A szakács csak elindítja a folyamatot, aztán több ezer mikroorganizmus végzi a dolgát
Makai Edinával, a budapesti Salt Michelin-csillagos étterem szakácsával készült interjúban a tartósítás, fermentálás és savanyítás rejtelmeiről beszélgettek. Szó esett a szezonális alapanyagok használatáról és a fenntartható konyhai gyakorlatokról is.