Szellem a palackból

Borházasságok #135

· PT30M

Összefoglaló

A Szellem a palackból #135 epizódja a borok házasításának, vagyis a cuvée-k témáját járja körül Petzold Attila bor- és párlatszakértővel. Az adás áttekinti a házasítás történetét, a filoxéra előtti vegyes ültetvényektől a mai fajtatiszta borokig, és bemutatja, hogyan alkalmazzák…

Röviden

Műsor
Szellem a palackból
Megjelenés
2023. 10. 06.
Hossz
30 perc
Szereplők, említett nevek
Petzold Attila
Témák
borok házasítása, cuvée, filoxéra, vegyes ültetvények, fajtatiszta borok

Ebben az epizódban

A borok házasítása, avagy keverése régi keletű dolog, főként, ha tekintetbe vesszük, hogy a XIX. század végi filoxéravészig a szőlőültetvények javarészt eleve vegyesek voltak.

A különböző szőlők eltérő minőségeket adtak, más-más előnyökkel és érési idővel, ennek ellenére kiegyenlítették egymást.

E rendszer a mai napig élő hagyomány a Bécsi-borvidéken, ahol a Gemischter Satz nevű borok készülnek.

A filoxéra után már fajtatisztán telepítették újra a szőlőket, megválasztva, melyik fajtának melyik a legmegfelelőbb fekvés, talaj.

Ekkor kezdődött el nálunk a fajtatiszta borok kora, amelyben házasított borok hagyományosan csupán az egri és a szekszárdi Bikavérek, a tokaji aszúk, a szamorodnik világa, valamint a pezsgők alapborai közül kerülhetnek ki.

A borász szakmában persze gyakran alkalmazzák fajtán belül a különböző dűlők azonos fajtájú terméséből készült borait, de mustokat is szokás házasítani, s ott vannak még a kényszerházasítások, amely jó eszköz a gyengébb tételek megmentésére.

A világ nagy presztízsű borai – Champagne, Bordeaux, Dél-Franciaország, a spanyol csúcsok, Portugália, Itália klasszikusainak nagy része – között igen sok a házasított.

A házasítás a borász kezében igen nagy fegyver, s ha jól használja, csodákra lehet képes általa.

Nálunk még mindig a fajtatiszta dolgok dominálnak, bár kétségtelen, hogy az elmúlt 10-20 évben azért jó irányba indultunk el e téren.

A mai adásban a házasított borok, azaz a cuvée-k témáját igyekszünk kivesézni Petzold Attila bor- és párlatszakértővel.

Csizmadia András Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Említett entitások

Témák

  • borok házasítása
  • cuvée
  • filoxéra
  • vegyes ültetvények
  • fajtatiszta borok

Személyek

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Borházasságok #135”

Miről szól ez az epizód: „Borházasságok #135”?

A Szellem a palackból #135 epizódja a borok házasításának, vagyis a cuvée-k témáját járja körül Petzold Attila bor- és párlatszakértővel. Az adás áttekinti a házasítás történetét, a filoxéra előtti vegyes ültetvényektől a mai fajtatiszta borokig, és bemutatja, hogyan alkalmazzák… Az epizód a Szellem a palackból című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2023. 10. 06..

Kik szerepelnek vagy kiket említenek ebben az epizódban: „Borházasságok #135”?

Az epizódban a következő nevek szerepelnek vagy hangzanak el: Petzold Attila.

Milyen témákat érint ez az epizód: „Borházasságok #135”?

Fő témái: borok házasítása, cuvée, filoxéra, vegyes ültetvények, fajtatiszta borok.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Borházasságok #135”?

Megjelenés: 2023. 10. 06.. Hossz: 30 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/szellem-a-palackbol/borhazassagok-135-0c6883d9

Több epizód a Szellem a palackból-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból