Amikor baj van a borral II. – Borbetegségek #113

Összefoglaló

Ez a Szellem a palackból epizód a borbetegségeket vizsgálja, különös tekintettel a mikroorganizmusok okozta elváltozásokra. Dr. Sárdy Diána, a MATE Budai Campus főigazgatója magyarázza el ezeket a jelenségeket, mint például az ecetesedést vagy az egérízt.

Röviden

Műsor

Szellem a palackból

Megjelenés

2023. 05. 08.

Hossz

30 perc

Szereplők, említett nevek

Dr. Sárdy Diána

Témák

borbetegségek, mikroorganizmusok

Ebben az epizódban

Míg előző adásunk a borhibákról szólt, jelen műsor a borbetegségeket vizsgálja.

A borbetegségek olyan elváltozások, amelyeket általában mikroorganizmusok okoznak.

Ki ne találkozott volna már ecetes, vagy éppen pimpós borral, vagy olyannal, aminek illata inkább a torjai büdösbarlangra vagy a záptojásra avagy hosszú nyári vágta után megizzadt lóra emlékeztetett?

És akkor az egér ízt még nem is említettük!

E betegségeket igyekszünk bemutatni dr.

Sárdy Diánával, a MATE Budai Campus főigazgatójával, a Borászati Tanszék vezetőjével.

Csizmadia András Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Említett entitások

Témák

• borbetegségek
• mikroorganizmusok

Személyek

• Dr. Sárdy Diána

Szervezetek, cégek

• MATE Budai Campus

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Amikor baj van a borral II. – Borbetegségek #113”

Több epizód a Szellem a palackból-ből

• Pincelesen: A Nagy-Eged lábánál, Bukolyi Marcellnél 2025-06-30

  Bukolyi Marcell, apja, Bukolyi László nyomdokaiba lépve a Nagy-Eged hegy lábánál organikus borászatot vezet. A család úttörő volt a terület szőlőinek visszatelepítésében.

• Borász staféták: Nyári Ödön és Nyári Emese - A Nyári pince #224 2025-06-23

  Nyári Ödön és lánya, Emese részletesen bemutatják a Nyári pincét és a generációváltás folyamatát a Szent-György hegyen.

• Pincelesen: A'Capella szőlőbirtok - Dunai János #223 2025-06-16

  Dunai János, egy zenész, aki borásszá vált, megosztja az Á Capella Szőlőbirtok történetét, borait és a Badacsonyi Borvidékkel kapcsolatos tapasztalatait. A beszélgetés Ábrahámhegy…

• Borkedvcsinálók - Ripka Gergely #222 2025-06-09

  Ripka Gergely borszakíró, a Tokaj kalauz írója és szerkesztője a Szellem a palackból vendége. Az adásban Tokaji borokról és Hegyaljáról van szó.

• Borhölgyeink: Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza #221 2025-06-02

  Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza beszél a Hegyalján végzett munkájáról. Emellett szó esik a testvérével alapított Carpinus pincészetről is.

• Pincelesen: Garamkövesden Geönczeöl Attilánál #220 2025-05-26

  Az Alsó-Garammentén, Garamkövesden működik Geönczeöl Attila családi pincészete, aki negyed évszázada készít borokat. A borbíráló és szakíró fontosnak tartja a helyi borászok össze…

• Borhölgyeink Homoky Dorka - aki a tállyai dűlőket faggatja #219 2025-05-19

  Homoky Dorka a Szellem a palackból című műsorban mesél arról, hogyan vált bölcsészből borásszá, és miért elhivatott a tállyai dűlők megismertetésében, ahol saját neve alatt készít…

• Dícsértessék a magyar bor – Magyar Borok Ünnepe #218 2025-05-12

  Nyikos István mesél a Magyar Borok Ünnepéről, a magyar borkultúra fejlődéséről, és az idei esemény helyszínéről. Az adásban szó esik a rendezvény részleteiről.

• Pincelesen Egerszóláton - Az Egersoul pincészetnél #217 2025-05-05

  Az adás az Egersoul pincészetet mutatja be Egerszóláton, amely az egri borvidéken egy új csillagként tűnt fel, és célja, hogy visszahelyezze Egerszólátot a borvidék térképére mint…

• Borpiaci körkép a szakújságíró szemével: Viniczai Sándor #216 2025-04-28

  A borvilágot érintő globális problémákról, az EU-s szabályozásról, az éghajlatváltozás hatásairól, valamint az új generációk borfogyasztási szokásairól beszélget Viniczai Sándor s…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

• Pesti Esther, freelance sommelier S03E05 — Az ihatóbb Magyarországért

  Pesti Esther, freelance sommelier, bemutatja a 42-es 2016-os vörös cuvée-t és a Mátrai Zenit Maróti 2019-es édes bort. Szó esik a Borivóknak való című műsorról a Katolikus rádióba…

• Mit iszik és mit ivott a magyar? — ITT ÉS AKKOR

  Katona Csaba a magyar alkoholfogyasztás történelmét mutatja be, kitérve az alkoholizmusra és a magyarok sör- vagy borfogyasztási szokásaira. Emellett szó esik arról is, miért kerü…

• 231. epizód: A ropogós és szemtelenül harsogó sauvignon blanc, egy laza fröccs és a Bless You Gym — StúDió Veszprém

  Egy borprofesszor a natúr és bioborokról, a sauvignon blanc-ról és a fröccsről beszél, szakértő módon elemezve a bortartás és bortermelés tényeit. Az epizód kitér a Bless You Gym…

• Ízhibák #1 — CSAPON! podcast

  A CSAPON! podcast ezen epizódja a sörök ízhibáival foglalkozik. Szó esik a diacetilről, DMS-ről, fémízről, acetaldehidről és oxidációról.

• Szőlő 2025. - #137 Bozsik gazda podcast — Bozsik gazda podcast

  Bozsik gazda a Kossuth Rádió hallgatóinak kérdéseire válaszol a szőlőbetegségekről, a magnélküli szőlőfajtákról és a magyar nemesítésű szőlőkről.

• A kaszás lehelete: a járványok — Griffsider

  Dr. Horváth András, a Neurokognitív Kutatási Központ igazgatója a vírusok múltjáról, jelenéről és jövőjéről beszél. Szó esik járványokról, pandémiákról, tévhitekről és arról, hogy…

• Ötös - Szalai Krisztával és Epres Attilával (2025. október 22., szerda 10:05) — Ötös - Szalai Krisztával és Epres Attilával

  Ez az epizód a magyar bor aktuális helyzetét, a szüretet, az újbor időszakát, az éghajlatváltozás hatásait és a szőlőkabóca jelentette veszélyt vizsgálja. Szakértők és egy különle…

• 7. adás - Amikor valami nehezen emészthető - Egy Finoman tudatos podcast — FINOMAN TUDATOS PODCAST

  A Finoman tudatos podcast hetedik adása az irritábilis bél szindrómával (IBS) foglalkozik. Szó esik a betegség okairól, a FODMAP diétáról és a bélflóra szerepéről.