Epizódok
- A konyhák Kurt Cobain-Odüsszeusza halálában lett igazi legenda | Umami #8
Anthony Bourdain személyisége, története még halála után nyolc évvel is izgalomban tartja a fél világot. Sűrű történet ez, van benne minden…
- Milyen a jó gasztroinfluenszer? A Stahl Judit-korszaktól a TikTokos villámreceptekig | Umami #7
Az Umami podcast második évadának nyitóepizódjában Kárai Dávid gasztroinfluenszerrel beszélgetnek a szakma változásairól és kihívásairól. Az adás során szó esik a gasztroinfluenszeri munka hátteréről, a hitelesség kérdé…
- Az a jó konyha, ahol hatékonynak érzed magad | Umami #6
Az Umami podcast vendége Dúll Andrea környezetpszichológus, aki a konyhát, mint teret vizsgálja. Az adásban szó esik arról, hogyan befolyásolja a konyha elrendezése a benne élők hangulatát és viselkedését, miért válik a…
- A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje | Umami #5
Az Umami podcast ezen adásában a fermentált és alkoholmentes italokkal, különösen a kombuchával és a vizekefirrel foglalkoznak. Farkas Fruzsina, a The Green sommelier, aki „A buborékok forradalma” című könyv szerzője, e…
- A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4
A klímaváltozás miatt drasztikusan csökkent a hazai zöldborsó- és babtermelés, miközben az ipari zöldségek ízetlenek és tápanyagszegények. Réti Katalin biológus, agroökológus és őstermelő a régi, tájfajta növények fonto…
- Miért válogat a gyerek? | Umami #3
A modern gyermekek válogatós étkezése nem veleszületett, hanem történelmi és kulturális hatások eredménye. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek, a túlzott inger és a kevés mozgás mind hozzájárulnak ehhez a jelenséghez. A s…
- A konyha néha tényleg csatatér | Umami #2
Makai Edina, a SALT sous-séfje a fine dining világának kemény valóságáról, a csúcséttermek brutális hangulatáról és katonás fegyelméről mesél. Az epizód kitér Renè Redzepi és a Noma körüli botrányokra, a fine dining fel…
- Feltesz az ember egy kis csontot, aztán megy magától – itt az Umami, a 444 gasztropodcastja
Ez az Umami, a 444.hu új gasztronómiai podcastja, amely kéthetente jelentkezik. A műsor a gasztronómia gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeit járja körül, bemutatva az étkezés történelmi kontextusát és tudományo…