Kék Bolygó - Áder János podcastja

A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97

· PT27M46S

Összefoglaló

Az olasz séf, Gianni Annoni a fenntarthatóság alapjait, az egyszerű ételek fontosságát és az erőforrások tudatos használatát hangsúlyozza. Kiemeli, hogy a Covid-járvány ráébresztette az embereket az alapanyagok beosztására. Az olasz húsvéti asztalokon a bárány – amely gyakran…

Röviden

Műsor
Kék Bolygó - Áder János podcastja
Megjelenés
2024. 03. 25.
Hossz
28 perc
Szereplők, említett nevek
Gianni Annoni, Áder János
Témák
fenntarthatóság, gasztronómia, húsvét, tudatos fogyasztás
Átirat
Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Ebben az epizódban

[Zene] jó napot kívánok tisztelettel köszöntöm a podcast hallgatóit és a kedves nézőket is mai vendégem és beszélgetőtrsam johny anoni köszönöm szépen sikerült abszolút abszolút mielőtt elkezdtük ezt a beszélgetést vagy mi elkezdjük ezt a beszélgetést a várakozva h hogy végre legyen stúdiónk kiderítettük hogy mi ismerjük egymást a véletlenek teljesen véletlenül ismerjük egymást méghozzá focipályáról igen jó 20-25 évvel ezelőtt egymás ellen játszottunk nem is egy alkalommal én emlékszem hogy a én csak onnan onnan maradt meg a név egyébként hogy a kapus állandóan üvöltözött hogy johnny janny gyere vissza na szóval így aztán ha már a futballpá az összetegeződik a másikkal akkor ezt a tegeződés formát megtartjuk most is köszönöm szépen ugye nagy nagy hét van nagy hét hétfője van amikorigen ez a beszélgetés adásba kerül úgyhogy arra gondoltam hogy beszéljünk húsvétról arról hogy az olaszok hogyan ünneplik hogyan készülnek húsvétra de még mielőtt egyébként erről beszélnénk azért egy rövid rövid kis történetet hogy hogyan is kerültél budapestre miért maradtál itt hogyan jött az ötlet hogy éttermet nyissatok vogy egy sikeres étterem a tétek a pomodóról esetleg erről is beszélhetünk hogy milyen sikerek milyen kitüntetések voltak itt az utóbb időben de egy rövid kis mondjuk így életrajzi adatok hogy egy olasz fiú hogyan kerül budapestre és aztán hogyan ragad itt j hú ez e most nem akarom senkit se botrányoztatni de először is a fociról egy picit én az a jó ami amikor valaki külföldi nem tudja hogy ki ellen játszik és úgy bánik a másikkal mintha semmi nem lenne tudom emlékszem rá mert orbán viktor fölrúgtaad arra emlékszem úyogy nem tudom hogy ő játszott-e de ő is ott volt tessék akkor nem is tudom össze is kakoskodtatok egy kicsikét még erre is emlékszem de igen igen igen na akkor elnézést kérek most mindenki előtt először is nem akartam rosszat senkinek le hát ez ez jó meglep én nem is tudtam amit amit itt érdekes hogy egy ösztöndíjból akkoriban beszélünk a 90-es évek elejénő 9394 ösztöndíjat kaptam egy közgazdasági egyetemen egy milánói melletti várostól a harmad éves voltam a közgazzdasági egyetemen ott és egy olyan lehetőséget ad adódott hogy nem egy hat hónapos hogy mondjak ösztöndíjér menjek el de egy évesre nekem ez fontos volt mert ki akartam valahogy csatlakozni a családomtól és nem volt nagy erőm búcsúzni tőlük hanem egy ilyen formában ahol ráfogva az egyetemre elszökök otthonról egy kicsit mert mindent az egész életem az az otthon lévő időmet töltötten nem volt valahogy mindig valahogy kar így így kör kör beh behatár nagyon erősen és és úgy éreztem hogy nincsen nem tudom megélni azt amit szeretnék egy ilyenfajta szabadság ézetem volt és abban az időben magyarországon hatalmas nagy lendület pezsegés házi bulik formájában ami ma nem tudom mennyire még divatosab a gyerekeim a gyerekeim példáakul van még azért ez ma is divatos nagyon jó hát remélem azt hogy rendet tartják a lakás mer az ez már ez egy nehezebb kérdés ez egy nehezebb kérdés igen és és a az egyetem alatt még akkor a corvinus még nem is volt úgy felkészülve y kapitalista gondolkozású oktatása és sok amerikai nyugdíjas tanárunk volt aki angolul természetesen görögöknek és egyetlen egy olasznak adott elő de ami a lényeg az hogy a döntés az egy kicsit emiatt is volt meg az is most most egy vicc viccre téve egy picit a témát hogy akkoriban az olasz parlament megjelent egy csicsalina nevezetű parlamentő aki magyarország magy magyarországon is ismer csicsoninát magyarországon is ismeri igen b p staller érkezett és akkor botránykozások voltak meg mindenki vágyott erre a szőke bomba nőre egy kicsit így vicceket félrerakva de valahogy ez a ez a szabadság a a családtól kerestem magam őszintén hogy mi vagyok ki vagyok mert addigra mindig az volt hogy hogy hogy elmentem iskolába elmentem sportolni hazamentem és ez volt minden egyes nap és a bulizás és önmagában az én fiatal élet temett az nagyon órákban volt éjfélkor egykor haza kell érned mindig valahogy egy kicsit így ezek a falak voltak f elég erősen köé és magyarország szabadság innéől kezdve utána egy év után vissza kellett mennem természetesen lett magyar barátnőm milyen szép magyar barátnőm vagy barátnőm sose lehetett volna az én kis falumba természetesen ez a made in ital sezexi címlapa vagy éppen hogy figura ez az olaszosság hozott hozott sok eredményt ide jelbe de de mindig tisztelettel és mindig azzal a tisztelettel ami a szüleim megneveltek arra hogy egy hölgy felé hogy kell viselkedni ez nagyon fontos ez mindenféleképpen otthonról hozom és remélem is hogy hogy így is lesz mindig és át tudom adni majd a fiaimnak hogy mit jelent nővel viselkedni és a viselkedést megtisztelni bocsánat így magyarul jobb és és utána természetesen így hozta ez az egész hogy mindig jött egy doboz tudnotok kell hogy akkoriban mint a régi olaszok vártunk egy dobozt ami élelmiszerrel volti mert akkor magyarországon nem lehetett nagyon olasz élelmiszerrel találkozni hát 93-ban 93-ban még nem ez így igaz és akkor érkezett egy doboz egy egy görög barátom azt is megtanította hogy ők hogy kapnak pénzt egy kroasámba bele volt rakva a a plusz zsebpénz a szülőktell és én üzentem ugyanúgy a szőleeimnek és édesapám arra hogy viccelődjön egy nuteles kohaszámba rakta be de de vik az apá édesapá a mosolygása mindig eléggé eléggé eléggé törekszik de a lényegében az hogy megérkezett egy ilyen élelmiszer csomag és mindig az volt hogy együtt leülünk és ünnepelünk és érezte éreztem ezt a vonzódás az ilyen asztali összejövetelnek és arra hogy együtt töltünk időt utána lassan így szerintem minden férfi aki egy matriarkális családban nő szerintem tud főzni ez nem nemzettől függően egy olasz mint egy magyar mint egy görög amikor a a nő egy matriarkális szeretet jött föl te mindig a szoknyához húzotsz és étek az a konyhában volt a az összejövetele a konyhának az ereje hatalmasá családi élet nem ott zajlott nem ott nálatok is teljesen teljesen de ez abszolút így kell hogy legyen és ennek a rendje is hogy hogy így együtt a konyha körül nem valaki főz annak arca van lelke van és minden mindenféleképpen körül kell vetni dédelgetni kell és köszönni kell arra egy vacsorát készített vagy ebédet és ez ez egy olyan folyamat ami még mindig szerintem bennem él és ezeket a szeretetet az ember átveszi konyhai formájában vagy recept konyhájába és utána próbálja ismételni és próbálja ezzel öröket örök életet adni a nagymamáknak a dédnagymamáknak a recepteknek ez valamilyen formában erős érzelmi kötődéseket hoz az élelmiszer körül e igen hát ezt hívják tradíciónak vagy családi hagyománynak még egyszerűbben fogalmazva így a és aztán egy mondatra csak kanyarodjunk vissza hogy a feleséged