Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története
· PT35M43SÖsszefoglaló
Szőcs Előd séf az 1001 ötlet vendégeként a szezonalitás és a házias ízek fontosságáról, a minőségi alapanyagokról, a Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra indításáról, valamint a jégkorongozásról a szakácsmesterségre váltás történetéről beszél. Szó esik még a Ferencesek…
Ebben az epizódban
Hogyan határoz meg egy szakmai életutat a csirkepaprikás?
Szőcs Előd séf volt az 1001 ötlet legutóbbi meghívottja.
Szőcs Előd séf a konyhaművészetben a szezonalitás és a házias ízek mellett teszi le a voksát, viszonylag korán rájött, hogy nagy mértékben határozza meg az étel milyenségét, az alapanyag minősége.
A Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra néven működő vágópont elindításával a minőségi húsok piacát is igyekszik megteremteni, azáltal hogy egyenes utat teremtenek a tenyésztőtől a tányérig.
De az ő történetében az is izgalmas, ahogy szakáccsá vált, korábban 18 évig jégkorongozott profi szinten a Csíkszeredai Sportklub csapatánál, majd egy hátgerincprobléma miatt váltania kellett, és bár kívülről meglepőnek tűnhet, számára a szakácsmesterség kézenfekvő volt.
Szőcs Előd dolgozott a kolozsvári VIA étteremben, a Bálványosi Resort Fork éttermében, jelenleg a Székely Konyha és Kert műsoraiban láthatjuk.
Lassan pedig egy éve, hogy segítségével megjelent a Ferencesek főztje című szakácskönyv, amely egy több mint 300 éves szakácskönyv receptjeit dolgozza fel újra.
Az 1001 ötletben beszélgetünk: a jégkorongozást követő nehéz, de eredményes váltásról; a húsfogyasztás etikus és környezetkímélő lehetőségeiről; a Ferencesek főztje című szakácskönyvről, gyömbérről és töltött káposztáról; valamint a mindent elindító csirkepaprikásról.
Említett entitások
Témák
Személyek
Cégek
Hallgasd meg
Több epizód a 1001 ötlet-ből
- Boros Csaba: „nem a zene által szeretném kifejezni magam, a zene egyszerűen megszólított"
Boros Csaba zeneszerző mesél pályafutásáról, a kezdetekről Csíkszentdomokoson, a színművészeti tanulmányokról, és arról, hogyan fordult a zene felé. Színházi zeneszerzőként számos…
- Szalai Kati: óriási felelősség, hogy hogyan használjuk fel a kalotaszegi mintakincset
Szalai Kati divattervező a kalotaszegi mintakincset modern szabásvonalakkal ötvözi, kollekcióival a milánói és párizsi divathéten is megjelenik. Mozgalom indult a kalotaszegi diva…
- Egy család erőfeszítése a közösség értékének megmentésében
Balla Csaba farestaurátor, felesége Rita, és lányaik, Éva és Eszter a válaszúti Bánffy-kastély felújításáról beszélnek. A család a kastély faburkolatának megmentésén dolgozott, kö…
- Kispetri: Kalotaszeg a javából, de valahogy mégis más
Zsigmond András panziótulajdonos Kispetri életéről és mindennapjairól mesél, különös tekintettel arra, hogyan éled újjá egy közösség, amely elnéptelenedett, de most megnyugvást ny…
- Mesterségem címere: közösségépítés
Grunzó Tímea, az UNDA 62 ifjúsági központ alapítója arról beszél, hogyan lehet kapcsolatot teremteni kamaszokkal és fiatalokkal. Reflektál arra is, hogy a közösségépítés hogyan vá…
- Ami rég kemény munkának számított, a ma emberének kikapcsolódás
Lázár Alíz és Lázár Dániel, az Arachne szövőműhely vezetői, bemutatják tevékenységüket és a szövés mesterségét, melyet száz éves szövőszéken sajátíthatnak el az érdeklődők.
- A zenében találni meg a hivatást és a közösség szolgálatát
Potyó István kántor-karnagy az orgona magasztosságáról, az egyházi énekek szépségéről és a Szent Mihály templom gazdag zenei örökségének megőrzéséről mesél.
- Lehet-e élményalapú a vásárlás? A Dits Dots működtetői szerint igen
Spiță Edit és Tófalvi Szidónia, a Dits Dots alapítói arról beszélnek, hogyan hozták létre élményalapú kézműves termékboltjukat. Megvitatják a vállalkozás indításának és működtetés…
- Beanbag animációs stúdió: ha egyezik az érték, nem csak meló a megrendelés
Kassay Réka, a Sapientia EMTE adjunktusa és a Beanbag animációs stúdió vezetője volt az 1001 ötlet vendége. Az adásban az animáció oktatási és egyéb felhasználási módjairól, valam…
- Oliver White: a hosszútávú tartalomgyártói siker titka, ha van saját stílusod
Oliver White, egy székelyföldi tartalomgyártó, aki poénból feltöltött TikTok videóval kezdte, és mára több mint kétszázezer követője van. Az epizódban arról beszél, hogyan lehet e…