legjobb vidéki hely címet.

A Viviennel készült korábbi womanpower beszélgetés ITT! #womanpower ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #kutasijudit ⁠ #Platán #Tata #vendéglátás #gasztronómia #Michelincsillag #MichelinGuide #finedining #vargavivien ⁠#⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠ nő ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠ #karrier ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠# különlegesnők ⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #inspirálótörténetek ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠# portré ⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ #radiocafé⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ #podcast

Említett entitások

Témák

• minőség
• szenvedély
• fenntarthatóság
• vendéglátás
• üzleti modell

Személyek

• Kutasi Judit

Szervezetek, cégek

• Tata Platán

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Minőség, szenvedély, fenntarthatóság - Interjú Varga Viviennel, a Tata Platán vezetőjével”

Több epizód a Womanpower - Portrék keret nélkül Kutasi Judittal-ből

• Orvosként kezdtem, betegként változtam meg, most pedig gyógyítóként szolgálok” – Portré Dr. Sobel Gáborral 2026-07-22

  Dr. Gábor Sobel szülész-nőgyógyász, a Semmelweis Egyetem docense, orvoscsaládból származik, édesanyja Prof. Dr. Zsuzsa Schaff, akitől a szakmai igényességet örökölte. Saját 20 éve…

• Elég a hallgatásból! – Portré Salamon Adriennel az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnökével 2026-03-28

  Salamon Adrienn, az Együtt Könnyebb – Női Egészségért Alapítvány kuratóriumi elnöke, a World Endometriosis Society vezetőségi tagja a saját érintettségéből kiindulva mesél az endo…

• A kedvesség ereje – Portré Liptai Judittal, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatójával 2026-03-07

  Liptai Judit, a Danubius Hotels központi értékesítési és marketing igazgatója a turizmusban tapasztalt vezetői tapasztalatairól beszél, különös tekintettel a kedvesség erejére és…

• Aranyat ér, amitől menekültem - Portré Okvátovity Dórával, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetőjével 2026-01-31

  Okvátovity Dóra, a Fajszi Paprika Manufaktúra ügyvezetője mesél arról, hogyan tért vissza a családi vállalkozáshoz annak ellenére, hogy kezdetben más utat választott. Az epizódban…

• AI a marketingben: félelem vagy lehetőség? - Portré Bánhegyi Zsófiával, a Magyar Marketing Szövetség alelnökével 2026-01-29

  Bánhegyi Zsófia, a Magyar Marketing Szövetség alelnöke az AI marketingbeli alkalmazásáról, a vezetői döntésekről és a női vezetői szerepekről beszél. Szó esik a Marketing Trendboo…

• Lehet zöld a filmipar? – Portré Szemerédy Zsófival, a Leverage Point Entertainment alapítójával 2026-01-07

  Szemerédy Zsófi, a Leverage Point Entertainment alapítója és korábbi BAFTA Albert menedzser, a fenntartható filmgyártásról beszél, kitérve a forgatások karbonlábnyomának csökkenté…

• A személyes adatunk a tét – Portré Dr. Sziklay Júliával, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettesével 2026-01-07

  Dr. Sziklay Júlia, a NAIH nemzetközi ügyekért felelős elnökhelyettese, az adatvédelemről, az adatkezelési hibákról és a NAIH AWARE projektről beszél, különös tekintettel a szépség…

• A recepteken is túl – betegkommunikáció és prevenció a gyakorlatban 2025-12-23

  Kutasi Judit Dr. Halász Dóra gyógyszerésszel és Dr. Cs. Szabó Zsuzsanna háziorvossal beszélget a betegkommunikációról és prevencióról, valamint a Richter Érdemérem Díjról.

• Amiről a nők nem beszélnek – női egészség, tabuk és számok a Richter friss kutatásának tükrében 2025-12-18

  A Richter Gedeon nemzetközi kutatása a női egészség tabutémáit vizsgálja. Beke Zsuzsa, a Richter Gedeon PR főosztályvezetője, és Szerencsés Dóra, az Inspira Research Kft. stratégi…

• Merd kimondani! – Interjú Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeutával, FEME alapítóval 2025-12-03

  Dr. Csereklye Andrea szexuálterapeuta az intim problémákról, a női és férfi szexualitás változásairól, valamint a stressz és a kiégés hatásairól beszél. Szó esik a terápiás lehető…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

• Felelősség, minőség és határok: egy sikeres társadalmi vállalkozás receptje - Balog Gyöngyvér, Impact Box — Üvegcipő DIY

  Balog Gyöngyvér, az Impact Box társalapítója arról beszél, hogyan lehet sikeres társadalmi vállalkozást vezetni, különös tekintettel arra, hogyan egyeztethető össze ez az édesanya…

• Rosenstein Robi: Százszor jobban izgulok, ha egy séf a vendégünk, mintha egy világsztár — Mérlegen - a HVG üzleti podcastja

  Rosenstein Robi, a világhírű budapesti vendéglő vezetője a Mérlegen podcastban beszél az étterem jövőbeli terveiről, a napi műszak elindításáról, és megosztja tapasztalatait holly…

• Fizetek főúr, volt egy feketém! Vidéki turizmus és vendéglátás munkaerőpiaci szemmel — Fel vagy véve! Munkaerőpiaci podcast

  Balogh Barbarával, a Nomad Hotel & Glamping vezetőjével és társtulajdonosával beszélgetés a vidéki turizmusról és vendéglátásról, különös tekintettel a munkaerőpiaci kihívásokra,…

• HEGYI NÓRA I Hétköznapi példaképek, nem hétköznapi történetei! 2025.09.03. — Sláger FM

  Hegyi Nóra, a Kolibri Pictures tulajdonosa, pályafutásáról beszél, amely az ELTE-n esztétika szakon kezdődött, majd a Magyar Televízióban és az RTL-nél folytatódott szerkesztő-rip…

• INTERJÚ #3 Cserey-Horváth Dóri - LekvárMűhely — Vállalkozás olajozottan - Vállalkozás és vállalkozó személyiségének fejlesztése

  Ez az epizód Cserey-Horváth Dóri interjúját mutatja be, aki a LekvárMűhely alapítója. Az epizódban Dóri a vállalkozói útjáról, a nehézségek leküzdéséről és a sikerek élvezetéről b…