A Hendikeppes Januári Adás (AHJA)

Összefoglaló

A CSAPON! podcast vendégei, Krisztián és Viktor, a kisüzemi sörfőzés stratégiáit vitatják meg. Főként arról esik szó, hogy a folyamatosan elérhető, állandó termékek helyett a szezonális vagy visszatérő fogások mennyire éri meg a jelenlegi piaci trendekben, ahol az újdonságoké a…

Röviden

Műsor

CSAPON! podcast

Megjelenés

2025. 03. 21.

Hossz

1 óra 21 perc

Témák

kisüzemi sörfőzés, sörfőzés stratégiái, piaci trendek

Átirat

Az epizód beszélt szövege alapján indexelve

Fejezetek

1. 0:00 — In medias res bekapcsoljuk a hallgatót egy beszélgetésbe, ahol polemizálunk egy ismert hobbisörfőző vállalkozás körüli v
2. 15:56 — ki mit iszik? 21:10 - 2024-es Germán / Belga sörtúra beszámoló - első felvonás 39:30 - Közjáték: Krisz kölscht főz, benn
3. 1:07:14 — 2025-ös terveink (:DDD) show notes: - Pif 2024-es évértékelője - https://magyarnemzet.hu/repeta/2025/01/sorevertekelo-20

Ebben az epizódban

Na és [ __ ] elindult ez az egész.

Alig egy óra szerencsétlenkedés után forog.

És arról beszéltünk, hogy miközben benne voltunk egy beszélgetésben, miért nem vesszük föl megint.

És ugye kisüzemi sérfőzés kisüzemi sérfőzéssel kapcsolatban az, hogy akkor milyen stratégiákat kéne alkalmazni ahhoz, hogy itt a kedves vásárló, aki akiért ugye az egészet csináljuk, az úgy úlérezze magát.

És a Viktor fölhozott egy olyan dolgot, hogy ő azért szeretné, hogyha egyik hónapban izlik neki valami, akkor azt a következő hónapban még meg tudná venni.

Én meg azzal kötöttem rá, hogy most éppen ebből a dologból megyünk ki, hogy folyamatosan mindig elérhető legyen ugyanaz a sör, mert egyszerűen nem feltétlen szeretném azt, hogy a beszállni ebbe az egész versenybe, mert abszolút hülyeségnek tartom azt, hogy hét elején, hétvégén ugyanaz a sör legyen, vagy vagy más-más sör legyen ugyanól a főzdétől, és hogy tényleg így egyszerűen elaprózzuk a dolgokat, soha ne legyen semmi se kigyúrva, még csak az újdonság, újdonság újdonság.

És ez ugye magának a tehát a a háttérnek, az az a cégnek és a működését, azt így át kell ehhez az egészhez alakítani.

Magyarán egy ilyen voltak állandó termékeink, és most az lesz, hogy nem lesznek állandó termékeink, ha nem lesznek ilyen szezonális visszatérők, meg olyanok, amiket így szeretnek.

Akkor felültökt is erre a vonatra, nem?

Hanem az van, mert azt azt most úgy értettük, igen, vissza fognak jönni a dolgok, csak szezonálisan.

Tehát az van, hogy mit tudom én, mindig lehet kapni majd a sörünkből, de nem lesz folyamatosan termékként, mert folyamatosan termékként egyszerűen pontosan azért nem él meg, mert mindig az újdonság kell mindenkinek.

Hogyha pedig az van, hogy van egy terméked, amit így folyamatosan alapszortiként szeretnél nyomni mindenhova.

Nem vagyok benne biztos, hogy ebből lesz adás vagy bármiféle ilyesmi, csak így, hogyha már kipróbáljuk, akkor vegyük föl, aztán utána legyen mit be.

Mondjuk ha egy kic ha kicsit úgy kezdted volna, hogy sziasztok, megtál volna egy keretet neki, akkor akár lehetne is az, de nagyjából mint egy temetési beszéd valahogy úgy vezet, mert alapvetően nem egy vidám téma.

Tehát ezt most De egyébként én meg úgy gondoltam, hogy visszatérünk rá, tehát azért nem is szóltam közben, hanem hogy elmondod a gondolatot, aztán elmondom, elmondom a gondolatot.

