Szellem a palackból
Food
A műsorról
A bor az istenek ajándéka, része az egyetemes emberi kultúrának és része a mindennapjainknak is. Jeles napok, emlékezetes pillanatok aligha képzelhetőek el nélküle, mert ha mi, magyarok koccintunk valamire, általában bor van a poharunkban. De tudjuk-e, hogy a bor honnan indult hódító útjára, hogyan jelenik meg a Biblia lapjain, művészeti alkotásokban, könyvekben, és hogyan kerüljön az asztalunkra? Magyarország 22 borvidéke, kitűnő borászai és remek borai bőséges muníciót adnak ahhoz, hogy hétről hétre elmerüljünk a borkultúra világában. Műsorunkban nem csupán a művészeti és történelmi vonatkozások kapnak fontos szerepet, hanem a hétköznapi borkultúra is. Megismerkedünk a szőlőfajtákkal, a borstílusokkal, a hordókkal, szót ejtünk a bor és az egészség, a bor és az étel kapcsolatáról, felfedezzük a legjobb boros programokat, kiderítjük, milyen bor kerüljön a hétköznapi és az ünnepi asztalra, és néha kirándulunk a pezsgők, a habzóborok, a borpárlatok, a vizek világába is. Meggyőződésünk, h
Epizódok
- Pincelesen: A Nagy-Eged lábánál, Bukolyi Marcellnél
Bukolyi Marcell, apja, Bukolyi László nyomdokaiba lépve a Nagy-Eged hegy lábánál organikus borászatot vezet. A család úttörő volt a terület szőlőinek visszatelepítésében.
- Borász staféták: Nyári Ödön és Nyári Emese - A Nyári pince #224
Nyári Ödön és lánya, Emese részletesen bemutatják a Nyári pincét és a generációváltás folyamatát a Szent-György hegyen.
- Pincelesen: A'Capella szőlőbirtok - Dunai János #223
Dunai János, egy zenész, aki borásszá vált, megosztja az Á Capella Szőlőbirtok történetét, borait és a Badacsonyi Borvidékkel kapcsolatos tapasztalatait. A beszélgetés Ábrahámhegyen, a birtokon zajlik.
- Borkedvcsinálók - Ripka Gergely #222
Ripka Gergely borszakíró, a Tokaj kalauz írója és szerkesztője a Szellem a palackból vendége. Az adásban Tokaji borokról és Hegyaljáról van szó.
- Borhölgyeink: Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza #221
Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza beszél a Hegyalján végzett munkájáról. Emellett szó esik a testvérével alapított Carpinus pincészetről is.
- Pincelesen: Garamkövesden Geönczeöl Attilánál #220
Az Alsó-Garammentén, Garamkövesden működik Geönczeöl Attila családi pincészete, aki negyed évszázada készít borokat. A borbíráló és szakíró fontosnak tartja a helyi borászok összefogását, oroszlánrésze volt a Párkányi Borok Háza létrejötté…
- Borhölgyeink Homoky Dorka - aki a tállyai dűlőket faggatja #219
Homoky Dorka a Szellem a palackból című műsorban mesél arról, hogyan vált bölcsészből borásszá, és miért elhivatott a tállyai dűlők megismertetésében, ahol saját neve alatt készít borokat. Családja generációk óta foglalkozik szőlészettel T…
- Dícsértessék a magyar bor – Magyar Borok Ünnepe #218
Nyikos István mesél a Magyar Borok Ünnepéről, a magyar borkultúra fejlődéséről, és az idei esemény helyszínéről. Az adásban szó esik a rendezvény részleteiről.
- Pincelesen Egerszóláton - Az Egersoul pincészetnél #217
Az adás az Egersoul pincészetet mutatja be Egerszóláton, amely az egri borvidéken egy új csillagként tűnt fel, és célja, hogy visszahelyezze Egerszólátot a borvidék térképére mint borközséget. Az Egersoul az "Első Szóláti Borház" elnevezés…
- Borpiaci körkép a szakújságíró szemével: Viniczai Sándor #216
A borvilágot érintő globális problémákról, az EU-s szabályozásról, az éghajlatváltozás hatásairól, valamint az új generációk borfogyasztási szokásairól beszélget Viniczai Sándor szakújságíróval a Szellem a palackból című podcast adása.
