Epizódok
- Disznóságok és borok – mit igyunk hozzájuk? #146
Ez az epizód a sertéshúsételekhez, mint például a pörköltekhez, sült csülökhöz vagy cordon bleu-hez illő borokat tárgyalja. A disznóhús magyarországi elterjedését a török korra vezeti vissza.
- Dél-Itália különleges fajtái II. #145
Az epizód Dél-Olaszország szőlőfajtáira és boraira fókuszál, különös tekintettel Pugliára és Szicíliára. Dr. Mészáros Gabriella kalauzolja a hallgatókat a régió borainak világában.
- Dél-Itália különleges fajtái I. #144
Ebben az epizódban Dr. Mészáros Gabriella segítségével Dél-Itália különleges borfajtáit ismerheti meg a hallgató, különös tekintettel Campania régióra. Az adás az ősi, főként görög eredetű szőlőfajtákra és a római kor ó…
- A fröccs és rokonai #143
Borbély Zsolt Attila közíróval a fröccs történetéről, változatairól és lehetőségeiről beszélgetnek. Szó esik Jedlik Ányos találmányáról és Vörösmarty Mihály névadásáról is.
- Borász staféták - Szőke Mátyás és ifj. Szőke Mátyás #142
Az epizód id. Szőke Mátyás borászra emlékezik, aki 2021-ben hunyt el. Bemutatja a mátai borászatot, melyet a 90-es évektől épített, és szó esik az unokájáról, ifj. Szőke Mátyásról, aki továbbviszi a családi hagyományt.
- Mit igyunk hozzájuk? – A tenger gyümölcsei #141
Ez az epizód a tenger gyümölcseihez illő borokról, a magyarok tenger gyümölcsei fogyasztási szokásairól és a kedvcsinálásról szól. Bemutatja, hogyan viszonyulnak a magyarok a tenger gyümölcseihez, és milyen nézetkülönbs…
- Mit igyunk hozzájuk? – Halak minden változatban #140
Ez az epizód a halételekhez leginkább illő borok kiválasztásáról szól, figyelembe véve a hal elkészítési módját és a fogás egyéb összetevőit. A műsorvezető és szerkesztő praktikus tanácsokat ad a hallgatóknak.
- Borász Staféták – Kovács és Lánya – Sol Montis Borászat #139
Az epizód a Mátrai borvidéken található Kovács és Lánya, ma már Sol Montis Borászatot mutatja be, amely az elmúlt 20 évben a régió egyik legjelentősebb borászatává fejlődött. Szó esik a generációváltásról és a névváltoz…
- „Mit iszol?” - mozgalom a természetes borokért #138
A Szellem a palackból ezen epizódja a természetes borok iránti növekvő érdeklődésről és a „Mit iszol?” mozgalomról szól. Kitárgyalják a nagyüzemi mezőgazdaság hatásait, és a Terroir Club szerepét az organikus szemléletű…
- Borász-staféták – A Szeremley család #137
Ez az epizód Szeremley Hubára, a Balaton-felvidéki borászra emlékezik fia, Szeremley László és egykori barátok, kollégák segítségével. Szó esik Szeremley Huba életútjáról, a Badacsonyi-borvidékre gyakorolt hatásáról, va…
- Az ürmösbor, avagy a vermut #136
Ez az epizód az ürmösbor, vagyis a vermut történetét mutatja be, az ókori fűszeres boroktól a középkori gyógyitalokon át a modern ipari termelésig, kitérve a magyarországi hagyományokra is. Petzold Attila borszakértő ka…
- Borházasságok #135
A Szellem a palackból #135 epizódja a borok házasításának, vagyis a cuvée-k témáját járja körül Petzold Attila bor- és párlatszakértővel. Az adás áttekinti a házasítás történetét, a filoxéra előtti vegyes ültetvényektől…
- Az alpesi borok hazája, Svájc #134
Az epizód Svájc borvidékeit és borait mutatja be, kitérve a történetre, a főbb régiókra és a borkultúra sajátosságaira. Dr. Dámosy Bálint ügyvéd, az Opera Gin megalkotója a vendég.
- Borász Staféták – A Figula család #133
Ez az epizód a Figula család bortörténetét járja körül a Balaton-felvidéken. Szó esik ifj. Figula Mihályról, aki az Év Borásza lett, akárcsak édesapja, id. Figula Mihály, aki a Balatonfüred-Csopaki borvidék megújítója v…
- Görögország borászata #132
Ez az epizód a görög borkultúra fejlődését mutatja be az ókortól napjainkig, kiemelve a filoxéra járvány és a háborúk okozta nehézségeket, valamint a 20. század végi megújulást. Kitér arra is, hogy a görög borászat, bár…
- Észak-Macedónia, Montenegro, Bosznia és Hercegovina borai #131
Ez az epizód Észak-Macedónia, Montenegro és Bosznia és Hercegovina borait mutatja be, belemerülve a régió történelmének bonyolultságaiba, a római koroktól a Jugoszlávia felbomlásáig. Kitér a különböző etnikai csoportok…
- Szerbia borvidékei és borai #130
Az epizód Szerbia borászatának gazdag történelmét mutatja be, a görögök idejétől a római hódításon, az oszmán uralmon és a filoxéra vészen át egészen a modern korig. Külön kitér a magyar borkultúrával való kapcsolódási…
- Bulgária borvidékei és borai #129
Ercsey Dániel borszakíróval beszélgetés Bulgária évezredes szőlő- és borkultúrájáról. Az epizód kitér a történelmi hatásokra, a szocialista éra borászatára, a privatizációra és az ágazat modernizációjára.
- Románia borvidékei és borai #128
Románia borvidékei és borai a fókuszban. Az epizód a történelmi hátteret, a Ceaușescu-korszak hatásait, és a forradalom utáni fejlődést vizsgálja, kiemelve Ercsey Dániel borszakíró segítségével a román borkultúra sajáto…
- Majdnem világfajták V. – A Sangiovese és rokonai #127
Dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikus segítségével ismerkedhetünk meg a Sangiovese szőlőfajtával, Közép-Itália legmeghatározóbb kékszőlőfajtájával, melyet az etruszk kor óta termesztenek. Szó esik a Chiantiról…
- Majdnem világfajták IV. – Chenin-Viognier-Marsanne-Roussanne #126
A Szellem a palackból podcast Dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikussal a "majdnem világfajták" sorozat negyedik részében a Chenin blanc, Viognier, Marsanne és Roussanne fehér szőlőfajtákat mutatja be, azok ere…
- Szlovénia borai #125
Az epizód Szlovénia borrégióit és borait mutatja be, kitérve a terület történelmére és a különböző borkulturális hatásokra, mint például a Muravidék öröksége, a stájer borkultúra és az olasz hatás a tengerparti területe…
- Horvátország borai #124
Ez az epizód Horvátország borvidékeit mutatja be, kitérve a történelmi háttérre és a különböző régiókra, mint például a Dalmát-szigetek, Drávaszög és Pozsegai medence.
- Majdnem világfajták III. - Tempranillo és Carinena #123
Ez az epizód a spanyol eredetű Tempranillo és Carinena borfajtákat mutatja be. Szó esik a Tempranillo jelentőségéről Spanyolországban és Portugáliában, valamint a Carinena történetéről és megújulásáról Franciaországban…
- Majdnem világfajták II. - Malbec és Carmenere #122
Az epizód a Malbec és Carmenere szőlőfajtákat mutatja be, amelyek Bordeaux-ból származva az Újvilágban, Argentínában és Chilében találtak új otthonra és váltak sikeressé. A filoxéravész előtti jelentőségük után eltűntek…
- Majdnem világfajták I. - A Grenache és a Mourvèdre #121
Horkay András, a CEWI alapítója és vezetője mutatja be a Grenache és Mourvèdre szőlőfajták titkait, eredetüket és borászati jelentőségüket, kitérve elterjedésükre Spanyolországban és Franciaországban, valamint a belőlük…
- Vakkóstolás #120
Ebben az epizódban Petzold Attila sommelier, a Borkollégium oktatója a vakkóstolás fontosságáról, mikéntjéről, módszereiről és tanulságairól beszél. A vakkóstolás befolyástól mentes, objektív borértékelést tesz lehetővé…
- Borász-staféták – dr. Gál Lajos, dr. Gál Péter #119
Ebben a részben dr. Gál Lajos és fia, dr. Gál Péter a borász-generációváltásról beszélget. Gál Lajos tudományos hátterű borász, akinek döntő szerepe volt az Egerszóláti Olaszrizling felemelkedésében, míg fia, Gál Péter…
- A Bikavér Egerből #118
Dr. Gál Lajos borásszal beszélgetés a Bikavér történetéről, a Kádár-korszak tömegtermelésétől a mai minőségi borokig. Szó esik az egri Hegyközség Bikavér-szabályzatáról és a borvidék aktuális helyzetéről.
- Borász-staféták: Kamocsay & Kamocsay #117
Id. Kamocsay Ákos a rendszerváltás óta meghatározó alakja a magyar borászatnak, aki a Móri Állami Gazdaság után megalapította a Hilltopot Neszmélyben. Fia, ifj. Kamocsay Ákos is borász lett, aki ma Móron készít borokat,…
- Az Egri Csillag #116
Ez az epizód Eger borvidékének fehérborairól és az Egri Csillag születéséről szól. Kiemeli a Bikavér mellett létező kiváló fehérborokat, bemutatva Gál Tibor és Lőrincz György munkásságát a régió minőségi borászatában.
- Borász-staféták: Gál Tibor - ifj. Gál Tibor #115
Az epizód Gál Tibor világhírű magyar borász életét és munkásságát mutatja be, aki halála után is befolyásolja a hazai borászatot. Szó esik nemzetközi sikereiről, az Egervinnél, majd az Ornellaia pincészetnél végzett mun…
- Sommelier bajnokságok #114
Fabók Mihály sokszoros sommelier bajnokkal beszélgetünk a sommelier bajnokságokról, azok jelentőségéről, követelményrendszeréről és menetéről. Ez a beszélgetés betekintést nyújt a sommelier szakma presztízsébe és a vers…
- Amikor baj van a borral II. – Borbetegségek #113
Ez a Szellem a palackból epizód a borbetegségeket vizsgálja, különös tekintettel a mikroorganizmusok okozta elváltozásokra. Dr. Sárdy Diána, a MATE Budai Campus főigazgatója magyarázza el ezeket a jelenségeket, mint pél…
- Amikor baj van a borral I. – Borhibák #112
Ez az epizód a borhibákat és azok okait vizsgálja, segítséget nyújtva a borfogyasztóknak a lehetséges problémák felismerésében. Dr. Sárdy Diána, a MATE Budai Campus főigazgatója és a Borászati Tanszék vezetője a téma sz…
- A bor a magyar irodalomban #111
Az epizód a bor múzsai szerepét vizsgálja a magyar irodalomban, Jókai Mór, Csávossy György, Voltaire és Hamvas Béla idézetein keresztül. Feltárja, hogyan inspirálta a bor az írókat és költőket, és hogyan nyilvánul meg a…
- A Veszprémi Érsekség Pincészete #110
Benesch Antal érseki főborász a Veszprémi Érsekség Pincészetének megújulásáról és a 750 éves szőlőtermesztési hagyományokról beszél. A pincészet szőlői a Balatonfüred-Csopaki és a Balaton-felvidéki borvidékeken találhat…
- A Vesztergombi család #109
A Szellem a palackból ezen epizódjában a Vesztergombi családot mutatják be, Szekszárd egyik legrégebbi borászfamíliáját. Történetük egészen az 1700-as évekig nyúlik vissza, és bemutatja a szocialista korszakot, valamint…
- A Pinot család #108
Horkay Andrással, a CEWI alapítójával és vezetőjével a Pinot noir-ról, annak eredetéről, elterjedéséről és a Pinot gris, Pinot blanc, valamint Pinot meunier fajtákról lesz szó.
- A rezisztens szőlőfajták borai #107
Az epizód a rezisztens szőlőfajták termesztéséről és az organikus gazdálkodásról szól, mint lehetséges megoldásokról a szőlészetben alkalmazott vegyszerek problémájára. Koch Csaba, Hajós-Bajai borász és a Magyar Bor Aka…
- A sörök fenséges világa - 2. rész #106
Vásárhelyi István, alias Sörbúvár, visszatér, hogy a sörök változatos világáról beszélgessenek, bemutatva a sörkülönlegességeket és a sörfőzés további részleteit.
- A sörök fenséges világa - 1. rész #105
Ez az epizód a sörök történelmét mutatja be az ókori írásos emlékektől a komló felfedezéséig, bemutatva, hogyan alakult ki a mai sörvilág. Kitér a sörözés fejlődésére a különböző kultúrákban és a komló sörre gyakorolt h…
- A borkóstolás alapjai #104
Ez az epizód a borkóstolás alapjait és rituáléját mutatja be, kiemelve annak kettős célját: a minősítést és a borivásra való rákészülést. Meghívott vendégek segítségével, lépésről lépésre ismerkedhetünk meg a helyes mód…
- Borversenyek – bepillantás a színfalak mögé #103
Ez az epizód a borversenyek világába kalauzolja a hallgatókat, ahol Zilai Zoltán, Lamport József és Geönczeöl Attila segítségével bepillantást nyerhetünk a szervezés folyamatába, a zsűrizés szempontjaiba, és abba, hogy…
- Párlatok - a whisky világa #102
Ez az epizód a whisky történetét mutatja be az 1400-as évektől napjainkig, kitérve az ital elterjedésére és fajtáira. Petzold Attila párlatszakértő segítségével ismerhetjük meg a whisky mélységeit.
- A karibi térség legendás itala: a rum #101
Ebben az epizódban Petzold Attila párlatszakértő kalauzolja a hallgatókat a rumok világában. Az adás kitér a rum eredetére a karibi térségben, a cukornádültetvényeken dolgozó rabszolgák szerepére, valamint a rum fejlődé…
- A gin fűszeres világa #100
Ez a jubileumi, 100. adás a gin fűszeres világát mutatja be, Hollandiától indulva a magyar ginforradalomig. Dr. Dámosy Bálint, az Opera gin megalkotója kalauzolja a hallgatókat.
- Borász staféták – A Bodri család #99
A Bodri családi birtok Szekszárdon található, ahol három generáció dolgozik együtt. A birtok gyors fejlődésen ment keresztül, és borászati birodalommá nőtte ki magát, borpincével, rendezvényközponttal, vendégházakkal és…
- Borász staféták – A Dúzsi család #98
Dúzsi Tamás, az „Év borásza” mesél a kezdetekről, a Szekszárdi Állami Gazdaságról, az Aliscavinről és a Dúzsi család borászati munkásságáról, hogyan építette fel „rosé királyságát” Szekszárdon.
- Borász staféták – A Takler-trió #97
A Szellem a palackból e heti adásában a Szekszárdon működő Takler családdal beszélgetünk, akik generációk óta készítenek bort. Szó esik a család történetéről, a II. világháború utáni nehézségekről, Takler Ferenc munkáss…
- Borász staféták - Heimann Zoltán és ifj. Heimann Zoltán #96
Idősebb és ifjabb Heimann Zoltán a Szekszárdi borászatról, a családi történelemről és a borászati hagyományokról mesél. Szó esik a kezdetekről, a szocializmus utáni újraindulásról, és a fiatalabb generáció újító szellem…
- A likőrök világa #95
Ebben az epizódban Petzold Attila párlatszakértővel a likőrök világát járják körül, melyek eredetileg gyógyászati céllal készült növényi elixírek voltak.