magyar igen tehát amikor visszajöttél és letelepedtél magyar hölgy lett a feleséged és utána van azóta két gyermeketek igen és megnyitottad megnyitottátok a pomodoro nevű éttermet ami azóta is az aranyjános utcában egy nagyon népszerű étterem hogy jottt az ötlet hogy éttermet nyissál magyarországon hát alapjálatom mindig játszottam az egyetem alatt hogy elmentem ilyen diszkokba pizzát sütni arra egy kis pénzem legyen vagy éppen tésztákat ilyen kisebb kafékban hétvégenként játszva az olaszt az étterembe tehát fölhasználtad a családi tradíciót egy kissebpénz kiegészítésre hát miért nem ez hát na semmi probléma ez teljesen normális lán az hogy a szüleim arra neveltek mindig hogy nincsen nyár ahol a gyerek ne dolgozzon ingyen valahol hogy tanulja meg a féle tiszteletet a munkásság felé a legegyszerűbb munkák felé egyfajta ez nagyon fontos szerintem arra hogy az ember értse meg hogy utána vezetőkint is arra hogy milyen felelősséggel van sokszor bármilyen munkaterkre terekre ami a lényeg az az hogy 2001-ben egy magyar úriember leállított már akkoriban itt éltem és azt mondta hogy nincs-e kedvem éttermet nyitni nagyobb éttermet mert akkor egy picit próbáltam már tevékenykedni a vendéglátással egy mini üzlettel am amit szerettem volna fejleszteni és pont jókor jött ez a lehetőség és ez a magyar úriember még mindig a társam és megnyitottuk akkoriban a pomodorot amit mindig magyar emberrel van többségben és erre nagyon örülök hogy a az együtt élet az még mindig tart nagyon nehéz két gondolkozást egy kalap aláhúzni rengeteg pszichológia más motivációk más kultszavak más hát más megés a más hagyományá más hagyomány nálatok és más f például rá kellett tűtnöm a az kezére hogy túl sok volt a fokhagyba sok volt a fookanyv és mondtam neki óvatosan f lángzam mer mert és ez ez ez végigment egy fajta elfogadásról szólt ez nagyon fontos pers is kiszolótatok gondolom nem az évek alatt igen de ez nagyon nehézám két fejet két külön kultúrát egy kalapá nagyon igen de tulajdonképpen azt nem tudom hogy kellett-e kompromisszumokat kötnöd de az étterem az olasz olasz ételeket árul tehát nem magyar konyhát hanem orasz konyhát visztek tehát aki betér hozzátok az ne a magyar konyhát keressen nálatok hanem olasz tipikus olasz konyhát keressen abs és ugye amit mondtál hogy egy kis üzlettel nyitottatok h már régebben voltam nálatok de ha jól emlékszem akkor az az üzlet megvan most is tehát van egy étterelem és van egy értékesítés t tnált alapanyagot ak vásárolnikor mellette a bolt megveheti még most is így van ugye igen így van ez régebben a ministro tremag aki a külfölden lévő olaszokat összefogta azt mondta a legnagyobb erőnk ha olaszországot úgy képzeljük el egyé és mi olaszok mindig ezt próbáljuk a hagyományt tovább vinni ami magyarországon most egyre jobban hála istennek kezd a tudas ág előre jönni és látva arra hogy hogy fontos hogy bárhol vagyunk a világon be lehessen mutatkozni egy gulyás levest egy gulyáslevesel igen dez előbb említetted a pizzát hogy diákkorodban egy kis jövedelemkiegészítés volt pizzát sütöttél nyilván nem fatüzelésű kemencében akkor még elektromos pek kemencében de most azért arról szóljunk itt a hallgatóknak hogy néhány évvel ezelőtt egy nem is tudtatok róla egy zsűri érkezett az étterembe igen és letesztelték a pizzátokat igen és ha jól tudom európa 70 legjobb piz pizzája közé került a tiétek ami nagyon nagy szó figyelembe véve hogy tulajdonképpen ti az olasz éttermekkel is versenyeztetek tehát európa összes pizzériájával versenyeztetek úgyhogy ez ez egy komoly komoly elismerés nagyon nekünk nekünk minket minket nagyon megtisztelt ez egy díj ami 18-ban kaptunk ha jól emlékszem és a 70 legjobb ez egy érdekes