- Pincelesen: Böjt Gergőnél Ostoroson #215
Böjt Gergő borászról, munkásságáról, borairól és pincészetéről szóló epizód a Szellem a palackból podcastban. A kiváló minőségű, elegáns borokról és a borász szemléletmódjáról esik szó, aki a házasításokra fókuszál. Az Egri borvidék adotts…
- Pincelesen Jakab Péternél #214
Jakab Péter, eredetileg építész, Badacsonyban kezdett borászkodni. Az epizód bemutatja az ő pincéjét és történetét.
- Egy vérbeli natúrboros - Kékedi Zsófi - Szofi by nature #213
Ebben az adásban Kékedi Zsófi a természetes borok világába vezeti be a hallgatókat, kitérve a natúr borok megosztó témájára, a borkészítés évszázados módszereire és a modern borászati eljárásokra.
- Bor-kedvcsinálók: Blazsovszky Péter #212
Blazsovszky Péter, a Bábel Étterem korábbi főpohárnoka, a borokhoz való kedvcsinálásról, borszakírásról, oktatásról és a Magyar Bormarketing Ügynökség szakértői tevékenységéről mesél.
- Mi történt a párizsi Vinexpon? #211
Dr. Mészáros Gabriella számol be a 2024-es párizsi Vinexpo-ról, egy jelentős nemzetközi borászati kiállításról, ahol 50 ország, 50 ezer látogató és 140 nemzet képviseltette magát, beleértve Magyarországot is 25 pincészet részvételével.
- Bor- és életkedvcsinálók: Németi Sándor #210
Németi Sándor balettművész és borszakíró a Szellem a palackból vendége. Az epizódban bemutatja életútját, a klasszikus balettől a borszakírásig, valamint a Wine Art Culture oldalának alapítását és filozófiáját, amely a bor, művészet és kul…
- Pincelesen: Kürtön - Kasnyikéknál #209
A Szellem a palackból legújabb epizódja Kürtre kalauzolja a hallgatókat, ahol bepillantást nyerhetnek a Kasnyik fivérek családi borászatába. Kasnyik Tamás és Gábor organikus borokat készítenek a Szabad Kürti Borköztársaságban.
- Pincelesen - A sümegi Palota Pincében #207
Az epizód Sümeg borászati múltját és jelenét mutatja be, különös tekintettel Ramassetter Vince hagyatékára és Egly Márk, a Palota Pince alapítójának munkásságára, aki újrapozicionálta a sümegi borokat a hazai és nemzetközi piacon.
- Borok és sörök határán #208
A Szellem a palackból eheti adásában a sörök és borok világának keveredéséről, a kézműves főzdék szőlővel vagy musttal, törköllyel vegyített sörkészítési kísérleteiről beszélgetnek, melynek során boros hordóban érlelik az italokat.
- Borhölgyeink - A Zsirai lányok #206
Zsirai Kata és Petra a Szellem a palackból című műsorban beszél apjuk váratlan halála után a családi pincészet átvételéről. Elmesélik, hogyan építettek fel egy három borvidéken gazdálkodó vállalkozást Mádon, Somlón és Villányban, és bemuta…
- Pincelesen - A Kősziklás Borászatnál #205
Ebben az epizódban Emmer Szabolccsal, a Kősziklás pince egyik alapítójával beszélgetnek. Szó esik a Neszmélyi borvidék fellendüléséről, a Hilltop pincészetről, valamint a borvidék történetéről és borairól.
- Borász staféták – Id. és Ifj. Szentpéteri Attila #204
Idősebb és ifjabb Szentpéteri Attila, a Szentpéteri borpince tulajdonosai beszélnek arról, hogyan alkalmazkodnak a változó igényekhez, és hogyan kutatják az új utakat, borokat és stílusokat Kiskőrösön. A család három generációja dolgozik e…
- A sörök határán – Szilágyi Tamással #203
Ebben az epizódban Szilágyi Tamás, a Mad Scientist ügyvezető-tulajdonosa a szokatlan ízvilágú sörökről, mint a pastry beer és a sour smoothie-ról beszélget. Példaként megemlítik a szilvás gombóc, rákóczi túrós, mákos guba, uborkasaláta, fo…
- A magyar borpiac a borkereskedő szemével #202
Az epizód a magyar borpiaccal foglalkozik, különös tekintettel a borfogyasztás csökkenésére, a szocialista érából eredő borízlésre, és a sör térnyerésére, amelyek megszakították a borfogyasztási hagyományokat.
- Pincelesen: Mohácson a Planina Borháznál #201
Az epizódban egy népzenészből lett borász a mohácsi Planina Borháztól mesél a borvidékről és a különleges sillerborról. Szó esik a mohácsi szőlőhegy adottságairól és a hagyományőrzés fontosságáról.
- Borász-staféták - A bujdosó dinasztia #200
A Bujdosó család borászatát id. Bujdosó Ferenc alapította, majd fiai és unokái is csatlakoztak. Mára a Dél-Balatoni Borvidék egyik meghatározó pincészetévé váltak, emellett a család tagjai sikeres vitorlázók is.
- Újkori magyar nemesítések a mai borászatban #199
Ebben az epizódban a magyar szőlőnemesítések mai borászatban betöltött szerepét vizsgálják, különös hangsúlyt fektetve a rezisztencia nemesítésre. Beszélgetés dr. Hajdú Edit szőlőnemesítővel.
- A magyar szőlőnemesítés története #198
Ez az epizód a magyar szőlőnemesítés történelmét, céljait és kihívásait vizsgálja, különös tekintettel a borszőlőkre. Dr. Hajdú Edit kertészmérnök, szőlőnemesítő segítségével a rezisztencia-nemesítésről is szó esik.
- Pincelesen: Badacsonyban Váli Péternél #197
Az epizódban Váli Péter borász és gasztronómus beszél a borászkodásról, a különféle borokról, a gasztronómiával való kapcsolatukról, és a badacsonyi Váli Birtok történetéről.
- Borász-staféták: Szászi Endre és Szászi Titanilla #196
Szászi Endre és lánya, Szászi Titanilla mesél a családi borászatról, a biogazdálkodásról a Balaton-felvidéken, és a generációváltásról.
- Borkörúton Szicíliában #195
Váli Péter, a Válibor tulajdonosa mesél egy Szicíliában tett borkörútról. Szó esik a régió építészeti és kulturális eklekticizmusáról, a borokról és a gasztronómiáról.
- Pincelesen a Mátrában V. - A Szignárovits – Maka pincészet #194
A Szellem a palackból a gyöngyöspatai Szignárovits-Maka pincészetbe látogat, ahol Szignárovits Márk mesél a borászatról és a Gereg dűlő megújításáról. A pincészetet egy házaspár, Szignárovits Márk és Maka Bernadett vezeti, akik a Mátra meg…
- Pincelesen a Mátrában IV. – Centurio Pince #193
A Szellem a palackból legújabb adása a Mátra borvidékre kalauzolja a hallgatókat, ezen belül is Gyöngyöspata és Gyöngyöstarján borászataiba. A Centurio Pince történetébe és Ludányi Balázs munkásságába nyerhetünk bepillantást.
- Pincelesen a Mátrában III. - Páger Mátyásnál #192
Páger Mátyás fiatal borásszal a Mátrai borvidék megújulásáról, azon belül is a mátrai borokról és a természetes borkészítési törekvésekről beszélgetnek. A beszélgetés Gyöngyöspatán zajlik.
- Pincelesen a Mátrában II. - ITT ÉS MOST #191
A podcast a mátrai kis pincéket bemutató sorozat második része, kiemelten foglalkozva a NewMátra mozgalommal. A vendég Hoffmann Tibor az Itt és Most pincéből, aki a régi magyar fajtákban és a közösség erejében hisz.
- Pincelesen a Mátrában I. - Hegymente szőlőbirtok #190
Az epizód a Mátrai borvidék fejlődéséről és a Mátrai Tőkések mozgalomról szól. Bemutatja Kovács Andrást, a Gyöngyöspatai Hegymente szőlőbirtok tulajdonosát és munkásságát.
- Pincelesen – Somló Kincse kézműves pince #189
Andrási László kézműves pincéje a Somló keleti oldalán régi magyar szőlőfajták feltámasztásával és bemutatásával foglalkozik. Munkássága Szentesi József mellett inspirálja a fiatal borászokat a kárpát-medencei fajták felé fordulásra.
