Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51
· PT30MÖsszefoglaló
Az epizód a dél-francia erősített édes borok, az úgynevezett VDN-ek történetét mutatja be, kitérve az avinálás kezdetére és a borok stabilitásának fontosságára. Beszél arról, hogy ezek a borok évszázadokkal megelőzték a portóit, és miért érdemes megismerni őket.
Röviden
- Műsor
- Szellem a palackból
- Megjelenés
- 2022. 02. 28.
- Hossz
- 30 perc
- Témák
- erősített édes borok, szicília, vdn
Ebben az epizódban
Valaha a kész kierjedt borokat erősítették alkohol hozzáadásával, ami alapvetően a borok stabilitását, s ezáltal a hosszabb tengeri úton való szállítását segítette.
Így készült a sherry és a 19.század közepéig a portói bor is, s csak azután avinálták erjedés közben, így őrizve meg az édesség egy részét.
Az avinálás kezdeteit azonban Dél-Franciaországban kell keresni.
Arnaldus de Villanova, a 13.század polihisztora készített először borpárlatot, amely lehetővé tette az itteni, egyébként is nagy cukortartalmú mustokokból készült boroknál az erjedés közbeni avinálást.
A hozzáadott borpárlattal megemelt alkohol miatt az erjedés ilyenkor leáll, a még ki nem erjedt cukor pedig megmarad és stabilizálódik.
Ezeket a borokat a francia szakzsargon VDN-nek nevezi.
De vajon mennyire természetes ez a fajta bor?
Ilyen borok azóta is folyamatosan készülnek, évszázadokkal megelőzve a portóit, s bár manapság az édesek divatja kissé alábbhagyott, azért megér egy műsort szentelni ezeknek a rendkívül izgalmas boroknak.
Csizmadia András Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna
Említett entitások
Témák
- erősített édes borok
- szicília
- vdn
Hallgasd meg
Gyakori kérdések erről az epizódról: „Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51”
Miről szól ez az epizód: „Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51”?
Az epizód a dél-francia erősített édes borok, az úgynevezett VDN-ek történetét mutatja be, kitérve az avinálás kezdetére és a borok stabilitásának fontosságára. Beszél arról, hogy ezek a borok évszázadokkal megelőzték a portóit, és miért érdemes megismerni őket. Az epizód a Szellem a palackból című magyar podcast egyik adása, megjelenés: 2022. 02. 28..
Milyen témákat érint ez az epizód: „Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51”?
Fő témái: erősített édes borok, szicília, vdn.
Mikor jelent meg és milyen hosszú ez az epizód: „Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51”?
Megjelenés: 2022. 02. 28.. Hossz: 30 perc. Az epizód a Podiverzumon hallgatható meg: https://podiverzum.hu/podcast/szellem-a-palackbol/del-francia-erositett-edesek-es-egy-kis-szicilia-51-e6045c76
Több epizód a Szellem a palackból-ből
- Pincelesen: A Nagy-Eged lábánál, Bukolyi Marcellnél
Bukolyi Marcell, apja, Bukolyi László nyomdokaiba lépve a Nagy-Eged hegy lábánál organikus borászatot vezet. A család úttörő volt a terület szőlőinek visszatelepítésében.
- Borász staféták: Nyári Ödön és Nyári Emese - A Nyári pince #224
Nyári Ödön és lánya, Emese részletesen bemutatják a Nyári pincét és a generációváltás folyamatát a Szent-György hegyen.
- Pincelesen: A'Capella szőlőbirtok - Dunai János #223
Dunai János, egy zenész, aki borásszá vált, megosztja az Á Capella Szőlőbirtok történetét, borait és a Badacsonyi Borvidékkel kapcsolatos tapasztalatait. A beszélgetés Ábrahámhegy…
- Borkedvcsinálók - Ripka Gergely #222
Ripka Gergely borszakíró, a Tokaj kalauz írója és szerkesztője a Szellem a palackból vendége. Az adásban Tokaji borokról és Hegyaljáról van szó.
- Borhölgyeink: Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza #221
Bai Edit, a Tokaji Dereszla és Carpinus pince főborásza beszél a Hegyalján végzett munkájáról. Emellett szó esik a testvérével alapított Carpinus pincészetről is.
- Pincelesen: Garamkövesden Geönczeöl Attilánál #220
Az Alsó-Garammentén, Garamkövesden működik Geönczeöl Attila családi pincészete, aki negyed évszázada készít borokat. A borbíráló és szakíró fontosnak tartja a helyi borászok össze…
- Borhölgyeink Homoky Dorka - aki a tállyai dűlőket faggatja #219
Homoky Dorka a Szellem a palackból című műsorban mesél arról, hogyan vált bölcsészből borásszá, és miért elhivatott a tállyai dűlők megismertetésében, ahol saját neve alatt készít…
- Dícsértessék a magyar bor – Magyar Borok Ünnepe #218
Nyikos István mesél a Magyar Borok Ünnepéről, a magyar borkultúra fejlődéséről, és az idei esemény helyszínéről. Az adásban szó esik a rendezvény részleteiről.
- Pincelesen Egerszóláton - Az Egersoul pincészetnél #217
Az adás az Egersoul pincészetet mutatja be Egerszóláton, amely az egri borvidéken egy új csillagként tűnt fel, és célja, hogy visszahelyezze Egerszólátot a borvidék térképére mint…
- Borpiaci körkép a szakújságíró szemével: Viniczai Sándor #216
A borvilágot érintő globális problémákról, az EU-s szabályozásról, az éghajlatváltozás hatásairól, valamint az új generációk borfogyasztási szokásairól beszélget Viniczai Sándor s…
Hasonló epizódok más magyar podcastokból
- Mit iszik és mit ivott a magyar? — ITT ÉS AKKOR
Katona Csaba a magyar alkoholfogyasztás történelmét mutatja be, kitérve az alkoholizmusra és a magyarok sör- vagy borfogyasztási szokásaira. Emellett szó esik arról is, miért kerü…
- Ifj. Dúzsi Tamás – Rozé, történelem, nemzetközi kitekintés — Kielmayer Kris Körkép
Ifj. Dúzsi Tamás, a Dúzsi iskola képviselője a rozékészítésről, a Szekszárdi borokról, és nemzetközi borászati tapasztalatairól beszélget.