Nyárspolgár SmokeCast

A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt

· PT1H34M50S

Összefoglaló

Serényi Zsolt, éttermi szakács és BBQ-rajongó, az amerikai barbecue fortélyairól, a füstölésről és a konyhai kihívásokról beszél. Az epizód érinti a szmókerek tisztítását, a szegy elkészítésének titkait, és a barbecue Jeruzsálemeként emlegetett helyeket.

Röviden

Műsor
Nyárspolgár SmokeCast
Megjelenés
2024. 11. 09.
Hossz
1 óra 35 perc
Témák
amerikai barbecue, füstölés, szmókerek tisztítása, barbecue

Fejezetek

  1. — Kicsoda Serényi Zsolt? Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni.
  2. — A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról.
  3. — „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva.
  4. — Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente.
  5. — A Bourdain név helyes kiejtése.
  6. — A Porchetta-2 programgomb.
  7. — A szmókertakarítás, mint beugró feladat.
  8. — Egy sokat látott kert az agglomerációban.
  9. — Jól sikerült a szegy? Nincs okunk az ünneplésre! (29:53) Titkok tárháza: a szegy melegentartása.
  10. — Sütések az őszi szél borzolta fák alatt.
  11. — A mangalicaszegy valóban létezik? (50:01) Az abanico akkor most egy segreto? (53:34) Barbecue és fermentáció.
  12. — Újabb évtizedes hobbi – csináljunk kimcsit otthon! (01:01:04) A Troisgros-féle paradicsom .
  13. — Szirupos hangulatú nosztalgiázás: füsttel körbeölelt első találkozások.
  14. — Big Green Egg – a haza hittérítés O.G.-je (01:15:45) Egy pionír intézmény, békebeli BBQ-istálló: az Erzsébet téri Termin
  15. — Tyson Bark színre lép.
  16. — Serényi Zsolt sportolói múltja.

Ebben az epizódban

(01:03) Kicsoda Serényi Zsolt?

Főtevékenysége: éttermi konyhán dolgozni. (07:10) A kényszeres könyvgyűjtők aranybányája: az amerikai BBQ.Korai tudástranszfer az Amazonról. (10:58) „A füst a mi fűszerünk.” A hatásvadászat és a hitelesség mezsgyéjén bolyongva. (14:03) Bemelegítés a barbecue-ra: amikor raklapon hozták a csülköt reggelente. (18:17) A Bourdain név helyes kiejtése.

Aki szerint a 19. századig a konyhákon ténylegesen rabszolgák dolgoztak. (19:09) A Porchetta-2 programgomb.

A legendás videó (22:58) A szmókertakarítás, mint beugró feladat.

Dicsőség vagy ciki, ha egy képzett, tapasztalt szakácsot a barbecue-pályára tesznek? (24:50) Egy sokat látott kert az agglomerációban.

A 600 kg-os sütő diadalmenete a pázsiton át. (28:51) Jól sikerült a szegy?

Nincs okunk az ünneplésre! (29:53) Titkok tárháza: a szegy melegentartása. (36:37) Sütések az őszi szél borzolta fák alatt.

A barbecue Jeruzsáleme. (42:58) A mangalicaszegy valóban létezik? (50:01) Az abanico akkor most egy segreto? (53:34) Barbecue és fermentáció.

Hangalapú kóstolás – podcastot hallgatva még senki nem lakott jól. (57:15) Újabb évtizedes hobbi – csináljunk kimcsit otthon! (01:01:04) A Troisgros-féle paradicsom .

Sok hűhó az umamiért. (01:05:22) Szirupos hangulatú nosztalgiázás: füsttel körbeölelt első találkozások. (01:12:37) Big Green Egg – a haza hittérítés O.G.-je (01:15:45) Egy pionír intézmény, békebeli BBQ-istálló: az Erzsébet téri Terminál. (01:22:33) Tyson Bark színre lép. (01:26:51) Serényi Zsolt sportolói múltja.

A Kemény Dénes kezei alatt kiteljesedett Aranygeneráció tagjai közt.

A pólós múlt és a konyhai erőnlét.

Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról!

Youtube-on: ⁠https://www.youtube.com/@bbqexpedition⁠ Facebook-on: ⁠https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast

Említett entitások

Témák

  • amerikai barbecue
  • füstölés
  • szmókerek tisztítása
  • barbecue

Személyek

  • Serényi Zsolt

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt”

Miről szól ez az epizód: „A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt”?

Serényi Zsolt, éttermi szakács és BBQ-rajongó, az amerikai barbecue fortélyairól, a füstölésről és a konyhai kihívásokról beszél. Az epizód érinti a szmókerek tisztítását, a szegy elkészítésének titkait, és a barbecue Jeruzsálemeként emlegetett helyeket. Az epizód a Nyárspolgár SmokeCast című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2024. 11. 09..

Milyen témákat érint ez az epizód: „A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt”?

Fő témái: amerikai barbecue, füstölés, szmókerek tisztítása, barbecue.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt”?

Megjelenés: 2024. 11. 09.. Hossz: 1 óra 35 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/nyarspolgar-smokecast/01-a-fust-a-mi-fuszerunk-vendeg-serenyi-zsolt

Több epizód a Nyárspolgár SmokeCast-ből

  • Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton

    Keve Márton vendégszereplésével ez az epizód Keve Márton pályafutását, valamint a tajvani, mexikói és skandináv konyhával kapcsolatos tapasztalatait mutatja be. Szó esik a Noma ét…

  • A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely

    Turanitz Gergely a Nyárspolgár SmokeCast vendégeként mesél gyermekkori tapasztalatairól, a Tekergő Étteremről, a Covid-járványra adott reakciókról és a Félúton pékségről. Szóba ke…

  • Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron

    Kelemen Áron, a podcast vendége, különböző éttermeket, ételeket és gasztronómiai élményeket mutat be. Szóba kerül többek között a Kuza shurpa, a Mazel Tov étterem, a Buharai konyh…

  • BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland

    Lendvai Zoltán és Urbán Roland a Nyárspolgár SmokeCast vendégei. Az epizódban szó esik a Tűztér csatornáról, a barbecue-ról és a gasztronómiáról, valamint Brüll Alfrédről és Marco…

  • Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át

    Ez az epizód a Suwalki-folyosóról, litvániai kulináris élményekről és BBQ-technikákról szól. Szó esik különböző fűszerekről, mint például a Sumac és a Sichimi togarashi, valamint…

  • Real food/ Vendég: Molnár Márk

    Molnár Márk vendégszerepel a Nyárspolgár SmokeCast adásában. Szó esik francia, spanyol, japán, vietnámi és portugál konyháról, Molnár B. Tamásról, valamint a Bűvös Szakács cikkeir…

  • Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton

    Stoller Mártonnal beszélgetnek Etyekről, Erdélyről és a Kaukázus gasztronómiájáról. Szóba kerülnek disznótoros nyílt napok Etyeken, grúz ételek mint a Chakapuli és Chanakhi, valam…

  • Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László

    Kócsa László, a Nyárspolgár SmokeCast vendége kulináris utazásra visz minket. A beszélgetés során érintjük a street foodot, éttermeket, szakácskönyveket és főzőiskolákat.

  • Ivánnal a tűz körül: Austini anzix

    Nagy Iván BBQ-versenyző osztja meg élményeit Austinról, a barbecue világbajnokságokról és a fűszerezés rejtelmeiről. Elmeséli egyedi történetét, emellett szó esik könyvajánlókról…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból