Ivánnal a tűz körül: Austini anzix
· PT1H37M38SÖsszefoglaló
Nagy Iván BBQ-versenyző osztja meg élményeit Austinról, a barbecue világbajnokságokról és a fűszerezés rejtelmeiről. Elmeséli egyedi történetét, emellett szó esik könyvajánlókról is.
Fejezetek
- — Facebook-oldalunk (01:44) Kicsoda Nagy Iván? A BBQ-fanatikus szegedi polgár.
- — Végig a fűszergyári szamárlétrán (06:45) Az otthoni fűszerkeverés buktatói (09:44) A legtöbb trófeával rendelkező magyar
- — Élelmiszeripari világkiállítás, SIAL Paris (18:26) Az A5-ös wagyu kóstolása, nyersen és pirítva (20:10) A barbecue-zás c
- — A BBQ Karl May-a, aki sosem járt az Államokban (26:26) BBQ-kóstolási maraton Austinban (28:00) A mindent felülíró ofszet
- — Franklin sikerének kulcsa: a texasi nap alatt száradó tűzifa (32:54) Amerikai fával európai versenyeken: Southern Dutch
- — Egy gyönyörűség, amelyből egyetlen darab készült: Richard Wagers szmókere (39:02) Interstellar BBQ , LeRoy & Lewis (
- — Valentina’s Tex Mex, az originális new school BBQ (45:12) Bölcsek köve a BBQ-ban: hogyan pihentessünk marhaszegyet? (49:
- — Klasszikus texasi BBQ-kolbász oktatóvideó (54:54) A non plus ultra: Snow’s BBQ (01:01:36) Járulékos nyereség a leeső sze
- — The Warpigs, Koppenhága , Magyar BBQ-s karrierje külföldön, Vancsura Bendegúz a pitroomban.
- — Kacsamell a hidegfüstölőből.
- — Etióp kávéceremónia (01:12:02) A nápolyi cuccumella (01:17:43) Könyvajánló , a nagy BBQ-klasszikusok, évtizedes alapműve
- — Tim Byres: SMOKE – New firewood cooking (01:20:08) Smokin’ with Myron Mixon (01:20:35) Franklin BBQ (01:22:09) Jonas Cra
- — Egy nagy találkozás – szmókerátadás a Nagymező utcában (01:28:00) Szmókervásárlói archetípusok.
- — Nagy Iván vízilabdás múltja.
- — Iván BBQ-kurzusa .
Ebben az epizódban
(00:26) Facebook-oldalunk (01:44) Kicsoda Nagy Iván?
A BBQ-fanatikus szegedi polgár. (03:15) Végig a fűszergyári szamárlétrán (06:45) Az otthoni fűszerkeverés buktatói (09:44) A legtöbb trófeával rendelkező magyar BBQ-versenyző (12:47) Egy jófiú önéletrajzi könyvének tervezett címe: Algírtól Lynchburg-ig (15:35) Élelmiszeripari világkiállítás, SIAL Paris (18:26) Az A5-ös wagyu kóstolása, nyersen és pirítva (20:10) A barbecue-zás csúcsversenyei: az American Royal és a Jack Daniel’s Világbajnokság (23:49) A BBQ Karl May-a, aki sosem járt az Államokban (26:26) BBQ-kóstolási maraton Austinban (28:00) A mindent felülíró ofszetélmény (28:40) Az egyik Sam Jones féle film (31:46) Franklin sikerének kulcsa: a texasi nap alatt száradó tűzifa (32:54) Amerikai fával európai versenyeken: Southern Dutch BBQ (33:47) Pulykamell és banánpuding (37:52) Egy gyönyörűség, amelyből egyetlen darab készült: Richard Wagers szmókere (39:02) Interstellar BBQ , LeRoy & Lewis (41:07) Michelin-csillag fatüzeléses barbecue-ért (43:04) Valentina’s Tex Mex, az originális new school BBQ (45:12) Bölcsek köve a BBQ-ban: hogyan pihentessünk marhaszegyet? (49:17) Amiről keveset tudunk, de mindennél jobban vágyunk rá: a texasi kolbásziskola (51:16) Klasszikus texasi BBQ-kolbász oktatóvideó (54:54) A non plus ultra: Snow’s BBQ (01:01:36) Járulékos nyereség a leeső szegyzsírból: Texas butter/ Texas Gold/ Beef tallow. (01:07:55) The Warpigs, Koppenhága , Magyar BBQ-s karrierje külföldön, Vancsura Bendegúz a pitroomban. (01:10:20) Kacsamell a hidegfüstölőből.
A tízéves bevált recept (01:11:41) Etióp kávéceremónia (01:12:02) A nápolyi cuccumella (01:17:43) Könyvajánló , a nagy BBQ-klasszikusok, évtizedes alapművek (01:18:17) Big Bob Gibson’s BBQ Book (01:19:23) Tim Byres: SMOKE – New firewood cooking (01:20:08) Smokin’ with Myron Mixon (01:20:35) Franklin BBQ (01:22:09) Jonas Cramby: Texas BBQ (01:23:08) Az első magyar fecske, a BBQ Expedíció (01:26:17) Egy nagy találkozás – szmókerátadás a Nagymező utcában (01:28:00) Szmókervásárlói archetípusok.
A Hűséges és Csapodár. (01:31:00) Nagy Iván vízilabdás múltja.
Egy kapustehetség felbukkanása Kósz és Szécsi évjárata között. (01:35:25) Iván BBQ-kurzusa .
Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról!
Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast
Említett entitások
Cégek
Hallgasd meg
Több epizód a Nyárspolgár SmokeCast-ből
- Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton
Keve Márton vendégszereplésével ez az epizód Keve Márton pályafutását, valamint a tajvani, mexikói és skandináv konyhával kapcsolatos tapasztalatait mutatja be. Szó esik a Noma ét…
- A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely
Turanitz Gergely a Nyárspolgár SmokeCast vendégeként mesél gyermekkori tapasztalatairól, a Tekergő Étteremről, a Covid-járványra adott reakciókról és a Félúton pékségről. Szóba ke…
- Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron
Kelemen Áron, a podcast vendége, különböző éttermeket, ételeket és gasztronómiai élményeket mutat be. Szóba kerül többek között a Kuza shurpa, a Mazel Tov étterem, a Buharai konyh…
- BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland
Lendvai Zoltán és Urbán Roland a Nyárspolgár SmokeCast vendégei. Az epizódban szó esik a Tűztér csatornáról, a barbecue-ról és a gasztronómiáról, valamint Brüll Alfrédről és Marco…
- Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át
Ez az epizód a Suwalki-folyosóról, litvániai kulináris élményekről és BBQ-technikákról szól. Szó esik különböző fűszerekről, mint például a Sumac és a Sichimi togarashi, valamint…
- Real food/ Vendég: Molnár Márk
Molnár Márk vendégszerepel a Nyárspolgár SmokeCast adásában. Szó esik francia, spanyol, japán, vietnámi és portugál konyháról, Molnár B. Tamásról, valamint a Bűvös Szakács cikkeir…
- Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton
Stoller Mártonnal beszélgetnek Etyekről, Erdélyről és a Kaukázus gasztronómiájáról. Szóba kerülnek disznótoros nyílt napok Etyeken, grúz ételek mint a Chakapuli és Chanakhi, valam…
- Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László
Kócsa László, a Nyárspolgár SmokeCast vendége kulináris utazásra visz minket. A beszélgetés során érintjük a street foodot, éttermeket, szakácskönyveket és főzőiskolákat.
- A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt
Serényi Zsolt, éttermi szakács és BBQ-rajongó, az amerikai barbecue fortélyairól, a füstölésről és a konyhai kihívásokról beszél. Az epizód érinti a szmókerek tisztítását, a szegy…