Magánhabzó Podcast

Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15

· PT14M46S

Összefoglaló

A Magánhabzó Podcast 2024-es 15. adásában Méhn Marcell, a Horizont sörfőzde vezető sörfőzője a vendég. Beszélgetnek Marcell sörökkel kapcsolatos kezdeti élményeiről, a Horizont sörfőzdében betöltött szerepéről, valamint a visszaváltós rendszerről. Kóstolnak egy cider-sör…

Röviden

Műsor
Magánhabzó Podcast
Megjelenés
2024. 02. 12.
Hossz
15 perc
Szereplők, említett nevek
Méhn Marcell, Marton Geri
Témák
sörfőzés, horizont sörfőzde, visszaváltós rendszer, cider-sör
Átirat
Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Fejezetek

  1. — Bevezető 01:00 Marci ismerkedése a sörrel 08:04 Marci története a Horizontnál 26:59 A visszaváltós rendszer bevezetése 2
  2. — Jövőbeli tervek és fejlesztések a Horizontná l46:25 Hazai kisüzemi főzdék helyzete és problémái A Magánhabzó oldalai: ww

Ebben az epizódban

[Zene] sziasztok kedves magánhabzó nézők hallgatók végre ismét podcast készül egy podcast adás és hát természetesen jól kiválogatott vendégünk van aki pedig mén marci a horizonnak a vezető sörfűzője igen ő az hogyha esetleg nem tudtátok így ilyen nagyon kósza apácák most néznek először sörös videót akkor gary segített be azonosan az embereket hát egy picit elbeszélgetünk akkor marci veled van egy pár témánk de nyilván a fő téma az egyrészt te leszel hogy sörfőzőként sörkedvelőként hogyan jutottál ide miért jó ez neked szereted-e nem-e szereted-e illetve hát nan a horizontról is fogunk egy picit it beszélni na hát figyel marci kicsit utánad néztünk a neten az adótartozásokat nem találtuk meg de egyébként elsőként annyi hogy hát elég kevés ilyen beszélgetés van veled kábé egyet ilyen saját készítéset találtam ez azért van mert hogy ezt így utálod azért volt meg egyébként interjú találtunk meg így beszéltel a főzde kapcsán megjelent cuccokról de hogy ezt így utálod vagy ez egy ilyen standard dolog hogy a sörfőzők annyira nem szeretnek beszélni vagy nem szoktak így megjelenni nekem ez régebbre megy vissza én kisgyerekként is utáltam a fotózásokat például oké tehát hogy azzal nincsen semmi bajom hogy ki kell állni sör ilyen sörkóstolást tartani sörökről beszélni a főzdéről de a kamera elé beállva a előre betanult szöveget elmondani az az nem én vagyok és nem is vagyok alkalmas rá jó hát egyrészt má elfelejtem az első mondat után tehát jó de gondolom azért itt nincsenek ennyire erőltetve ezek a dolgok azért néha látunk téged videóón próbálkoznak vele de kisebb sikerrel jó hát az egyik ilyen saját videón beszélgettél az ilyen sörös élményekről hát az ilyen úgy tűnt hogy az első ilyen meghatározó sörélményed az az volt hogy egy gimnáziumban volt egy kedves gimnáziumi osztálytársad aki behozta a saját főzési sörét azzt az egy ilyen csodálatos élménynek tűnt hogy nem csak kőbányai ízi sör van hanem más is ez volt az első ilyen ahol találkoztál valami modernebb érdekesebb craft sörrel nem nekem az első élményem még a csak a jó sörben volt na egy békés szent andrási szilvással mert gimnazistaként csak arra volt pénz ott még fél literesbe árulták nem ebbe a 033-asba meg a csakajósörnek a a mostani méretének a harmada volt a tehát nagyon nem most volt és utána egy kedves barátom hozott egy nagyon hát ahhoz a sörhöz képest a kőbánya is mint abb a sörözőben adtak a kőbányai az egy kvantumugrás volt lett volna ott és hozta saját még sűrítményes készítését és hát elmondta hogy ez milyen egyszerű most már tudom hogy ez nem egyszerű akkor annak tűnt az milyen sör volt ipa volt vagy mi volt az ilyenek valami olyasmien sűrítményízű sűrítményí jó élipa valami as és amúgy ezzel a haverral még tartod a kapcsolatot vagy tegnap találkoztam vele ja oké akkor így akkor vagy élő kapcsolat mert az les a kérdés hogy hogy kóstolta-e a most már csodálatosan összerakott profi söreidet de gondolom akkoresztkor azt ittuk tehát jó akkor nem aggódtam hogy hogy ő nem tudja hogy végülis mit indított el é és a csak a jó az egyébként hogy került előtte képbe mert ugye az sem egy ilyen közsöröző szóval ahhoz is kell egy-két olyan ember aki szereti az ilyen söröket hogy oda bevisz aki aki odavittő konkrétan tudta hogy én szeretem a sört és teljesen véletlenül arra járt és és így oké jó na hát akkor ez egy ilyen jó kis kezdőlö ket és akkor valahol máshol is olvastam hogy a hogy ott már te akkor így gimnázium alatt elkezdtél főzögetni igen csak ott mi a utolsó évében gimnázium utolsó évében már ezzel foglalkoztam amíg mások érettségire tanultak jó és sikerült az érettségi nem feltétel a podcast adásokhoz csak nem nem buktam meg ha ezótaont jó fontos görbült és mió mit főztél először vagy miket hát először egy ilyen egy ilyen házi főző pilzeni csomaggal kezdtem ott az összes létező hibát elkövettem házifőként amit lehetett mint mindenki és hát utána ilyen ipákat néha sáutott de azzal utána én elmentem erazmusszal külföldre is tanulni és ott teljesen abbahagytam utána ilyen egy egyeket de inkább átálltam az alma léből sider erjesztésre mert az kevesebb macera volt ja hogy te azt azóta nyomod nem mát most hát jó nyilván de de hogy akkor már elkezdtél ilyeneket is jó oké ennek majd lesz minimális apropója és még azt is olvastam hogy így te te jéghokiztál ebb az időv vagy gimnázium alatt előtt vagy gimnázium el gimnáziumban már nem én az általános iskolában végig szinte végig és de gimnáziumban már nem de én megtaláltalak amúy nen ilyen ilyen ifi válogatotba vagy nem tudom keretbe bekerültél v lehet hogy az első pár évben még igen á nem em van r dokumentum van a dokumentum valahol van de hát nem én voltam a legügyesebb tehát jó de azért hogyha mit tuudom belekerültél a ifi válogatott keretbe akkor az itt csak valamilyen szinten komolyan vetted nem az elment rá pár óra óra jutottam csak el okében már nem a kézügyességem nem volt meg de a a magasságom már akkor ilyen milyen magas voltam meg egy pár kilóval könnyebb az a sörhasba az azért de hogy ott a a mezőnyből én gyors voltam és és és erős és ez volt az egyetlen egy pozitívum oké akkor ezek szerint ezt már akkor feladtad tehát már nem já k abszolút aha oké és semmi sport nem fér be vagy nincs is kedved hát a főzdei élet mellett nem sok idő marad sportolni úgyhogy ja ja oké keresgéltem még ilyen cv jellegű infókat hozzád de igazából csak a horizonoz köthetően találtam így a mi történt a házi sörfőzés meg a horizont között sörfőzés ügyileg mert hogy erazmusz az oké de amúgy nem találtam más infót én én hát sörfőzésügyileg nem sok minden a én én a hoppaholikba dolgoztam előtte egyébként mint pultos meg meg mellette ilyen indultam házi sőfőzővsenyen é annó de ami olyan kategóriába kaptam ezüstér meg sört hogy a kategóriából én sört a mai napig nem kóstoltam csak a sajátatehá ö de ezek szerint leírás alapján jól tudok sört fűzni tehát de akkor neked a házi sörfőzés és a horizont között nem volt semmilyen sörfőző melód hivatalos hát nem hivatalos se igen hát ez elég nagy ugrás azért az illegálist azt majd kivágjuk de de azért ez egy elég nagy ugrásnak tűnik tehát bár tudom hogy hogy egyébként én itt a kiszerelősoron kezdtem tehát hogy én én itt végigjártam a az egész frang létreát szinte úgyhogy aha hát akkor igazából ez volt hogy te a házisorfőzés után ide bekerültél a melóba és akkor onnan kezdted itt ezek szerint felderíteni a terepet és ez mikor volt időben amikor itt elkezdtél dolgozni most lesz hat éve márciusban aha és mi volt a a meló a nulladik ponttól mondjuk így a vezető sörfőző ig mert gondolom előtte azért már