Csapom podcast 2025-nek az első felvétele.

Ö itt van velünk Viktor, helló.

És itt van velünk Krisztián, helló.

És itt van velünk valahol Roland is, de ő még egyelőre valahol elveszett az éterben.

Úgyhogy ké két headset és egy mikrofon között valahol pattog a bináris technika technika ördögével bridgeel valahol.

És aztán közben elkezdtük mi beszélgetni, és gondoltuk, megnyomjuk egy rekord gombot, hogy hogyha lesz ebből adás, akkor mégis csak legyen belőle valami.

Szóval itt próbáltuk összeszedni azt, hogy vagy elütni az időt valamivel, és gondoltam, akkor elmondom, hogy pont ez a ez ez a lényeg, hogy ilyen tehát nem éri meg igazából azt, hogy van egy állandó terméked, mert mindenkinek az újdonság kell, és nem fog úgy pörögni, mint ahogy régebben a régi szép időkben pörgött. hogyha azt szeretnéd pörgetni, akkor mindenféleképpen szerintem kell hozzá egy kőkemény marketing meg sales.

Na most marketinget én sörnek és alkoholnak olyan szinten, hogy igyár, igyár, igyár, én ezt nem fogok csinálni.

Ebbe nem tudok teljes egészében beleállni, még akkor se, hogyha nagyon csinos lányokkal, fiúkkal és tényleg nagyon jó életérzésekkel próbálnám megadni, mégis csak azért alkoholt árulok a rohadt életbe.

Tehát ezt meg nem fogok a mindenféle algoritmusoknak az előresorozálásáért pénzt fizetni.

Főleg úgy, hogy azt utána bele kell építenem az árba, és azért kérek az emberektől több pénzt, hogy utána etessem az algoritmusokat.

Tehát ez ebbe ebbe a részébe nem szívesen mennék bele.

Akkor inkább veszek rajta Komlót.

Úgyhogy most átalakul egy kicsit a dolog az úgy, hogy szeretném megtartani azt, ami érték benne.

Szeretném, hogyha az így időnként visszajönne, és akkor az emberek boldogok lennének.

Viszont hát igen, át kell állni arra, hogy mindig egy-egy projekt van.

És akkor az a projekt megy, az a projekt lement, akkor jön a következő projekt.

És hogyha minden jól megy, akkor egy ilyen három-négy projektet lehet egymás mellett vinni, de mindig annak a projektnek vége van.

Hát akkor most beadtad a derkadat végül is te is olyan szempontból, hogy a újdonságot kell a polcra tenni.

Most, hogy azt meddig tartod a polcon?

Ennek ennek az az oka, hogy nem volt kereslet, nem tudtátok eladni, vagy miért?

Azt hiszem, az előbb kifejtettem, de akkor lehet, hogy nekiugrok még egyszer.

Itt az van, hogyha valami mellett nincsen óriási marketing és nincsen aktív sales, akkor azt nem fogod tudni igazából benyomni olyan helyekre, ahol állandó felvevő közönsége van olyan mértékben, hogy megérje azt állandóan tartani, úgy, hogy legyen belőle mondjuk raktárkészleted is.

Na de akkor ez független attól, hogy új termék vagy régi termék a marketing, az kell igen, valamilyen szinten kell.

Tehát én én meg a megint a másik extrém vagyok ebből, hogy a nulla az tehát még, hogyha van valami és büszkének le kéne rá lenni, vagy legalább annyit mondani, hogy hahó, itt vagyunk, van itt vagyunk. még még az sincs.

Tehát így ez a ez nem tudom, lehet, hogy a ezen változtatni kell, tehát azért a hibákat is érdemes föl föl ismerni, de összességében én azt mondanám, hogy inkább arra kell most így rámenni, hogy a a azok a termékek, amiket az emberek egyébként szeretnek és szeretnek időnként inni, azok, hogy visszajöjjenek.

Tehát hogyha mit most mondok egy példát, ott van például a bagoly.

Bagoly tök jó lenne, hogyha lenne ősszel, meg lenne télen.

Viszont nem tudom, hogy kell-e feltétlen mondjuk egész nyarat megtolni vele.

Bár nagyon durva, hogy mindig nyár elején után kellett főznünk a baglyt, mert úgy vitték, mint a cukrot a még a régi szép időkben.

Aztán nem tudom, nyárra lehet valami valamit, amit majd még kitalálunk.

Meg meglehetnek ezek az alapsörök.

Igazából a szezonálisan vissza lehet hozni egy csomó mindent és mellé még valamit, mert azért van millió meg egy ötlet, tehát kell az újdonság is, de szerintem kellenek a visszatérő klasszikusok.

Én az én gondolatom ezzel kapcsolatban, hogy szerintem a hazai crafture főzdék ezzel az önmaguk által generált dologgal, hogy erre mindenki leállt erre a a med scientist féle stílusra, hogy minden héten új, mert nekik ez kezdetektől fogva így van.

Ők így ez benne van a DNS-ükben ugye, tehát ők nagyjából az egyetlen, akiktől ezt el tudom fogadni, mert ők mindig is ezt csinálták.

De szerintem maga a ez okozza azt, hogy képtelenek kitörni abból a 1%-os rétegből, aki a craftsöket keresi, mert azokat próbálják kiszolgálni.

Tehát tehát az a egyszeri ember, aki akit szeretné bemozzani ebbe a világba, hogy hogy ne nagy szemisöket igyon, az ebben azonnal elveszik.

Jövő héten már nincs, és soha többet nem is lesz.

Hát így így el is veszítetted azt az embert.

Gyakorlatilag van egy barátom, aki aki alapvetően nem is sörös.

Ha ha sörözik, akkor akkor sose hívott semmiféle krabsört.

Megkóstolta a fehér nyúipát, és és lelkendezett, hogy ez végre mennyire izlik neki, és még meg is kérdezte, hogy tudnék-e neki főzni meg nem tudom, és hogy jaj de jó.

És keresi a fehér nyúát, és ha valahol van fehér nyúa, akkor azt válasz és azt hiszi, stabil.

És akkor itt már nyert a dolog.

De őt így sikerült ezzel be beúzni, de hogyha ha fehér nyulipa már nem lenne jövő héten, mert éppen ez is csak egy ilyen heti agymenés lenne, akkor őt el is vesztettük rögtön ebben a dologban.

Szóval így soha az életben, azzal, hogy ezt a pici réteget szolgálják ki ezzel az állandó változással, sose lesz ebből semmiféle kiterjeszkedés.

Hát valójában a Magyar Craft csinált magának egy sörinflációt.

Hát gyakorlatilag igen, ez egy jó, ez egy jó gondolat.

Igen, inflálódik a gyakorlatilag a sör folyamatosan, amit csinálnak.

Így ahogy mondva, hogy itt viszont ebben nincsen ilyen végtelen.

Tehát nincs egy sör nemzeti bank, aki majd azt mondja, hogy akkor itt most a az inflációra valamennyire megpróbáljuk kordában tartani.

És akkor egyszer csak gyorsul, gyorsul, gyorsul, és akkor utána söpörhetjük a Igen.

Most például a viharsarok bezár.

De igen, az éttervükket is bezárják meg minden.

A fácséra saját saját oldalukra is kiírták meg minden.

Nem bírja senki ezt a ezt a dolgot csinálni.

Nincs nincs piac és így nem is fognak piacot szerezni.

Gyakorlatilag azon a piacon marakodnak a ami szerintem legalábbis ami ami ami megteremtődött.

Van ez a vékony réteg, aki aki Untappa ott izé nyomkodja, hogy úristen, megint megkóstoltam egy új sört.

Szerint nem bántok senkit ezzel, mert mert valaki ezt szereti, tök jó dolog.

De hát hogy ezen ez sose fog ez fejlődni így sehova.

A nagyüzemek meg röhögnek a markukba, hogy itt marakodjatok a a saját kis a 3%-otokon.

Igen, vagy 3%-os játszótereteken, aztán kész.

Esküszöm a Sopron IPA Sopron Sopron a Sopron ipával több rajongót szerzett, mint az összes Craft az összes ipájával.

Hát azért másomércel ne hasonlítsuk ezt így össze.

Most oké, csak azt mondom, hogy azok is azt csinálják a valamilyen szinten azt ugye volt a Soproninak több verziója porter, ami ugye kifejezetten jó volt, mású azt nagyon szerem.

Igen, azt még ugye tudjuk is, hog egyik sörfűző barátunk recept alapján készült.

Voltak ilyenolyan próbálkozások, de azokat hagyták meg, amiből látták, hogy van piaca a dolognak.

A porter valószínűleg nem működött annyira, annak ellenére, hogy finom volt, de az nem nem sikerült meggyőzni a közönséget felé.

Azt meg ami működik, azt nyomják.

Ezt a ami működik, azt azt miért nem teszi be az alapszortimentbe mondjuk egy füzde és nyomja folyamatosan?

Hát valószínűleg azért ennek megvan az oka, tehát biztosan látják a saját számaikat, hogy meddig működik és meddig nem működik.

Láss Tamás, aki most mondta, hogy neki is váltania kell.

Tehát ez szerintem nincsenek csodák.

Igen, de nincs olyan nincs olyan craftkocsma vagy bármilyen kocsma Magyarországon, akinek ha odavisz egy hordó rageoyt, akkor azt mondja, hogy nem.

Bárki bármikor átvesz egy hordó Greo?

Hát azért van olyan abból a szempontból, hogy akik rettentően érted mire akartam kijukadni ezzel?

Hogy a sörrel magával nincsen probléma.

Tehát vannak olyan söreink, amivel nincsen olyan jellegű gond.

Sőt, azt tudom mondani, hogy igazából nagyon kevés olyan volt, amivel azt mondták, hogy nálunk ez azért nem működne.

Tehát ezt kell megugrani, hogy csinálja egy gry jo?

Ezt kell megugrani, hogy csinálja egy gray jo, csinálj egy egy flying rabbitet, amik úgymond sarok pontjai a tehát biztos pontok azok.

Viszont viszont azt is meg kell ugrani, hogy azon az áron maradjon, hogy az még továbbra is piacképes tudjon maradni.

Jó, de ez ez most a ez már egy másik leere a dolognak, az, hogy ugye arról nem is beszélve, hogy a kutatásfejlesztésben valószínűleg egy csomó pénz elmegy ebben a dologban.

Hány hány [ __ ] főzet lehet igazából ezekből, amik ami az állandó próbálkozásokból?

Jó, nem láttok bele persze én a részletekbe.

Ezt csak én én ezek az én gondolataim, de mindegy.

Én szeretem azt, hogyha már igazából nem is érdekelnek már az új sörök, mert ócipőm tele van azzal, hogy egy hét múlva már nem tudom megkóstolni, hogy még ha ízlett is többet nincs a piacon.

És ez volt az alapfelvetés, hogy így visszagondoltuk 2024-be, és az volt, hogy akkor föltve a kérdés, hogy srácok, sikerült követnetek azt, hogy milyen megjelenések voltak legalább a magyart, és abszolút nem.

Itt szeretném ajánlani Pifnek, bocsánat, szeretném ajánlani Pifnek az írását, akit próbáltam én is győzködni, hogy csinálja meg az éves összefoglalóját, mert azt mindig nagyon szívesen olvastam, úgyhogy most idén is megcsinálta, amit ezúton is szeretnék megköszönni.

Abban is ugyanez van benne, hogy ő is elengedte igazából a végigkóstolást, tehát egyszerűen lehetetlen követni, annyi fajta sör van.

Ugye itt itt itt két két dolog is van.

Az egyik, hogy nagyon nehéz lépést tartani a megjelenő sörök számával.

A másik pedig, amit ugye Viktorral szerintem egy nyelvet beszélünk, hogy el is vesztettük az érdeklődésünket, hogy ezekkel lépést tartsunk, mert én nem vagyok kíváncsi a 42. 62. 162. ipára.

Nyilván picit változtatunk a Komlón, és akkor lesz egy újabb ipa.

Valahogyha elindulsz egy kicsit így tőlünk nyugatabbra, ilyen Csehország, Németország, Belgium, ott megvannak ugye azok a alapzortimentek a főzdének, amire támaszkodnak.

Nyilván teljesen más kultúra, tehát nem akarom összehasonlítani, csak hogy az a érzés az átjön.

És mellette pedig kiadnak időszakosan.

Tehát a belgák ugye mindig téli söröket csinálnak.

Vagy kijöttek ugye a citrással, meg ugye utána azóta a háromszaros citrással meg egyéb verziójával a dűvelnek.

Szóval, hogy nagyon sok olyan kezdeményezés van, amit úgy úgy felkarolsz, egy kicsit úgy megkóstolod, tetszik, de ott van mindig az az alap, ami amire támaszkodik a a főzde.

Nálunk meg ugye folyamatos csere.

Azért ezzel vitatkoznék egy kicsit, mert hogyha már megnézed mondjuk a nagyokat, tehát a a mondjuk úgy, hogy a kisüzemi craft kézművesből a legnagyobb, ugye ez a Szent András.

Szent Andrásnak ott van igenis az alapszortimentje, és ott van az összes kísérleti dolga. van.

És egyébként a legtöbb főzdétől föl tudok sor tudok mondani legalább egy vagy kettő olyan sört, amit tudom, hogy a horizontnak a gentleb tárgyját azt mindig megtalálod, a monyó flying rabbitet megtalálod és a többi.

A a mednek is ott van a gem sorozata, ami mindig ott van az 52, a 72.

Rendben, csak már nagyon rég találtam.

Említett entitások

Témák

• kisüzemi sörfőzés
• sörfőzés stratégiái
• piaci trendek

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A Hendikeppes Januári Adás (AHJA)”

Több epizód a CSAPON! podcast-ből

• CSAPON! Podcast Challenge - 2027 2026-10-11
• Vendégünk Sugár Ádám 2026-09-15

  Az első interjúadásban Roland a hazai házisörfőző szcéna ismert alakjait szólaltatja meg. Ezúttal Sugár Ádám mesél a Bükkaljai házisörfőzők kalandjairól. A beszélgetés a hazai sör…

• Vendégünk Szabó Károly National BJCP Bíra 2026-07-24

  A CSAPON Podcast vendége ezúttal Szabó Kares, a legmagasabb BJCP sörbírói szintet elért magyarországi szakember. A beszélgetés során Kares elmeséli, hogyan jutott el erre a szintr…

• Vendégünk Potyondi Attila és a magyar sörkultúra kerül a boncasztalra 2026-03-29

  Potyondi Attila vendége a CSAPON! podcastnak, ahol a magyar sörkultúrát és a hazai kézműves (craft) sörök helyzetét vitatják meg. Attila, aki a BCP (Beer Certification Program) ma…

• Boldog új évet 2026-02-19

  A CSAPON! podcast 2026 első adásában a műsorvezetők az újévi fogadalmakról, a száraz februárról és különböző sörökről beszélgetnek. Szóba kerülnek a Fisher Dübbelek, a KEG Sörművh…

• A Fisher Dübbel Sztori 2025-11-07

  A CSAPON! podcast ezen adásában Roland, Viktor, Krisztián és Tamás a hamarosan piacra kerülő Fisher Dübbel sör megalkotásának történetét mesélik el a névadástól a kész termékig ta…

• Sört Főztünk 2025-08-19

  A CSAPON! podcast rendhagyó adásában hárman, Viktor, Kris és Roland beszélgetnek, mivel Tamás hiányzik. Az adás fő témája a sörfőzés és a sörfogyasztás. Szó esik egy akcióról, aho…

• Megvolt a XIII.Verseny, beszéljük ki 2025-06-14

  A CSAPON! podcast vendége Merczel Tamás, aki a XIII. Magyar Házisörfőzők Nemzetközi Versenyét beszéli ki a házigazdákkal. A beszélgetés kitér a verseny hátterére, a szervezésre, e…

• A Tokajban versenyző babák és belga elefántok BJCP vizsgára készítése 2025-04-07

  A CSAPON! podcast e heti adásában a házisörfőzők versenyéről, a BJCP vizsgára való felkészülésről és a Tokaji élesztővel készült sörökről esik szó. A vendégek, köztük Roland és Kr…

• BJCP, BPBW, stb. 2024-08-18

  A CSAPON! podcast ezen adásában a BJCP vizsga eredményeit és a BPBW 2024 fesztivál tapasztalatait vitatják meg. Emellett szó esik a podcast adások csúszásának okairól, valamint az…