Umami

A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4

· PT1H4M43S

Összefoglaló

A klímaváltozás miatt drasztikusan csökkent a hazai zöldborsó- és babtermelés, miközben az ipari zöldségek ízetlenek és tápanyagszegények. Réti Katalin biológus, agroökológus és őstermelő a régi, tájfajta növények fontosságáról és a biodiverzitásra való törekvés előnyeiről…

Röviden

Műsor
Umami
Megjelenés
2026. 07. 25.
Hossz
1 óra 5 perc
Témák
klímaváltozás, zöldségtermelés, biodiverzitás, tájfajták

Fejezetek

  1. — Intro és a berlini kocsma trend 05:20 Miért csak egyfajta uborkát, egyfajta paprikát, j&oacu
  2. — Szomorú ízű paradicsomok, bezzeg az osztrák boltok 21:20 Ceglédi sárga, máriap
  3. — Régen borsó nagyhatalom voltunk, ma már a klímaváltozás elvitte a hazai termel
  4. — Mézédes cukorborsó, kifejtőborsó, héjas laposborsó, lóbab 41:00 Monokul
  5. — Génmódosítás lobbi, EU-s agrárpolitikai és kis magfogók 57:30 Dan Barbe
  6. — Magbörze, magszerzés, palánta csere-bere Csaknem 370 ezer virágos növényfaj k&ouml

Ebben az epizódban

Régen borsónagyhatalom voltunk, már alig maradt termelés.

Harc az ízetlen,  ipari egyenzöldségek ellen, a régi tájfajtákért.

A vendég: Réthy Kati, biológus, agroökológus, őstermelő. 00:00 Intro és a berlini kocsma trend 05:20 Miért csak egyfajta uborkát, egyfajta paprikát, jó esetben kétfajta paradicsomot lehet kapni a boltokban?  13:20 Szomorú ízű paradicsomok, bezzeg az osztrák boltok 21:20 Ceglédi sárga, máriapócsi koktél és a többi tájfajta növényünk 24:30 Régen borsó nagyhatalom voltunk, ma már a klímaváltozás elvitte a hazai termelést.

Homoki bab és magyar csicseriborsó. 31:10 Mézédes cukorborsó, kifejtőborsó, héjas laposborsó, lóbab 41:00 Monokultúrás termelés a bőrünkre megy 47:10 Génmódosítás lobbi, EU-s agrárpolitikai és kis magfogók 57:30 Dan Barber TED talk-ot ajánlunk 1:02:20 Magbörze, magszerzés, palánta csere-bere Csaknem 370 ezer virágos növényfaj közül világszerte mindössze 200-at használunk élelmiszerek előállításhoz, miközben a 200 növényfajból pusztán 9 faj adja a globális növénytermesztés több mint felét.

A legnagyobb termelők ráadásul csak egyetlen faj egyetlen fajtáját termesztik.

Ezek a monokultúrás mezőgazdaság az elmúlt száz évben egyszerűbb, hatékonyabb és olcsóbb termelést tett lehetővé, ugyanakkor sérülékenyebbé is teszi a veteményt a kártevőkkel és a betegségekkel szemben, sok esetben rombolja a természetes ökoszisztémát és csökkentik a talaj termékenységét, nem utolsó sorban pedig sztenderdizált, unalmasabb, tápanyagszegényebb ételt is eredményeznek.

A mai részben arról lesz szó, hogy miért éri meg a biodiverzitásra törekedni, miért fontos helyi viszonyokhoz alkalmazkodó tájfajtákkal kísérletezni és miért akkora öröm a friss, szezonális, változatos termés.  Vendégünk Réthy Kati, biológus, agroökológus, őstermelő, aki a saját kertjéből hozott a stúdióba háromféle cukorborsót, kétféle lóbabot, száraz borsót, fekete csicseriborsót és kovászolt cukorborsót, hogy megmutassa milyen sokfélék és izgalmasak lehetnek ezek a zöldségek.

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek az umami@444.hu címre!

Kövesd az Umamit Spotifyon és Apple Podcastson !

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Említett entitások

Témák

Személyek

  • Réti Katalin

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4”

Miről szól ez az epizód: „A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4”?

A klímaváltozás miatt drasztikusan csökkent a hazai zöldborsó- és babtermelés, miközben az ipari zöldségek ízetlenek és tápanyagszegények. Réti Katalin biológus, agroökológus és őstermelő a régi, tájfajta növények fontosságáról és a biodiverzitásra való törekvés előnyeiről… Az epizód a Umami című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2026. 07. 25..

Milyen témákat érint ez az epizód: „A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4”?

Fő témái: klímaváltozás, zöldségtermelés, biodiverzitás, tájfajták.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A babot meg a zöldborsót már elvitte a klímaváltozás | Umami #4”?

Megjelenés: 2026. 07. 25.. Hossz: 1 óra 5 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/umami/a-babot-meg-a-zoldborsot-mar-elvitte-a-klimavaltozas-umami-4-00d37f12

Több epizód a Umami-ből