Mit igyunk hozzájuk? – Vadak és borok #152
· PT30MÖsszefoglaló
Harmath Csaba gasztronómiai szakértő elkalauzolja a hallgatókat a vadételek és borok világában, kitérve arra, hogy nem csak vörösbor illik a vadakhoz. Szó esik a fehérborok alkalmazhatóságáról és a vörösborok megfelelő kiválasztásáról is.
Ebben az epizódban
Többek számára forradalminak ható, dogmadöntögető kijelentésnek hangozhat, de a vadételek nemcsak vörösborral társíthatók.
Egyesek néha kifejezetten fehér-igényesek.
A vörösök sem feltétlenül a cserzőanyagban túl agresszív változatok közül választandók, sokkal inkább a finom, lekerekedett tanninúakból.
A helyzet az elmúlt évtizedben sokat javult e téren, ám az ördög nem alszik.
Ezért fontos, hogy mindig érett kerek borokat válasszunk.
Harmath Csaba gasztronómiai szakértő, a Borkollégium oktatója igazít el minket a borok és vadak útvesztőjében.
Csizmadia András Szerkesztő: Gyarmati Orsolya
Említett entitások
Témák
- vadételek
- borok
Személyek
- Harmath Csaba
Hallgasd meg
Több epizód a Szellem a palackból-ből
- Pincelesen: A Nagy-Eged lábánál, Bukolyi Marcellnél
Bukolyi Marcell, apja, Bukolyi László nyomdokaiba lépve a Nagy-Eged hegy lábánál organikus borászatot vezet. A család úttörő volt a terület szőlőinek visszatelepítésében.
- Borász staféták: Nyári Ödön és Nyári Emese - A Nyári pince #224
Nyári Ödön és lánya, Emese részletesen bemutatják a Nyári pincét és a generációváltás folyamatát a Szent-György hegyen.
- Pincelesen: A'Capella szőlőbirtok - Dunai János #223
Dunai János, egy zenész, aki borásszá vált, megosztja az Á Capella Szőlőbirtok történetét, borait és a Badacsonyi Borvidékkel kapcsolatos tapasztalatait. A beszélgetés Ábrahámhegy…
- Borkedvcsinálók - Ripka Gergely #222
Ripka Gergely borszakíró, a Tokaj kalauz írója és szerkesztője a Szellem a palackból vendége. Az adásban Tokaji borokról és Hegyaljáról van szó.
- Borhölgyeink: Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza #221
Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza beszél a Hegyalján végzett munkájáról. Emellett szó esik a testvérével alapított Carpinus pincészetről is.
- Pincelesen: Garamkövesden Geönczeöl Attilánál #220
Az Alsó-Garammentén, Garamkövesden működik Geönczeöl Attila családi pincészete, aki negyed évszázada készít borokat. A borbíráló és szakíró fontosnak tartja a helyi borászok össze…
- Borhölgyeink Homoky Dorka - aki a tállyai dűlőket faggatja #219
Homoky Dorka a Szellem a palackból című műsorban mesél arról, hogyan vált bölcsészből borásszá, és miért elhivatott a tállyai dűlők megismertetésében, ahol saját neve alatt készít…
- Dícsértessék a magyar bor – Magyar Borok Ünnepe #218
Nyikos István mesél a Magyar Borok Ünnepéről, a magyar borkultúra fejlődéséről, és az idei esemény helyszínéről. Az adásban szó esik a rendezvény részleteiről.
- Pincelesen Egerszóláton - Az Egersoul pincészetnél #217
Az adás az Egersoul pincészetet mutatja be Egerszóláton, amely az egri borvidéken egy új csillagként tűnt fel, és célja, hogy visszahelyezze Egerszólátot a borvidék térképére mint…
- Borpiaci körkép a szakújságíró szemével: Viniczai Sándor #216
A borvilágot érintő globális problémákról, az EU-s szabályozásról, az éghajlatváltozás hatásairól, valamint az új generációk borfogyasztási szokásairól beszélget Viniczai Sándor s…
Hasonló epizódok más magyar podcastokból
- Vadgasztronómiai kalandok egy konyhafőnökkel — Rókamáj - Bors Richárddal
Ebben a Rókamáj podcast epizódban Légrádi Árpád konyhafőnök és vadász a vendég. A vadgasztronómia világába kalauzolja a hallgatókat, mesél a vadételek elkészítéséről, fűszerezésér…
- dr. Cey-Bert Róbert – egy bor kifejezi a táj lelkét — Kielmayer Kris Körkép
Dr. Cey-Bert Róbert gasztronómus a termőterület és a szőlőfajta kapcsolatáról, a borok társadalmi életben betöltött szerepéről és a tipikus magyar borokról, mint például a Tokaji…
- Pesti Esther, freelance sommelier S03E05 — Az ihatóbb Magyarországért
Pesti Esther, freelance sommelier, bemutatja a 42-es 2016-os vörös cuvée-t és a Mátrai Zenit Maróti 2019-es édes bort. Szó esik a Borivóknak való című műsorról a Katolikus rádióba…
- ÖTVENÖTÖDIK - CRASSUS - EPIZÓD — Híd nyugatra Podcast
Ez az epizód a kávé szívre gyakorolt hatásáról, a Paramount+ és HBO Max érkezéséről, valamint a Snyder cutról szól. Emellett szó esik az életről, lakáshelyzetről és álláskeresésrő…
- 830. Karácsonyi KülönkAIdás — Konnektor Podcast
A Konnektor Podcast karácsonyi adása az AI videojátékokban való felhasználásáról és annak megítéléséről elmélkedik, a Clair Obscur diszkvalifikálásának apropóján.
- Önkényes Mérvadó 2021#44 - Szabó Péter idézetek; Szabó Péter - Áttörés dal — Önkényes Mérvadó (Spirit FM)
Az Önkényes Mérvadó 2021#44 epizódja Szabó Péter idézeteket és az Áttörés című dalt tartalmazza. A műsor a Spirit FM-en hallható.
- ZO088 - Foglalkozása: Sugárhajtású agyaggalamb — Zártosztály Podcast
Mesterséges intelligencia kihívásokról, művérről, lapraszerelt tésztáról, guppiszámláló alkalmazásokról és az éjjeli műszak hatásairól esik szó. Az epizód humorosan mutatja be eze…
- Hangosító 20. - MGP: Coming out — Hangosító
A Hangosító 20. epizódja Molnár Gál Péter Coming out című könyvét tárgyalja, és általában a kritikusi munkát. A beszélgetésen Herczog Noémi, Kovács Bálint és Szabó István vesz rés…