mert úgy mint a csárdáknall és a vendéglokknek nálunk is vannak osztályok mi egy ristorante pizzeriá vagyunk ahol a ristorante szó előbb van az általában több ételt készít és a pizzer a kellék és ennek van egy osztálya az egész világon ez egy világdíja volt ahol a legjobb 70 éttermet díjazták ahol éttermet és pizzeriát csináljukk mi pizzeria azért fontos volt régen magyarországon a pizzát berakni az étlapra mert az volt a csalógató dolog mert nagyon nehéz volt az olasz kultúrát bevezetni ott ahol az alapanyag elismer felismerése ez mind új volt és nagyon-nagyon ha így lehet mondani nem tartózkodtak egy kicsit vagy óvatosak voltak óvatosak voltak még a magyarok az nagyon csalogató volt és há a hamar hamar megszerették a magyarok azért a pizsát igen hát de de pláne pláne az amikor amikor így így kevesen voltunk a piacon most mondhatjuk azt hogy a pizzának az ereje az hogy nemzetközi lett mindenki sajátnak érzi magát ez hihetetlen nagy erő és hihetetlen nagy ha így lehet mondani megtiszteltetés hogy egy ilyen kerek ami szögletesen eszünk és dobozban szögletben visszük haza szóval három különböző méretben így visszük és és a világ egyik legfontosabb alapanyagja mondjuk így vagy alapételek most alapanyag alapanyag hogy több alkalommal is a adtál interjút ugye rendszeresen publikálsz a mandinerben és az interjúidban korábbi interjúkban is beszéltél arról hogy nagyon nehéz magyarországon jó alapanyagot beszerezni kénytelenek vagytok a jó alapanyagért sokszor olaszországba menni íg van ez nyilván drágítja a költségeket így van változott-e valamit a helyzet az utóbbi időben nyilván tengeri halat nem tudsz magyarországon beszerezni de hogy az alapanyagok tekintetében zöldség gyümölcs fűszerek tekintetében változott-e javult-e a helyzet tehát tudtok-e ma már a magyar piacon is találni olyan alapanyagot amit ti a konyhán szívesen használtok a válaszom igen de leginkább húsokban a vadat nem hagyon ki semmiféleképpen mert nálunk hiányban vagyunk olaszországba a vadat mindenféleképpen magyar a a baronfi mindenféleképpen magyar némi marhát magyarországon a borjut olaszországból kell hogy hozzuk m még mindig a halakat a tengeri halakat olaszországba a zöldségekel minden az ami gyökerek mint például egy egy angol zella vagy egy az lehet magyar a cukinivel problémáink vannak mert mindig a méretre mennek közben a méret az abszolút ellenfel egy cukinibe még minden egyes ilyen föld fölötti zöldségekre szerintem hiányban vagyunk meg meg meg meg nekünk az ami ezt pont tegnap beszéltem egy ilyen nagyobb rendezvényen akaratlanul olaszország egy olyan fekvésű ország ahol mindenki a napos idők miatt vagyunk fontosak de azt elmondtam mindenki hog ha csak napos lenne az idő akkor úgy néznénk ki mint a szahara egy teljes sivatag itt a szeleknek a nagy fontosságát elfelejtjük hog mindig hűti a levegőt és mindig ad egy mikroklímát kifejezése vagy éppen kialakulása mindenhol n elfelejtve hogy olaszország nagyon hosszan van elterjedve innentől kezdve tök fajta klímánkkal rendelkez egészen más a klíma az alpokalján lényegében északolaszországban mint lent a déli részeken é ami fontos ennek hogy hogy gondolkozzunk azon és e egy egy adat ami gondolkoztat és nem én mondom ez olaszországnak a fekvése és az és önmagában a nagy előnye mindenki előtt az az hogy hogy ha spanyolországban 80 fajta olívabogyó van olaszországban nég 50 fajta olívabogyó van spanyolország a második az azt jelenti h annyira ki tud egy mikroklíma alakulni hogy ott a természet egy másfajta kialakulási folyamakot hoz a paradicsombaan a finom finom salátákban a a a a az olívabogyokba a szőlőfajtákba olaszország 1200 ha jól emlékszem szőlőfajtával rendelkezik hát melyik…

Említett entitások

Témák

Személyek

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97”

Miről szól ez az epizód: „A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97”?

Az olasz séf, Gianni Annoni a fenntarthatóság alapjait, az egyszerű ételek fontosságát és az erőforrások tudatos használatát hangsúlyozza. Kiemeli, hogy a Covid-járvány ráébresztette az embereket az alapanyagok beosztására. Az olasz húsvéti asztalokon a bárány – amely gyakran… Az epizód a Kék Bolygó - Áder János podcastja című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2024. 03. 25..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Gianni Annoni, Áder János.

Milyen témákat érint ez az epizód: „A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97”?

Fő témái: fenntarthatóság, gasztronómia, húsvét, tudatos fogyasztás.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A papok sajtja és a magyarok báránya az olasz húsvéti asztalokon #97”?

Megjelenés: 2024. 03. 25.. Hossz: 28 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/kek-bolygo-ader-janos-podcastja/a-papok-sajtja-es-a-magyarok-baranya-az-olasz-husveti-asztalokon-97-81814444

Több epizód a Kék Bolygó - Áder János podcastja-ből

  • Ipari energiatárolás hatékonyan #154

    A Kék Bolygó podcast sorozatának #154. epizódjában Szűcs Marcell, a Planergy Solutions ügyvezetője a nagy ipari fogyasztók számára kifejlesztett akkumulátorszimulációs modellről é…

  • Aszály: baljós árnyak nyárra #153

    Európa 1980 óta a leggyorsabban melegedő kontinens, ami Magyarország vízháztartását is veszélyezteti. Lakatos Mónika éghajlati szakértővel a klímaváltozás, az aszályhelyzet és a t…

  • Jobb talaj, és még a vizet is megtartja #152

    A FitoWool gyapjú pellet egy fenntartható megoldás az aszályos időszakra, amely javítja a talaj vízmegtartó képességét, támogatja a talajéletet és hozzájárul a vegyszerhasználat c…

  • A jóllétünk ősi titkai #151

    A Kék Bolygó podcastben Nagyné Batári Zsuzsanna, a szentendrei Skanzen főigazgató-helyettese beszél a "Együtt a fenntarthatóságért!" című kiállításról, amely a fenntartható életmó…

  • Itt a lét a tét - a természeti tőke eltűnése #150

    Bartus Gábor környezetgazdász a Kék Bolygó podcast 150. adásában arról beszél, hogy bár Magyarország környezeti teljesítménye jó, a globális nagyhatalmak, így Kína és az Amerikai…

  • Egészséges otthon - időtálló építészeti megoldás #149

    A szalma, mint építőanyag, évszázadokon át használták, de mára szinte elfeledték. Ez a podcast rész a szalmapaplan nevű új, innovatív szigetelőanyagot mutatja be, amely hagyományo…

  • Világraszóló magyar fejlesztés #148

    Vida Ádám, az Edortech ügyvezetője egy új, szabadalmaztatott elektrokémiai eljárással készített fémötvözet anódról beszél, amely a lítium-ion akkumulátorok kapacitását a korábbiak…

  • Ahol élménnyé válik a fenntarthatóság #147

    A Planet Budapest kiállítás február 25-től várja a látogatókat a Vasúttörténeti Parkban, ahol magyar vállalkozások mutatnak be fenntartható megoldásokat. Az eseményről Unger Zsolt…

  • Űrállomásról az óvodába – hasznosított hőenergia #146

    A magyar HeatVentors cég ügyvezetője, Kakas József az energiatárolásról és a fázisváltó anyagok (PCM) alkalmazásáról beszélt. A HeatVentors intelligens hőtároló akkumulátorai akár…

  • Egészségesebb élet ősi gabonákkal #145

    A műsor vendége Simon András, a Nature Gold Hungária Kft. ügyvezetője, aki az ősi gabonákról, azon belül is az alacorról, a tönkölyről és a tenkéről beszél. Kiemeli ezen gabonák k…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból