CSAPON! friss: 2024/8. hét

Összefoglaló

Krisztián Bambergből, a Schlenkerla sörfőzde és a Weyermann malátagyár helyszíneiről jelentkezik be. A túra során megtekintették a malátagyártás folyamatát, a sörfőzdét és új söröket kóstoltak. Szó esik házisörfőző versenyekről, fesztiválokról, amerikai sörgyárakról, valamint…

Röviden

Műsor

CSAPON! podcast

Megjelenés

2024. 02. 23.

Hossz

45 perc

Témák

sörfőzés, malátagyártás, sörfesztiválok, házisörfőzés

Átirat

Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Fejezetek

1. 0:00 — Bambergből jelentjük - Schlenkerla & Weyermann gyárlátogatás 18:10 - Viktor új KegLandes csetreszei 26:37 - házisörfőző
2. 29:06 — HRNCOVAR HOMEBREW FESTIVAL 2024 - Szlovák házisör fesztivál 35:22 - podcast ajánló: boros beszélgetés Rókusfalvy Pállal
3. 50:41 — filmajánló: New Bruwnswick és a craft alkohol 2017-ben show notes: - KegLand duotight 8mm (5/16) x Ball Lock Disconnect

Ebben az epizódban

sziasztok csapon házi és jósörügyi podcast abban is a friss adás ami ugye a rövidebb verzió és az aktualitásokkal próbál meg foglalkozni gyorsan elmondom hogy ez 2024-nek a 9 heti felvétele amit február 22-én rögzítünk és előör 21: 7 perckor jó igen 21: 7 perckor és először a podcast történetében élő bejelentkezésünk van méghozzá krisztián már megint a fene jó dolga elvitte valami olyan helyre amiről megint irigykedni kell rá úgyhogy christian légy szíves hol vagy te most sziasztok hát számomra nagy örömmel ismét bambergbe jutott el a sorsunk vagy hozott el a sorsunk itt vagyunk a slenkerlánál pontosabban a slenkerla előtt vagyok egy picit odébb léptem mert ugye a slenkerla előtt mindig van egy nagy tömeg akik kellemes hangulatban iszák em remek söröket am amiből aztán persze van bőven mert hogy jöttek ki újsörökkel ugye a roadbearrel meg a füstölt schvarzbearrel és hát most már egyre nagyobb a portfóliójuk hogy lehet választani és anélkül is mindig van mit inni de így meg aztán még nehezített helyzetben vagyunk de ugye nem ez volt a fő apropó ez csak a állomásunknak igazából a végső végső pontja mert úgy indultunk ennek a túrának neki hogy a veernman volt olyan kedves hogy direktbe meghívott minket az üzembe egy vezetett gyárlátogatásra merrmt a csapon podcastet hívta meg igen igen már hírünk ment és és te vagy a kiküldött tudósítónk ugye szeretném ezt mondani de azért még nem vagyunk ekkora volumen maláta fogyasztásban a a veyermannál nyilvánvalóan a legendát hívta meg legenda centert és a az olaszt aki ugye a legnagyobb beszállítója magyarország ágon a a veermannak és legutóbb amikor volt a cebc akkor elmentek hozzá kvázi gyárlátogatásra megmutatta a csapata a az üzemet és ennek apropóján viszonylag hamar postafordultával küldték ők is a a meghívót ami azt gondolom hogy egy elég nagy dolog hogy hogy direkt kontaktba küldenek nekünk egy egy egy meghívót arra hogy egy személyt biztosítanak a a gyárnak a megmutatására aki m mesleg vagy nem mellesleg egy nagyon kedves guide volt nagyon szívesen válaszolt minden kérdésünkre de de egyébként is belelendült valószínűleg nem az első csinálta belelendült a a mondandójábal és alig lehetett ugye lelőni és abbah haagyni a vagy addig hagyta abba a a a gondolatait először gyakorlatilag mondott egy kis történelmi részt amibe én most szerintem nem mennék bele mert nagyon-nagyon sokat lehet erről mesélni most egy szerintem csak egy szűkebb információt adnék át aztán esetleg egy egy hosszabb podcast keretében majd megcsináljuk a a a bővített verziót talán tudok majd mondani egy pár érdekes dolgot a viszont gyorsan akkor annyit annyit azért átadnék hogy hogy végigvitt minket a az üzemen bocsánat visszatérve a gondolatra először adott egy történeti betekintést hogyan épült föl hogyan hogyan alakult ki a mai állapota a a gyárnak utána végigmentünk gyakorlatilag minden egyes fázison amikor belép egy belép a maláta illetve akkor még árpa a az üzem területére és onnantól kezdve az életútja hogyan történik nyilván beteszik megvizsgálják hogy befogadhatják-e nagyon komoly ilyen vizsgálaton megy keresztül tessék csak közbe helló jó estéket jó estéket bejelentkeztél egy adásba amit így az előbb elindítottunk ja igen igen csak mutatom hogy nem egyedül vagyunk ezen a remek remek túrán menjünk be a kocsimába azért itt nem mert ott nagy a hangzavar úghogy úgyhogy itd meg a sorot szívd el a cigidet aztán milyen visszamegyek én is csak ráárun jól van de a sörömet nem ittátok meg remélem hát lassan jön gyere mindjárt megyek szóval megmutattá nekünk a a gu hogy hogyan halad a maláta az üzemben megvizsgálják befogadhatják-e milyen állapotban van a maláta milyen enzintartalommal milyen fehérje tartalommal hát nyilván keresztül megy a a laborvizsgálatokon utána a kamion ami meghozta az beszórja ugye a megfelelő nyíláson keresztül a raktérbe onnan akkor elindul a maláta és megkezdi az útját szárítják csíráztta ják pörkölik aszalják füstölik gond füstölik füö is csinálnak f füstött malátát de ugye a slenkerlát azt talán múltkor beszéltük hogy a slenkerl ugye magának csinálja ezeket a dolgokat talán így van ezt most is megerősítették hogy nem tőlük rendelik és egy kicsit ilyen misztikus titokba titok lengi körül a slenkerlának a módszerétát azért nyilván a tradíciókból a hagyományokból a környező farmokból jövő malátákból és a a az információk halmazából azért nagyjából ki lehet következtetni hogy v valójában ők ugye hogyan hogyan készítik el a füstölt malátájukat illetve azt mondta a illető akivel mentünk hogy 98% füstölt malátát használnak kaszem a rauk mercenbe és a maradék az még valami kis tudom búza nem tudom micsoda amivel a a mousefield vagy a az egyéb ízkomponenseket megadják tehát hogy elég nagy arányban használják egyébként én is nagyjából ilyen arányban csinálom a a füstölt mercent vagy rauk mercent úgyhogy ez ez jó jó jó hogy megerősíti megtámogatja a guide keretében kóstoltunk olyan söröket amiket itt az üzemben gyártottak és várjál ez még a veyerman vagy mer veman nem nem csak a veyermanról beszélünk és a ők visszamentek 40-50%-ra és nagyon-nagyon más profilt kaptunk ezzel tehát hogy ahogy ő mondta a a slenkerla az bepancsol neked egyet a füstelők meg azért egy kicsit ilyen visszafogottabb stílusba gondolkoznak egyébként szerintem nem is volt annyira jó tehát a a slenkella az az valamivel azért jobb jobb kérdezted őket hogy mi a mi a kapcsolata a volkswagen gyár is közöttük hogy logot de de volt róla szó korábban amikor az üzemet összerakták akkor a a logó az nagyon hasonlóan nézett ki mint most volt benne még a az első klasszikus épületüknek a sziluettje is benne volt és a a logó az a alapító apjának a nevét fémjelzi és egy picit ugye átalakult a a logó azóta megtartották nyilván az alapmotívumot a met meg a w-t és a a a színeknek nagy jelentősége van a piros jelzi a téglát ugye a az épület sziluett kikerült a logóból helyére bekerült a a piros ja igen az még egy ilyen feketefehér szürkeárnyalatos min logó volt és bekerült a helyére ugye a szín ami szimbolizálja a téglát mint az épületet a nyilván a monogram az megmaradt és a a sárga pedig nyilván a malátát reprezentálja meg ultad ezt csillagos ötös köszönjük a feleletet ügyesen elhallgat ügyesen elhallgattam a nevet mert azt most nem jut eszembe hogy pontosan hogy hívták a paperc hát a a veer nem hát a man hát a a veer nem majd a podcastban majd ezt lejegzeteltem egy csomó mindent ott majd akkor előszedjük jó figyelj kris még csak annyit hogy mekkora ez a gyár ezt mit kell elképzelni tehát így ogy azért autóval mentek az egyik végéből a másikba vagy elég egy roller hozzá vagy gyalogolva be lehet járni azért az egészet hát úgy képzeljétek el hogy ez a gyár ez most már a 100 nem tudom é hány éves fennállása óta folyamatosan bővül gyakorlatilag egy-két évente mindig hozzáépítenek valamit és hogy pontosan mekkora területen terül el most azt neked nem tudom megmondani az egy az gyarog be lehet járni azt a részt ahol mi voltunk ezen kívül nekik van egy ilyan 20-25 km alodép talán egy egy másik üzemük ahol szintén termelnek lehet hogy ott csak alapmátát ebben most nem vagyok egészen biztos de van ott is termelnek malátát és körülbelül úgy számolj hogy beszélgetve könnyed tempóval egy olyan hát legalább néy órát töltöttünk el a a gyárban mire mindenen végigmentünk ebben volt sörkóstolás is tehát hogy nem ezt akartam kérdezni hogy csak adtak sört közben né óra az elég hosszú idő elég hosszú idő és a a végén kóstoltunk olyan olyan söröket ami amit a veyermanban készítettek ennek szerepe van majd mindjárt erre visszatérek úgy de de de tényleg a kérdésre a válasz az hogy kényelmesen besétálható nem minden területre mehettünk be de a nagyját azért azért körbejártuk nem nem olyan nagy a ami érdekes tényleg hogy minden minden mindig építenek hozzá valami újabbat most nem olyan régen átadtak egy egy ilyen raktározó területet ahova a lecsomagolt malátákat viszik át nyilván a ez az utcának a túloldala már ez egy nagyon új épület odaállnak be a kamionok és gyakorlatilag csak a zsákozott maláta átmegy oda egy automatikus rendszeren és a pelletre vagy mi ez a na hogy hívják a raklapra rakják a a malátákat körbefóliázzák szinte teljesen automatikusan és amíg a kamionok nem jönnek érte addig ott tárolják föliratozva hogy hova megy nyilván minden olyan információ ami ami szükséges egy ilyen azonosításhoz hát ameddig a szemen látott raklapokon maláta hegyek voltak hatalmas terület és a világ minden pontjára szállítottak hát most így körbenéztem a amerikai orosz india brazília mindenhova szállítottak malátákat ahogy a címkékről ugye elolvastuk ott ott nagyon sok országot felfedeztünk egy rövid kör alatt jó és akkor visszakanyarodok az előző kérdésre a a sörre hogy van egy nagyon érdekes területük egy ilyen pillot főzde ami szintén egy elég új épület és van benne egy pici főzőház most a pontos számokra nem emlékszem de 1-200 liternél nem több várjál de mindegy nem érdekes a pontos mennyiség a lényeg az hogy van egy g40-ük mellette van egy másik nagyon hasonló gép és van egy picit nagyobb nagyon szépen megcsinált rézüstös főző házuk mellette vannak erjesztők és labor meg minden ami ahhoz kell hogy ilyen small bcheket csináljanak ami az az érdekes hogy körülbelül egyébként ugyanúgy mint a fermentés nél hogy a környező főzdék idejönnek ideozzák a receptjüket és megkérik őket hogy íy fejlesszék ki ebből a végső receptet dolgozzák meg kisebb beccseken és utána felskillelik és viszik be a nagyobb főzőházba hogy már kockázatmentesen lefőzzék nagy nagy volumenbe úgyhogy valószínűleg itt ezért elég sok sört készítenek amit utána kipalackoznak és kiteszik a a a boltban is egyébként meg lehet vásárolni egy csomót belőle azokból kóstoltunk különlegesebb darabokat amit most nem fogok nektek elmesélni majd talán a a podcastbe visszatérünk rá de különleges alapanyag olyan maláták olyan alapanyagokat használnak olyan malátát amit amit én még nem is ismertem visszatértek a régi hagyományokhoz meg hát majd lesz benne egy-két érdekes talán ez nagyon-nagyon érdekes lesz egy kérdésem van hogy azt mondod hogy pilot főzdíjük van de pilot most nem majdnem azt mondtam hogy pörkölő de nem pörkölő hanem ilyen pilot malátázoljuk az nincsen véletlen ahol ilyen kicsibe ú nagyon jó ked van ott valahol hátul nagy nagy az öröm igen nincs nincs ráadásul én engem nekem megütötte a fülemet az hogy a víznél is van egy euró szűrőjük azzal előállítják a a tiszta vizet visszasózzák valamennyire de egy ilyen nagyon lightosra mint hogyha valamilyen pzeni sört szeretnél csinálni és azt az egy vizet használják mindenre nem tudom annak ebben nem mentünk részletesebben bele de nem tudom a magyarázatát hogy ez hogy tud működni úgy hogy hogy hogy ez ez nagy főzdébe elviszi és ott milyen vizet használnak hogy ezt hogy hogy lehet össze szerintem a saját malátának a különbözőségeinek a tesztjére szerintem az indokolt hogy mindig ugyanazt a vizet használja mert akkor lesz neki egy alapja amiben mindig ig kiindulhat hogy milyen változás hogyha k kilóval többet beleteszek vagy vagy kicsit más százalék ebben igazad van a konzisztencia az náluk mindig rettentő fontos erősen hangsúlyozta a srác hogy a például a a pörkölőbe ahol ahol a különlegesebb malátát csinálják aziszem három vagy négy ilyen nagy henger forgott ott abban a helyiségben meglehetősen hangos volt egyébként és nem volt egyébként olyan nagyok ezek a a hengerek mit tudom én 5 mzer 2 mes befoglal befoglaló mérete rendelkező hengereket képzeljétek el nagyságrendileg ebből volt három a a az ilyen karamel malátákra vagy a a pörkölt malátákra fekete malátákra és a valami olyasit magyarázott nekünk hogy ez azért fontos mert ebben a mennyiségben tudják megoldani azt hogy a bekerült ö malátáknak minden egyes szeme ugyanazt a hőmérsékletet kapja meg tehát ez a a konzisztenciára mondom hogy hogy ez egy cél hogy a a a maláták pontosan ugyanolyanok legyenek valószínűleg ezzel tudják garantálni a a minőséget ezekbe a beccsekbe na hát ez nagyon menő krisztián bármi amit most így frissibben szeretnél még elmondani nehéz összeszedni a gondolatokat mert egyrészt m nagyon frissek az élmények ezeket í össze kell rendezni a fejemben le kell hogy tisztuljon h nem nem nem tudok hítelem most a olyat kiszedni amit így egy egyet így kiemelnék ez a pilot ez szerintem izgalmas ez különleges a malátázásnak a folyamata hát azt meg úgy egybe érdemes szerintem végiggondolni végigbeszélni ami talán még így benyomás és és számomra érdekes hogy megőrizték a régi hagyományokat tehát ahogy ez ez yen bővült épült úgy hogy a régieket nem nem eldobták nem lebontották hanem megpróbálták valamelyest modernizálni de hogy funkcionálisan működjön megtartották a régi régi elemeket és úgy építették köré az újabb és újabb megoldásaikat így például ez a raktárépület az nagyon új az nagyon modern ott minden teljesen a mai technológia de de vannak olyan részei amik amik ilyen régi hangulatot árasztanak és ez nekem nagyon tetszett hogy hogy ezek még mindig érték náluk a régi tradíció együtt él együtt élnek a tradícióval a hagyománnyal és igen abszolút de ez mondjuk látszik a logóból is hogy nem cserélték le pedig eléggé elavult így a mai szemmel de hogy nekik ez nagyon fontos hogy ezt 1800-ban amikor alapították akkor ezt megálmodták és egy picit újracsiszolták hogy színes legyen de ugyanazzal a logóval mennek tovább és ez ez valójában mindenhol érezhető és ugy ugyanaz mint mondjuk a fermentisnél ugyanaz az élmény hogy az alkalmazottak szerintem örömmel járnak be oda hogy egy ilyen tradicionális helyen tevékenykedhetnek minden nap és ezt ez tényleg szerintem az egész várost körülengi mert láttunk olyan buszt ami veyermanos matricával volt telibe díszítve dekorálva tehát egy veyermanos busz közlekedik a városb nagyon menő ja úgyhogy ilyen ez ez tényleg egy egy igazán jó értékes gyár nagyon tetszik szimpatikus jó akkor a hivatalos programnak vége is van mész vissza a slenkerlába igen hog ha a tömeg a tömeg mellett be tudok jutni jó akkor erről majd szerintem következő alkalommal beszámolsz nagyon szépen köszönjük hogy…

Említett entitások

Témák

• sörfőzés
• malátagyártás
• sörfesztiválok
• házisörfőzés

Szervezetek, cégek

• Schlenkerla
• Weyermann

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „CSAPON! friss: 2024/8. hét”

Több epizód a CSAPON! podcast-ből

• CSAPON! Podcast Challenge - 2027 2026-10-11
• Vendégünk Sugár Ádám 2026-09-15

  Az első interjúadásban Roland a hazai házisörfőző szcéna ismert alakjait szólaltatja meg. Ezúttal Sugár Ádám mesél a Bükkaljai házisörfőzők kalandjairól. A beszélgetés a hazai sör…

• Vendégünk Szabó Károly National BJCP Bíra 2026-07-24

  A CSAPON Podcast vendége ezúttal Szabó Kares, a legmagasabb BJCP sörbírói szintet elért magyarországi szakember. A beszélgetés során Kares elmeséli, hogyan jutott el erre a szintr…

• Vendégünk Potyondi Attila és a magyar sörkultúra kerül a boncasztalra 2026-03-29

  Potyondi Attila vendége a CSAPON! podcastnak, ahol a magyar sörkultúrát és a hazai kézműves (craft) sörök helyzetét vitatják meg. Attila, aki a BCP (Beer Certification Program) ma…

• Boldog új évet 2026-02-19

  A CSAPON! podcast 2026 első adásában a műsorvezetők az újévi fogadalmakról, a száraz februárról és különböző sörökről beszélgetnek. Szóba kerülnek a Fisher Dübbelek, a KEG Sörművh…

• A Fisher Dübbel Sztori 2025-11-07

  A CSAPON! podcast ezen adásában Roland, Viktor, Krisztián és Tamás a hamarosan piacra kerülő Fisher Dübbel sör megalkotásának történetét mesélik el a névadástól a kész termékig ta…

• Sört Főztünk 2025-08-19

  A CSAPON! podcast rendhagyó adásában hárman, Viktor, Kris és Roland beszélgetnek, mivel Tamás hiányzik. Az adás fő témája a sörfőzés és a sörfogyasztás. Szó esik egy akcióról, aho…

• Megvolt a XIII.Verseny, beszéljük ki 2025-06-14

  A CSAPON! podcast vendége Merczel Tamás, aki a XIII. Magyar Házisörfőzők Nemzetközi Versenyét beszéli ki a házigazdákkal. A beszélgetés kitér a verseny hátterére, a szervezésre, e…

• A Tokajban versenyző babák és belga elefántok BJCP vizsgára készítése 2025-04-07

  A CSAPON! podcast e heti adásában a házisörfőzők versenyéről, a BJCP vizsgára való felkészülésről és a Tokaji élesztővel készült sörökről esik szó. A vendégek, köztük Roland és Kr…

• A Hendikeppes Januári Adás (AHJA) 2025-03-21

  A CSAPON! podcast vendégei, Krisztián és Viktor, a kisüzemi sörfőzés stratégiáit vitatják meg. Főként arról esik szó, hogy a folyamatosan elérhető, állandó termékek helyett a szez…