voltál sörfőző nem vezető hanem gondolom főszél sör de mikor én én a kiszerelő soron kezdtem akkor még egy máshogy nézett ki mint ahogy most kinéz nálunk mert úgy harmad ennyien voltunk mint amennyien most vagyunk kiszereléssel közben árukiadással utána maláta roppantással alapanyagbeszerzéssel ez így a az első hetem ö igen meg meg rendelések összerakása tehát ez az első hét volt utána miután olyan 15 tna malátát leroppantottam akkor nyilván én kaptam meg az összeset az elején mint friss hús igen a akkor volt egy üresedés amíg amíg én elmentem egy hét szabadságra az alatt lett egy üresedés a sörfőző pozícióban meg a vezetős főző pozícióban is tehát én úgy jöttem vissza hogy a tá hogy a az üzemi rész nagyon felére zsugorodott hogy nagyjából és akkor előd előd lépett előre a a a máté helyére és hát én meg én meg sörfőzőre tehát ogy én én oda és akkor utána a nyár folyamán még megkaptam mellé a hidegoldalt mivel ugye a technológia most az hogy nagy gép kisgép de ugye a folyamat az attól még ugyanaz ugye nyáron még megkaptam még mellé a hidegoldalt fölvettünk még embereket tehát hogy ott akkor ugye elkezdett be beindulni a a a gépezet és utána én ebben a pozícióban ültem nagyon sokáig még egy két évig és amíg sörfőző lettél közben amúgy te így főzögettél meg azt mondod így ment folyamatosan vagy ez teljesen nem semmit oké én azóta kábé kettő sideev csináltam jó oké és akkor ugye az előd lett a vezetősörföző és akkor te ott onnantól már pixel sörfőzéssel foglalkoztál itt gondolom egy egy darabig főzéssel és hideg oldallal aztán vettünk is még tartályokat tehát a hideg oldal az annyira felszaporodott hogy inkább hid hideg oldallal foglalkoztam mincső a főzése tehát egy egy héte három nap hideg oldal kettő nap főzés tehát hogy így tudnám ezt ezt mondani és hát 19-ben jött a mi akkor már tudtuk hogy előd el fog menni tehát ő ez akkor már úgy úgy számunkra nyilvánvaló volt és akkor ő a a a belső folyamatokat ő elkezdte átadni és hát ugye ez ilyen 19 vége volt 20ba meg a ők kimentek a ő most is kint kint laknak kanadában de hogy ők kimentek kanadába felderíteni a terepet mert ez volt a terv és ugyanúgy sörfőzéssel foglalkozik tehát nem nem pályaelhagyásról van szó csak és hát nyilván akkor zártak le mindent amikor ők kint voltak úgyhogy az ilyen ilyen ilyen hibrid időszak volt és ők ilyen júniusba tudtak hazajönni ilyen hibrid időszak volt ő foglalkozott kint marketinggel mert ugye ahhoz nem feltétlen kell itt lennie és meg írta a recepteket de de inkább én voltam már itt helyben akor valami volt akkor eldöntötte hogy most mi legyen vele és akkor így szépen átadta nekem és ilyen szeptembertől meg én voltam a a jani és a janiság az mennyiben volt más mint a a amit a janiság előtt csinált mi volt az a plusz mert ugye a hidegeléssel már foglalkoztál de hogy itt azt azt a a fölvettünk új srácokat de ők még a hideg oldal tehát hogy sörfőzőket vettünk föl mert közben egy másik sörfőzőnk is elment úy egyszerre mentek el és akkor az újsörfőzőket tanítottuk be közben nyilván a kettő ög motoros az egyszerre lett covidos és akkor ott átt az egész üzem hogy nem tudják hogyan kell a hidegkomlózót használni sört főzni már tudnak tehát ilyen ilyen apróságok úgyhogy az egy az egy olyan kicsit húzósabb volt én ott ott nagyon sok mindent a az üzemből le kellett adnom magamrl hogy a háttér adminisztráció az tudjon működni tehát én azóta is csak inkább adminisztrációval foglalkozom mint sfőz oké de a a gondolom vezető sörfőzőként azért a receptekért felsz az ugyanúgy tehát beszerzése receptfejlesztése ha kell akkor kegelek tehát tehát hogy azért nem meg nem nem annyiból áll hogy akkor egész nap a számítógépet nyomkodom szerencsére de de inkább az mint a mint az üzemi sajnos és vezetősörfőzőként