Tudatosan az egészségről – Szabó Orsi dietetikus

Összefoglaló

Szabó Orsi dietetikus a Békéscsabai kórház vezető dietetikusa volt a műsor vendége, akit Földesi Misó kérdezett. A beszélgetés során szó esett a tudatos és egészséges táplálkozásról, az egészségtudatos életmódról a rohanó világban, valamint az elhízás és emésztési problémák…

Röviden

Műsor

Agyváltó Podcast

Megjelenés

2026. 07. 16.

Hossz

52 perc

Témák

egészséges táplálkozás, egészségtudatos életmód, dietetika, tudatos táplálkozás, egészség, túlsúly

Átirat

Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

Csaba hangja stúdió >> agyváltó [zene] a Bringás podcast földesi [zene] Misóval és Erdei Kovács Zsolttal. >> Sziasztok!

Ez itt az Agyváltó újabb epizódja, és nem vagyok egyedül, és most nem is Zsolt van velem, hanem egy kedves vendégünk, akit mindjárt bemutatok, de előtte azért szeretném elmondani, hogy nem akárhol vagyunk, ez a Csaba Hangja Podcast stúdió, és szokás szerint itt a háttérben éppen majol Zsíros András, aki mindenért felel itt a csodálatos fényekért, a hangokért, a képekért.

És akkor térjünk rá a vendégünkre.

Szabó Orsolya, akit megengedt, hogy tegezzem, vagy hát letegeződtünk, és ő szeretné, ha Orsinak hívnám, mert az orsolyát nem szereted. [nevetés] Ezt eléggé belevágtunk a dolgokba. [nevetés] Igen, nem szeretem.

Akkor használta a édesanyám, amikor haragodott rá. >> Valami rosszat csinál, amikor nem ett meg a [nevetés] Igen, körülbelül.

De azért most már felnőtt koromban elfogadtam.

Ha bemutatkoznál röviden, és hogy előtte azért nagyjából elmondom, hogy miért is hívtunk meg pont téged, ugye a téma, vagyis hát szeretném, ha a téma a táplálkozásról egy kicsit az egészséges életmódról és főleg ugye az egészséges táplálkozásról, vagy tudatos táplálkozás, majd kijavítasz, hogy melyik a validabb inkább, de hogyha előtte mondanál magadról pár szót, azt megköszönöm. meg hogy akkor a nézők is tudnak egy kicsit, nézők, hallgatók is tudnak egy kicsit hova tenni téged. >> Jó. 2002-ben jó régen végeztem Pécsen a főiskolán, és utána rögtön ide kerültem Békéscsabára a kórházba, ahol vezető dietetikusként dolgozok a mai napig.

Hát itt elárultam, hogy már hány éve ugye dolgozok.

Az a kórház mellett ugye magárrendelésünk is van.

Idősek otthonába csinálok ilyen diétás étlapokat. úgyhogy elég széleskörűen mozgok ebben a tudományban.

Amit rólam szerintem érdemes tudni, hogy igyekszek a külföldi tudományokat is figyelembe venni, nem csak a magyarországi trendeket.

És ezáltal egy kicsit holisztikusabban, most múltkor egy természetgyógyászat konferenciát hallgattam meg és vettem részt rajta.

Tehát szélesebb körben próbálom ezt a tudományt művelni úgymond.

Akkor nem munka, hanem hivatás.

Lehet ezt mondani? >> Hivet, lehet.

Nyilván nagyon sok témát fogunk érinteni, de hogyha még előtte elárulnád, hogy miért választottad pont ezt, hogy lettél te dietetikus? >> Hát ez érdekes. >> Így mondjuk egyáltalán.

Tehát ez a igen igen >> korrekt kifejezése. >> Igen.

Sokszor még a diétás nővér van a kórházban, de ez már kicsit alapult is szeretjük.

Ö egy ilyen beszélgetés, egy családi beszélgetés során választottam igazából ezt.

A pszichológia érdekelt, gyógytornász, és aztán egy kedves rokon megemlítette a dietetikát, és valahogy úgy megragadt bennem.

És akkor onnantól kezdve egyenes út volt. >> És akkor nem is Békéscsabai vagy ezek szerint tényleg itt ide?

Aha. >> Csak Pécsen jártam. >> Pécset jártál egyetemen?

Jó, én főleg arra szeretnék kitérni, így főleg a mindennapokra.

Ugye azért elég felgyorsult világot élünk, mindig jövünk, megyünk, rohanunk, és amikor nem csinálunk semmit, akkor is csinálunk valamit. azért ez egy ilyen emberi tulajdonság lett.

És én arra lennék főként kíváncsi, hogy szerinted ebbe a mai felgyorsult világba hogy tudunk beilleszteni egy egy aránylag egészséges vagy tudatost, nem tudom melyik a jobb kifejezés. >> Egészségtudatosan viszont >> egészségtudatos.

Akkor pláne, hogy szerinted hogy lehet ezt beilleszteni?

Mert én én nagyon sokszor hallom azt, hogy nincs időm, nincs időm elkészíteni, nincs időm előrefőzni, rendelek, bekapok éppen valamit. >> Pontosan sajnos ezt a világot éljük, és ez ezt megsinli a szervezetünk egy idő után. >> Tehát nagyon-nagyon sokan keresnek fel túlsúllyal.

Tehát >> ez a ez [torokköszörülés] a fő, ami szokott lenni a túlsúly.

Utána jönnek ezek a gasztrointesztinális problémák, tehát a különböző emésztésű problémák, amikkel is ugyanúgy ugye visszavezethető mindegyik a táplálkozásra, a stresszre, a nem megfelelő táplálkozásra, a nem egészségtudatos táplálkozásra.

Ezek is is igazából odavezethetők vissza.

Én a fogyókúránál is ki szoktam emelni, hogy mi az, amit egészségtudatos táplálkozásnál is szoktam ajánlani, vagy amit nem szoktam ott is, tehát felhívom a figyelmet, hogy azok tiltólistásak, vagy nem ajánlom őket.

A tudatosság az nagyon fontos, azt hiszem, hogyha bemegyünk a boltba, akkor ne az legyen, hogy a szokásos élelmiszereket bedobáljuk a kosárba, hanem nézzük meg az összetételét.

Én azt szoktam javasolni, hogy ha egy-két maximum három sorban van az összetevő, az még oké, de ha már négy, 5, 6, 7, n, akkor azt tegyük vissza.

De nagyon sokszor az E betűk mögött olyan allergének vannak, amikre nem is gondolunk.

Tehát most a lisztérzékenyeknél is most már nem írják rá, hogy lisztet tartalmazz, hanem e számmal jelölik.

És ezért nem mindegy egy egy diagnosztizált lisztérzékeny betegnél, hogy most ez beviszi azt a glutént, vagy nem.

Tehát nagyon tudatosan kell vásárolni.

Nekem ez szokott lenni az első, amire felhívom a figyelmet.

A másik az a tisztán táplálkozás.

Tehát itt jön az egészségtudatos, tehát hogy ezekre az adalékanyag ízfokozó tartósítószerekre figyeljünk oda, hogy zöldségek, gyümölcseknél ne a külföldi árukat válasszuk, hanem ami itt a mi környékünkön megterem.

Tehát ezek ilyen apró dolgok, de nagyon fontosak és időigényesek sajnos, hogy utána járunk, hogy hol tudom azt kapni, hol tudom a felvágottaknál és a magas hústartalmúakat ízfokozó adalékanyagmenteseket beszerezni, vagy akár iszonyatosan nagy értéke lett most most annak, hogy otthon meg tudom termelni azt a zöldség gyümölcsöt, vagy az állatokat tudom tartani, és akkor azoknak a húsát fogyasztom.

Tehát ez most nem is felbecsülhetetlen értékű, azt hiszem. >> Tehát ami régen volt, az kezd egy kicsit visszajönni. >> Pontosan.

És ahogy talán régen így a városiak lenézték a vidékieket, most azt hiszem, hogy ez pont fordítva >> van a mai világban. >> Tehát akkor ha jól értettem, már akkor szoktak általában megkeresni, amikor van egy adott probléma. >> Igen. >> És ez ez általában mindig visszavezethető a táplálkozásra? >> Hát >> Aha. legfőképpen ugye tehát hogy ez a van ez a örököltem meg a meg az apám és neki is volt inkább az élet Igen.

Meg az életvitelünk nagyon tehát rengeteg cukorbeteg van, gyerekek is. >> Aha. >> Tehát ott nem tudsz már, akik ilyen picikék is, nem tudod mire visszavezetni hogy >> nagyon nagyon sok van. >> És mi az ilyen abszolút tiltó listás szerinted?

Tehát ami ami mondjuk sorba be se kéne fordulnunk, hogy >> hát az ilyen nagyon cukros, nagyon műgok azok azok semmi >> hát az ilyen szuper feldolgozott élmzerek van. >> Igen.

Meg ez a a az én kedvencem nagyon nagy idézőjelben ezek a csomagot kroassanok, ami három év múlva is ugyanolyan állapotban van.

Tehát ezek >> borzalmasak. >> Meg itt a műsor előtt említetted ezt a teljes kivörlésűt, ami én így meg is lepődtem, hogy mi újság ezzel.

Igen, hát a teljes kiölésű az már nem olyan, mint régen volt. >> Aüm >> Hát régen ugye nem használtunk egy ennyi vegyszert a a növények termesztésénél.

Én édesapámtól örököltem földet, és mindig el szoktam mondani, példaként, hogy régebben sem ajánlottam, de amikor láttam, hogy mennyi vegyszer használnak, mert ugye azt le kell adni, hogy A/4-es papíron volt felsorolva, na akkor ott akkor végképp azt mondtam, hogy én ezt most már senkinek nem fogom ajánlani.

A másik meg személyes tapasztalat cukorbeteg kismamák visszajelzései alapján, ugye akik a terhesség alatt lesznek cukorbetegek egy ilyen átmeneti állapotba, ö ők mondták, hogy hozták a táplálkozási naplójukat, hogy nézd meg, hogy nem es nem eszek semmit, csak teljes kérdési kenyeret, és mégis felviszi a cukromat.

És akkor ezek után én belevetettem magam a külföldi tudományokba, és ugye ott derült ki, hogy ott már réges régen nem ajánlják, és ott jött be a kovászos kenyérnek a szerepe, ugye, amit most eléggé tolnak, meg mindenki gyártja már.

És ott is nagyon fontos az, hogy tényleg megtaláljuk azt, ami tényleg az a kovászos kenyér, ami csak lisztkovász, só és lassú érlelésű kovásszal készült. >> Tehát akkor inkább érdemes otthon próbálkozni ezzel. >> Hát az lenne a legjobb.

Igen, ott is ez a kovász, ez úgy működik, hogy csak jó minőségű lisztel, tehát az egyik hozza a másikat. >> Tehát mondjuk akár nem is feltétlen mondjuk boltival, hanem mondjuk egy ilyen bi 55-ösen fog működni [nevetés] >> a régi az ilyen régi bár a covidban mindenki megtanult kenyéret sütni, nem? a legtöbben. >> Igen. >> Úgyhogy ez a úgyhogy a teljes kiölésére visszatérve, tehát hogy hogy nagyon sok méreganyag van benne.

Ugye akiknek van valamilyen összetett anyagcsere problémájuk, mint például a cukorbetegeknek, nekik általában most már azt figyeljük meg, hogy felviszi a vércukrukat.

Ugye azért szoktuk ajánlani, mert magas a rostartalma.

Tehát nagyon sok a méregy anyag benne.

A másik dolog, ami engem érdekel, azok a főleg az ilyen táplálékkiegészítők, és ez már talán inkább egy kicsit sport, de azt majd arról úgy is beszélünk később, de hogy például ma nagyon trendi ez a protein, tehát hogy én azt gondolom, hogy minden termének van már egy proteines változata, hogy szerinted ez ezzel mi van? >> Hát nem akarok nevesíteni, hogy ilyenek a túrórudik meg egyebek, tehát az összetételeit annak is érdemes elolvasni.

Tehát nem, nem az a minő, tehát itt is a minőségre kéne menni, >> tehát az összetételét megnézni, ezeket a plusz proteines cuccokat ideig, óráig lehet, meg időnként lehet.

Tehát a fogyókúrában is azt mondom, hogy jó ha időnként berakja, de ajánlani nem fogom, mert ezek tehát a túrórud a túrót az nem tartalmaz, csak valami tejsavó valamit. >> Aha.

Tehát messze, nem a minőség tejtermékeknél is azt szoktam mondani, hogy minél minőségibb, annál magas, minél magasabb a zsírtartalma, annál minőségibb a tejtermék.

Tehát ha már leállított, már el van véve, hozzá van adva, az már nem az a minőség, az már nem tejtermék.

Érdekes, hogy említed ezt a light, mert ez a másik nagy divat, nem?

Mindenre ráírjuk már, hogy cukor nélkül, meg zsír nélkül, meg láttam múltkor olyan karamellt, amire rá volt írva, hogy cukor nélkül vagy cukormentes.

Igen, >> hogy akkor inkább válasszuk a teljes értékű >> Igen.

Cukorbetegeknél ez nagyon nagy előnyt jelent.

Ugye régen csak az a narancssárga kis karikával jelzett termékek voltak, amiket fogyaszthatnak.

Az is fruktózzal volt ízesítve, édesítve.

Tehát az sem volt igazából megfelelő.

De most ugye emiatt, mivel már minden cukormentes, ezért a a cukorbetegeknek ugye ez nagyon-nagyon jó, mert széles körűen tudnak ezekből választani.

Az a az már a másik, hogy mivel van édesítve. >> Pont ezt akartam, hogy attól, hogy valami cukormentes, nem biztos, hogy egészségesen. >> Igen.

Tehát ez a maltit, szorbit, tehát ezek a ezek a őrületesen megkavarják a bérrendszerünket.

Tehát azért akik érzékenyek rá, azoknak azért komoly tüneteket is tud okozni.

Akiknek nem, az annak szerencséjük van.

De például a sztivia Eritry, tehát a szíviával egy természetes idősítőszerrel készült csokoládé, az nagyon ritka például.

Tehát azt a nagy gyártásba szerintem még sehol nem használják, ami ugye jó lenne, mert természetes alapú.

És szerinted aki nem cukorbeteg, érdekes, hogy ugye ez jött, hogy azoknak is érdemes ilyet fogyasztani, vagy vagy ez olyan, mint a laktózmentes tej, hogy [nevetés] isztuk a laktózmentes tejt, és akkor laktózérzékenyek leszünk? >> Hát nem, nem az a baj, hogy nagyon sok cukrot viszünk be, tehát ezek üres kalóriák.

Hát bizonyos mennyiségben jó ugyanez a gyümölcukor.

Tehát régen csak a gyümölcsöt fogyasztották, most ha megnézed tudatosan akár egy felvágottál, tehát bármiben benne van a fruktóz.

És ez a baj, hogy mindenből visszük be, nem csak a gyümölcsből.

És ugye a cukor is mindenben benne van, ugyanúgy a felvágottakba is. >> Akkor most könnyebb vagy nehezebb dolga van egy olyannak, akinek erre figyelnie kell?

Hát bizonyos szempontból könnyebb dolga van, mert nagyobb a választék, de nagyon kell nekik is figyelni.

Igen, igen, igen igen igen. >> Tehát akkor hogyha mondjuk én nem vagyok cukorbeteg, vagy vagy igen, nem vagyok cukorbeteg, akkor inkább vegyek valamilyen teljes értékű dolgot, és inkább a mennyiségre figyeljek. >> Igen, igen, igen, igen.

Tehát természetesebb dolog legyen mindenféleképpen. >> Aha.

Tehát inkább egyek belőle kevesebbet. >> Igen.

Azér >> de az legyen teljes mérték. >> Igen, pontosan.

Említetted itt a diétákat, hogy van olyan, amilyen abszolút bullshit, amivel jönnek neked, hogy ők ezt csinálják már nagyon régóta, és nincs változás, vagy eredménytelen, vagy rosszabb lett, hogy van olyan, amit tényleg nem javasolnál?

Hát nagyon sokan ha kapnak egy diagnózist, ezt nem feltétlenül a legrosszabbra gondolok, de akár egy magas vérnyomás >> diagnózisát, és ugye mondják az orvosok, hogy le kell fogyni, és na hát akkor ilyen őrült diétába kezdenek, tehát szinte fotoszintetizálnak, azt szoktam mondani, mert szinte semmit nem visznek be, >> átesnek a másik oldal. >> Igen, igen, igen.

És és hogy mégsem megy le, mégsem megy le.

Ugye ez a tipikus jóe effektus, amikor a szervezetünk elkezd raktározni, mert nem tudja, hogy mikor kap legközelebb ételt meg tápanyagot, >> ezért elkezdi ugye amit kap, azt raktározni.

Mozgást nagyon fontos, ezt el szoktam mondani, hogy táplálkozás mozgás az a kettő, tehát fogyókóránál biztos, hogy ez a kettő működik.

Ö természetesen vannak olyan extrém túlsúlyok, amikor el kell kezdjük a táplálkozással és le kell adni a bizonyos kilót ahhoz, hogy ő érdemben tudjon utána mozogni, vagy mellette mozogni.

De azért itt itt ezek a észné nélküli diéták, inkább azt azt tudnám mondani, vagy ez az nagyon szélsőséges, hogy mit tudom én, csak tojást lehet enni, vagy citromos vizet lehetni.

Ezek a voltak ilyen napok, nem hogy egy héten >> Igen.

Igen, ez mondjuk valakinek hatott, valakinek Igen, igen, igen, igen.

Említett entitások

Témák

• egészséges táplálkozás
• egészségtudatos életmód
• dietetika
• tudatos táplálkozás
• egészség
• túlsúly

Személyek

• Szabó Orsolya

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Tudatosan az egészségről – Szabó Orsi dietetikus”

Több epizód a Agyváltó Podcast-ből

• Miért (ne) kerékpározz?! 2026-07-30

  Az Agyváltó Podcast e heti adásában Zsíros András technikai megvalósító felelősét látták vendégül. A beszélgetés a kerékpározásról szólt, különös tekintettel az őszi, nyálkás időj…

• A közlekedéshez fel kéne nőni – dr. Hajdú Antal nyugalmazott rendőrkapitány 2026-07-02

  Dr. Hajdú Antal, nyugalmazott rendőrkapitány a korábbi békéscsabai rendőrkapitány, vendége az Agyváltó Podcastnek. Beszélgetnek a mai kétkerekű közlekedés kultúrájáról, az elektro…

• Mi az az Agyváltó Podcast, és kik vagyunk mi? 2026-06-18

  A "Bringás podcast", vagyis az Agyváltó Podcast bemutatkozó epizódjában Földesi Csenge interjút készít a műsor alapítóival, Erdei-Kovács Zsolttal és Földesi Mihály Misóval. Az epi…

• Agyváltó Extra: Tour de Hongrie 2026-06-04

  A 47. Tour de Hongrie országúti kerékpáros körverseny 2026-os kiadása Gyuláról rajtolt, és Békéscsabán volt az első szakasz befutója. Az Agyváltó podcast stábja kilátogatott az es…

• TOP 10 bringás tartalom, amivel tuti, NEM fogsz egyetérteni! 2. rész 2026-04-23

  A műsor második részében folytatódik a bringás tartalmak tízes toplistájának ismertetése. Erdei-Kovács Zsolt és Földesi Misó bemutatja saját rangsorát az elmúlt évek legjobb bring…

• TOP 10 bringás tartalom, amivel tuti, NEM fogsz egyetérteni! 1. rész 2026-04-09

  Erdei-Kovács Zsolt és Földesi Misó, a "Agyváltó Podcast" házigazdái, bemutatják saját TOP 10-es listájukat az elmúlt évtizedek legjobb bringás tartalmáról. A beszélgetés során öss…

• Görgőzés vs téli bringázás 2026-03-20

  A téli sportok szerelmeseinek szóló epizódban a görgőzés és a téli kerékpározás előnyeit és hátrányait vitatják meg a műsorvezetők. Erdei-Kovács Zsolt és Földesi Misó tapasztalata…