Az ürmösbor, avagy a vermut #136

Összefoglaló

Ez az epizód az ürmösbor, vagyis a vermut történetét mutatja be, az ókori fűszeres boroktól a középkori gyógyitalokon át a modern ipari termelésig, kitérve a magyarországi hagyományokra is. Petzold Attila borszakértő kalauzolásával ismerhetjük meg ezt az italt.

Röviden

Műsor

Szellem a palackból

Megjelenés

2023. 10. 16.

Hossz

30 perc

Témák

vermut, bor

Ebben az epizódban

A borokat már az ókorban fűszerezték, a kínaiak már 2000 éve is készítettek erősített nedűket, épp úgy, ahogy a görögök, majd a rómaiak.

Ez a szokás megmaradt a középkorban is, aminek több oka is lehetett.

A kevésbé felemelő változat szerint a problémás, gyakran rossz szagú, netán romlásnak indult borok feljavítása okán fűszerezték a bort.

A nemesebbik ok, hogy az egyébként jó borokhoz adott fűszereknek gyógyító, sőt, afrodiziákus hatást tulajdonítottak.

Az ürmösborokról többek között Apicius és idősebb Plinius írásaiból informálódhatunk.

A talán legkorábbi ilyen nevesített ital, a neves görög orvosról elnevezett Hippokrász, amely az egész középkorban igen kedvelt volt.

A mai értelemben vett ürmösborokról már biztos tudomásunk van a XVII. századi Erdélyből, Apafi Mihály fejedelem korából, ahol ürömmel és egyéb fűszerszámokkal ízesített borokat használtak, többek között gyomorbántalmak ellen.

Később németföldön is készítettek ürömfűvel (Wermutkraut) ízesített borokat, s ezt vették át az itáliaiak Piemont tartományban a XVII.-XVIII. századtól, és innen az ürmösök újkori, mára mindenütt elterjedt neve a vermut.

A XIX. századtól megkezdődik Itáliában a vermut ipari előállítása, s megjelennek az olyan márkák, mint a Cinzano, vagy a Martini.

Magyarország régóta élen jár az ürmöskészítésben: a XV. századtól már bizonyosan készülnek ilyen italok, jórészt házilag.

A XVIII. század végén, a XIX. század elején a Badacsonyi ürmös vált híressé, már csak azért is, mert egyik készítője a kor nevezetes színésznője, Szegedy Róza volt.

Adásunkban a vermutok, avagy ürmösborok világába látogatunk el Petzold Attila bor- és párlatszakértővel.

Csizmadia András Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Említett entitások

Témák

• vermut
• bor

Szervezetek, cégek

• Petzold Attila

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Az ürmösbor, avagy a vermut #136”

Több epizód a Szellem a palackból-ből

• Pincelesen: A Nagy-Eged lábánál, Bukolyi Marcellnél 2025-06-30

  Bukolyi Marcell, apja, Bukolyi László nyomdokaiba lépve a Nagy-Eged hegy lábánál organikus borászatot vezet. A család úttörő volt a terület szőlőinek visszatelepítésében.

• Borász staféták: Nyári Ödön és Nyári Emese - A Nyári pince #224 2025-06-23

  Nyári Ödön és lánya, Emese részletesen bemutatják a Nyári pincét és a generációváltás folyamatát a Szent-György hegyen.

• Pincelesen: A'Capella szőlőbirtok - Dunai János #223 2025-06-16

  Dunai János, egy zenész, aki borásszá vált, megosztja az Á Capella Szőlőbirtok történetét, borait és a Badacsonyi Borvidékkel kapcsolatos tapasztalatait. A beszélgetés Ábrahámhegy…

• Borkedvcsinálók - Ripka Gergely #222 2025-06-09

  Ripka Gergely borszakíró, a Tokaj kalauz írója és szerkesztője a Szellem a palackból vendége. Az adásban Tokaji borokról és Hegyaljáról van szó.

• Borhölgyeink: Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza #221 2025-06-02

  Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza beszél a Hegyalján végzett munkájáról. Emellett szó esik a testvérével alapított Carpinus pincészetről is.

• Pincelesen: Garamkövesden Geönczeöl Attilánál #220 2025-05-26

  Az Alsó-Garammentén, Garamkövesden működik Geönczeöl Attila családi pincészete, aki negyed évszázada készít borokat. A borbíráló és szakíró fontosnak tartja a helyi borászok össze…

• Borhölgyeink Homoky Dorka - aki a tállyai dűlőket faggatja #219 2025-05-19

  Homoky Dorka a Szellem a palackból című műsorban mesél arról, hogyan vált bölcsészből borásszá, és miért elhivatott a tállyai dűlők megismertetésében, ahol saját neve alatt készít…

• Dícsértessék a magyar bor – Magyar Borok Ünnepe #218 2025-05-12

  Nyikos István mesél a Magyar Borok Ünnepéről, a magyar borkultúra fejlődéséről, és az idei esemény helyszínéről. Az adásban szó esik a rendezvény részleteiről.

• Pincelesen Egerszóláton - Az Egersoul pincészetnél #217 2025-05-05

  Az adás az Egersoul pincészetet mutatja be Egerszóláton, amely az egri borvidéken egy új csillagként tűnt fel, és célja, hogy visszahelyezze Egerszólátot a borvidék térképére mint…

• Borpiaci körkép a szakújságíró szemével: Viniczai Sándor #216 2025-04-28

  A borvilágot érintő globális problémákról, az EU-s szabályozásról, az éghajlatváltozás hatásairól, valamint az új generációk borfogyasztási szokásairól beszélget Viniczai Sándor s…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból

• Mit iszik és mit ivott a magyar? — ITT ÉS AKKOR

  Katona Csaba a magyar alkoholfogyasztás történelmét mutatja be, kitérve az alkoholizmusra és a magyarok sör- vagy borfogyasztási szokásaira. Emellett szó esik arról is, miért kerü…