- A mesterséges intelligencia szerepe a borászatban #188
Dr. Sárdy Diána, a MATE budai campus főigazgatója, a mesterséges intelligencia borászatban betöltött szerepéről mesél. Az MI-alapú technológiák segíthetnek az időjárás kihívásaival, a kártevőkkel és betegségekkel, valamint a marketinggel k…
- Borász staféták: A Frittmann család #187
Ez az epizód az alföldi borászatról és a Frittmann családról szól, akiknek pincészete az elsők között emelkedett ki a Kunságban. Bemutatja az alföldi borvidék történetét, jelentőségét és a minőségi borok készítésében elért eredményeit.
- Borász staféták: Árvay János és Angelika #186
Árvay János, az Év borásza, és lánya, Angelika, mesélnek a tokaji borászatról, a Hegyaljai Borkombinátról, a Disznókőről és az Árvay és társa pincészetről. Szó esik a családi pincészetükről Rátkán, és a generációváltásról is.
- A klímaváltozás hatásai #185
A beszélgetés Petzold Attila okleveles élelmiszermérnökkel a klímaváltozás szőlőtermesztésre és borászatra gyakorolt hatásait járja körül. Szó esik a termőterületek eltolódásáról és a vízhiány okozta problémákról, valamint a változó borjel…
- Pincelesen: A Somlói Apátsági Pince #184
Az epizódban Balogh Zoltán, a Somlói Apátsági Pince tulajdonosa mesél a Somló legkisebb borvidékének egyik legkisebb pincéjéről, a Somlói Apátsági Pincéről. Szó esik a birtok történetéről, az organikus művelésről és a természetközeli borok…
- Törökország szőlői és borai #183
Ebben az epizódban Törökország borvidékeit és borait mutatják be dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikus segítségével. Szó esik a Vitis Vinifera származásáról, valamint arról, hogyan fér össze a mohamedán vallás és a bor.
- Pincelesen: A Móri Brigádnál – Bevezetés a kulturált borivásba #182
A Móri Brigád, melyet Dankó Ákos és Tavarnay Tamás alkot, bemutatja borászatát és az ezerjó szőlővel kapcsolatos munkájukat Móron. Dankó Ákos mesél a brigád megalakulásáról és az ezerjó választásának okairól.
- Fiatalok borra nevelése/nemesítése – Bevezetés a kulturált borivásba #181
Az epizód a fiatalok borra nevelésének fontosságát tárgyalja Magyarországon. Dr. Hídvégi Zsófia orvos és mentálhigiénés szakember egy projektről beszél, amely a kulturált borfogyasztás bevezetését célozza.
- Pincelesen: Határtalanul – Kárásztelek #180
A Szellem a palackból Kárásztelekre látogat, egy régi erdélyi borvidékre, ahol Leitersdorfer Edittel, a Kárásztelek Pincészet ügyvezetőjével beszélgetnek a tradicionális pezsgőkészítésről és a borvidék újjáéledéséről.
- Pincelesen az Abasári Táltosnál - Major Leventénél #179
Major Levente, a mátrai borvidék borásza és iskolaigazgatója, natúr borairól, a Saár-hegy szőlőiről, az Abasári Rizlingről, valamint a természetközeli nevelésről mesél.
- Pincelesen Szentesi Józsefnél #178
Szentesi József borász arról beszél, hogyan foglalkozik a régi magyar szőlőfajták feltámasztásával, amelyek a 19. századi filoxéravész után nagyrészt feledésbe merültek. Kiemeli erőfeszítéseinek fontosságát a magyar borászat jövője szempon…
- PINCELESEN - A SOPRONI VINCELLÉR BIRTOKON #177
Molnár Tibor, vagy Titi, a Vincellér borbirtok főborásza és főszőlésze, a borászat második generációs vezetője. Az epizódban a soproni borvidék és a borbirtok története kerül bemutatásra.
- Borhölgyeink: Luka Enikő, Soproni borvidék #176
Luka Enikő, aki eredetileg képzőművészeti pályára készült, húsz évvel ezelőtt édesapja örökségeként szőlőbirtokot kapott Fertőrákoson. Azóta megduplázta a területet, és pincészete a Soproni borvidék egyik meghatározó szereplőjévé vált, bor…