Epizódok
- A Merlot #94
Dr. Mészáros Gabriellával beszélgetés a Merlot szőlőfajtáról. Szó esik eredetéről, elterjedéséről és a fontosabb magyarországi termőhelyeiről, mint Szekszárd, Villány és Eger.
- A párlatok világa #93
Ebben az epizódban Petzold Attila párlatszakértő segít eligazodni a párlatok, különösen a pálinkák világában. Szó esik a desztillálás eredetéről, a pálinkakészítés fortélyairól és a különböző pálinkafajtákról.
- A nagy világfajták nyomában - A sauvignon blanc #92
Ebben az epizódban a sauvignon blanc szőlőfajta kerül bemutatásra, a Loire-völgyi eredetétől az új-zélandi népszerűségéig. Dr. Mészáros Gabriella nemzetközi borakadémikus segítségével a hallgatók megismerkedhetnek a faj…
- Milyen a jó boroshordó? #91
Az epizód a boroshordók történetét mutatja be, az ősi agyag kvevriktől a fahordók megjelenéséig és a modern borkészítésben betöltött szerepükig.
- Nagy világfajták nyomában: A chardonnay #90
A chardonnay a borok világának egyik legismertebb fajtája, amely Burgundia és Champagne révén vált világhírűvé. Az epizód bemutatja a chardonnay történetét, elterjedését és hatását a világ borválasztékára.
- Sommelier, azaz a pohárnok és feladatai #89
Ez az epizód a sommelier, vagyis a pohárnok feladatait mutatja be, kitérve a foglalkozás történeti előzményeire és mai jelentőségére a vendéglátásban, valamint megemlíti a sommelier képzés fontosságát.
- A Tokaj-Hegyalja Egyetem #88
Az adás a Tokaj-Hegyalja Egyetemet mutatja be. Szó esik az egyetem történetéről, elveiről, működéséről, feladatairól, kutatási területeiről, céljairól és a környezetére gyakorolt hatásairól.
- Borász staféták - id. Lőrincz György és ifj. Lőrincz György #87
Idősebb Lőrincz György és fia, ifjabb Lőrincz György, az egri St. Andrea pincészet képviselői beszélnek a borászat történetéről és jövőjéről. Idősebb Lőrincz György, a Pannon Bormíves céh elnöke, kiemelkedő borászati dí…
- Nagy világfajták nyomában – a Syrah #86
Ez az epizód a Syrah szőlőfajtát mutatja be, kitérve annak eredetére, elterjedésére és magyarországi meghonosítására. Dr. Mészáros Gabriella segítségével ismerhetjük meg részletesebben a fajtát.
- Nagy világfajták nyomában – A rajnai Riesling #85
Az epizód a rajnai Rieslingről beszél, mely a Hunszőlő, a Weisser Heunisch, a Tramini és a vadszőlő spontán kereszteződéséből alakult ki. Részletesen bemutatásra kerül a fajta univerzalitása, ízvilága és érlelési potenc…
- Borász staféták - A Jekl család #84
A Szellem a palackból podcast Jekl Béla borászt, a Jekl család borászatát mutatja be, különös tekintettel a Pinot Noir és Kadarka borokra, valamint Flóra és Alfréd, a második generáció munkájára.
- Borász staféták - A Bock család #83
Ebben az epizódban Bock József és fia, Bock Valér mesélnek a Villányi borvidék történetéről és jelenéről, valamint a borászcsalád életéről. Szó esik a generációk közötti tudásátadásról és a szőlészethez fűződő családi h…
- Borász staféták - A Gere család #82
Gere Attila és Andrea, a Szellem a palackból vendégei, Villányba kalauzolják a hallgatókat. A családi borászatban betöltött szerepükről és a borkészítés mindennapjairól mesélnek.
- Borász staféták - A Tiffán család #81
Tiffán Ede, a magyar borászat doyenje és unokája, ifj. Tiffán Zsolt, a Tiffán családról és a borászatról beszélgetnek. Szó esik a hagyománytiszteletről és a jövőbeni tervekről.
- A két Cabernet #80
Dr. Mészáros Gabriella és Dr. Csizmadia András a két Cabernet, a Cabernet Sauvignon és a Cabernet Franc szőlőfajtákról, azok elterjedéséről, túlértékeléséről és a bormarketing hatásairól beszélgetnek.
