Szellem a palackból

Emblematikus boraink: A kadarka #75

· PT30M

Összefoglaló

Az epizód a kadarka szőlőfajta múltját tárgyalja, a 19. századi elterjedtségétől a Kádár-korszakbeli visszaszorulásáig, és a mai megbecsülésének fontosságát hangsúlyozza. Kiemeli a fajta hungarikum jellegét és sokszínűségét.

Ebben az epizódban

„A legelterjedtebb s legkitűnőbb magyar kékszőlőfajta, amelynek leve főalkatrészét képezi a leghíresebb magyar vörös boroknak, minők az egri, szekszárdi, budai, ménesi, visontai, villányi.” - így ír a Pallasz Nagy Lexikona a 19.század végén a kadarkáról, majd fel is sorolja, mennyi változata van: „Hím, nőstény, lazafürtű, rugós, bolond, lúdtalpú, török, de az Alföldön fekete dinkának is hívják…” A származására nézve valószínű, hogy Kis-Ázsiából került hozzánk a 19. századra, és egész a II. világháború utánig domináns fajta volt, valóságos hungarikummá vált.

Minden tisztességes magyar kocsmában legtöbbször ez volt a vörösbor, és a sillerbort is általában ez adta.

Aztán a Kádár-korszakkal eltűnt, nem akart engedelmeskedni a nagyüzemi művelésmódoknak, így „leváltották”, helyét átvette a mindenre hajlandó kékfrankos.

Ez utóbbit is sikerült nagyüzemileg devalválni, azóta is ebből a „gödörből” próbáljuk kihúzni.

Ma erről a meglehetősen hányatott sorsú fajtáról beszélgetünk, igyekszünk alaposan bemutatni és megpróbáljuk meggyőzni a kedves, még kételkedő borbarátot, hogy érdemes megbecsülnünk ezt a fajtát.

Nemcsak azért, mert sajátunknak tekintjük, hanem mert valóban érdemes a figyelemre.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a szellemet a palackból!

Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Említett entitások

Témák

  • kadarka
  • hungarikum

Hallgasd meg

Több epizód a Szellem a palackból-ből

Hasonló epizódok más magyar podcastokból