neked volt valami ilyen nem tudom nagyon durva koncepciód mondjuk az elődhöz képest amit it meg akartál valósítani és úgy próbáltad átutni hogy valami stílusban erősödjön a horizont vagy vagy nem tudom valami technológiai dologban én nekem tehát amikor én az előttől átvettem akkor ment a még a playground szériánk ami amiben konkrét ktan volt egy mercen és hat darab ipa követte különböző koncepciókkal és mondtam hogy szerintem ez nagyon unalmas hy csináltunk egy egy ilyen american vtat vagy aiszem az volt a záró akkordja és itt egy ilyen jogi csatározás után nevet változtatott a a sorozat milyen jogi csatározás volt hát mint kiderült a playground név sör kategóriában az hol hollandiába le van védetve a wak nevezetű sörfőzdénél neki az alkoholmentes sörüket hívják playgroundnak és hát olyan annyira megromlott velük ez ügyben a a viszony hogy most is min tudom tavaly fél éve jelent meg egy közös kollabunk egy alkoholmentes sör tehát a és akkor ezután jelentettük meg a selfish gamest és ott azért már egy sokkal változatosabb tehát nem csak new england meg new england meg new england vagy hazpa hanem hanem van benne lágertől elkezdve szinte mindenen át és hogyha már itt vagyunk akkor milyen termékcsoportjaitok vannak úgymond így lebontva hogy mondtad most ugy a playgroundot meg a selfish games de hogy ezen kívül még mik azok a fő törésvonalak vagy éppenség irányvonalak amikbe egymás után jönnek ki sörök vagy éppenséggel van több sör és az egy csomagba tartoznak hát nekünk négy alapjáraton tehát amit amit itt itt gyártunk az négy négy kategóriába sorolnám be van a sour series ott a név adja savanyó sörök vannak benne teljesen mindegy a savanyó ipától a 200kos kivis piros ribizzlis kakukfüves sörön keresztül minden pizzás meg hasonló okosságaink a van a selfish games hogy azot minden ami nem nem savanyú és nem hordóér lehet imperial stout ühüm meg tehát hogy nem nem hordóérlet és nem savanyú a van a hordóérlet és és nem savanyú a night shift széria ő ő szezonálisan ugye őszel jelenik meg és van a core széria hát az az mondjuk nevesíthető is nyolcféle tételből áll a nem sorolom föl mert mindig valamit kihagyok belőle és akarom a fejemet az a hát az lényegében lefedi amit egy egy egy egy egy kocsma vagy egy söröző akar tehát hogy a lágertől a duplapánát a stauti gyümölcsös minden van benne búza nincsen mert azt megszüntettük mert senki nem vette ahogy nagyon sok versenytársunk is tett hogyha jól értem akkor minden sör azért hozzád is köthető t hát a receptek ez hogy alakul ki tehát ugye azért mikor kijön sor azért ott látjuk hogy mindig oda van írva hogy kinek a söre nagyjából egy másfél éves fejlesztésünk a szerintem ja kábé másfél éves vagy lehet hogy lassan kettő hogy ezeknél az egyszerű termékeknél mint a selfish games s series hogy ezeknél ráírjuk hogy ki volt ki volt az ötletadó tehát van hogy ők viszik végig a receptet én csak hozzáigazítom a főzőházhoz mert azért vannak vannak limitációi amit amit én sokkal jobban ismerek meg meg tudom hogy mit lehet mit nem lehet ugye vannak a élelmiszerkönyvi megkötéseink azokra is figyelniell tehát ilyen apróságokat hozzászámolva de a összességében tehátog tőlük is jönnek meg tőlünk is jönnek tehát van ami van ami csak hozzám vanondom én sokszor hogyha ők hozzák tehát hogyha akinek a neve rajta van az az általában az ő ő agyszüleménye én maximum ez a mint a anyuka hátulról a sétáló gyereket hogy ne essél el így egyengedtem de ennyi és mennyire van szabadkezetek ebben itt van egy a kedves marketing osztály megmondja hogy most éppen mi a diat és ki kéne találni egy ilyet vagy igazából azt mondják hogy ők ehhez annyira nem értenek meg úgy isár elvetés szinten hogy azt mondják ezt ezt ezt most ne máskor oldjuk meg vagy vagy…

Említett entitások

Témák

  • sörfőzés
  • horizont sörfőzde
  • visszaváltós rendszer
  • cider-sör

Személyek

Szervezetek, cégek

  • Horizont Sörfőzde

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15”

Miről szól ez az epizód: „Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15”?

A Magánhabzó Podcast 2024-es 15. adásában Méhn Marcell, a Horizont sörfőzde vezető sörfőzője a vendég. Beszélgetnek Marcell sörökkel kapcsolatos kezdeti élményeiről, a Horizont sörfőzdében betöltött szerepéről, valamint a visszaváltós rendszerről. Kóstolnak egy cider-sör… Az epizód a Magánhabzó Podcast című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2024. 02. 12..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Méhn Marcell, Marton Geri.

Milyen témákat érint ez az epizód: „Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15”?

Fő témái: sörfőzés, horizont sörfőzde, visszaváltós rendszer, cider-sör.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Méhn Marcell: Nálam nagyobb kritikusa úgysem lesz a söreinknek | Magánhabzó Podcast 2024 #15”?

Megjelenés: 2024. 02. 12.. Hossz: 15 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/maganhabzo-podcast/mehn-marcell-nalam-nagyobb-kritikusa-ugysem-lesz-a-soreinknek-maganhabzo-podcast-6faa65bb

Több epizód a Magánhabzó Podcast-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

  • CSAPON! friss: 2024/8. hét — CSAPON! podcast

    Krisztián Bambergből, a Schlenkerla sörfőzde és a Weyermann malátagyár helyszíneiről jelentkezik be. A túra során megtekintették a malátagyártás folyamatát, a sörfőzdét és új sörö…

  • Németh Anti #sörfőzés — unlimited

    Németh Anti, a MONYO Brewing & Co. tulajdonosa és sörfőzője osztja meg tapasztalatait a sörfőzésről, a cég sörválasztékának megalkotásáról, valamint az IPA és Lager sörök közötti…