Szellem a palackból

Mit igyunk hozzájuk? – Halak minden változatban #140

· PT30M

Összefoglaló

Ez az epizód a halételekhez leginkább illő borok kiválasztásáról szól, figyelembe véve a hal elkészítési módját és a fogás egyéb összetevőit. A műsorvezető és szerkesztő praktikus tanácsokat ad a hallgatóknak.

Röviden

Műsor
Szellem a palackból
Megjelenés
2023. 11. 13.
Hossz
30 perc

Ebben az epizódban

A halakról azt tartja a közmondás, hogy „átkozott a hal a harmadik vízben” s ez való igaz, akkor már bort kell inni hozzá! (A régi mondás lényege, hogy a hal az első vízben úszik, a másodikban főzik, míg a harmadikat isszák rá) Azt tartják, hogy halhoz fehéret!

Ez részben igaz is, de a kérdés ennél sokkal árnyaltabb.

Mert az sem mindegy, hogy milyen fehéret, milyen halhoz, pontosabban milyen készítésű halhoz.

Szögezzük le: nem a halevés a legfőbb nemzeti erényünk.

Kár, mert a jó halféle csodálatos étel lehet.

Az étel-bor párosítások általános alapelveit már korábbi adásunkban rögzítettük.

A borválasztást befolyásoló tényezők között az alapanyagon túl nagyon fontos az étel készítési módja – sütés, párolás, főzés, rostély, gőzölés –, valamint az ételt kísérő, körülvevő komponensek.

Utóbbiak közül is a mártás és a ragu az, ami döntően befolyásolhatja az étel ízképét, s így a borválasztást is.

A borválasztáskor keressünk kapcsolódási pontokat az étel és a bor között, elsősorban ízben, stílusban, jellegben.

Mindezeket célszerű figyelembe venni, amikor bármilyen ételt borral akarunk összehozni.

Ugyanígy érvényes ez a halételeknél is.

A mai adásban ezekre a kérdésekre igyekszünk használható ötletekkel szolgálni a leggyakrabban előforduló halételek esetében.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet… Műsorvezető: Dr.

Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Mit igyunk hozzájuk? – Halak minden változatban #140”

Miről szól ez az epizód: „Mit igyunk hozzájuk? – Halak minden változatban #140”?

Ez az epizód a halételekhez leginkább illő borok kiválasztásáról szól, figyelembe véve a hal elkészítési módját és a fogás egyéb összetevőit. A műsorvezető és szerkesztő praktikus tanácsokat ad a hallgatóknak. Az epizód a Szellem a palackból című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2023. 11. 13..

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Mit igyunk hozzájuk? – Halak minden változatban #140”?

Megjelenés: 2023. 11. 13.. Hossz: 30 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/szellem-a-palackbol/mit-igyunk-hozzajuk-halak-minden-valtozatban-140-3d4b3ab8

Több epizód a Szellem a palackból-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból