Nyárspolgár SmokeCast

Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton

· PT1H23M46S

Összefoglaló

Stoller Mártonnal beszélgetnek Etyekről, Erdélyről és a Kaukázus gasztronómiájáról. Szóba kerülnek disznótoros nyílt napok Etyeken, grúz ételek mint a Chakapuli és Chanakhi, valamint az erdélyi gasztronómia és örmény churut.

Röviden

Műsor
Nyárspolgár SmokeCast
Megjelenés
2024. 12. 21.
Hossz
1 óra 24 perc
Témák
gasztronómia

Fejezetek

  1. — Stoller Márton, az elemeket szerető ember.
  2. — Disznótoros Nyílt Napok Etyeken.
  3. — Cirkuszi kocsiból mozgó italbár (08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél (11:11) A korai magyar grill-
  4. — Találkozás a Big Green Egg-gel.
  5. — Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben.
  6. — Az eredeti szalonnasütés, mint BBQ-technika (21:23) A 7 csepp bor máig élő mítosza (25:24) Miért mindig az utolsó szegy
  7. — Könnyzápor a Kaukázusban (32:46) Chakapuli, az ősi grúz fogás .
  8. — Az örök origó: visszatalálás a magyar konyhához.
  9. — Ismerkedés az erdélyi gasztronómiával a táncházmozgalom farvizén (56:25) Inspirációs epicentrum: Jobbágytelke (01:06:03)
  10. — Első kézből az erdélyi örmény churutról.
  11. — Stoller Márton könyvajánlója 01 - Olia Hercules: Mamushka 02 - Antonio Carluccio: Gombák könyve 03 - Georgian Cuisine: e
  12. — Chanakhi cserépedényben (01:17:36) A nagy kharcho poszt a Nyárspolgáron (01:17:53) Chikhirtma leves (01:22:15:14) A néva

Ebben az epizódban

(01:22) Stoller Márton, az elemeket szerető ember.

Egy nagymama szellemiségével megáldott nagypapa. (04:15) Disznótoros Nyílt Napok Etyeken.

Ázsiai ihletésű velős pirítós (06:02) Cirkuszi kocsiból mozgó italbár (08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél (11:11) A korai magyar grill- & BBQ-mozgalom üstököse, George Clooney alias Jávor Pál színre lép. (13:05) Találkozás a Big Green Egg-gel.

Babzsákból izzó parázs. (16:58) Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben.

Gerilla pljeszkavica a Budai Várnegyedben. (19:00) Az eredeti szalonnasütés, mint BBQ-technika (21:23) A 7 csepp bor máig élő mítosza (25:24) Miért mindig az utolsó szegy a legjobb?

A csont nélküli, érlelt osztrák marhaoldalas. (29:08) Könnyzápor a Kaukázusban (32:46) Chakapuli, az ősi grúz fogás .

Zöldfűszersokk és fehérbor. (37:10) Az örök origó: visszatalálás a magyar konyhához. (51:34) Ismerkedés az erdélyi gasztronómiával a táncházmozgalom farvizén (56:25) Inspirációs epicentrum: Jobbágytelke (01:06:03) Anti bácsi signature dish-e: a zsírban rotty (01:08:23) Első kézből az erdélyi örmény churutról.

Az angadzsabor leves (01:13:25) Stoller Márton könyvajánlója 01 - Olia Hercules: Mamushka 02 - Antonio Carluccio: Gombák könyve 03 - Georgian Cuisine: egy véletlenül zsákmányolt angol nyelvű szakácskönyv Grúziából (01:16:43) Chanakhi cserépedényben (01:17:36) A nagy kharcho poszt a Nyárspolgáron (01:17:53) Chikhirtma leves (01:22:15:14) A névadó gerebengomba Sárga gereben (Hydnum repandum) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról!

Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast

Említett entitások

Témák

  • gasztronómia

Személyek

  • Stoller Márton

Hallgasd meg

Gyakori kérdések erről az epizódról: „Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton”

Miről szól ez az epizód: „Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton”?

Stoller Mártonnal beszélgetnek Etyekről, Erdélyről és a Kaukázus gasztronómiájáról. Szóba kerülnek disznótoros nyílt napok Etyeken, grúz ételek mint a Chakapuli és Chanakhi, valamint az erdélyi gasztronómia és örmény churut. Az epizód a Nyárspolgár SmokeCast című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2024. 12. 21..

Milyen témákat érint ez az epizód: „Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton”?

Fő témái: gasztronómia.

Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton”?

Megjelenés: 2024. 12. 21.. Hossz: 1 óra 24 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/nyarspolgar-smokecast/04-etyek-erdely-kaukazus-vendeg-stoller-marton

Több epizód a Nyárspolgár SmokeCast-ből

  • Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton

    Keve Márton vendégszereplésével ez az epizód Keve Márton pályafutását, valamint a tajvani, mexikói és skandináv konyhával kapcsolatos tapasztalatait mutatja be. Szó esik a Noma ét…

  • A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely

    Turanitz Gergely a Nyárspolgár SmokeCast vendégeként mesél gyermekkori tapasztalatairól, a Tekergő Étteremről, a Covid-járványra adott reakciókról és a Félúton pékségről. Szóba ke…

  • Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron

    Kelemen Áron, a podcast vendége, különböző éttermeket, ételeket és gasztronómiai élményeket mutat be. Szóba kerül többek között a Kuza shurpa, a Mazel Tov étterem, a Buharai konyh…

  • BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland

    Lendvai Zoltán és Urbán Roland a Nyárspolgár SmokeCast vendégei. Az epizódban szó esik a Tűztér csatornáról, a barbecue-ról és a gasztronómiáról, valamint Brüll Alfrédről és Marco…

  • Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át

    Ez az epizód a Suwalki-folyosóról, litvániai kulináris élményekről és BBQ-technikákról szól. Szó esik különböző fűszerekről, mint például a Sumac és a Sichimi togarashi, valamint…

  • Real food/ Vendég: Molnár Márk

    Molnár Márk vendégszerepel a Nyárspolgár SmokeCast adásában. Szó esik francia, spanyol, japán, vietnámi és portugál konyháról, Molnár B. Tamásról, valamint a Bűvös Szakács cikkeir…

  • Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László

    Kócsa László, a Nyárspolgár SmokeCast vendége kulináris utazásra visz minket. A beszélgetés során érintjük a street foodot, éttermeket, szakácskönyveket és főzőiskolákat.

  • Ivánnal a tűz körül: Austini anzix

    Nagy Iván BBQ-versenyző osztja meg élményeit Austinról, a barbecue világbajnokságokról és a fűszerezés rejtelmeiről. Elmeséli egyedi történetét, emellett szó esik könyvajánlókról…

  • A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt

    Serényi Zsolt, éttermi szakács és BBQ-rajongó, az amerikai barbecue fortélyairól, a füstölésről és a konyhai kihívásokról beszél. Az epizód érinti a szmókerek tisztítását, a szegy…

Hasonló epizódok más magyar podcastokból