Szellem a palackból

Pincelesen a Mátrában III. - Páger Mátyásnál #192

· PT30M

Összefoglaló

Páger Mátyás fiatal borásszal a Mátrai borvidék megújulásáról, azon belül is a mátrai borokról és a természetes borkészítési törekvésekről beszélgetnek. A beszélgetés Gyöngyöspatán zajlik.

Ebben az epizódban

Amint az előző adásokban is jeleztem, a mátrai megújulást szeretném bemutatni néhány újabb kori pince működésén keresztül.

Szögezzük le most is, s ha kell többször is, hogy a Mátrai borvidék adottságai nem maradnak el semmiben a nála jobban sztárolt Egritől, csak a borköztudatban a Mátra valamiért halványabban él.

Hogy ez miért van így, azt most nem kutatnám.

Talán a mátraiak később ébredtek kicsit az egriekhez képest, vagy a mátrai borok eleve elrendeltnek tűnő – egyébként helytelen és egyoldalú - besorolása a „könnyed friss illatos fehérek” kategóriájába, különösen akkor amikor még a vinofil közönség java része nálunk vörösbormániás volt, talán ezek is közrejátszottak.

Mindenesetre azóta sok minden megváltozott, és folyamatosan változóban is van!

A mátraiak egyre-másra tesznek le komoly, érlelt, gyakran testes borokat, és nemcsak fehérben, de vörösben is sokkal kiegyensúlyozottabb a helyzet.

Mindez jól mutatja, hogy téves volt az a korábbi besorolás, ami a Mátrát csak a könnyed, friss, illatos kategóriára próbálta leszűkíteni.

Számos törekvő, fiatal, lelkes borász egy valóságos Új Mátra teremtésébe kezdett, köztük is terjed a minél természetesebb borkészítésre való törekvés, ami tiszta gondolkodást feltételez.

Egyesek már egészen a natúrbor készítésig is eljutottak.

Úgy tűnik a megújulás epicentruma Gyöngyöspata és Gyöngyöstarján térségében észlelhető leginkább.

A mai adásban ismét egy fiatal pincébe lesünk be, nem véletlenül éppen Gyöngyöspatán.

Szabadítsuk ki a szellemet a Páger-palackokból!

Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Említett entitások

Témák

Személyek

Hallgasd meg

Több epizód a Szellem a palackból-ből