- Szőlész-borászképzés Magyarországon #79
Dr. Sárdy Diána, a Szőlészeti és Borászati Intézet vezetője és a MATE Budai Campus főigazgatója, a magyarországi szőlész- és borászképzés történetéről és jelenlegi helyzetéről beszél. Az adás áttekinti a képzés fejlődés…
- Emblematikus boraink - A kékfrankos és rokonai #78
Az epizód a kékfrankos szőlőfajtát mutatja be, részletezve annak eredetét, elterjedését, valamint a szocializmus és az azt követő időszak hatását a fajta megítélésére és népszerűségére Magyarországon és Ausztriában. A b…
- Borászstaféta – A Vida család #77
A Szellem a palackból új Borászstaféta sorozatában a többgenerációs borászatokat mutatnak be. Az első részben a szekszárdi Vida család, idősebb Vida Péter és ifjabb Vida Péter beszél a családi borászat múltjáról, jelené…
- A nagy mediterrán muskotályok varázslatos világa #76
Ez az epizód a muskotály szőlőfajták történetét, eredetét és elterjedését mutatja be. Szó esik a Fehér Muskotályról, az Alexandriai Muskotályról, a Hamburgi Muskotályról és az Ottonel Muskotályról, valamint arról, hogy…
- Emblematikus boraink: A kadarka #75
Az epizód a kadarka szőlőfajta múltját tárgyalja, a 19. századi elterjedtségétől a Kádár-korszakbeli visszaszorulásáig, és a mai megbecsülésének fontosságát hangsúlyozza. Kiemeli a fajta hungarikum jellegét és sokszínűs…
- Mi történik a szőlőben az egyes évszakokban? #74
Az epizód a szőlőművelés évszakonkénti munkálatait mutatja be, kiemelve a szőlő ápolásának jelentőségét a bor minősége szempontjából, vendég Dr. Gál Lajos, aki segít eloszlatni a homályt e témában.
- Borok a távoli Ázsiából #73
Az epizód az ázsiai bortermelésről szól, bemutatva a kínai, indiai, japán, thaiföldi és burmai borvidékeket, valamint a francia világfajták dominanciáját.
- In memoriam dr. Rohály Gábor #72
Az epizód dr. Rohály Gábor, a magyar borkultúra megújítójának életét és munkásságát idézi fel. Felesége, dr. Mészáros Gabriella és barátai emlékeznek rá.
- Sajtok és borok randevúja #71
Ez az epizód a sajt- és borkultúra történetét, a sajtkészítést, valamint a tökéletes sajt-bor párosítás alapelveit vizsgálja, felülírva a tévhiteket.
- Érdemes kis francia borvidékek #70
Ez az epizód Franciaország kevésbé ismert, de érdemes borvidékeire kalauzolja a hallgatókat, mint például Jura, Szavoja, Jurancon, Madiran, Cahors és Gaillac. A műsor bemutatja ezeket a kisebb területeket, melyekről rit…
- Grúzia, a nemes borok bölcsője #69
Ebben a részben Grúzia borászatáról, történetéről és a kvevri borokról beszélgetnek. A műsorvezető frissen tért haza egy grúziai borútról, és bemutatja az ország ősi borkészítési hagyományait.
- Új-Zéland - Egy távoli sziget újkori borai #68
Horkay Andrással, a CEWI alapítójával és vezetőjével Új-Zéland borászatáról beszélgetnek. A műsor a szigetország bortermelésének történetét és fejlődését mutatja be, kitérve a különleges klímára és a Sauvignon Blanc sik…
- Ausztrália borai #67
Horkay András, a CEWI boriskola alapítója bemutatja Ausztrália borászatát, a kontinensre a 19. században érkezett szőlőtől a modern borkészítési eljárásokig. Az epizódban szó esik a bortermelés kialakulásáról, a brit íz…
- Dél-Afrika borai #66
Kielmayer Kristián nemzetközi borakadémikussal beszélgetés Dél-Afrika borvidékeiről és borairól, a bortermelés történetéről, a Holland Kelet-Indiai Társaság megjelenésétől a KWV megalapításán át a mai fellendülésig.
- Chile borai #65
Az epizód Chile borászati történetét mutatja be, a spanyol misszionáriusoktól a 19. századi európai bevándorlókig, egészen az 1980-as évekbeli fellendülésig, amikor a chilei borok világszerte ismertek lettek.
- Argentína borai #64
Argentína a világ 5. legnagyobb bortermelője, 400 éves borkultúrával. A spanyol misszionáriusok hozták be az első európai fajtákat, majd a 19. században érkező kivándorlók honosították meg a Malbecet, ami ikonikus fajtá…
- Borok az Újvilágból – Az Egyesült Államok borai #63
Az epizód az Egyesült Államok bortermelésének történetét mutatja be, az európai bevándorlók érkezésétől az őshonos fajtákon át a vitis vinifera elterjedéséig. Kitér a filoxéravész utáni hibridekre és az Aranyláz borásza…
- Ausztria II: Bécs környéke, Steiermark, Burgenland #62
Ez az epizód Ausztria borvidékeit mutatja be, különös tekintettel Bécs környékére, a Thermen Regionra, Carnuntumra, Burgenlandra és Steiermarkra. Kielmayer Kristian nemzetközi borakadémikus kalauzolja a hallgatókat.
- Ausztria – Amire érdemes odafigyelni #61
Ausztria borászatáról és borvidékeiről esik szó ebben az epizódban. Kielmayer Kristián nemzetközi borakadémikus segítségével az átlag magyar számára még kevésbé ismert osztrák borok kerülnek bemutatásra.
- Itália V. #60
Ez az epizód az olasz borok kevéssé ismert régióit mutatja be, beleértve Aosta-völgyet, Liguriát, Abruzzót, Laziót, Calabriát és Szardíniát, valamint kiemel néhány különleges borfajtát. Orodán György borszakértő a CEWI…
- A csodálatos Dél-Itália #59
Orodán György nemzetközi borakadémikussal beszélgetünk Dél-Itália borrégióiról, melyek Magna Graecia történelmétől napjainkig különleges utat jártak be. A beszélgetés során Campania, Puglia és Szicília borászata kerül t…
- Lombardia – Piemonte – Emilia Romagna #58
Orodán György nemzetközi borakadémikussal beszélgetés Észak-Olaszország borvidékeiről folytatódik. Az epizód Lombardiát, Piemontét és Emilia Romagnát mutatja be, kitérve a Franciacorta pezsgőre, a Barolo és Barbaresco b…
- Toszkána – a reneszánsz szülőhelye #57
Ez az epizód Toszkána régióját mutatja be, kiemelve a borászatát, történelmét, és kulturális jelentőségét, mint a reneszánsz szülőhelyét.
- Észak-Itália I. #56
Ebben a részben Olaszország borvidékeit mutatjuk be, különös tekintettel az észak-keleti országrész boraira. Szik Mátyás sommelier és Fendrik Zsóka, az Eszterházy Károly Egyetem Szőlészeti és Borászati Intézetének oktat…
- Portugália #55
Szik Mátyás háromszoros sommelier bajnok és Orodán György nemzetközi borakadémikus Portugália borairól, azon belül a Vinho Verde, Duoro, Centro és Alentejo régiókról, valamint a Douro és Dão titkairól beszélgetnek.
- Spanyolország III. #54
Ebben az epizódban Spanyolország borvidékeit járják körbe, Galíciától Andalúziáig, bemutatva a Santiago de Compostela-i zarándokhely környékének borait, a Mezeta fennsíkot, Kasztília La Mancha-t, a levantei térséget, va…
- Spanyolország II. - A katalán borvilág #53
Az epizód a katalán borvilágról, a spanyol tradicionális pezsgőkről és a Priorat régióról szól. Petzold Attila, Szeredi Zsolt és Kielmayer Kristian segítségével ismerkedünk meg a témával.
- Spanyolország 1. – A nagy folyók völgyeinek borai #52
Spanyolország, a világ legnagyobb szőlőterületével rendelkező ország, de bormennyiségét tekintve csak a harmadik. Az adottságok kiválóak a bortermeléshez, különösen a felmelegedés idején. Ez az epizód az első a négyrész…
- Dél-Francia erősített édesek és egy kis Szicília #51
Az epizód a dél-francia erősített édes borok, az úgynevezett VDN-ek történetét mutatja be, kitérve az avinálás kezdetére és a borok stabilitásának fontosságára. Beszél arról, hogy ezek a borok évszázadokkal megelőzték a…
- Németország II. - Baden, Württenberg, Rheinhessen, Nahe, Franken, Ahr #50
Ez az epizód Németország fontosabb borvidékeit mutatja be, beleértve a VDP minőségi jelét, a szőlőnemesítési eredményeket, és olyan fajtákat, mint a Dornfelder, Bacchus, Scheurebe és Kerner.
- Németország I. - A csodás rizlingek hazája #49
A Szellem a palackból podcast epizódja Németország borvidékeivel foglalkozik, különös tekintettel a rizlingekre. Az adásban Geönczeöl Attila borbíráló, Dr. Szolnoki Gergely professzor és Dr. Tar Ferenc borkereskedő a ve…
- A Loire-vidék: Franciaország szíve és kertje #48
A Loire-vidék sokszínű régióját, kastélyait, szőlőit és borvidékeit mutatja be dr. Mészáros Gabriella. Szó esik Berecz Stéphanie tokaji borászról is, aki a Loire mentén született.
- Bordeaux és szatellitái #47
Ebben az epizódban Dr. Mészáros Gabriella és Szik Mátyás sommelier bajnok Bordeaux borvidékét és a vörösborok világában betöltött szerepét vizsgálják, összehasonlítva más francia borvidékekkel.
- Provence és Languedoc #46
Szik Mátyás sommelier vezetésével Provence, Languedoc és Roussillon borvidékeit mutatja be a Szellem a palackból podcast. Mészáros Gabriella a rozékat, Harangozó Tamás a Languedoc-i borokat elemzi.
- Cotes du Rhone – A mesés Rhone-völgye #45
Ez az epizód a Rhone-völgyi borok fejlődését mutatja be, kitérve a történelmi háttérre és a régió jelentőségére. Franciaország második legnagyobb borrégiója, ahonnan kiváló minőségű borok származnak.
- Elzász, ami kilóg a francia sorból #44
Ez az epizód Elzász viharos történelmét, annak gasztronómiáját és borait mutatja be, amelyek a német gyökerek és a francia befolyás egyedi ötvözetét tükrözik. Megtudhatjuk, hogyan alakította a régió identitását a gyakor…
- A nemes borpárlatok világa #43
Ez az epizód a borpárlatok történetét és fejlődését tárgyalja, kezdve az első borpárlat, az Aqua vitae megalkotásától, egészen a ma ismert Armagnac és Cognac megjelenéséig.