1001 ötlet

Az egészséges táplálkozás, fenntarthatóság, szakácsmesterség és a csirkepaprikás története

· PT35M43S

Összefoglaló

Szőcs Előd séf az 1001 ötlet vendégeként a szezonalitás és a házias ízek fontosságáról, a minőségi alapanyagokról, a Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra indításáról, valamint a jégkorongozásról a szakácsmesterségre váltás történetéről beszél. Szó esik még a Ferencesek…

Ebben az epizódban

Hogyan határoz meg egy szakmai életutat a csirkepaprikás?

Szőcs Előd séf volt az 1001 ötlet legutóbbi meghívottja.

Szőcs Előd séf a konyhaművészetben a szezonalitás és a házias ízek mellett teszi le a voksát, viszonylag korán rájött, hogy nagy mértékben határozza meg az étel milyenségét, az alapanyag minősége.

A Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra néven működő vágópont elindításával a minőségi húsok piacát is igyekszik megteremteni, azáltal hogy egyenes utat teremtenek a tenyésztőtől a tányérig.

De az ő történetében az is izgalmas, ahogy szakáccsá vált, korábban 18 évig jégkorongozott profi szinten a Csíkszeredai Sportklub csapatánál, majd egy hátgerincprobléma miatt váltania kellett, és bár kívülről meglepőnek tűnhet, számára a szakácsmesterség kézenfekvő volt.

Szőcs Előd dolgozott a kolozsvári VIA étteremben, a Bálványosi Resort Fork éttermében, jelenleg a Székely Konyha és Kert műsoraiban láthatjuk.

Lassan pedig egy éve, hogy segítségével megjelent a Ferencesek főztje című szakácskönyv, amely egy több mint 300 éves szakácskönyv receptjeit dolgozza fel újra.

Az 1001 ötletben beszélgetünk: a jégkorongozást követő nehéz, de eredményes váltásról; a húsfogyasztás etikus és környezetkímélő lehetőségeiről; a Ferencesek főztje című szakácskönyvről, gyömbérről és töltött káposztáról; valamint a mindent elindító csirkepaprikásról.

Említett entitások

Témák

Személyek

  • Szőcs Előd

Szervezetek, cégek

  • Vágó – Csíkcsomortáni Hentes Manufaktúra

Hallgasd meg

Több epizód a 1001 ötlet-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból