Etyek, Erdély, Kaukázus/ Vendég: Stoller Márton
· PT1H23M46SÖsszefoglaló
Stoller Mártonnal beszélgetnek Etyekről, Erdélyről és a Kaukázus gasztronómiájáról. Szóba kerülnek disznótoros nyílt napok Etyeken, grúz ételek mint a Chakapuli és Chanakhi, valamint az erdélyi gasztronómia és örmény churut.
Fejezetek
- — Stoller Márton, az elemeket szerető ember.
- — Disznótoros Nyílt Napok Etyeken.
- — Cirkuszi kocsiból mozgó italbár (08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél (11:11) A korai magyar grill-
- — Találkozás a Big Green Egg-gel.
- — Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben.
- — Az eredeti szalonnasütés, mint BBQ-technika (21:23) A 7 csepp bor máig élő mítosza (25:24) Miért mindig az utolsó szegy
- — Könnyzápor a Kaukázusban (32:46) Chakapuli, az ősi grúz fogás .
- — Az örök origó: visszatalálás a magyar konyhához.
- — Ismerkedés az erdélyi gasztronómiával a táncházmozgalom farvizén (56:25) Inspirációs epicentrum: Jobbágytelke (01:06:03)
- — Első kézből az erdélyi örmény churutról.
- — Stoller Márton könyvajánlója 01 - Olia Hercules: Mamushka 02 - Antonio Carluccio: Gombák könyve 03 - Georgian Cuisine: e
- — Chanakhi cserépedényben (01:17:36) A nagy kharcho poszt a Nyárspolgáron (01:17:53) Chikhirtma leves (01:22:15:14) A néva
Ebben az epizódban
(01:22) Stoller Márton, az elemeket szerető ember.
Egy nagymama szellemiségével megáldott nagypapa. (04:15) Disznótoros Nyílt Napok Etyeken.
Ázsiai ihletésű velős pirítós (06:02) Cirkuszi kocsiból mozgó italbár (08:39) A 2025-ös nagy projekt: sütés-főzés a BudaPrésnél (11:11) A korai magyar grill- & BBQ-mozgalom üstököse, George Clooney alias Jávor Pál színre lép. (13:05) Találkozás a Big Green Egg-gel.
Babzsákból izzó parázs. (16:58) Legendás apai nagyszülők a Fekete Holló étteremben.
Gerilla pljeszkavica a Budai Várnegyedben. (19:00) Az eredeti szalonnasütés, mint BBQ-technika (21:23) A 7 csepp bor máig élő mítosza (25:24) Miért mindig az utolsó szegy a legjobb?
A csont nélküli, érlelt osztrák marhaoldalas. (29:08) Könnyzápor a Kaukázusban (32:46) Chakapuli, az ősi grúz fogás .
Zöldfűszersokk és fehérbor. (37:10) Az örök origó: visszatalálás a magyar konyhához. (51:34) Ismerkedés az erdélyi gasztronómiával a táncházmozgalom farvizén (56:25) Inspirációs epicentrum: Jobbágytelke (01:06:03) Anti bácsi signature dish-e: a zsírban rotty (01:08:23) Első kézből az erdélyi örmény churutról.
Az angadzsabor leves (01:13:25) Stoller Márton könyvajánlója 01 - Olia Hercules: Mamushka 02 - Antonio Carluccio: Gombák könyve 03 - Georgian Cuisine: egy véletlenül zsákmányolt angol nyelvű szakácskönyv Grúziából (01:16:43) Chanakhi cserépedényben (01:17:36) A nagy kharcho poszt a Nyárspolgáron (01:17:53) Chikhirtma leves (01:22:15:14) A névadó gerebengomba Sárga gereben (Hydnum repandum) Érdemes feliratkozni, hogy ne maradj le műsorainkról!
Youtube-on: https://www.youtube.com/@bbqexpedition Facebook-on: https://www.facebook.com/Nyarspolgar.SmokeCast
Említett entitások
Témák
Személyek
Hallgasd meg
Több epizód a Nyárspolgár SmokeCast-ből
- Főzési dimenziók/ Vendég: Keve Márton
Keve Márton vendégszereplésével ez az epizód Keve Márton pályafutását, valamint a tajvani, mexikói és skandináv konyhával kapcsolatos tapasztalatait mutatja be. Szó esik a Noma ét…
- A velencei barbecue-s/ Vendég: Turanitz Gergely
Turanitz Gergely a Nyárspolgár SmokeCast vendégeként mesél gyermekkori tapasztalatairól, a Tekergő Étteremről, a Covid-járványra adott reakciókról és a Félúton pékségről. Szóba ke…
- Bajai hátizsákkal a Föld körül/ Vendég: Kelemen Áron
Kelemen Áron, a podcast vendége, különböző éttermeket, ételeket és gasztronómiai élményeket mutat be. Szóba kerül többek között a Kuza shurpa, a Mazel Tov étterem, a Buharai konyh…
- BBQ-s sportszülők/ Vendégek: Lendvai Zoltán, Urbán Roland
Lendvai Zoltán és Urbán Roland a Nyárspolgár SmokeCast vendégei. Az epizódban szó esik a Tűztér csatornáról, a barbecue-ról és a gasztronómiáról, valamint Brüll Alfrédről és Marco…
- Ivánnal a tűz körül 02: Trófeákkal a Suwalki-folyosón át
Ez az epizód a Suwalki-folyosóról, litvániai kulináris élményekről és BBQ-technikákról szól. Szó esik különböző fűszerekről, mint például a Sumac és a Sichimi togarashi, valamint…
- Real food/ Vendég: Molnár Márk
Molnár Márk vendégszerepel a Nyárspolgár SmokeCast adásában. Szó esik francia, spanyol, japán, vietnámi és portugál konyháról, Molnár B. Tamásról, valamint a Bűvös Szakács cikkeir…
- Kulináris világvándor/ Vendég: Kócsa László
Kócsa László, a Nyárspolgár SmokeCast vendége kulináris utazásra visz minket. A beszélgetés során érintjük a street foodot, éttermeket, szakácskönyveket és főzőiskolákat.
- Ivánnal a tűz körül: Austini anzix
Nagy Iván BBQ-versenyző osztja meg élményeit Austinról, a barbecue világbajnokságokról és a fűszerezés rejtelmeiről. Elmeséli egyedi történetét, emellett szó esik könyvajánlókról…
- A füst a mi fűszerünk/ Vendég: Serényi Zsolt
Serényi Zsolt, éttermi szakács és BBQ-rajongó, az amerikai barbecue fortélyairól, a füstölésről és a konyhai kihívásokról beszél. Az epizód érinti a szmókerek tisztítását, a szegy…