1001 ötlet

Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története

· PT35M43S

Összefoglaló

Szőcs Előd séf az 1001 ötlet vendégeként a szezonalitás és a házias ízek fontosságáról, a minőségi alapanyagokról, a Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra indításáról, valamint a jégkorongozásról a szakácsmesterségre váltás történetéről beszél. Szó esik még a Ferencesek…

Röviden

Műsor
1001 ötlet
Megjelenés
2023. 11. 27.
Hossz
36 perc
Szereplők, említett nevek
Szőcs Előd
Témák
egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség, csirkepaprikás, szezonalitás, házias ízek

Ebben az epizódban

Hogyan határoz meg egy szakmai életutat a csirkepaprikás?

Szőcs Előd séf volt az 1001 ötlet legutóbbi meghívottja.

Szőcs Előd séf a konyhaművészetben a szezonalitás és a házias ízek mellett teszi le a voksát, viszonylag korán rájött, hogy nagy mértékben határozza meg az étel milyenségét, az alapanyag minősége.

A Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra néven működő vágópont elindításával a minőségi húsok piacát is igyekszik megteremteni, azáltal hogy egyenes utat teremtenek a tenyésztőtől a tányérig.

De az ő történetében az is izgalmas, ahogy szakáccsá vált, korábban 18 évig jégkorongozott profi szinten a Csíkszeredai Sportklub csapatánál, majd egy hátgerincprobléma miatt váltania kellett, és bár kívülről meglepőnek tűnhet, számára a szakácsmesterség kézenfekvő volt.

Szőcs Előd dolgozott a kolozsvári VIA étteremben, a Bálványosi Resort Fork éttermében, jelenleg a Székely Konyha és Kert műsoraiban láthatjuk.

Lassan pedig egy éve, hogy segítségével megjelent a Ferencesek főztje című szakácskönyv, amely egy több mint 300 éves szakácskönyv receptjeit dolgozza fel újra.

Az 1001 ötletben beszélgetünk: a jégkorongozást követő nehéz, de eredményes váltásról; a húsfogyasztás etikus és környezetkímélő lehetőségeiről; a Ferencesek főztje című szakácskönyvről, gyömbérről és töltött káposztáról; valamint a mindent elindító csirkepaprikásról.

Említett entitások

Témák

Személyek

Szervezetek, cégek

  • Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története”

Miről szól ez az epizód: „Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története”?

Szőcs Előd séf az 1001 ötlet vendégeként a szezonalitás és a házias ízek fontosságáról, a minőségi alapanyagokról, a Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra indításáról, valamint a jégkorongozásról a szakácsmesterségre váltás történetéről beszél. Szó esik még a Ferencesek… Az epizód a 1001 ötlet című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2023. 11. 27..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Szőcs Előd.

Milyen témákat érint ez az epizód: „Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története”?

Fő témái: egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség, csirkepaprikás, szezonalitás, házias ízek.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története”?

Megjelenés: 2023. 11. 27.. Hossz: 36 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/1001-otlet/az-egeszseges-taplalkozas-fenntarthatosag-szakacsmesterseg-es-a-csirkepaprikas-t-b94d6c43

Több epizód a 1001 ötlet-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból